一種紫薯菜干及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種紫薯菜干及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]紫薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時(shí)還富含硒元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發(fā)生，花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。
[0003]具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。在日本國家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉，色澤美觀，營養(yǎng)豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點(diǎn)的主料或配料。同時(shí)紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當(dāng)前無公害、綠色、有機(jī)食品中的食品。
[0004]目前，市場上的紫薯產(chǎn)品多以生品為主，少有菜干制品，不方便保存和攜帶，無法滿足市場需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種具有良好口感，方便保存和攜帶的一種紫薯菜干及其制作方法。
[0006]本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn):一種紫薯菜干，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:紫薯80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1_3份、白酒1_3份、紅棗2-5份、栗子2-5份、陳皮2-5份、萵筍葉2-5份、檸檬1_3份。
[0007]優(yōu)選的原料重量配比為:紫薯100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、紅棗3份、栗子3份、陳皮3份、萵筍葉3份、梓檬2份。
[0008]其生產(chǎn)方法的步驟為:
步驟1、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)的紫薯，用清水清洗后置于陽光下自然晾曬1-2小時(shí)，切絲備用；
步驟2、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)精鹽、冰糖、大料、白酒、紅棗、栗子、陳皮、萵筍葉、檸檬，加水放入鍋中加熱至水溫在80-100°C時(shí)，將切成絲的紫薯放入鍋中煮30-60秒；
步驟3、將然后將煮完的紫薯絲撈出，浙干水分，放入烘干脫水機(jī)中，進(jìn)行烘干脫水； 步驟4、將烘干脫水后的紫薯絲利用紫外線除菌裝置除菌后，包裝成袋，制得成品。
[0009]所述步驟3中，烘干溫度為50_70°C，烘干時(shí)間為20-60分鐘。
[0010]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明中紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還含有多糖、黃酮類物質(zhì)，并且還富含硒元素和花青素，具有一定預(yù)防高血壓、減輕肝機(jī)能障礙、抗癌的功能。
[0011]本發(fā)明采用將紫薯絲放入鍋中煮湯時(shí)，紫薯絲中留有紅棗、栗子、陳皮、萵筍葉、檸檬的清新、淡雅的味道，增加紫薯的香氣，使紫薯更加入味，口感更好，味道更鮮。本發(fā)明增加了紫薯的食用方法和加工方法，方便了家庭和飯店是食用，有效增加了紫薯的市場，滿足市場需求。
[0012]本發(fā)明的工藝優(yōu)點(diǎn)在于:1、選擇原料科學(xué)，生產(chǎn)工藝先進(jìn)，味道鮮美、綿甜爽凈、余味悠長的優(yōu)點(diǎn)，方便存放；2、產(chǎn)品純天然、無毒副作用，不添加香精及防腐劑，保持原料本身的風(fēng)味和營養(yǎng)成份，易被人體吸收；3、原料來源廣泛，加工藝線路短，產(chǎn)品易加工制造。4、自然晾曬后的紫薯，其顏色鮮艷，增加食欲。
【具體實(shí)施方式】
[0013]實(shí)施例1
一種紫薯菜干，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:紫薯80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、紅棗2_5份、栗子2_5份、陳皮2_5份、萵筍葉2-5份、梓檬1-3份。
[0014]優(yōu)選的原料重量配比為:紫薯100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、紅棗3份、栗子3份、陳皮3份、萵筍葉3份、梓檬2份。
[0015]其生產(chǎn)方法的步驟為:
步驟1、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)的紫薯，用清水清洗后置于陽光下自然晾曬1-2小時(shí)，切絲備用；
步驟2、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)精鹽、冰糖、大料、白酒、紅棗、栗子、陳皮、萵筍葉、檸檬，加水放入鍋中加熱至水溫在80-100°C時(shí)，將切成絲的紫薯放入鍋中煮30-60秒；
步驟3、將然后將煮完的紫薯絲撈出，浙干水分，放入烘干脫水機(jī)中，進(jìn)行烘干脫水； 步驟4、將烘干脫水后的紫薯絲利用紫外線除菌裝置除菌后，包裝成袋，制得成品。
[0016]所述步驟3中，烘干溫度為50_70°C，烘干時(shí)間為20-60分鐘。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種紫薯菜干，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:紫薯80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、紅棗2_5份、栗子2_5份、陳皮2_5份、萵笑葉2-5份、朽1檬1-3份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紫薯菜干，其特征在于:優(yōu)選的原料重量配比為:紫薯100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、紅棗3份、栗子3份、陳皮3份、萵筍葉3份、梓檬2份。3.根據(jù)權(quán)利要求1-2所述的一種紫薯菜干的制作方法，其特征在于:其生產(chǎn)方法的步驟為: 步驟1、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)的紫薯，用清水清洗后置于陽光下自然晾曬1-2小時(shí)，切絲備用； 步驟2、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)精鹽、冰糖、大料、白酒、紅棗、栗子、陳皮、萵筍葉、檸檬，加水放入鍋中加熱至水溫在80-100°C時(shí)，將切成絲的紫薯放入鍋中煮30-60秒； 步驟3、將然后將煮完的紫薯絲撈出，浙干水分，放入烘干脫水機(jī)中，進(jìn)行烘干脫水； 步驟4、將烘干脫水后的紫薯絲利用紫外線除菌裝置除菌后，包裝成袋，制得成品。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種紫薯菜干的制作方法，其特征在于:所述步驟3中，烘干溫度為50-70°C，烘干時(shí)間為20-60分鐘。
【專利摘要】<b>本發(fā)明公開了一種紫薯菜干及其制作方法，</b><b>是用以下重量配比的原料制作而成：紫薯80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、紅棗2-5份、栗子2-5份、陳皮2-5份、萵筍葉2-5份、檸檬1-3份。經(jīng)過清洗、晾曬、切絲、煎煮、脫水、除菌等工藝制成。</b><b>本發(fā)明</b><b>采用將紫薯絲放入鍋中煮湯時(shí)，紫薯絲中留有紅棗、栗子、陳皮、萵筍葉、檸檬的清新、淡雅的味道，增加紫薯的香氣，使紫薯更加入味，口感更好，味道更鮮。本發(fā)明增加了紫薯的食用方法和加工方法，方便了家庭和飯店是食用，有效增加了紫薯的市場，滿足市場需求。</b>
【IPC分類】A23L1/2165, A23L1/29
【公開號(hào)】CN105614322
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410575078
【發(fā)明人】葛紅東
【申請(qǐng)人】哈爾濱天一生態(tài)農(nóng)副產(chǎn)品有限公司
【公開日】2016年6月1日
【申請(qǐng)日】2014年10月25日