一種西番蓮保鮮劑的制作方法
【技術領域】
[0001 ]本發(fā)明涉及果蔬貯藏保鮮技術領域，尤其涉及一種西番蓮保鮮劑。
【背景技術】
[0002]西番蓮，屬西番蓮科中最大且最重要的西番蓮屬，為熱帶多年生草質到半木質藤本植物，主要分布在中國的廣西、臺灣、福建、云南、廣東等省(區(qū))。西番蓮風味濃郁，芳香怡人。其香味的特殊性、富含的營養(yǎng)成分及潛在的抗焦慮等藥用價值，深受廣大民眾的認可。但由于其果實成熟于高溫季節(jié)，果皮容易失去光澤、失水皺縮且易受病菌侵染而腐爛，從而失去商業(yè)價值。因此，加強西番蓮采后保鮮技術的研究十分重要。其果形是圓球狀，中間是空洞，里面主要有風味濃郁的果漿和假種子。西番蓮果實含有的抗壞血酸含量是每100克果重含20-30mg，特別地是，其可食的種子部分是非常好的食用纖維素來源。而且，西番蓮也含有非常豐富的天然酚類化合物，其具有抑制氧化損傷的活性。一般來講，西番蓮果實采后品質主要由采收時期和貯藏條件來決定。采后腐爛主要是由水分散失、果皮顏色變暗、微生物侵染和營養(yǎng)物質損耗導致的。這些因素會導致果實生產過程中喪失外觀價值，從而失去商品價值。這些外觀特征包括皺縮、果皮變暗、采后腐爛及營養(yǎng)成分的缺乏等。從生理學方面來說，西番蓮由于其呼吸特有性，乙烯產生，呼吸躍變，和一些響應的應答反應被歸類于呼吸躍變型水果。西番蓮果實品質和外觀穩(wěn)定地變壞，其采收后立即脫水。這主要是由于西番蓮采收后熟過程中有乙烯大量的生物合成引起的呼吸速率的高峰。
[0003]這些劣變導致果實失去市場價值而滯銷，而恰當?shù)牟珊筇幚砗唾A藏溫度能夠保持園藝作物的各種品質特性，并延長其貨架期。應用生化保鮮劑對貯藏期西番蓮進行處理，是目前提高貯運保鮮效果，延長貨架期的有效方法。因而，安全高效的保鮮劑開發(fā)也是當前非常重要的一項內容，對西番蓮產業(yè)的發(fā)展意義重大。

【發(fā)明內容】

[0004]本發(fā)明的發(fā)明目的在于:針對上述存在的問題，提供一種西番蓮保鮮劑，其能有效延長西番蓮貯藏期和貨架期，提高商品價值和經濟效益，具有良好的開發(fā)應用潛力。同時，本發(fā)明還提供一種上述保鮮劑的制備方法，及使用上述保鮮劑對西番蓮進行保鮮處理的方法。
[0005]為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明采用的技術方案如下:
一種西番蓮保鮮劑，按照重量份計，所述保鮮劑組分為:咪鮮胺和/或異菌脲20?100份，丁二醇10?30份，糖基海藻糖卜5份，透明質酸鈉0.1?I份，增稠劑0.1?I份，表面活性劑5?10份，水100?500份。
[0006]進一步地，所述增稠劑為黃原膠、卡拉膠、卡波姆或者羥乙基纖維素中的一種或幾種。
[0007]進一步地，所述表面活性劑為植物油?；樗徕c或木糖醇油酸單酯。
[0008]進一步地，所述保鮮劑還包括防腐劑0.5?I份。
[0009]進一步地，所述防腐劑為山梨酸或山梨酸鹽。
[0010]本發(fā)明還提供了上述保鮮劑的制備方法，所述制備方法為:
(1)按照所述配比關系稱取各成分，加入到高速剪切機中混合均勻，得到混合物料；
(2)將混合物料進行砂磨，得到砂磨后漿料，控制砂磨后漿料的粒徑D50為0.5μπι~10μπι;
(3)再將砂磨后漿料進行均質，得到所述保鮮劑。
[0011]本發(fā)明還提供了上述保鮮劑的使用方法，所述使用方法為:將采收的西番蓮鮮果浸入所述西番蓮保鮮劑，浸泡處理3~8分鐘，晾干即可。
[0012]進一步地，所述浸泡處理為負壓浸泡處理，負壓條件為-0.05MPa，處理時間為5?8分鐘。
[0013]更進一步地，所述浸泡處理為超聲波浸泡處理，超聲頻率為20?30KHz，處理時間為3?5分鐘。
[0014]本發(fā)明組合物中的咪鮮胺，化學名稱為N-丙基-N-[2_(2，4，6-三氯苯氧基)乙基]-咪唑-1-甲酰胺，其為一種廣譜、低毒型咪唑類殺菌劑，通過抑制病菌細胞膜留醇的生物合成而起作用，在植物體內具有內吸傳導、預防、保護和治療等作用。
[0015]本發(fā)明組合物中的異菌脲，化學名稱為3-(3，5_二氯苯基)-1_異丙基氨基甲酰基乙內酰脲，其為保護性殺菌劑，它廣泛用于葡萄、果樹、花卉、蔬菜、谷物、馬鈴薯及水果等的貯藏，防治灰霉病、冠腐病等多種病害。
[0016]本發(fā)明組合物中的咪鮮胺與異菌脲組成混配制劑，可用于水果保鮮殺菌防腐及防治病害等，擴大了使用作物和防治對象。
[0017]本發(fā)明組合物中的糖基海藻糖，是一種天然的糖類，其能有效地保護表皮細胞膜結構，活化細胞，其能在細胞表層形成一層特殊的保護膜，有效抵抗水果表皮老化。
[0018]本發(fā)明組合物中的透明質酸鈉，是一種仿生物黏糖，分子量大于100萬，其不但保濕效果好，還能消除氧自有基，修復水果老化的表皮。
[0019]本發(fā)明組合物中采用山梨酸鉀、山梨酸鈉或山梨酸為防腐劑，其具有較高的抗菌性能，可有效抑制霉菌的生長繁殖。
[0020]西番蓮采后果皮皺縮及果實腐爛主要是由水分散失、果皮顏色變暗、微生物侵染和營養(yǎng)物質損耗導致。本發(fā)明組分中的咪鮮胺與異菌脲為殺菌劑，通過殺菌劑殺滅侵染的細菌等微生物，延緩西番蓮果皮皺縮和果肉腐爛;丁二醇、糖基海藻糖與透明質酸鈉為保濕劑，防止水分散失的同時還具有保護表皮組織、親水和吸水的作用，有效防止水果表皮老化。
[0021 ]綜上所述，由于采用了上述技術方案，本發(fā)明的有益效果是:
(1)本發(fā)明保鮮劑通過殺菌和保濕相結合的技術顯著控制西番蓮表皮皺縮及果實腐爛的發(fā)生，有效延長了西番蓮貯藏期和貨架期，提高商品價值和經濟效益；
(2)本發(fā)明采用保鮮劑與負壓或超聲波復合浸泡處理技術，化學保鮮與物理殺菌技術復合，安全無毒，處理效果優(yōu)于單獨處理；
(3)本發(fā)明保鮮劑制備方法簡單，高效安全，在西番蓮貯藏、運輸及銷售等環(huán)節(jié)中具有良好的開發(fā)應用潛力。
【附圖說明】
[0022]本發(fā)明將通過例子并參照附圖的方式說明，其中:
圖1為實施例1?5的保鮮劑處理對西番蓮皺縮指數(shù)的變化圖；
圖2為實施例1?5的保鮮劑處理對西番蓮皺縮失重率的變化圖；
圖3為實施例1?5的保鮮劑處理對西番蓮可溶性固形物含量的變化圖；
圖4為實施例1?5的保鮮劑處理對西番蓮果汁pH值的變化圖。
【具體實施方式】
[0023]本說明書中公開的所有特征，或公開的所有方法或過程中的步驟，除了互相排斥的特征和/或步驟以外，均可以以任何方式組合。
[0024]本說明書(包括任何附加權利要求、摘要)中公開的任一特征，除非特別敘述，均可被其他等效或具有類似目的的替代特征加以替換。即，除非特別敘述，每個特征只是一系列等效或類似特征中的一個例子而已。
[0025]實施例1
一種西番蓮保鮮劑，所述保鮮劑組分為:咪鮮胺SOOg，丁二醇200g，糖基海藻糖30g，透明質酸鈉3g，黃原膠5g，山梨酸鉀7g，水3000g。
[0026]本發(fā)明上述保鮮劑的制備方法為:
(1)按照所述配比關系稱取各成分，加入到高速剪切機中混合均勻，得到混合物料；
(2)將混合物料進行砂磨，得到砂磨后漿料，控制砂磨后漿料的粒徑D50為0.5μπι~10μπι;
(3)再將砂磨后漿料進行均質，得到所述保鮮劑。
[0027]本發(fā)明上述保鮮劑的使用方法為:
將采收的西番蓮鮮果浸入上述西番蓮保鮮劑，負壓浸泡處理5分鐘，負壓條件為-0.05MPa，然后撈出晾干，分裝即可。
[0028]實施例2
一種西番蓮保鮮劑，所述保鮮劑組分為:異菌脲SOOg，丁二醇200g，糖基海藻糖30g，透明質酸鈉1g，卡拉膠5g，山梨酸鉀7g，植物油酰基乳酸鈉80g，水3000g。
[0029]本發(fā)明上述保鮮劑的制備方法為:
(1)按照所述配比關系稱取各成分，加入到高速剪切機中混合均勻，得到混合物料；
(2)將混合物料進行砂磨，得到砂磨后漿料，控制砂磨后漿料的粒徑D50為0.5μπι~10μπι;
(3)再將砂磨后漿料進行均質，得到所述保鮮劑。
[0030]本發(fā)明上述保鮮劑的使用方法為:
將采收的西番蓮鮮果浸入上述西番蓮保鮮劑，負壓浸泡處理8分鐘，負壓條件為-
0.05MPa，然后撈出晾干，分裝即可。
[0031]實施例3
一種西番蓮保鮮劑，所述保鮮劑組分為:咪鮮胺550g和異菌脲250g，丁二醇200g，糖基海藻糖30g，透明質酸鈉5g，卡波姆1g，山梨酸鉀7g，植物油?；樗徕c80g，水3000g。
[0032]本發(fā)明上述保鮮劑的制備方法為:
(1)按照所述配比關系稱取各成分，加入到高速剪切機中混合均勻，得到混合物料；
(2)將混合物料進行砂磨，得到砂磨后漿料，控制砂磨后漿料的粒徑D50為0.5μπι~10μπι;
(3)再將砂磨后漿料進行均質，得到所述保鮮劑。
[0033]本發(fā)明上述保鮮劑的使用方法為:
將采收的西番蓮鮮果浸入上述西番蓮保鮮劑，負壓浸泡處理5