一種保健食用植物原汁及其生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品及其制備，涉及一種保健食用植物原汁及其生產(chǎn)方法，本發(fā)明保 健食用植物原汁適用于進(jìn)行燒、烤、炒、煨等烹制菜肴中或拌食面條、涼拌菜時(shí)作為調(diào)味料 使用，也可以添加于飲料中熱飲，口感好，具有保健功能。
【背景技術(shù)】
[0002] 洋蔥(學(xué)名:Al I ium cepa )，別名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥等，百合科、蔥屬二 年生或多年生草本植物。洋蔥在中國(guó)分布廣泛，中國(guó)各地均有栽培，是中國(guó)主栽蔬菜之一， 四季都有供應(yīng)。洋蔥一般作為蔬菜食用，營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定，每100克鮮洋蔥頭含水份88克左 右，蛋白質(zhì)1~1.8克，脂肪0.3~0.5克，碳水化合物5-8克，粗纖維0.5克，熱量130千焦，鈣12 毫克，磷46毫克，鐵0.6毫克，維生素 C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黃素0.05毫克，硫胺素0.08 毫克，胡蘿卜素1.2毫克。還含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、梓檬酸鹽、多糖和多種氨基酸，揮發(fā) 油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。洋蔥是一種保健食品，具有抗癌，維護(hù)心血管健康，抗感 冒，抑制富貴病等功效。
[0003] 大蔥（學(xué)名：Allium fistulosum L.var.giganteum Makion)，是蔥的一種，可分為 普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個(gè)類型。大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽，有解毒調(diào)味，發(fā)汗 抑菌和舒張血管的作用。用于風(fēng)寒感冒、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲積內(nèi) 阻，乳汁不通，二便不利等癥狀。大蔥含有揮發(fā)油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內(nèi)基硫 醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類、胡蘿卜素等、維生素 B、維生素 C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。 為多年生草本植物，葉子圓筒形，中間空，脆弱易折，呈青色。在東亞國(guó)家以及各處華人地區(qū) 中，蔥常作為一種很普遍的香料調(diào)味品或蔬菜食用，在東方烹調(diào)中占有重要的角色。
[0004] 生姜是姜科多年生草本植物姜（學(xué)名：Zingiber officinale Roscoe)的新鮮根 莖。每100g中生姜含能量172kj，水分87g、蛋白質(zhì)1.3g、脂肪0.6g，獵食纖維2.7g，碳水化合 物7.6g、胡蘿卜素170yg、視黃醇當(dāng)量28yg，硫胺素0.02mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.8mg;維生 素 C 4mg;鉀295mg、鈉 14 · 9mg，|丐2711^，鎂44mg、鐵1 · 4mg，猛320mg、鋅0 · 34mg，鋼0 · 14mg，磷 25mg，硒0.56yg。含促進(jìn)消化液分泌的姜辣素等成分，其特有的"姜辣素"能刺激胃腸黏膜， 使胃腸道充血，消化能力增強(qiáng)，能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔 吐等。
[0005] 現(xiàn)有技術(shù)中，洋蔥、大蔥和生姜一般均作為蔬菜、調(diào)味料食用。由于洋蔥在制作時(shí) 的辛辣和烹調(diào)后口味不鮮，雖然洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不低，但國(guó)人常懼怕其特有的辛辣香氣，不 為中國(guó)廣大地方人民喜愛，洋蔥一直是一種低價(jià)蔬菜?，F(xiàn)也有許多人直接生吃塊狀洋蔥，由 于口腔中殘留有洋蔥碎粒，會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的口臭，使其社交活動(dòng)受到影響。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明的目的旨在克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供一種保健食用植物原汁及其生產(chǎn) 方法。本發(fā)明主要通過將洋蔥原汁、生姜原汁和大蔥原汁按適當(dāng)比例混合使用，從而提供一 種洋蔥、生姜和大蔥中大部分營(yíng)養(yǎng)成分能得到利用、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好、食用方便的保健食 用植物原汁。
[0007] 本發(fā)明的內(nèi)容是:一種保健食用植物原汁，其特征是：由洋蔥原汁100重量份、生姜 原汁1~10重量份、大蔥原汁1~30重量份、以及（防腐劑)D-異抗壞血酸鹽0.1~1.4重量份 混合組成。
[0008] 本發(fā)明的內(nèi)容較好的是：一種保健食用植物原汁，由洋蔥原汁100重量份、生姜原 汁5~10重量份、大蔥原汁5~20重量份、以及（防腐劑)D-異抗壞血酸鹽0.1~1重量份混合 組成。
[0009] 本發(fā)明的內(nèi)容中：所述的D-異抗壞血酸鹽是D-異抗壞血酸鈉，也可以是其它D-異 抗壞血酸鹽。
[0010] 本發(fā)明的另一內(nèi)容是:一種保健食用植物原汁的生產(chǎn)方法，其特征是步驟為：
[0011] a、制備植物原汁：
[0012] 取食用洋蔥，投入渣汁壓榨分離機(jī)(可以使用現(xiàn)有市售的蔬菜、水果榨汁設(shè)備）中 壓榨使汁渣分離，得到的汁液即為洋蔥原汁，固體渣棄去；
[0013] 取食用生姜，投入渣汁壓榨分離機(jī)(可以使用現(xiàn)有市售的蔬菜、水果榨汁設(shè)備）中 壓榨使汁渣分離，得到的汁液即為生姜原汁，固體渣棄去；
[0014] 取食用大蔥，投入渣汁壓榨分離機(jī)(可以使用現(xiàn)有市售的蔬菜、水果榨汁設(shè)備）中 壓榨使汁渣分離，得到的汁液即為大蔥原汁，固體渣棄去；
[0015] b、配料：按洋蔥原汁100重量份、生姜原汁1~10重量份、大蔥原汁1~30重量份、 (防腐劑)D-異抗壞血酸鹽0.1~1.4重量份的配比取各組分；
[0016] c、混合:將洋蔥原汁、生姜原汁、大蔥原汁、以及D-異抗壞血酸鹽混合，即制得保健 食用植物原汁。
[0017] 本發(fā)明的另一內(nèi)容中：步驟b所述的配料較好的是替換為:按洋蔥原汁100重量份、 生姜原汁5~10重量份、大蔥原汁5~20重量份、（防腐劑)D-異抗壞血酸鹽0.1~1重量份的 配比取各組分。
[0018] 本發(fā)明的另一內(nèi)容中：步驟b中所述的D-異抗壞血酸鹽是D-異抗壞血酸鈉，也可以 是其它D-異抗壞血酸鹽。
[0019]上述
【發(fā)明內(nèi)容】
中：所述食用洋蔥是將植物收獲物鮮洋蔥經(jīng)去掉爛壞部分、剝?nèi)ケ?層后，余下部分再用水清洗干凈、晾干(即蒸發(fā)除去洋蔥表面的清洗用水)后，獲得的可供人 食用的洋蔥。
[0020] 上述
【發(fā)明內(nèi)容】
中：所述食用生姜是將植物收獲物鮮生姜經(jīng)去掉爛壞部分后，余下 部分再用水清洗干凈、晾干（即蒸發(fā)除去生姜表面的清洗用水)后，獲得的可供人食用的生 姜。
[0021] 上述
【發(fā)明內(nèi)容】
中：所述食用大蔥是將植物收獲物鮮大蔥經(jīng)去掉爛壞部分、剝?nèi)ケ?層后，余下部分再用水清洗干凈、晾干(即蒸發(fā)除去大蔥表面的清洗用水)后，獲得的可供人 食用的大蔥。
[0022] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有下列特點(diǎn)和有益效果：
[0023] (1)采用本發(fā)明，在洋蔥原汁中加入生姜原汁和大蔥原汁并混合，克服了洋蔥的辛 辣味道，使原汁有淡淡的香味，并使原汁在烹食過程中有去腥增香的功效，食用口感好，易 被國(guó)人接受；
[0024] (2)采用本發(fā)明，洋蔥、生姜和大蔥中的大部分有效營(yíng)養(yǎng)成分能得到保留，營(yíng)養(yǎng)豐 富;本發(fā)明保健食用植物原汁可以用于進(jìn)行燒、烤、炒、煨等烹制菜肴中或拌食面條、涼拌菜 時(shí)作為調(diào)味料使用，也可以添加于飲料中熱飲，還可以直接飲用，口感好，口腔不產(chǎn)生口臭， 具有保健功能，使用食用方便；
[0025] (3)采用本發(fā)明，添加的生物型食品抗氧、防腐保鮮助色劑D-異抗壞血酸鈉（d-sodium erythorbate，又名赤藻糖酸鈉，為市售產(chǎn)品），可以能防止亞硝胺的形成，根除本發(fā) 明保健食用植物原汁的變色、異味和混濁等不良現(xiàn)象，對(duì)本發(fā)明保健食用植物原汁有防腐 保鮮助色作用；
[0026] (4)本發(fā)明產(chǎn)品原料易得，價(jià)廉，制備工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)容易，使用方便，可烹可調(diào)可 添加飲料中熱飲，是一種有市場(chǎng)廣闊的食品添加劑，可以使洋蔥的商業(yè)價(jià)值增值數(shù)倍，實(shí)用 性強(qiáng)。
【具體實(shí)施方式】
[0027] 下面給出的實(shí)施例擬對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但不能理解為是對(duì)本發(fā)明保護(hù)范圍 的限制，該領(lǐng)域的技術(shù)人員根據(jù)上述本發(fā)明的內(nèi)容對(duì)本發(fā)明作出的一些非本質(zhì)的改進(jìn)和調(diào) 整，仍屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0028] 實(shí)施例1:
[0029] -種保健食用植物原汁，由洋蔥原汁100重量份、生姜原汁5重量份、大蔥原汁15重 量份、以及(防腐劑)D-異抗壞血酸鹽0.7重量份混合組成。
[0030] 實(shí)施例2:
[0031] 一種保健食用植物原汁，由洋蔥原汁100