一種芋頭紅豆米果及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健食品的配方及制備方法，具體是一種芋頭紅豆米果及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前市場(chǎng)上的芋頭紅豆粥:鮮芋頭去皮切片30克，白紅豆15克，白米30克，白糖適量。先煮白米、白紅豆，加入芋頭片，煮粥，加糖，適用于濕熱瀉。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種芋頭紅豆米果及其制備方法，該芋頭紅豆米果食用功效性高，能夠調(diào)節(jié)身體，補(bǔ)脾益肺、生津安神。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
一種芋頭紅豆米果，按照重量份的原料包括:膨化玉米5?15份、芋頭4?6份、白紅豆2?3份、糖液6?1份、食鹽0.2?0.3份、食用香精0.1?0.2份。
[0005]作為進(jìn)一步的方案:所述的芋頭紅豆米果，按照重量份的原料包括:膨化玉米10份、芋頭5份、白紅豆2.5份、糖液8份、食鹽0.25份、食用香精0.15份。
[0006]所述的芋頭紅豆米果的制備方法，包括以下步驟:
(1)制備膨化玉米果:去除原料玉米中的霉?fàn)€玉米及雜質(zhì)；選用外加熱式膨化機(jī)(即簡(jiǎn)易爆米花機(jī))，將玉米裝入機(jī)膛內(nèi)，扣緊封閉壓力開(kāi)關(guān)，迅速加熱升溫，機(jī)膛內(nèi)溫度達(dá)到150?180°C，轉(zhuǎn)動(dòng)機(jī)身，轉(zhuǎn)速60?80轉(zhuǎn)/分，使機(jī)膛內(nèi)產(chǎn)生一定的壓力，隨著溫度的提高，壓力也逐漸增大，加熱3?5分鐘，壓力達(dá)到700?800千帕?xí)r，馬上停止加熱，緩慢打開(kāi)壓力開(kāi)關(guān)，逐漸降壓，直到壓力為零，將膨化好的玉米果倒入容器待用；
(2)挑選分級(jí):去除焦糊和未膨化的玉米果，并將玉米果按顆粒大小進(jìn)行分級(jí)，一級(jí)2?1.5厘米，二級(jí)1.5?I厘米、三級(jí)小于I厘米；
(3 )熬糖:白糖:水的重量比=1:1?3，先加水入鍋，隨即加入白糖，加熱攪拌使白糖溶化，煮沸保持10?20分鐘，撇去泡沫，所得糖液冷卻待用；
(4)拌料:將玉米果、食鹽、食用香精以及粉碎的芋頭和白紅豆加入糖液中攪拌均勻得粘桐的芋頭紅?米果混合料；
(5)烘烤:將芋頭紅豆米果混合料放人烤盤(pán)中攤平，置烤箱中烘烤;烘烤時(shí)，先將烤爐溫度升至120?180°C，再恒溫烘烤，烘烤時(shí)間為25?35分鐘，烘烤過(guò)程中，要用木鏟或木勺翻動(dòng)玉米果2?4次，每隔10?20分鐘后翻動(dòng)一次；翻動(dòng)時(shí)，應(yīng)注意動(dòng)作不要?jiǎng)×?，以免芋頭紅豆米果破碎；
(6)冷卻:烘烤好的玉米果出爐后，用木鏟翻動(dòng)I?3次，以免粘結(jié)，倒入容器中冷卻后即成為芋頭紅豆米果。
[0007]作為進(jìn)一步的方案:步驟(I)中玉米果分多次加工，每次加工I?2千克。
[0008]作為進(jìn)一步的方案:步驟(I)中機(jī)膛內(nèi)溫度達(dá)到165°C，轉(zhuǎn)動(dòng)機(jī)身，轉(zhuǎn)速70轉(zhuǎn)/分，加熱4分鐘，壓力達(dá)到750千帕?xí)r，馬上停止加熱。
[0009]作為進(jìn)一步的方案:步驟(3)中白糖:水的重量比=1:2，先加水入鍋，隨即加入白糖，加熱攪拌使白糖溶化，煮沸保持15分鐘。
[0010]作為進(jìn)一步的方案:步驟(5)中先將烤爐溫度升至150°C，再恒溫烘烤，烘烤時(shí)間為30分鐘，烘烤過(guò)程中，要用木鏟或木勺翻動(dòng)玉米果3次，每隔15分鐘后翻動(dòng)一次。
[0011]作為進(jìn)一步的方案:步驟(6)中烘烤好的玉米果出爐后，用木鏟翻動(dòng)2次。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明制備的芋頭紅豆米果，其玉米中主要含有淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用可降低人體血液中膽固醇的含量;玉米膨化后經(jīng)過(guò)糖漬和芋頭、白紅豆粘接在一起，再通過(guò)烘烤等加工得到的產(chǎn)品，具有香、脆、甜、咸的風(fēng)味;玉米果適宜中小企業(yè)、個(gè)體戶(hù)及下崗工人生產(chǎn)制作;食用功效性高，能夠調(diào)節(jié)身體，補(bǔ)脾益肺、生津安神。
【具體實(shí)施方式】
[0012]下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0013]實(shí)施例1
本發(fā)明實(shí)施例中，一種芋頭紅豆米果，按照重量份的原料包括:膨化玉米5份、芋頭4份、白紅豆2份、糖液6份、食鹽0.2份、食用香精0.1份。
[0014]所述的芋頭紅豆米果的制備方法，包括以下步驟:
(1)制備膨化玉米果:去除原料玉米中的霉?fàn)€玉米及雜質(zhì)；選用外加熱式膨化機(jī)(即簡(jiǎn)易爆米花機(jī))，將玉米裝入機(jī)膛內(nèi)，扣緊封閉壓力開(kāi)關(guān)，迅速加熱升溫，機(jī)膛內(nèi)溫度達(dá)到150°C，轉(zhuǎn)動(dòng)機(jī)身，轉(zhuǎn)速60轉(zhuǎn)/分，使機(jī)膛內(nèi)產(chǎn)生一定的壓力，隨著溫度的提高，壓力也逐漸增大，加熱3分鐘，壓力達(dá)到700千帕?xí)r，馬上停止加熱，緩慢打開(kāi)壓力開(kāi)關(guān)，逐漸降壓，直到壓力為零，將膨化好的玉米果倒入容器待用；
(2)挑選分級(jí):去除焦糊和未膨化的玉米果，并將玉米果按顆粒大小進(jìn)行分級(jí)，一級(jí)2?1.5厘米，二級(jí)1.5?I厘米、三級(jí)小于I厘米；
(3)熬糖:白糖:水的重量比=1:1，先加水入鍋，隨即加入白糖，加熱攪拌使白糖溶化，煮沸保持10分鐘，撇去泡沫，所得糖液冷卻待用；
(4)拌料:將玉米果、食鹽、食用香精以及粉碎的芋頭和白紅豆加入糖液中攪拌均勻得粘桐的芋頭紅?米果混合料；
(5)烘烤:將芋頭紅豆米果混合料放人烤盤(pán)中攤平，置烤箱中烘烤;烘烤時(shí)，先將烤爐溫度升至120°C，再恒溫烘烤，烘烤時(shí)間為25分鐘，烘烤過(guò)程中，要用木鏟或木勺翻動(dòng)玉米果2次，每隔10分鐘后翻動(dòng)一次;翻動(dòng)時(shí)，應(yīng)注意動(dòng)作不要?jiǎng)×?，以免芋頭紅豆米果破碎；
(6)冷卻:烘烤好的玉米果出爐后，用木鏟翻動(dòng)I次，以免粘結(jié)，倒入容器中冷卻后即成為芋頭紅豆米果。
[0015]實(shí)施例2
本發(fā)明實(shí)施例中，一種芋頭紅豆米果，按照重量份的原料包括:膨化玉米10份、芋頭5份、白紅豆2.5份、糖液8份、食鹽0.25份、食用香精0.15份。
[0016]所述的芋頭紅豆米果的制備方法，包括以下步驟:
(1)制備膨化玉米果:去除原料玉米中的霉?fàn)€玉米及雜質(zhì)；選用外加熱式膨化機(jī)(即簡(jiǎn)易爆米花機(jī))，將玉米裝入機(jī)膛內(nèi)，扣緊封閉壓力開(kāi)關(guān)，迅速加熱升溫，機(jī)膛內(nèi)溫度達(dá)到165°C，轉(zhuǎn)動(dòng)機(jī)身，轉(zhuǎn)速75轉(zhuǎn)/分，使機(jī)膛內(nèi)產(chǎn)生一定的壓力，隨著溫度的提高，壓力也逐漸增大，加熱4分鐘，壓力達(dá)到750千帕?xí)r，馬上停止加熱，緩慢打開(kāi)壓力開(kāi)關(guān)，逐漸降壓，直到壓力為零，將膨化好的玉米果倒入容器待用；
(2)挑選分級(jí):去除焦糊和未膨化的玉米果，并將玉米果按顆粒大小進(jìn)行分級(jí)，一級(jí)2?1.5厘米，二級(jí)1.5?I厘米、三級(jí)小于I厘米；
(3)熬糖:白糖:水的重量比=1:2，先加水入鍋，隨即加入白糖，加