一種涼面調(diào)味料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種調(diào)味品，更具體地說，本發(fā)明涉及一種涼面調(diào)味料，屬于調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]涼面又稱冷面，是指涼吃的面條，世界上不少地區(qū)都有涼面，盛行于夏天天熱胃口不佳食用;現(xiàn)于超市也見販賣盒裝涼面，超市涼面花樣更多，惟面條口感一般不及涼面專賣店軟硬適中，且面量少不及專賣店。
[0003]辣椒，茄科、辣椒屬，為一年或有限多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟后變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，原產(chǎn)墨西哥，明朝末年傳入中國。還有觀賞椒，圓形，不可食用，顏色有紅色、紫色等。
[0004]國家知識產(chǎn)權(quán)局于2008.1.9公開了一件公開號為CN101099559，名稱為“一種調(diào)料及其制作方法”的發(fā)明，該發(fā)明主要由干辣椒、八角、草果、豆蔻、姜、蒜、芝麻、花生醬、豆瓣醬炒制而成，其特征在于上述組分的重量分比為:干辣椒30-50份，草果0.5-2份，豆蔻0.5-1份，八角0.5-2份，姜1.5-4.5份，芝麻4-10份，蒜0.5_4份，花生醬5_30份，豆瓣醬5_30份；以上配料分三步炒制而成，口感香辣潤口，十分開胃，可直接用于拌制涼菜、涼面、做火鍋底料和蘸水、也可用于炒制肉類，食用后不會感覺口干。
[0005]上述現(xiàn)有技術(shù)中的調(diào)料可以用于涼面，但是其并不完全適合作為涼面的調(diào)味料，不能和所有類型的面條結(jié)合達到協(xié)調(diào)的風(fēng)味。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明旨在解決現(xiàn)有技術(shù)中調(diào)味料不能和所有面條結(jié)合制成涼面食品的問題，提供一種涼面調(diào)味料，該涼面調(diào)味料配方合理，風(fēng)味協(xié)調(diào)，可以和多種面條結(jié)合制成涼面食品Ο
[0007]為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，其具體的技術(shù)方案如下:
一種涼面調(diào)味料，其特征在于:包括以下按照重量份數(shù)計的原料:
辣椒油8-20份
蒜水8_12份
山葵醬3-9份
黃辣椒醬1-8份
胡椒粉2-6份
白糖1-5份
芝麻油2-9份醋2-6份鹽2-9份雞精2-6份
醬油1_5份
香料5-11份。
[0008]優(yōu)選的，一種涼面調(diào)味料，其特征在于:包括以下按照重量份數(shù)計的原料:
辣椒油9-12份
蒜水10-11份
山葵醬4-6份
黃辣椒醬3-5份
胡椒粉4-6份
白糖2-5份
芝麻油3-7份醋3_5份鹽3-5份
雞精4-6份
醬油2-4份
香料6-8份。
[0009]本發(fā)明所述的香料包括八角、茴香、白芷、丁香、蓽撥、良姜以及桂皮。
[0010]本發(fā)明所述的八角、茴香、白芷、丁香、蓽撥、良姜以及桂皮的比例為1:2:2:2:3:1:
Ιο
[0011]本發(fā)明帶來的有益技術(shù)效果:
本發(fā)明解決了現(xiàn)有技術(shù)中調(diào)味料不能和所有面條結(jié)合制成涼面食品的問題。本發(fā)明采用黃辣椒醬、辣椒油以及山葵醬，配以蒜水，再結(jié)合其他特定量的原料，配合合理，易于保存，風(fēng)味協(xié)調(diào)，可以和多種面條結(jié)合制成涼面食品。
【具體實施方式】
[0012]實施例1
一種涼面調(diào)味料，包括以下按照重量份數(shù)計的原料:
辣椒油8份蒜水8份
山葵醬3份
黃辣椒醬1份
胡椒粉2份白糖1份
芝麻油2份醋2份鹽2份雞精2份醬油1份
香料5份。
[0013]實施例2
一種涼面調(diào)味料，包括以下按照重量份數(shù)計的原料:
辣椒油20份蒜水12份
山葵醬9份
黃辣椒醬8份
胡椒粉6份白糖5份
芝麻油9份醋6份鹽9份雞精6份醬油5份
香料11份。
[0014]實施例3
一種涼面調(diào)味料，包括以下按照重量份數(shù)計的原料:
辣椒油14份蒜水10份
山葵醬6份
黃辣椒醬4.5份
胡椒粉4份白糖3份
芝麻油5.5份醋4份鹽5.5份雞精4份醬油3份香料8份。
[0015]實施例4
一種涼面調(diào)味料，包括以下按照重量份數(shù)計的原料:
辣椒油15份蒜水11份
山葵醬8份
黃辣椒醬3份
胡椒粉5.5份
白糖4.5份
芝麻油6.5份醋3份鹽4份雞精4.5份醬油2份香料7份。
[0016]實施例5
一種涼面調(diào)味料，包括以下按照重量份數(shù)計的原料:
辣椒油9份蒜水10份
山葵醬4份
黃辣椒醬3份
胡椒粉4份白糖2份
芝麻油3份醋3份鹽3份雞精4份醬油2份香料6份。
[0017]實施例6
一種涼面調(diào)味料，包括以下按照重量份數(shù)計的原料:
辣椒油12份蒜水11份
山葵醬6份
黃辣椒醬5份
胡椒粉6份白糖5份
芝麻油7份醋5份鹽5份雞精6份醬油4份香料8份。
[0018]實施例7
一種涼面調(diào)味料，包括以下按照重量份數(shù)計的原料:
辣椒油10.5份
蒜水10.5份
山葵醬5份
黃辣椒醬4份
胡椒粉5份
白糖3.5份芝麻油5份醋4份鹽4份雞精5份醬油3份香料7份。
[0019]實施例8
一種涼面調(diào)味料，包括以下按照重量份數(shù)計的原料:
辣椒油11份
蒜水10.3份
山葵醬5.5份
黃辣椒醬3.5份
胡椒粉5.5份白糖4份
芝麻油6份醋4.2份鹽3.2份
雞精4.2份
醬油3.9份
香料7.5份。
[0020]實施例9
在實施例1-8的基礎(chǔ)上:
優(yōu)選的，所述的香料包括八角、茴香、白芷、丁香、蓽撥、良姜以及桂皮。
[0021]更進一步的，所述的八角、茴香、白芷、丁香、蓽撥、良姜以及桂皮的比例為1:2:2:2:3:1:1ο
【主權(quán)項】
1.一種涼面調(diào)味料，其特征在于:包括以下按照重量份數(shù)計的原料: 辣椒油8-20份蒜水8_12份 山葵醬3-9份 黃辣椒醬1-8份 胡椒粉2-6份白糖1-5份 芝麻油2-9份醋2-6份鹽2-9份雞精2-6份醬油1_5份 香料5-11份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種涼面調(diào)味料，其特征在于:包括以下按照重量份數(shù)計的原料: 辣椒油9-12份 蒜水10-11份 山葵醬4-6份 黃辣椒醬3-5份 胡椒粉4-6份白糖2-5份 芝麻油3-7份醋3_5份鹽3-5份雞精4-6份醬油2-4份香料6-8份。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種涼面調(diào)味料，其特征在于:所述的香料包括八角、茴香、白芷、丁香、蓽撥、良姜以及桂皮。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種涼面調(diào)味料，其特征在于:所述的八角、茴香、白芷、丁香、蓽撥、良姜以及桂皮的比例為1:2:2:2:3:1:1。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種涼面調(diào)味料，屬于調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明的涼面調(diào)味料包括以下按照重量份數(shù)計的原料：辣椒油8-20份、蒜水8-12份、山葵醬3-9份、黃辣椒醬1-8份、胡椒粉2-6份、白糖1-5份、芝麻油2-9份、醋2-6份、鹽2-9份、雞精2-6份、醬油1-5份、香料5-11份。本發(fā)明采用黃辣椒醬、辣椒油以及山葵醬，配以蒜水，再結(jié)合其他特定量的原料，配合合理，易于保存，風(fēng)味協(xié)調(diào)，可以和多種面條結(jié)合制成涼面食品。
【IPC分類】A23L27/00
【公開號】CN105475951
【申請?zhí)枴緾N201510978040
【發(fā)明人】陳軍
【申請人】成都匯安捷倫科技有限公司
【公開日】2016年4月13日
【申請日】2015年12月23日