一種酸棗枸杞酸乳飲料及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明屬于酸要保健飲品技術領跡，尤其是一種酸要構杞酸乳飲料制備方法。
【背景技術】
[0002] 酸要屬落葉喬木，秋季結果，果實圓形，紫紅色，自古就是民間養(yǎng)生佳品，其含有蛋 白質、脂肪、葡萄糖、果糖、果膠、維生素、巧、磯、鐵、蘋果酸等營養(yǎng)物質，尤其是維生素 C、還 原糖和有機酸的含量極其豐富，可促進食物消化，可安神養(yǎng)必。酸要是酸要汁飲料的主要原 料，其從酸要中提取酸要汁、經打漿、澄清、過濾、濃縮、殺菌后制成酸要汁飲料，該飲料保留 了酸要原有營養(yǎng)及風味，是一種天然、綠色、健康且營養(yǎng)價值很高的飲品。但隨著人民生活 水平的提高，單純的酸要汁飲料已經無法滿足人們對口味、營養(yǎng)等方面的綜合需要。

【發(fā)明內容】

[0003] 本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術的不足，提供搭配合理、富含多種營養(yǎng)物質的一 種酸要構杞酸乳飲料。
[0004] 本發(fā)明采取的技術方案是：
[0005] -種酸要構杞酸乳飲料，其特征在于：包括按重量份數(shù)混合的W下組分：
[0006] 酸魏 謝~巧 份 酸專汁 10~濰 份 猶精汁 5~巧 撥 肖砂鑽 10~撕 傲 蜂靈 0·日~1 憤
[0007] 特樣酸 化1~化3 撥 穩(wěn)定劑 日.2~Q. 4 份田
[0008] 而且，包括按重量份數(shù)混合的W下組分：
[0009] 酸乳 22 儉 酸專汁 巧 儉 構杞汁 10 份 白砂糖 巧 巧 蜂蜜 0.6 份 特樣膨 0.2 份 穩(wěn)定劑 0.3 份 6.
[0010] 而且，所述穩(wěn)定劑由果膠和瓊脂構成，二者重量比為2:1。
[0011] 本發(fā)明的另一個目的是提供一種酸要構杞酸乳飲料的制備方法，其特征在于：包 括W下步驟：
[0012] 制備酸要汁
[0013] (1)選擇無霉變、蟲蛙的酸要干果，用水清洗干凈；
[0014] 口)將酸要與10倍重量水混合，在70~80攝氏度的條件下預煮20分鐘；
[0015] 樹將酸要預煮液放入打漿機后制漿，在漿液內加入0. 02%的果膠酶，溫度為30~ 50攝氏度的條件下酶解150分鐘；
[0016] (4)將酶解液離必20分鐘，上清液過100目篩往后備用；
[0017] 制備構杞汁
[0018] (1)選擇無霉變、蟲蛙的構杞，用水清洗干凈；
[0019] 口)將構杞與5倍重量水混合，在90攝氏度的條件下預煮25分鐘；
[0020] 樹將構杞預煮液放入打漿機后制漿，在60攝氏度條件下保溫浸提3小時，過濾后 加水繼續(xù)保溫浸提；
[0021] (4)過濾后取浸提液離必20分鐘，上清液過100目篩往后備用；
[0022] 制備酸乳
[0023] (1)將保加利業(yè)桿菌接種于脫脂牛乳培養(yǎng)基中，培養(yǎng)3~4小時，當抑值達到4時， 冷卻至4攝氏度備用；
[0024] 樹新鮮牛乳加熱至50攝氏度，接種活化后的菌群，40攝氏度恒溫發(fā)酵3小時，當 抑值達到4. 5時，降溫至10攝氏度后熟，然后在4攝氏度備用；
[0025] 制備飲料
[0026] (1)白砂糖和穩(wěn)定劑溶于水中，加入酸乳中，攬拌均勻；
[0027] 口)將酸要汁、構杞汁、蜂蜜和巧樣酸加入，攬拌均勻后即制得成品。
[002引本發(fā)明的優(yōu)點和積極效果是：
[0029] 本發(fā)明中，將酸要制成酸要汁，將構杞制成構杞汁，然后使用果膠和瓊脂的混合物 為穩(wěn)定劑，使酸要汁、構杞汁與酸乳形成均一、穩(wěn)定的膠體狀態(tài)，不僅使酸要汁和構杞汁中 的各種營養(yǎng)相互滲混，還將酸乳的各種營養(yǎng)與前述二者結合在一起，使飲料酸甜適度，香味 純正，口感細膩，是一種天然、安全、營養(yǎng)豐富的健康飲品。
【具體實施方式】
[0030] 下面結合實施例，對本發(fā)明進一步說明，下述實施例是說明性的，不是限定性的， 不能W下述實施例來限定本發(fā)明的保護范圍。
[0031] 一種酸要構杞酸乳飲料，本發(fā)明的創(chuàng)新在于：包括按重量份數(shù)混合的W下組分：
[0032] 酸乳 20~25 份 酸娶汁 10~20 份 構杞汁 旨~七邑 巧 白砂糖 10~20 份 蜂蜜 日.5~1 份 巧樣酸； 0.]~0.3 份 穩(wěn)定劑 日.2~0. 4 份掃:
[0033] 更優(yōu)選的方案是：包括按重量份數(shù)混合的W下組分：
[0034] 駿乳： 22 份 酸巧汁 1目 份 構杞汁 1Q 份 白砂糖 巧 份 蜂蜜 0. € 份 巧樣繼 Q.2 粉 穩(wěn)定劑 0. .3. 份 。
[003引其中，所述穩(wěn)定劑由果膠和瓊脂構成，二者重量比為2:1。
[0036] 上述酸要構杞酸乳飲料的制備方法包括W下步驟：
[0037] 制備酸要汁
[0038] (1)選擇無霉變、蟲蛙的酸要干果，用水清洗干凈；
[0039] 口)將酸要與10倍重量水混合，在70~80攝氏度的條件下預煮20分鐘；
[0040] 樹將酸要預煮液放入打漿機后制漿，在漿液內加入0. 02%的果膠酶，溫度為30~ 50攝氏度的條件下酶解150分鐘；
[0041] (4)將酶解液離必20分鐘，上清液過100目篩往后備用；
[004引制備構杞汁
[0043] (1)選擇無霉變、蟲蛙的構杞，用水清洗干凈；
[0044] 樹將構杞與5倍重量水混合，在90攝氏度的條件下預煮25分鐘；
[0045] 樹將構杞預煮液放入打漿機后制漿，在60攝氏度條件下保溫浸提3小時，過濾后 加水繼續(xù)保溫浸提；
[0046] (4)過濾后取浸提液離必20分鐘，上清液過100目篩往后備用；
[0047] 制備酸乳
[0048] (1)將保加利業(yè)桿菌接種于脫脂牛乳培養(yǎng)基中，培養(yǎng)3~4小時，當抑值達到4時， 冷卻至4攝氏度備用；
[0049] 口)新鮮牛乳加熱至50攝氏度，接種活化后的菌群，40攝氏度恒溫發(fā)酵3小時，當 抑值達到4. 5時，降溫至10攝氏度后熟，然后在4攝氏度備用；
[0050] 制備飲料
[0051] (1)白砂糖和穩(wěn)定劑溶于水中，加入酸乳中，攬拌均勻；
[0052] 口)將酸要汁、構杞汁、蜂蜜和巧樣酸加入，攬拌均勻后即制得成品。
[0053] 本發(fā)明中，將酸要制成酸要汁，將構杞制成構杞汁，然后使用果膠和瓊脂的混合物 為穩(wěn)定劑，使酸要汁、構杞汁與酸乳形成均一、穩(wěn)定的膠體狀態(tài)，不僅使酸要汁和構杞汁中 的各種營養(yǎng)相互滲混，還將酸乳的各種營養(yǎng)與前述二者結合在一起，使飲料酸甜適度，香味 純正，口感細膩，是一種天然、安全、營養(yǎng)豐富的健康飲品。
【主權項】
1. 一種酸棗枸杞酸乳飲料，其特征在于：包括按重量份數(shù)混合的以下組分：2. 根據權利要求1所述的一種酸棗枸杞酸乳飲料，其特征在于：包括按重量份數(shù)混合 的以下組分：G3. 根據權利要求1或2所述的一種酸棗枸杞酸乳飲料，其特征在于：所述穩(wěn)定劑由果 膠和瓊脂構成，二者重量比為2:1。4. 根據權利要求3所述的一種酸棗枸杞酸乳飲料的制備方法，其特征在于：包括以下 步驟： 制備酸棗汁 ⑴選擇無霉變、蟲蛀的酸棗干果，用水清洗干凈； ⑵將酸棗與10倍重量水混合，在70~80攝氏度的條件下預煮20分鐘； ⑶將酸棗預煮液放入打漿機后制漿，在漿液內加入0. 02 %的果膠酶，溫度為30~50攝 氏度的條件下酶解150分鐘； ⑷將酶解液離心20分鐘，上清液過100目篩往后備用； 制備枸杞汁 ⑴選擇無霉變、蟲蛀的枸杞，用水清洗干凈； ⑵將枸杞與5倍重量水混合，在90攝氏度的條件下預煮25分鐘； ⑶將枸杞預煮液放入打漿機后制漿，在60攝氏度條件下保溫浸提3小時，過濾后加水 繼續(xù)保溫浸提； ⑷過濾后取浸提液離心20分鐘，上清液過100目篩往后備用； 制備酸乳 ⑴將保加利業(yè)桿菌接種于脫脂牛乳培養(yǎng)基中，培養(yǎng)3~4小時，當pH值達到4時，冷卻 至4攝氏度備用； ⑵新鮮牛乳加熱至50攝氏度，接種活化后的菌群，40攝氏度恒溫發(fā)酵3小時，當pH值 達到4. 5時，降溫至10攝氏度后熟，然后在4攝氏度備用； 制備飲料 ⑴白砂糖和穩(wěn)定劑溶于水中，加入酸乳中，攪拌均勻； ⑵將酸棗汁、枸杞汁、蜂蜜和檸檬酸加入，攪拌均勻后即制得成品。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種酸棗枸杞酸乳飲料，將酸棗制成酸棗汁，將枸杞制成枸杞汁，然后使用果膠和瓊脂的混合物為穩(wěn)定劑，使酸棗汁、枸杞汁與酸乳形成均一、穩(wěn)定的膠體狀態(tài)，不僅使酸棗汁和枸杞汁中的各種營養(yǎng)相互摻混，還將酸乳的各種營養(yǎng)與前述二者結合在一起，使飲料酸甜適度，香味純正，口感細膩，是一種天然、安全、營養(yǎng)豐富的健康飲品。
【IPC分類】A23C9/133, A23C9/13
【公開號】CN105594855
【申請?zhí)枴緾N201410616857
【發(fā)明人】王金
【申請人】天津市養(yǎng)元食品科技有限公司
【公開日】2016年5月25日
【申請日】2014年11月5日