一種魚香橄欖意粉醬的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種醬料，具體是一種魚香橄欖意粉醬。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著現(xiàn)代全球貿(mào)易發(fā)展蓬勃，以及各國(guó)各區(qū)的糧食產(chǎn)出豐富，不同大陸、國(guó)家之間由此實(shí)現(xiàn)了食品的貿(mào)易進(jìn)出口，而現(xiàn)在國(guó)內(nèi)人們的飲食觀念隨著全球化發(fā)生了顯著的變化，正在不斷追求各個(gè)地區(qū)美味可口的食品，所以現(xiàn)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)了許多外國(guó)地區(qū)進(jìn)口的食品了 ；其中，意粉是西方比較常見的一種面食，以往我國(guó)很少有這些意粉，而現(xiàn)在國(guó)內(nèi)許多地方都可以購(gòu)買到意粉進(jìn)行食用了，只是，意粉的煮制和食用方式均和我們平常的面食有所差異，這讓人們一般煮食時(shí)不太方便，特別是意粉需要配合醬料的方式，所以，應(yīng)該制作出一種可以方便搭配意粉食用的醬料，讓人們更好地享受食用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供一種使用方便且味道很好的魚香橄欖意粉醬。
[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是:
一種魚香橄欖意粉醬，包括步驟:a)按重量份比準(zhǔn)備材料鳳尾魚醬40-60份，葵花籽油40-60份，番茄汁25-35份，洋蔥2_8份，黑橄欖8_12份，改性食用淀粉2_8份，白砂糖2_4份，食鹽2-5份，大蒜2-8份，紅椒6-10份，香料1_3份，調(diào)味添加物2_8份，將黑橄欖、洋蔥、大蒜和紅椒切碎粒；b)將葵花籽油下鍋預(yù)熱并控制在120-130°C，加入鳳尾魚醬、洋蔥、大蒜、黑橄欖和紅椒直至炒熟，并且加入番茄汁和改性食用淀粉，熬制10-15分鐘；c)控制油溫在100-110°C加入調(diào)味添加物，翻攪煮醬混勻，然后停止加熱并依次加入香料、食鹽和白砂糖攪拌混合均勻；d)待油溫下降至65-75°C時(shí)滅菌密封灌裝。
[0005]作為上述技術(shù)方案的改進(jìn)，所述香料按重量份比包括歐芹15-20份、紫蔻5-8份、刺山柑3-6份。
[0006]作為上述技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)，所述調(diào)味添加物按重量份比包括白胡椒6-9份和橄欖油4-8份。
[0007]進(jìn)一步，所述黑橄欖含有葡萄糖酸亞鐵。
[0008]本發(fā)明的有益效果是:本產(chǎn)品的香味濃郁、味道鮮美，搭配意粉食用方便輕松，而且口感極佳、又有營(yíng)養(yǎng)，更好地讓人們享受食用意粉。
【具體實(shí)施方式】
[0009]本發(fā)明的一種魚香橄欖意粉醬，實(shí)施例1
a)按重量份比準(zhǔn)備材料鳳尾魚醬45份，葵花籽油50份，番茄汁30份，洋蔥5份，黑橄欖9份，改性食用淀粉6份，白砂糖3份，食鹽5份，大蒜4份，紅椒8份，香料I份，調(diào)味添加物3份，將黑橄欖、洋蔥、大蒜和紅椒切碎粒； b)將葵花籽油下鍋預(yù)熱并控制在130°C，加入鳳尾魚醬、洋蔥、大蒜、黑橄欖和紅椒直至炒熟，并且加入番茄汁和改性食用淀粉，熬制15分鐘；
c)控制油溫在110°C加入調(diào)味添加物，翻攪煮醬混勻，然后停止加熱并依次加入香料、食鹽和白砂糖攪拌混合均勻；
d)待油溫下降至75°C時(shí)滅菌密封灌裝。
[0010]其中所述香料按重量份比包括歐芹20份、紫蔻5份、刺山柑3份。
[0011]所述調(diào)味添加物按重量份比包括白胡椒8份和橄欖油5份。
[0012]而且原料中所述黑橄欖含有葡萄糖酸亞鐵。
[0013]實(shí)施例2
a)按重量份比準(zhǔn)備材料鳳尾魚醬60份，葵花籽油40份，番茄汁25份，洋蔥8份，黑橄欖11份，改性食用淀粉4份，白砂糖4份，食鹽2份，大蒜2份，紅椒10份，香料3份，調(diào)味添加物6份，將黑橄欖、洋蔥、大蒜和紅椒切碎粒；
b)將葵花籽油下鍋預(yù)熱并控制在125°C，加入鳳尾魚醬、洋蔥、大蒜、黑橄欖和紅椒直至炒熟，并且加入番茄汁和改性食用淀粉，熬制13分鐘；
c)控制油溫在100°C加入調(diào)味添加物，翻攪煮醬混勻，然后停止加熱并依次加入香料、食鹽和白砂糖攪拌混合均勻；
d)待油溫下降至70°C時(shí)滅菌密封灌裝。
[0014]其中所述香料按重量份比包括歐芹17份、紫蔻7份、刺山柑5份。
[0015]所述調(diào)味添加物按重量份比包括白胡椒8份和橄欖油6份。
[0016]而且原料中所述黑橄欖含有葡萄糖酸亞鐵。
[0017]以上所述，只是本發(fā)明的較佳實(shí)施方式而已，但本發(fā)明并不限于上述實(shí)施例，只要其以任何相同或相似手段達(dá)到本發(fā)明的技術(shù)效果，都應(yīng)落入本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種魚香橄欖意粉醬，其特征在于包括步驟:a)按重量份比準(zhǔn)備材料鳳尾魚醬40-60份，葵花籽油40-60份，番茄汁25-35份，洋蔥2_8份，黑橄欖8_12份，改性食用淀粉2-8份，白砂糖2-4份，食鹽2-5份，大蒜2-8份，紅椒6-10份，香料1-3份，調(diào)味添加物2-8份，將黑橄欖、洋蔥、大蒜和紅椒切碎粒；b)將葵花籽油下鍋預(yù)熱并控制在120-130°C，加入鳳尾魚醬、洋蔥、大蒜、黑橄欖和紅椒直至炒熟，并且加入番茄汁和改性食用淀粉，熬制10-15分鐘；c)控制油溫在100-110°C加入調(diào)味添加物，翻攪煮醬混勻，然后停止加熱并依次加入香料、食鹽和白砂糖攪拌混合均勻；d)待油溫下降至65-75°C時(shí)滅菌密封灌裝。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種魚香橄欖意粉醬，其特征在于:所述香料按重量份比包括歐芹15-20份、紫蔻5-8份、刺山柑3-6份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種魚香橄欖意粉醬，其特征在于:所述調(diào)味添加物按重量份比包括白胡椒6-9份和橄欖油4-8份。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種魚香橄欖意粉醬，其特征在于:所述黑橄欖含有葡萄糖酸亞鐵。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種魚香橄欖意粉醬，將黑橄欖、洋蔥、大蒜和紅椒切碎粒；將葵花籽油下鍋預(yù)熱后，加入鳳尾魚醬、洋蔥、大蒜、黑橄欖和紅椒直至炒熟，并且加入番茄汁和改性食用淀粉，熬制；隨后加入調(diào)味添加物，翻攪煮醬混勻，然后停止加熱并依次加入香料、食鹽和白砂糖攪拌混合均勻；最后待油溫下降時(shí)滅菌密封灌裝。本產(chǎn)品的香味濃郁、味道鮮美，搭配意粉食用方便輕松，而且口感極佳、又有營(yíng)養(yǎng)，更好地讓人們享受食用意粉。
【IPC分類】A23L19/00, A23L27/60, A23L17/10
【公開號(hào)】CN105614825
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510363163
【發(fā)明人】李盈學(xué)
【申請(qǐng)人】開平市水口鎮(zhèn)卡摩商行
【公開日】2016年6月1日
【申請(qǐng)日】2015年6月29日