健胃花生酥的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，涉及一種健胃花生酥的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們生活水平的不斷提高，休閑食品如瓜子、花生、核桃等越來越受到人們的歡迎，花生是我國的主要油料作物之一，年產(chǎn)量居世界第二位?；ㄉ粌H含豐富的油脂，而且蛋白質(zhì)含量較高，易于消化吸收?；ㄉ鞍缀腥梭w全部必需氨基酸，具有較高的營養(yǎng)價值，其中精氨酸9.9%,纈氨酸8 %，亮氨酸7 %，苯丙氨酸5.4%,異亮氨酸3 %，賴氨酸3 %，組氨酸2.1%，蘇氨酸1.5%，蛋氨酸1.2%，色氨酸1%?；ㄉ忠云湎?、酥、脆的口感得到人們的喜愛，傳統(tǒng)的花生酥加工方法復雜，而且口感不佳，所以需要各種不同口味的花生酥來迎合大眾的口味。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]有鑒于此，本發(fā)明的目的在于提供一種健胃花生酥的制作方法，本發(fā)明的方法原料簡單，操作方便，制得的健胃花生酥風味獨特，香甜酥脆，營養(yǎng)豐富，具有健脾順氣等功效，成品色澤為棕紅色，具有保健功能，老少皆宜，是一種理想的休閑食品。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:
[0005]—種健胃花生酥的配方，按重量份計包括:花生米80-100份，小麥粉30-50份，枸杞5-10份，泡打粉6-10份，白砂糖10-15份，橘皮粉5-10份，精鹽10-20份。
[0006]—種健胃花生酥的制作方法，包括以下步驟:
[0007]I)選擇顆粒均一的花生米，去除雜質(zhì)；
[0008]2)花生米熟化:將花生米在烤箱中均勻烤熟；
[0009]3)取上述重量份的枸紀洗凈粉碎至糊狀，與上述重量份的小麥粉，泡打粉，白砂糖，橘皮粉與精鹽加水攪拌均勻，得混合料；
[0010]4)將步驟3)所述的混合料充分包裹步驟2)所述熟化的花生米，得半成品；
[0011]5)將步驟4)所述半成品加入到120-130°C油鍋中炸l_5min，撈出瀝干，得健胃花生醉。
[0012]進一步，步驟3)所述枸紀可制成粉料。
[0013]進一步，步驟3)所述水的溫度為60_80°C。
[0014]進一步，步驟3)所述混合料制成后放置30-40min。
[0015]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明提供了一種健胃花生酥的制作方法，本發(fā)明的方法原料簡單，操作方便，制得的健胃花生酥風味獨特，香甜酥脆，營養(yǎng)豐富，具有健脾順氣等功效，成品色澤為棕紅色，具有保健功能，老少皆宜，是一種理想的休閑食品，深受人們的喜愛。
【具體實施方式】
[0016]以下將對本發(fā)明進行詳細說明，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
[0017]實施例1
[0018]健胃花生酥的配方，按重量份計包括:花生米80-100份，小麥粉30-50份，枸杞5_10份，泡打粉6-10份，白砂糖10-15份，橘皮粉5-10份，精鹽10-20份。
[0019]實施例2
[0020]健胃花生酥的配方，按重量份計包括:花生米80-100份，小麥粉30-50份，枸杞5_10份，泡打粉6-10份，白砂糖10-15份，橘皮粉5-10份，精鹽10-20份。
[0021]實施例3
[0022]健胃花生酥的制作方法按上述重量份的配方制得，具體制作方法，包括以下步驟:
[0023]I)選擇顆粒均一的帶皮花生米，要求其飽滿、無破碎、無發(fā)霉。去除雜質(zhì)；
[0024]2)花生米熟化:將花生米在烤箱中均勻烤熟，烤箱的溫度為100_110°C;
[0025]3)取上述重量份的枸杞洗凈粉碎至糊狀，也可制成粉料，與上述重量份的小麥粉，泡打粉，白砂糖，橘皮粉與精鹽加溫度為60_80°C水攪拌均勻，得混合料，制成后放置30-40min；
[0026]4)將步驟3)所述的混合料充分包裹步驟2)所述熟化的花生米，得半成品；
[0027]5)將步驟4)所述半成品加入到120-130°C油鍋中炸l_5min，撈出瀝干，得健胃花生醉。
[0028]最后說明的是，以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管參照較佳實施例對本發(fā)明進行了詳細說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應當理解，可以對本發(fā)明的技術(shù)方案進行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的宗旨和范圍，其均應涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當中。
【主權(quán)項】
1.健胃花生酥的配方，其特征在于，按重量份計包括:花生米80-100份，小麥粉30-50份，枸杞5-10份，泡打粉6-10份，白砂糖10-15份，橘皮粉5-10份，精鹽10-20份。2.健胃花生酥的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: 1)選擇顆粒均一的花生米，去除雜質(zhì)； 2)花生米熟化:將花生米在烤箱中均勻烤熟； 3)取上述重量份的枸杞洗凈粉碎至糊狀，與上述重量份的小麥粉，泡打粉，白砂糖，橘皮粉與精鹽加水攪拌均勻，得混合料； 4)將步驟3)所述的混合料充分包裹步驟2)所述熟化的花生米，得半成品；5)將步驟4)所述半成品加入到120-130°C油鍋中炸I_5min，撈出瀝干，得健胃花生酥。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制作方法，其特征在于，步驟3)所述枸杞可制成粉料。4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制作方法，其特征在于，步驟3)所述水的溫度為60-80°C。5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制作方法，其特征在于，步驟3)所述混合料制成后放置30-40mino
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，涉及一種健胃花生酥的制作方法。健胃花生酥的配方按重量份計包括：花生米80-100份，小麥粉30-50份，枸杞5-10份，泡打粉6-10份，白砂糖10-15份，橘皮粉5-10份，精鹽10-20份。健胃花生酥的制作方法包括：選擇顆粒均一的花生米進行熟化；取上述重量份的枸杞洗凈粉碎至糊狀，與小麥粉，泡打粉，白砂糖，橘皮粉與精鹽加水攪拌均勻，得混合料后充分包裹熟化的花生米，再經(jīng)油鍋中炸制，撈出瀝干，得健胃花生酥。本發(fā)明的方法原料簡單，操作方便，制得的健胃花生酥風味獨特，香甜酥脆，營養(yǎng)豐富，具有健脾順氣等功效，成品色澤為棕紅色，具有保健功能，老少皆宜，是一種理想的休閑食品。
【IPC分類】A23L25/00, A23L5/00, A23L5/10, A23L33/10
【公開號】CN105533605
【申請?zhí)枴緾N201510930464
【發(fā)明人】曾煥英
【申請人】重慶市榮昌縣溢彩軒食品有限公司
【公開日】2016年5月4日
【申請日】2015年12月11日