一種藏式酥油茶粉的制作方法
【專利說(shuō)明】
[0001 ] 一、
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別涉及一種藏式酥油茶粉的制作方法。
[0002]二、
【背景技術(shù)】
酥油茶是中國(guó)西藏的特色飲料，多作為主食與糌粑一起食用，有御寒提神醒腦、生津止渴的作用，此種飲料用酥油和濃茶加工而成，目前酥油茶的制作方式還未形成商業(yè)量化生產(chǎn)，也就是說(shuō)本產(chǎn)品還尚未開(kāi)發(fā)，通過(guò)本方法可以量化生產(chǎn)藏式酥油茶粉，將藏式酥油茶推廣至全國(guó)，市場(chǎng)前景廣闊。
[0003]三、

【發(fā)明內(nèi)容】

針對(duì)上述問(wèn)題本發(fā)明提供一種藏式酥油茶粉的制作方法，其由以下步驟完成，第一步:備料，將190?210kg茯磚茶與1000kg、80?90°C的熱水中混合后煮沸45分鐘，將煮好的茯磚茶溶液使用180?200目過(guò)濾器濾去茶葉渣將茯磚茶溶液備用；
第二步:取200k g酥油、100k g牦牛奶，4?5kg精鹽加入到100kg茯磚茶濾液中并加熱至80?85°C使用每分鐘2900轉(zhuǎn)的剪切罐剪切4?5分鐘混合均勻靜止備用；
第三步:均質(zhì)，將第二步備用的原料加入到均質(zhì)機(jī)中壓力保持20?25Mpa，物料備用；第四步:蒸發(fā)濃縮，使用三效蒸發(fā)器對(duì)第三步制取備用的物料進(jìn)行濃縮，濃縮溫度65?700C，真空度_0.07Mpa，蒸發(fā)水分大于52%;
第五部:噴霧干燥:將第四步酥油茶濃縮液通過(guò)栗打入噴霧干燥機(jī)中進(jìn)行噴霧干燥，噴霧干燥溫度為95?98°C，得到的酥油茶粉的水分< 5%，成品包裝規(guī)格1g/袋；
古老的食用方法是:先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復(fù)搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成，與藏族毗鄰的一些民族，亦有飲用酥油茶的習(xí)俗。
[0004]本發(fā)明的有益效果在于:藏式酥油茶粉富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響；
藏式酥油茶粉富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調(diào)節(jié)酶的活性，參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，調(diào)節(jié)激素的分泌，調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等；
藏式酥油茶粉富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。對(duì)以下癥狀有很好的緩解作用，如出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、目艮花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群，還適宜厭食、偏食，不易入睡、易驚醒，易感冒，頭發(fā)稀疏，智力發(fā)育遲緩，學(xué)步、出牙晚或出牙不整齊，陣發(fā)性腹痛腹瀉，X或O型腿，雞胸的少年兒童，適宜骨痛，牙齒松動(dòng)、脫落，駝背，食欲減退，消化道潰瘍多夢(mèng)，失眠，煩躁，易怒的老年人。并且還能夠達(dá)到如下效果1.健腦:含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。2.提高免疫力:銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。3.養(yǎng)胃:暖胃，治療胃寒癥。4.通便:促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥?？梢詽?rùn)滑腸道，刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤(rùn)，以利通便。
[0005]四、
【具體實(shí)施方式】
實(shí)施例1，一種藏式酥油茶粉的制作方法，其由以下步驟完成，第一步:備料，將190kg茯磚茶與100kg、80 0C的熱水中混合后煮沸45分鐘，將煮好的茯磚茶溶液使用180目過(guò)濾篩濾去茶葉渣將茯磚茶溶液備用；
第二步:取200k g醉油、100k g牦牛奶，4kg精鹽加入到100kg茯磚茶濾液中并加熱至80?85°C使用每分鐘2900轉(zhuǎn)的剪切罐剪切4分鐘混合均勻靜止備用；
第三步:均質(zhì)，將第二步備用的原料加入到均質(zhì)機(jī)中壓力保持20Mpa，溫度保持65°C，均質(zhì)45分鐘，物料備用；第四步:蒸發(fā)濃縮，使用三效蒸發(fā)器對(duì)第三步制取備用的物料進(jìn)行濃縮，濃縮溫度65 °C，真空度-0.07Mpa，蒸發(fā)水分大于52%;
第五部:噴霧干燥:將第四步酥油茶濃縮液通過(guò)栗打入噴霧干燥機(jī)中進(jìn)行噴霧干燥，噴霧干燥溫度為95°C，得到的酥油茶粉的水分< 5%，成品包裝規(guī)格1g/袋。本實(shí)施例所得到的產(chǎn)品適合生活在海拔3000m以下的人們食用。
[0006]實(shí)施例2，一種藏式酥油茶粉的制作方法，其由以下步驟完成，第一步:備料，將210kg茯磚茶與1000kg、90°C的熱水中混合后煮沸45分鐘，將煮好的茯磚茶溶液使用200目過(guò)濾器濾去茶葉渣將茯磚茶溶液備用；
第二步:取200k g酥油、100k g牦牛奶，5kg精鹽加入到100kg茯磚茶濾液中并加熱至85°C使用每分鐘2900轉(zhuǎn)的剪切罐剪切5分鐘混合均勻靜止備用；
第三步:均質(zhì)，將第二步備用的原料加入到均質(zhì)機(jī)中壓力保持25Mpa，溫度保持70°C，均質(zhì)60分鐘，物料備用；第四步:蒸發(fā)濃縮，使用三效蒸發(fā)器對(duì)第三步制取備用的物料進(jìn)行濃縮，濃縮溫度70 0C，真空度-0.07Mpa，蒸發(fā)水分大于52%;
第五部:噴霧干燥:將第四步酥油茶濃縮液通過(guò)栗打入噴霧干燥機(jī)中進(jìn)行噴霧干燥，噴霧干燥溫度為98°C，得到的酥油茶粉的水分< 5%，成品包裝規(guī)格1g/袋。本實(shí)施例所得到的產(chǎn)品適合生活在海拔3000m以上的人們食用。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種藏式酥油茶粉的制作方法，其特征在于:其由以下步驟完成，第一步:備料，將190?210kg茯磚茶與1000kg、80?90 °C的熱水中混合后煮沸45分鐘，將煮好的茯磚茶溶液使用180?200目過(guò)濾篩濾去茶葉渣將茯磚茶溶液備用； 第二步:取200k g酥油、100k g牦牛奶，4?5kg精鹽加入到100kg茯磚茶濾液中并加熱至80?85°C使用每分鐘2900轉(zhuǎn)的剪切罐剪切4?5分鐘混合均勻靜止備用； 第三步:均質(zhì)，將第二步備用的原料加入到均質(zhì)機(jī)中壓力保持20?25Mpa，溫度保持65?70 °C，物料備用；第四步:蒸發(fā)濃縮，使用三效蒸發(fā)器對(duì)第三步制取備用的物料進(jìn)行濃縮，濃縮溫度65?70°C，真空度-0.07Mpa，蒸發(fā)水分大于52%; 第五部:噴霧干燥:將第四步酥油茶濃縮液通過(guò)栗打入噴霧干燥機(jī)中進(jìn)行噴霧干燥，噴霧干燥溫度為95?98°C，得到的酥油茶粉的水分< 5%。
【專利摘要】一種藏式酥油茶粉的制作方法，涉及食品加工領(lǐng)域，其由以下步驟完成，第一步：備料，將200kg茯磚茶與1000kg80～90℃的熱水中混合后煮沸45分鐘，使用200目過(guò)濾篩制備茯磚茶提取溶液備用；第二步：取200kg酥油、100kg牦牛奶，4～5kg精鹽加入到1000kg茯磚茶濾液中并加熱至80～85℃使用每分鐘2900轉(zhuǎn)的剪切罐剪切4～5分鐘混合均勻；第三步：均質(zhì)壓力保持20～25Mpa，溫度保持65～70℃；第四步：濃縮；第五部：干燥噴粉：干燥噴粉溫度為95-98℃，酥油茶粉水分≤5%，包裝成品。本發(fā)明的有益效果在于：1.健腦；2.提高免疫力。3.養(yǎng)胃。4.通便。
【IPC分類】A23F3/16
【公開(kāi)號(hào)】CN105558161
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201610041176
【發(fā)明人】趙禮, 趙德
【申請(qǐng)人】青海雪峰牦牛乳業(yè)有限責(zé)任公司
【公開(kāi)日】2016年5月11日
【申請(qǐng)日】2016年1月22日