一種牛肉辣椒醬及其制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種調味品及其制作方法，更具體地說，本發(fā)明涉及一種牛肉辣椒醬及其制作方法，屬于調味品生產技術領域。
【背景技術】
[0002]辣椒，茄科、辣椒屬，為一年或有限多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟后變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，原產墨西哥，明朝末年傳入中國。還有觀賞椒，圓形，不可食用，顏色有紅色、紫色等。
[0003]牛肉是肉類食品之一。中國的人均牛肉消費量僅次于豬肉。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種。
[0004]國家知識產權局于2013.5.22公開了一件公開號為CN103110088A，名稱為“牛肉丁風味辣椒醬及制備方法”的發(fā)明，該發(fā)明公開的牛肉丁風味辣椒醬及制備方法涉及到調味品，它由下列重量份的原料組成:干紅海椒100-150份，花生油I O-15份;芝麻油5-10份，菜油80-100份，牛肉丁15-20份，花生米碎粒5-10份，豆丁3-5份，鹽3-5份，芝麻1-2份，五香粉2-3份，冰糖3-5份，花椒粉4-6份，草果0.2-0.6份，孜然0.2-0.6份，丁香0.1-0.2份，老抽醬油3-5份;它的制備方法如下:a.備料;b.煮海椒，用開水煮干紅海椒4-6分鐘，撈出；c.打海椒醬；d.油煎，先用菜油將牛肉丁、豆丁炸好、花生米碎粒炸好，取出，用菜油煎海椒醬，加入花生米碎粒、鹽、冰糖、五香粉、草果、孜然、丁香、老抽醬油繼續(xù)煎，最后再加入芝麻油、花生油、牛肉丁、豆丁、芝麻、花椒粉煎20-30秒，冷后裝瓶。本發(fā)明的牛肉丁風味辣椒醬其原料精良，制作講究，豆丁風味獨特，辣椒醬色、香、味、形較佳。
[0005]上述現(xiàn)有技術中的牛肉丁風味辣椒醬存在水多，風味不協(xié)調，味道油膩，不醇厚綿長的問題。

【發(fā)明內容】

[0006]本發(fā)明旨在解決現(xiàn)有技術中牛肉辣椒醬調味品的問題，提供一種牛肉辣椒醬，該牛肉辣椒醬配方合理，風味協(xié)調，風味鮮香濃郁，且醇厚綿長。
[0007]為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，其具體的技術方案如下:
一種牛肉辣椒醬，其特征在于:包括以下按照重量份數(shù)計的原料:
紅辣椒I O-18份
黃辣椒10-16份
牛肉5-8份
黃豆醬5-9份
花生油8-15份鹽2-5份
蔗糖0.5-3份胡椒粉2-9份
味增2-6份
咖喱醬.1_5份。
[0008]本發(fā)明所述的牛肉為黃牛肉。
[0009]本發(fā)明所述的咖喱醬為黃咖喱醬。
[0010]—種牛肉辣椒醬的制作方法，其特征在于:包括以下工藝步驟:
A、將紅辣椒和黃辣椒打碎，并混合攪拌得到辣椒混合物；
B、將牛肉打碎得到牛肉末；
C、將胡椒粉和牛肉末入燒熱的花生油中翻炒，然后依次加入辣椒混合物、鹽、蔗糖、黃豆醬和咖喱醬，再翻炒2-5分鐘；
D、加入味增，燉20-35分鐘，得到牛肉辣椒醬。
[0011]本發(fā)明帶來的有益技術效果:
本發(fā)明解決了牛肉丁風味辣椒醬存在水多，風味不協(xié)調，味道油膩，不醇厚綿長的問題。本發(fā)明采用紅辣椒和黃辣椒配合，再結合其他特定量的原料，不另外加水，配合合理，味道協(xié)調，風味鮮香濃郁，且醇厚綿長。
【具體實施方式】
[0012]實施例1
一種牛肉辣椒醬，包括以下按照重量份數(shù)計的原料:
紅辣椒1份
黃辣椒10份牛肉5份
黃豆醬5份
花生油8份鹽2份
蔗糖0.5份
胡椒粉2份味增2份
咖喱醬I份。
[0013]實施例2
一種牛肉辣椒醬，包括以下按照重量份數(shù)計的原料:
紅辣椒18份
黃辣椒16份牛肉8份
黃豆醬9份
花生油15份鹽5份蔗糖3份
胡椒粉9份味增6份
咖喱醬5份。
[0014]實施例3
一種牛肉辣椒醬，包括以下按照重量份數(shù)計的原料:
紅辣椒14份
黃辣椒13份
牛肉6.5份
黃豆醬7份
花生油11.5份鹽3.5份
蔗糖1.75份
胡椒粉5.5份味增4份
咖喱醬3份。
[0015]實施例4
一種牛肉辣椒醬，包括以下按照重量份數(shù)計的原料:
紅辣椒12份
黃辣椒12份
牛肉7.5份
黃豆醬8份
花生油9.5份鹽3份
蔗糖0.9份
胡椒粉2.9份
味增5.7份
咖喱醬4份。
[0016]實施例5
一種牛肉辣椒醬的制作方法，包括以下工藝步驟:
A、將紅辣椒和黃辣椒打碎，并混合攪拌得到辣椒混合物；
B、將牛肉打碎得到牛肉末；
C、將胡椒粉和牛肉末入燒熱的花生油中翻炒，然后依次加入辣椒混合物、鹽、蔗糖、黃豆醬和咖喱醬，再翻炒2分鐘；
D、加入味增，燉20分鐘，得到牛肉辣椒醬。
[0017]實施例6
一種牛肉辣椒醬的制作方法，包括以下工藝步驟:
A、將紅辣椒和黃辣椒打碎，并混合攪拌得到辣椒混合物；
B、將牛肉打碎得到牛肉末；
C、將胡椒粉和牛肉末入燒熱的花生油中翻炒，然后依次加入辣椒混合物、鹽、蔗糖、黃豆醬和咖喱醬，再翻炒5分鐘； D、加入味增，燉35分鐘，得到牛肉辣椒醬。
[0018]實施例7
一種牛肉辣椒醬的制作方法，包括以下工藝步驟:
A、將紅辣椒和黃辣椒打碎，并混合攪拌得到辣椒混合物；
B、將牛肉打碎得到牛肉末；
C、將胡椒粉和牛肉末入燒熱的花生油中翻炒，然后依次加入辣椒混合物、鹽、蔗糖、黃豆醬和咖喱醬，再翻炒3.5分鐘；
D、加入味增，燉27.5分鐘，得到牛肉辣椒醬。
[0019]實施例8
一種牛肉辣椒醬的制作方法，包括以下工藝步驟:
A、將紅辣椒和黃辣椒打碎，并混合攪拌得到辣椒混合物；
B、將牛肉打碎得到牛肉末；
C、將胡椒粉和牛肉末入燒熱的花生油中翻炒，然后依次加入辣椒混合物、鹽、蔗糖、黃豆醬和咖喱醬，再翻炒3分鐘；
D、加入味增，燉30分鐘，得到牛肉辣椒醬。
【主權項】
1.一種牛肉辣椒醬，其特征在于:包括以下按照重量份數(shù)計的原料: 紅辣椒I O-18份 黃辣椒10-16份牛肉5-8份 黃豆醬5-9份 花生油8-15份鹽2-5份 蔗糖0.5-3份 胡椒粉2-9份味增2-6份 咖喱醬.1_5份。2.根據(jù)權利要求1所述的一種牛肉辣椒醬，其特征在于:所述的牛肉為黃牛肉。3.根據(jù)權利要求1所述的一種牛肉辣椒醬，其特征在于:所述的咖喱醬為黃咖喱醬。4.根據(jù)權利要求1所述的一種牛肉辣椒醬的制作方法，其特征在于:包括以下工藝步驟: A、將紅辣椒和黃辣椒打碎，并混合攪拌得到辣椒混合物； B、將牛肉打碎得到牛肉末； C、將胡椒粉和牛肉末入燒熱的花生油中翻炒，然后依次加入辣椒混合物、鹽、蔗糖、黃豆醬和咖喱醬，再翻炒2-5分鐘； D、加入味增，燉20-35分鐘，得到牛肉辣椒醬。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種牛肉辣椒醬及其制作方法，屬于調味品生產技術領域。該牛肉辣椒醬包括以下按照重量份數(shù)計的原料：紅辣椒10-18份、黃辣椒10-16份、牛肉5-8份、黃豆醬5-9份、花生油8-15份、鹽2-5份、蔗糖0.5-3份、胡椒粉2-9份、味增2-6份、咖喱醬1-5份。本發(fā)明采用紅辣椒和黃辣椒配合，再結合其他特定量的原料，不另外加水，配合合理，味道協(xié)調，風味鮮香濃郁，且醇厚綿長。
【IPC分類】A23L13/10, A23L27/60
【公開號】CN105614826
【申請?zhí)枴緾N201510983754
【發(fā)明人】陳小兵
【申請人】成都易盟數(shù)字科技發(fā)展有限公司
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2015年12月24日