一種可食用蘆筍的生產(chǎn)工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種可食用蘆筍的生產(chǎn)工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]蘆筍味道鮮美，可做成美味佳肴，也是普通百姓喜愛的“大眾食品”，作為食療良藥，具有清熱除火、利尿消腫、通便、消炎止痛等功效。目前制備的蘆筍口味單一，滅菌不徹底，保質(zhì)時(shí)間較短，如何制備一種口味獨(dú)特，保質(zhì)期長，滅菌徹底的可食用蘆筍成為要解決的技術(shù)問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提出了一種可食用蘆筍的生產(chǎn)工藝，加工工藝簡單，滅菌徹底，營養(yǎng)物質(zhì)流失少，營養(yǎng)豐富，儲存時(shí)間長。
[0004]本發(fā)明提出了一種可食用蘆筍的生產(chǎn)工藝，包括如下步驟:
51、取蘆筍清洗干凈，截成l_2cm的小段，送入清水中浸泡，浸泡時(shí)間為1-4天，浸泡溫度為40-48°C，得到第一預(yù)制料；
52、將第一預(yù)制料送入包裝袋中，向所述包裝袋內(nèi)加入味料，封口，得到第二預(yù)制料；所述味料按重量份包括:辣椒20-40份、西紅柿1-8份、食鹽20-50份、肉桂1_3份、小茴香1_4份、肉寇5-10份、良姜1-2份、沉香1_4份、木香1-5份、公丁香1-5份、水50-90份；
53、將第二預(yù)制料高溫處理，高溫處理溫度為105-125°C，高溫處理時(shí)間為15-35min，冷卻，裝入外包裝袋，封口，得到可食用蘆筍。
[0005]優(yōu)選地，在S1中，取蘆筍清洗干凈，截成l-2cm的小段，送入清水中浸泡，浸泡時(shí)間為2-3天，浸泡溫度為42-45°C，得到第一預(yù)制料。
[0006]優(yōu)選地，在S2中，味料按重量份包括:辣椒30-36份、西紅柿2-5份、食鹽40-45份、肉桂1.5-2份、小茴香2-3份、肉寇6-8份、良姜1.2-1.5份、沉香2-3.5份、木香1.5-2.5份、公丁香2-3.5份、水60-82份。
[0007]優(yōu)選地，在S3中，將第二預(yù)制料高溫處理，高溫處理溫度為111_120°C，高溫處理時(shí)間為25-30min，冷卻，裝入外包裝袋，封口，得到可食用蘆筍。
[0008]優(yōu)選地，所述的可食用蘆筍的生產(chǎn)工藝，包括如下步驟:
51、取蘆筍清洗干凈，截成l_2cm的小段，送入清水中浸泡，浸泡時(shí)間為2-3天，浸泡溫度為42-45°C，得到第一預(yù)制料；
52、將第一預(yù)制料送入包裝袋中，向所述包裝袋內(nèi)加入味料，封口，得到第二預(yù)制料；所述味料按重量份包括:辣椒30-36份、西紅柿2-5份、食鹽40-45份、肉桂1.5-2份、小茴香2-3份、肉寇6-8份、良姜1.2-1.5份、沉香2-3.5份、木香1.5-2.5份、公丁香2-3.5份、水60-82 份；
53、將第二預(yù)制料高溫處理，高溫處理溫度為111-120°C，高溫處理時(shí)間為25-30min，冷卻，裝入外包裝袋，封口，得到可食用蘆筍。
[0009]本發(fā)明工藝過程簡單，便于操作，營養(yǎng)物質(zhì)流失少，且在不改變蘆筍原有風(fēng)味的條件下營養(yǎng)物質(zhì)基本被保留下來；真空加熱，滅菌徹底，制備的蘆筍保質(zhì)時(shí)間較長；本工藝生產(chǎn)的蘆筍口感清香爽口，嫩脆，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，便于推廣銷售。
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面結(jié)合具體實(shí)施例來對本發(fā)明做進(jìn)一步說明。
[0011]實(shí)施例1
一種可食用蘆筍的生產(chǎn)工藝，包括如下步驟:
51、取蘆筍清洗干凈，截成l_2cm的小段，送入清水中浸泡，浸泡時(shí)間為1天，浸泡溫度為48°C，得到第一預(yù)制料；
52、將第一預(yù)制料送入包裝袋中，向所述包裝袋內(nèi)加入味料，封口，得到第二預(yù)制料；所述味料按重量份包括:辣椒20份、西紅柿8份、食鹽20份、肉桂3份、小茴香1份、肉寇10份、良姜1份、沉香4份、木香1份、公丁香5份、水50份；
53、將第二預(yù)制料高溫處理，高溫處理溫度為125°C，高溫處理時(shí)間為15min，冷卻，裝入外包裝袋，封口，得到可食用蘆筍。
[0012]實(shí)施例2
一種可食用蘆筍的生產(chǎn)工藝，包括如下步驟:
51、取蘆筍清洗干凈，截成l_2cm的小段，送入清水中浸泡，浸泡時(shí)間為4天，浸泡溫度為40°C，得到第一預(yù)制料；
52、將第一預(yù)制料送入包裝袋中，向所述包裝袋內(nèi)加入味料，封口，得到第二預(yù)制料；所述味料按重量份包括:辣椒40份、西紅柿1份、食鹽50份、肉桂1份、小茴香4份、肉寇5份、良姜2份、沉香1份、木香5份、公丁香1份、水90份；
53、將第二預(yù)制料高溫處理，高溫處理溫度為105°C，高溫處理時(shí)間為35min，冷卻，裝入外包裝袋，封口，得到可食用蘆筍。
[0013]實(shí)施例3
一種可食用蘆筍的生產(chǎn)工藝，包括如下步驟:
51、取蘆筍清洗干凈，截成l_2cm的小段，送入清水中浸泡，浸泡時(shí)間為2天，浸泡溫度為45°C，得到第一預(yù)制料；
52、將第一預(yù)制料送入包裝袋中，向所述包裝袋內(nèi)加入味料，封口，得到第二預(yù)制料；所述味料按重量份包括:辣椒30份、西紅柿5份、食鹽40份、肉桂2份、小茴香2份、肉寇8份、良姜1.2份、沉香3.5份、木香1.5份、公丁香3.5份、水60份；
53、將第二預(yù)制料高溫處理，高溫處理溫度為120°C，高溫處理時(shí)間為25min，冷卻，裝入外包裝袋，封口，得到可食用蘆筍。
[0014]實(shí)施例4
一種可食用蘆筍的生產(chǎn)工藝，包括如下步驟:
51、取蘆筍清洗干凈，截成l_2cm的小段，送入清水中浸泡，浸泡時(shí)間為3天，浸泡溫度為42°C，得到第一預(yù)制料；
52、將第一預(yù)制料送入包裝袋中，向所述包裝袋內(nèi)加入味料，封口，得到第二預(yù)制料；所述味料按重量份包括:辣椒36份、西紅柿2份、食鹽45份、肉桂1.5份、小茴香3份、肉寇6份、良姜1.5份、沉香2份、木香2.5份、公丁香2份、水82份；
S3、將第二預(yù)制料高溫處理，高溫處理溫度為111°C，高溫處理時(shí)間為30min，冷卻，裝入外包裝袋，封口，得到可食用蘆筍。
[0015]實(shí)施例5
一種可食用蘆筍的生產(chǎn)工藝，包括如下步驟:
51、取蘆筍清洗干凈，截成l-2cm的小段，送入清水中浸泡，浸泡時(shí)間為2.5天，浸泡溫度為44°C，得到第一預(yù)制料；
52、將第一預(yù)制料送入包裝袋中，向所述包裝袋內(nèi)加入味料，封口，得到第二預(yù)制料；所述味料按重量份包括:辣椒32份、西紅柿4.5份、食鹽42份、肉桂1.8份、小茴香2.2份、肉寇7.4份、良姜1.3份、沉香3.2份、木香2.2份、公丁香3.4份、水75份；
53、將第二預(yù)制料高溫處理，高溫處理溫度為118°C，高溫處理時(shí)間為28min，冷卻，裝入外包裝袋，封口，得到可食用蘆筍。
[0016]以上所述，僅為本發(fā)明較佳的【具體實(shí)施方式】，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其發(fā)明構(gòu)思加以等同替換或改變，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種可食用蘆筍的生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括如下步驟: S1、取蘆筍清洗干凈，截成l_2cm的小段，送入清水中浸泡，浸泡時(shí)間為1-4天，浸泡溫度為40-48°C，得到第一預(yù)制料； S2、將第一預(yù)制料送入包裝袋中，向所述包裝袋內(nèi)加入味料，封口，得到第二預(yù)制料；所述味料按重量份包括:辣椒20-40份、西紅柿1-8份、食鹽20-50份、肉桂1_3份、小茴香1_4份、肉寇5-10份、良姜1-2份、沉香1_4份、木香1-5份、公丁香1-5份、水50-90份； S3、將第二預(yù)制料高溫處理，高溫處理溫度為105-125°C，高溫處理時(shí)間為15-35min，冷卻，裝入外包裝袋，封口，得到可食用蘆筍。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的可食用蘆筍的生產(chǎn)工藝，其特征在于，在S1中，取蘆筍清洗干凈，截成l-2cm的小段，送入清水中浸泡，浸泡時(shí)間為2-3天，浸泡溫度為42-45°C，得到第一預(yù)制料。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的可食用蘆筍的生產(chǎn)工藝，其特征在于，在S2中，味料按重量份包括:辣椒30-36份、西紅柿2-5份、食鹽40-45份、肉桂1.5-2份、小茴香2_3份、肉寇.6-8份、良姜1.2-1.5份、沉香2-3.5份、木香1.5-2.5份、公丁香2-3.5份、水60-82份。4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的可食用蘆筍的生產(chǎn)工藝，其特征在于，在S3中，將第二預(yù)制料高溫處理，高溫處理溫度為111-120 °C，高溫處理時(shí)間為25-30min，冷卻，裝入外包裝袋，封口，得到可食用蘆筍。5.根據(jù)權(quán)利要求1-4任一項(xiàng)所述的可食用蘆筍的生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括如下步驟: S1、取蘆筍清洗干凈，截成l_2cm的小段，送入清水中浸泡，浸泡時(shí)間為2-3天，浸泡溫度為42-45°C，得到第一預(yù)制料； S2、將第一預(yù)制料送入包裝袋中，向所述包裝袋內(nèi)加入味料，封口，得到第二預(yù)制料；所述味料按重量份包括:辣椒30-36份、西紅柿2-5份、食鹽40-45份、肉桂1.5-2份、小茴香.2-3份、肉寇6-8份、良姜1.2-1.5份、沉香2-3.5份、木香1.5-2.5份、公丁香2-3.5份、水.60-82 份； S3、將第二預(yù)制料高溫處理，高溫處理溫度為111-120°C，高溫處理時(shí)間為25-30min，冷卻，裝入外包裝袋，封口，得到可食用蘆筍。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種可食用蘆筍的生產(chǎn)工藝，包括如下步驟：取蘆筍清洗干凈，截成1-2cm的小段，送入清水中浸泡，浸泡時(shí)間為1-4天，浸泡溫度為40-48℃，得到第一預(yù)制料；將第一預(yù)制料送入包裝袋中，向所述包裝袋內(nèi)加入味料，封口，得到第二預(yù)制料；所述味料按重量份包括：辣椒20-40、西紅柿1-8、食鹽20-50、肉桂1-3、小茴香1-4、肉寇5-10、良姜1-2、沉香1-4、木香1-5、公丁香1-5、水50-90；將第二預(yù)制料高溫處理，高溫處理溫度為105-125℃，高溫處理時(shí)間為15-35min，冷卻，裝入外包裝袋，封口，得到可食用蘆筍。本發(fā)明加工工藝簡單，滅菌徹底，營養(yǎng)物質(zhì)流失少，營養(yǎng)豐富，儲存時(shí)間長。
【IPC分類】A23B7/005, A23B7/00
【公開號】CN105394162
【申請?zhí)枴緾N201510911702
【發(fā)明人】吳興偉
【申請人】安徽律正科技信息服務(wù)有限公司
【公開日】2016年3月16日
【申請日】2015年12月11日