一種保持益生菌和益生元最大活性的養(yǎng)生食療速凍速食漿及其制備方法
【技術(shù)領域】
[0001] 本發(fā)明屬于保健品領域，設及一種保持益生菌和益生元最大活性的養(yǎng)生食療速凍 速食漿及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 益生菌(Probiotics)是一類對宿主有益的活性微生物，是定植于人體腸道、胃、食 道、口腔和生殖系統(tǒng)內(nèi)，能產(chǎn)生確切健康功效從而改善宿主微生態(tài)平衡、發(fā)揮有益作用的活 性有益微生物的總稱。人體、動物體內(nèi)有益的細菌或真菌主要有:酪酸梭菌、乳酸菌、雙歧桿 菌、嗜酸乳桿菌、放線菌、酵母菌等。目前世界上研究的功能最強大的產(chǎn)品主要是W上各類 微生物組成的復合活性益生菌，其廣泛應用于生物工程、工農(nóng)業(yè)、食品安全W及生命健康領 域。但是益生菌在零攝氏度W下加工保存，溫度越低，活性越能充分保留，在70°CW上，極容 易被滅活。CN102813114A公開了一種腸胃養(yǎng)生漿，發(fā)明人曾多次嘗試對其進行配方改良，向 其中添加益生元及益生菌。但按照傳統(tǒng)方法即使在生產(chǎn)過程中能夠避免添加益生菌后加工 溫度不超過70°C，但由于其中含有五谷雜糧和藥食兼用中藥材，沖泡時需用熱水，依然會因 水溫過高導致益生菌大量失活而降低效果。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有技術(shù)的上述不足，提供一種保持益生菌和益生元最大活 性的養(yǎng)生食療漿。
[0004] 本發(fā)明的另一目的是提供該養(yǎng)生食療速凍速食漿的制備方法。
[0005] 本發(fā)明的目的可通過W下技術(shù)方案實現(xiàn)：
[0006] -種養(yǎng)生食療速凍速食漿，包含W下原料:五谷雜糧和藥食兼用中藥材10-80重量 份、果蔬粉0-30重量份，W及凍干益生菌粉1-10重量份和益生兀3-30重量份;且所述的養(yǎng)生 食療速凍速食漿通過W下方法制備得到:將配方中的五谷雜糧和藥食兼用中藥材，加2-3倍 體積水煮熟后加果蔬粉揉捏成團或不加果蔬粉揉捏成團；或者將五谷雜糧和藥食兼用中藥 材烘培成熟食后研磨成粉，加果蔬粉或不加果蔬粉，再加2-4倍體積的水后揉捏成團；再將 益生元和益生菌粉混勻后，作為陷屯、嵌入該團后速凍保存;在不超過21°C的環(huán)境溫度下將 益生菌及益生元注忍包裹在該團中屯、，在不超過l〇°C的環(huán)境中包裝，并在-18°CW下環(huán)境中 冷凍保存。食用時用家用料理機或打漿機，加適量煮沸的開水，制備成漿。
[0007] 所述的養(yǎng)生食療速凍速食漿，優(yōu)選包含五谷雜糧和藥食兼用中藥材15-50重量份、 果蔬粉5-20重量份，W及凍干益生菌粉1-8重量份和益生兀3-10重量份。
[000引所述的益生菌優(yōu)選自乳雙歧桿菌BB-12、干酪乳桿菌、副干酪乳桿菌、枯草芽抱桿 菌、糞腸球菌、羅伊氏乳桿菌、植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、嗜酸乳桿菌、嗜熱鏈球菌、長雙歧 桿菌、嬰兒雙歧桿菌中的一種或多種。
[0009]所述的益生元為能促進益生菌的快速生長的強化營養(yǎng)劑，優(yōu)選水蘇糖、抗性糊精、 各種低聚果糖、低聚木糖、聚葡萄糖、異構(gòu)化乳糖等。
[0010] 所述的果蔬粉優(yōu)選由水果和蔬菜經(jīng)冷凍干燥后粉碎的粉末混合而成。
[0011] 所述的水果優(yōu)選自蘋果、香蕉、澄子、枯、梨中的任意一種或多種，所述的蔬菜優(yōu)選 自葉類、根莖類常見蔬菜的任意一種或多種。
[0012] 本發(fā)明所述的一種養(yǎng)生食療速凍速食漿的制備方法，包含W下原料:五谷雜糧和 藥食兼用中藥材10-80重量份、果蔬粉0-30重量份，W及凍干益生菌粉1-10重量份和益生兀 3-30重量份;且所述的養(yǎng)生食療速凍速食漿通過W下方法制備得到:將五谷雜糧和藥食兼 用中藥材10-80重量份，加相當于五谷雜糧和藥食兼用中藥材總質(zhì)量的2-3倍體積的水煮熟 后加果蔬粉0-30重量份揉捏成團；或者將五谷雜糧和藥食兼用中藥材烘培成熟食后研磨成 粉，加果蔬粉0-30重量份，再加相當于五谷雜糧和藥食兼用中藥材總質(zhì)量的2-4倍體積的水 后揉捏成團；再將益生元3-30重量份和凍干益生菌粉1-10重量份混勻后，作為陷屯、嵌入該 團后速凍保存;在不超過21°C的環(huán)境溫度下將益生菌及益生元注忍包裹在該團中屯、，在不 超過l〇°C的環(huán)境中包裝，并在-18°CW下環(huán)境中冷凍保存。食用時用家用料理機或打漿機， 加適量煮沸的開水，制備成漿。
[0013] 其中各原料的用量優(yōu)選五谷雜糧和藥食兼用中藥材15-50重量份、果蔬粉5-20重 量份，W及凍干益生菌粉1-8重量份和益生兀3-10重量份。
[0014] 所述的益生菌優(yōu)選自乳雙歧桿菌BB-12、干酪乳桿菌、副干酪乳桿菌、枯草芽抱桿 菌、糞腸球菌、羅伊氏乳桿菌、植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、嗜酸乳桿菌、嗜熱鏈球菌、長雙歧 桿菌、嬰兒雙歧桿菌中的一種或多種。
[0015] 所述的益生元為能促進益生菌的快速生長的強化營養(yǎng)劑，優(yōu)選水蘇糖、抗性糊精、 各種低聚果糖、低聚木糖、聚葡萄糖、異構(gòu)化乳糖等。
[0016] 所述的果蔬粉優(yōu)選由水果和蔬菜經(jīng)冷凍干燥后粉碎的粉末混合而成。
[0017] 所述的水果優(yōu)選自蘋果、香蕉、澄子、枯、梨中的任意一種或多種，所述的蔬菜優(yōu)選 自葉類、根莖類常見蔬菜的任意一種或多種。
[001引有益效果：
[0019] 本發(fā)明制備方法完全克服了養(yǎng)生漿加工、儲存和沖泡過程中由于溫度過高引起的 益生菌失活，使益生菌能夠做大程度保持活力，所制備的產(chǎn)品沖泡后活菌數(shù)遠大于按照常 規(guī)方法制備和沖泡所得養(yǎng)生速凍速食漿。
[0020] 在儲存時，本品采用的速凍速食形態(tài)，相比常溫制作和保存的益生菌產(chǎn)品，具有更 高的活性、能保存更長的時間。
[0021] 在食用時，由于怕高溫的益生菌在速凍速食漿中屯、，在打漿制備過程中，不直接接 觸沸水，待速凍速食漿充分溶解后，溫度已下降至40°C左右，避免了 70°CW上高溫對益生菌 的巨大破壞。而且益生菌在37°C達到最大代謝水平，本品服用溫度40°C左右，兩者溫度非常 接近，可W最大程度發(fā)揮益生菌的作用。
【具體實施方式】
[0022] 實施例1
[0023] 配方:黃金玉米10克、慧仁3克、白扁豆2克、山藥5克、紅要3克、黃小米2克、麥仁2 克、燕麥5克、紅小豆1克、參馨3克、益生菌混合粉1克(植物乳桿菌、嗜酸乳桿菌、鼠李糖乳桿 菌、羅伊氏乳桿菌、干酪乳桿菌、副干酪乳桿菌、長雙歧桿菌、乳雙歧桿菌）、水蘇糖3克、胡蘿 h干粉5克
[0024] 將配方中的五谷雜糧和藥食兼用中藥材，加3倍體積水(g:ml)煮熟后加果蔬粉揉 捏成團；或者將五谷雜糧和藥食兼用中藥材烘培成熟食后研磨成粉，加果蔬粉，再加3倍體 積的水后揉捏成團;再將益生元和益生菌粉混勻后，作為陷屯、嵌入該團后