一種由脫皮高粱淀粉為主的混合淀粉制作油炸餅的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體的說是涉及一種由脫皮高粱淀粉為主的混合淀粉制作油炸餅的方法。
技術(shù)背景
[0002]目前，高粱僅作為釀酒原材料之一，未作為食品加工原材料，但脫皮高粱具有健脾止瀉、化痰安神之功效，主治消化不良、脾虛濕困、小便不利等癥，未充分發(fā)揮高粱的藥用或食用價值，而當(dāng)前在小吃產(chǎn)品中僅有南瓜、糯米制作的油炸餅，但糯米制作的油炸餅因糯米成分太重，不利于消化，南瓜餅不具有高粱的藥用或食用價值。按本方法制作的油炸餅形成商品，具有很大的市場銷售前景。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為解決上述問題，本發(fā)明的目的是提供一種由脫皮高粱淀粉為主的混合淀粉制作油炸餅的方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:
一種由脫皮高粱淀粉為主的混合淀粉制作油炸餅的方法，其特征在于，由以下淀粉按比例混合:脫皮高粱淀粉、糯米淀粉，兩者比例為7:3(根據(jù)不同糯性、硬度可調(diào)整比例)，兩淀粉在混合揉制過程中加入白糖水(加入的白糖水的量以干淀粉揉制后成餅不變形即可，加入清水中的白糖量以口品嘗到甜味即可)，將揉制成型的餅放入冰箱速凍成型，將速凍成型的餅放入油鍋(低油溫)，兩面交替，慢慢浸炸，待餅膨化，整體色至金黃即成熟食?；旌系矸壑型瑫r可加入其他粗糧淀粉，在制作時餅里面可包餡。
[0005]所述的一種由脫皮高粱淀粉為主的混合淀粉制作油炸餅的方法，其特征在于，包括以下步驟:
(1)將脫皮高粱淀粉、糯米淀粉，兩者比例為7:3(根據(jù)不同糯性、硬度可調(diào)整比例)進(jìn)行混合，根據(jù)食品加工需要可加入其他淀粉；
(2)在清水中加入適量白糖以口品嘗到甜味即可；
(3)將(I)與(2)混合揉制成餅，加入(2)的量以制成餅不變形即可；
(4)將(3)制作的餅放入冰箱速凍8-15分鐘；
(5)將(4)放入低油溫的油鍋中兩面交替，小火慢慢浸炸，待餅膨化，整體色至金黃即成熟食；
(6)可在(3)的制作過程中包入餡。
[0006]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明中高粱屬粗糧，利于消化，餅香甜可口，外酥里嫩，味道獨(dú)特，符合當(dāng)代人們的食品趨勢，制作成產(chǎn)品具有很好的市場銷售前景。
【具體實(shí)施方式】
[0007]—種由脫皮高粱淀粉為主的混合淀粉制作油炸餅的方法，其特征在于，由以下淀粉按比例混合:脫皮高粱淀粉、糯米淀粉，兩者比例為7: 3(根據(jù)不同糯性、硬度可調(diào)整比例)，兩淀粉在混合揉制過程中加入白糖水(加入的白糖水的量以干淀粉揉制后成餅不變形即可，加入清水中的白糖量以口品嘗到甜味即可)，將揉制成型的餅放入冰箱速凍成型，將速凍成型的餅放入油鍋(低油溫)，兩面交替，慢慢浸炸，待餅膨化，整體色至金黃即成熟食?；旌系矸壑型瑫r可加入其他粗糧淀粉，在制作時餅里面可包餡。
[0008]所述的一種由脫皮高粱淀粉為主的混合淀粉制作油炸餅的方法，其特征在于，所包括以下步驟:
(1)將脫皮高粱淀粉、糯米淀粉，兩者比例為7:3(根據(jù)不同糯性、硬度可調(diào)整比例)進(jìn)行混合，根據(jù)食品加工需要可加入其他淀粉；
(2)在清水中加入適量白糖以口品嘗到甜味即可；
(3)將(I)與(2)混合揉制成餅，加入(2)的量以制成餅不變形即可；
(4)將(3)制作的餅放入冰箱速凍8-15分鐘；
(5)將(4)放入低油溫的油鍋中兩面交替，小火慢慢浸炸，待餅膨化，整體色至金黃即成熟食；
(6)可在(3)的制作過程中包入餡。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種由脫皮高粱淀粉為主的混合淀粉制作油炸餅的方法，其特征在于，由以下淀粉按比例混合:脫皮高粱淀粉、糯米淀粉，兩者比例為7:3(根據(jù)不同糯性、硬度可調(diào)整比例)，兩淀粉在混合揉制過程中加入白糖水(加入的白糖水的量以干淀粉揉制后成餅不變形即可，加入清水中的白糖量以口品嘗到甜味即可)，將揉制成型的餅放入冰箱速凍成型，將速凍成型的餅放入油鍋(低油溫)，兩面交替，慢慢浸炸，待餅膨化，整體色至金黃即成熟食，混合淀粉中同時可加入其他粗糧淀粉，在制作時餅里面可包餡。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種由脫皮高粱淀粉為主的混合淀粉制作油炸餅的方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將脫皮高粱淀粉、糯米淀粉，兩者比例為7:3(根據(jù)不同糯性、硬度可調(diào)整比例)進(jìn)行混合，根據(jù)食品加工需要可加入其他淀粉； (2)在清水中加入適量白糖以口品嘗到甜味即可； (3)將(I)與(2)混合揉制成餅，加入(2)的量以制成餅不變形即可； (4)將(3)制作的餅放入冰箱速凍8-15分鐘； (5)將(4)放入低油溫的油鍋中兩面交替，小火慢慢浸炸，待餅膨化，整體色至金黃即成熟食； (6)可在(3)的制作過程中包入餡。
【專利摘要】本發(fā)明公布了一種由脫皮高粱淀粉為主的混合淀粉制作油炸餅的方法，其特征在于，由以下淀粉按比例混合：脫皮高粱淀粉、糯米淀粉，兩者比例為7∶3(根據(jù)不同糯性、硬度可調(diào)整比例)，兩淀粉在混合揉制過程中加入白糖水(加入的白糖水的量以干淀粉揉制后成餅不變形即可，加入清水中的白糖量以口品嘗到甜味即可)，將揉制成型的餅放入冰箱速凍成型(8-15分鐘)，將速凍成型的餅放入油鍋(低油溫)，兩面交替，小火慢慢浸炸，待餅膨化，整體色至金黃即成熟食?；旌系矸壑型瑫r可加入其他粗糧淀粉，在制作時餅里面可包餡。本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明中高粱屬粗糧，利于消化，餅香甜可口，外酥里嫩，味道獨(dú)特，符合當(dāng)代人們的食品趨勢，制作成產(chǎn)品具有很好的市場銷售前景。
【IPC分類】A23L7/13, A23L7/165, A23L29/30
【公開號】CN105558822
【申請?zhí)枴緾N201510918129
【發(fā)明人】李永超, 劉劍強(qiáng)
【申請人】李永超, 劉劍強(qiáng)
【公開日】2016年5月11日
【申請日】2015年12月14日