一種粉劑型腫瘤全營養(yǎng)配方食品的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于特殊醫(yī)學用途配方食品領(lǐng)域，具體設(shè)及一種粉劑型腫瘤全營養(yǎng)配方食 品。
【背景技術(shù)】
[0002] 特殊醫(yī)學用途配方食品是為了滿足進食受限、消化吸收障礙、代謝素亂或特定疾 病狀態(tài)人群對營養(yǎng)素或膳食的特殊需要，?？诩庸づ渲贫傻呐浞绞称?。腫瘤患者由于腫 瘤的消耗、自身代謝的素亂、腫瘤對食欲的影響W及精神抑郁等因素，伴隨W體重下降為特 征的營養(yǎng)不良發(fā)生率相當高。2010年全國惡性腫瘤發(fā)病率為235.23/10萬，惡性腫瘤患者營 養(yǎng)不良的發(fā)生率在50%W上，每年約有14萬左右的營養(yǎng)不良腫瘤患者需要進行營養(yǎng)支持。
[0003] 目前特殊醫(yī)學用途配方食品全球的市場規(guī)模大概為560~640億元人民幣，每年W 6%的速率在增長。中國特殊醫(yī)學用途配方食品的規(guī)模僅6億元人民幣左右，相當于全球的 1%，但其發(fā)展迅速，平均增長率達37%?！短厥忉t(yī)學用途配方食品通則》和《特殊醫(yī)學用途配方 食品良好生產(chǎn)規(guī)范》的頒布，為我國特殊醫(yī)學用途配方食品的發(fā)展帶來契機，有望改善國內(nèi) 臨床上對腸外營養(yǎng)的過度依賴與濫用。
[0004] 我國特殊醫(yī)學用途配方食品90%W上的市場份額被紐迪西亞、費森尤斯、雅培等跨 國公司長期占據(jù)，國內(nèi)廠家數(shù)量少、實力弱，產(chǎn)品單一、針對性差且更新?lián)Q代緩慢，無法滿足 市場需求。同時，由于我國特殊醫(yī)學用途配方食品的前身為腸內(nèi)營養(yǎng)，一般兼顧口服、管飼 兩種服用方式，產(chǎn)品的滋味被忽視。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的目的在于針對目前國內(nèi)特殊醫(yī)學用途配方食品產(chǎn)品單一、針對性差、產(chǎn) 品口感和風味不佳的問題，提供一種粉劑型腫瘤全營養(yǎng)配方食品的配方。
[0006] 本發(fā)明的目的通過下述技術(shù)方案實現(xiàn):一種粉劑型腫瘤全營養(yǎng)配方食品，由碳水 化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、復合維生素、復合礦物質(zhì)和甜味劑組成，每100g重量份，包 含^下營養(yǎng)成分:_

所述的碳水化合物來源于但不限于小米粉、大米粉、膨化燕麥粉中的一種或兩種W上 的組合物。
[0007] 所述的蛋白質(zhì)來源于但不限于乳清蛋白、魚鱗膠原蛋白、大豆分離蛋白、大豆膚粉 中兩種或兩種W上的組合物。
[0008] 所述的脂肪來源于但不限于葵花巧油、亞麻巧油和中鏈甘油=醋的組合物。
[0009] 所述的膳食纖維來源于但不限于低聚果糖。
[0010] 所述的鋼主要W巧樣酸鋼的形式存在。所選化合物的用量需換算成鋼元素的含 量。
[0011] 所述的鐘主要W巧樣酸鐘的形式存在。所選化合物的用量需換算成鐘元素的含 量。
[0012] 所述的銅是W硫酸銅的形式存在。所選化合物的用量需換算成銅元素的含量。
[0013] 所述的儀是W硫酸儀的形式存在。所選化合物的用量需換算成儀元素的含量。
[0014] 所述的鐵是W焦憐酸鐵的形式存在。所選化合物的用量需換算成鐵元素的含量。
[0015] 所述的鋒是W葡萄糖酸鋒的形式存在。所選化合物的用量需換算成鋒元素的含 量。
[0016] 所述的儘是W硫酸儘的形式存在。所選化合物的用量需換算成儘元素的含量。
[0017] 所述的巧主要W憐酸氨巧的形式存在。所選化合物的用量需換算成巧元素的含 量。
[0018] 所述的憐主要W憐酸氨巧的形式存在。所選化合物的用量需換算成憐元素的含 量。
[0019] 所述的艦是W艦化鐘的形式存在。所選化合物的用量需換算成艦元素的含量。
[0020] 所述的砸是W亞砸酸鋼的形式存在。所選化合物的用量需換算成砸元素的含量。
[0021] 所述的甜味劑是甜菊糖武。
[0022] 所述的甜味劑重量份50~60mg。
[0023] 本發(fā)明通過原料的篩選，其=大供能物質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪組成比例合 理，符合腫瘤患者的代謝特點，能夠滿足患者的代謝需求。本發(fā)明配方中含有適量的蛋白 質(zhì)、碳水化合物、脂肪、膳食纖維，還含有人體所需的維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)配比全面而均 衡，可作為腫瘤患者日常飲食的營養(yǎng)補充，也可作為腫瘤患者的單一營養(yǎng)來源，可W有效改 善患者的營養(yǎng)狀況。
[0024] 本發(fā)明所述的蛋白質(zhì)為動物蛋白和植物蛋白的組合物，其富含人體必需氨基酸， 氨基酸組成接近人體氨基酸組成，有利于機體組織的利用。一方面，植物蛋白與動物蛋白組 合使用，避免了單一蛋白質(zhì)來源所帶來的氨基酸構(gòu)成比例不合理、機體利用率低、易缺乏某 一特定氨基酸等營養(yǎng)方面的問題。另一方面，作為蛋白質(zhì)來源添加的乳清蛋白、魚鱗膠原蛋 白、大豆分離蛋白、大豆膚粉均有其特殊的氣味，植物蛋白與動物蛋白組合使用避免了單一 原料的大量添加，有利于改善產(chǎn)品滋味。詳見下述一種粉劑型腫瘤全營養(yǎng)配方食品的滋味 評價實驗。
[002引一、實驗?zāi)康?通過感官品評，評價添加不同來源蛋白質(zhì)的一種粉劑型腫瘤全營養(yǎng)配方食品的滋味。
[0026] 二、材料與方法 1、研究對象 12組添加不同來源蛋白質(zhì)的一種粉劑型腫瘤全營養(yǎng)配方食品，詳見表1。
[0027] 表1 13組添加不同來源蛋白質(zhì)的一種粉劑型腫瘤全營養(yǎng)配方食品
W上13組一種粉劑型腫瘤全營養(yǎng)配方食品中除蛋白質(zhì)外的其他組分為:大米粉40g、小 米粉20g、中鏈甘油S醋5g、葵花巧油3g、亞麻巧油2g、低聚果糖1.2g、維生素 A220iig、維生素 D4.如g、維生素 E4.6mg、維生素 K125iig、維生素 B10.75mg、維生素 B20.75mg、維生素 860.75111旨、維生素 8120.7扣旨、煙酸4.2111旨、葉酸0.21111旨、泛酸1.7111旨、維生素〔85111旨、生物素 13^ g、鋼450mg、鐘605mg、銅 24化g、儀 107mg、鐵4.9mg、鋒4. Smg、儘240蛇、巧315mg、憐 226mg、艦 39.化g、砸27.5iig、甜菊糖武52mg。
[002引2、實驗方法 隨機選取20位品評者，對W上13組一種粉劑型腫瘤全營養(yǎng)配方食品的滋味按照評分標 準進行評分，并通過多重比較，進行組間差異性分析。
[00巧]3、評分標準 一種粉劑型腫瘤全營養(yǎng)配方食品的滋味評分標準，見表2。
[0030] 表2滋味評分標準
=、實驗結(jié)果 對13組一種粉劑型腫瘤全營養(yǎng)配方食品的滋味評分結(jié)果見表3。由下表可知，當單獨使 用一種蛋白質(zhì)原料時，產(chǎn)品滋味差，難W令人接受。而當使用兩種或兩種W上的蛋白質(zhì)原料 時，產(chǎn)品滋味得到極明顯改善，隨著蛋白質(zhì)原料使用種類的增多，其滋味評分呈上升趨勢。 通過多重比較可知使用一種蛋白質(zhì)原料組的滋味評分結(jié)果與使用兩種及兩種W上蛋白質(zhì) 原料組的滋味評分結(jié)果差異顯著。
[0031 ]表3 13組一種粉劑型腫瘤全營養(yǎng)配方食品的滋味評分結(jié)果
注:標注相同字母的組間差異不顯著，標注不同字母的組間差異顯著。
[0032] 本發(fā)明所述的脂肪中中鏈甘油S醋含量占總脂肪量的50%W上，中鏈甘油S醋水 解速度快，易分解，吸收快，能夠為患者快速提供能量，符合腫瘤患者能量需求高的要求。
[0033] 本發(fā)明所述的膳食纖維為低聚果糖，低聚果糖屬于益生元，在大腸內(nèi)有促進雙歧 桿菌等少數(shù)有益菌繁殖生長的作用，并且可W顯著抑制有害菌的繁殖，改善腸道微生態(tài)，促 進消化道健康。低聚果糖還具有改善脂質(zhì)代謝，降低血清膽固醇，提高免疫力，抑制、預(yù)防腫 瘤和促進巧儀等礦物質(zhì)元素吸收的作用。
[0034] 本發(fā)明所述的甜味劑甜菊糖武為高倍甜味劑，添加量小，且不被人體吸收，在為產(chǎn) 品帶來愉快甜味的同時不造成腫瘤患者的血糖波動。同時，適當?shù)奶鹞秳┨砑恿?，對一種粉 劑型腫瘤全營養(yǎng)配方食品滋味的改善效果明顯。詳見下述不同甜菊糖武添加量對一種粉劑 型腫瘤全營養(yǎng)配方食品滋味的改善效果分析。
[003引一、實驗?zāi)康?通過感官品評，評價不同甜菊糖武添加量對一種粉劑型腫瘤全營養(yǎng)配方食品滋味的改 善效果。
[0036] 二、材料與方法 1、研究對象 7組添加不同來源蛋白質(zhì)的一種粉劑型腫瘤全營養(yǎng)配方食品，詳見表4。
[0037] 表4 7組不同甜菊糖武添加量的一種粉劑型腫瘤全營養(yǎng)配方食品
W上7組一種粉劑型腫瘤全營養(yǎng)配方食品中除甜菊糖武外的其他組分為:大米粉40g、 小米粉20g、乳清蛋白5g、魚鱗膠原蛋白4g、大豆分離蛋白5g、大豆膚粉4g、中鏈甘油S醋5g、 葵花巧油3g、亞麻巧油2g、低聚果糖1.2g、維生素 A220iig、維生素 D4.祉g、維生素 E4.6mg、維 生素 K125iig、維生素 B10.75mg、維生素 B20.75mg、維生素 B60.75mg、維生素 B120.7扣g、煙酸 4.2111肖、葉酸0.21111肖、泛酸1.7111肖、維生素〔85111肖、生物素 1：3蛇、鋼450111肖、鐘605111肖、銅24化邑、儀 107mg、鐵4.9mg、鋒4. Smg、儘240yg、巧315mg、憐226mg、艦39.化g、砸 27.5iig。
[0038] 2、實驗方法 隨機選取20位品評者，對W上7組一種粉劑型腫瘤全