包含十八碳四烯酸和橄欖油的食用脂質(zhì)組合物的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ]本發(fā)明涉及包含橄欖油和十八碳四稀酸(stearidonic acid)組分(SDA組分）的食 用脂質(zhì)組合物，其中所述SDA組分包含至少6重量％的十八碳四烯酸，并且其中所述橄欖油 包含至少250mg/kg的多酚，并且其中橄欖油與SDA組分之比為3:8至3: 2。進(jìn)一步地，本發(fā)明 涉及制備這樣的脂質(zhì)組合物的方法和這樣的脂質(zhì)組合物用于預(yù)防或減少患以下疾病的風(fēng) 險的用途:心血管疾病、冠狀動脈血栓形成和其他炎癥性疾病，如動脈粥樣硬化、癌癥、糖尿 病、銀肩病、關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕病和哮喘(as tma )、骨質(zhì)疏松癥以及阿爾茨海默病。
【背景技術(shù)】
[0002] 與生活方式相關(guān)的健康問題對人群的威脅正在不斷增加。動脈粥樣硬化、心血管 疾病、癌癥、糖尿病是這樣的與生活方式相關(guān)的病癥的實例。
[0003] 動脈粥樣硬化是在血管內(nèi)側(cè)積聚蠟狀斑塊，也可以指動脈的硬化。動脈粥樣硬化 也可以稱為動脈硬化，是一個漸進(jìn)過程，并且是造成大多數(shù)心臟病的原因。斑塊沉積在血管 上會阻礙血液的流動，因此可能導(dǎo)致血栓形成或其他相關(guān)疾病或病癥。
[0004] 當(dāng)三種循環(huán)組分(單核細(xì)胞、血小板(blood plates)和T淋巴細(xì)胞)與動脈壁中的 低密度脂蛋白（LDL-膽固醇)和兩種細(xì)胞類型（內(nèi)皮細(xì)胞(EC)和平滑肌細(xì)胞(SMC))反應(yīng)時形 成動脈粥樣硬化損傷。因此，血液中高水平的LDL-膽固醇增加了患動脈粥樣硬化的風(fēng)險;而 高水平的高密度脂蛋白（HDL-膽固醇)則降低患冠狀動脈疾病，即動脈粥樣硬化的風(fēng)險。
[0005] 動脈粥樣化形成的前兆是外周血液中的單核細(xì)胞和淋巴細(xì)胞募集到血管壁的內(nèi) 膜中，這種情況被認(rèn)為依賴于高水平的LDL。當(dāng)LDL累積時，結(jié)合的脂質(zhì)和蛋白質(zhì)發(fā)生氧化和 糖基化。血管壁中的細(xì)胞似乎將該變化理解為危險信號，要求身體的防御系統(tǒng)增強。這些過 程似乎增強了內(nèi)皮細(xì)胞（endocells)上的粘附分子的上調(diào)，特別是血管細(xì)胞粘附分子-1 (VCAM-I)和細(xì)胞內(nèi)粘附分子-1 (I CAM-I)的上調(diào)。因此，是啟動的單核細(xì)胞和淋巴細(xì)胞的募 集導(dǎo)致了單核細(xì)胞移行的增加、粘附分子在內(nèi)皮(endothel)上的暴露上調(diào)以及化學(xué)引誘物 質(zhì)的產(chǎn)生和釋放?？捎玫慕?jīng)修飾的LDL對于巨噬細(xì)胞進(jìn)一步發(fā)展為泡沫細(xì)胞是必要的，該泡 沫細(xì)胞是在血管壁內(nèi)皮下發(fā)生脂肪沉積的主要原因。
[0006] 如上所述，已知單核細(xì)胞在動脈粥樣化形成的早期發(fā)揮核心作用。動脈粥樣硬化 過程中的首要事件之一是單核細(xì)胞移動到內(nèi)膜中。循環(huán)中的單核細(xì)胞的功能特性確切地如 何與動脈粥樣化形成相關(guān)聯(lián)是復(fù)雜的并且沒有完全理解細(xì)節(jié)，但是公知的是，極度活躍的 單核細(xì)胞對于風(fēng)濕病、銀肩病和其他炎癥性疾病來說是關(guān)鍵的。
[0007] 因此，已知血液中的LDL和HDL的水平對于形成心血管疾病和其他炎癥性疾病發(fā)揮 作用。另外，已知攝取長鏈多不飽和ω-3脂肪酸（二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸 (DHA))可以增加血液中HDL的水平，因此在預(yù)防患這些類型的疾病方面可能具有一定作用。
[0008] 在過去幾十年間，在西方飲食中攝取ω -6多不飽和脂肪酸增加了，引起ω -6/ ω -3 比率不平衡。在我們的飲食中，細(xì)胞膜的花生四烯酸/二十碳五烯酸(ΑΑ/ΕΡΑ)比率是對ω-6/ω-3比率的反映。該比率在歐洲不斷增加，從1850年的1:1增加到2000年的15:1或更高， 其被認(rèn)為以消極方式(如對與生活方式相關(guān)的健康問題的敏感性增加)影響我們的健康。健 康的ω-6/ω-3脂肪酸平衡的靶標(biāo)應(yīng)為1:1-3:1。發(fā)明人在北歐國家的超過1.7萬人的內(nèi)部 結(jié)果顯示，循環(huán)中紅細(xì)胞的ΑΑ/ΕΡΑ比率平均為12:1左右，平均的ω-3指數(shù)(EPA+DHA)為4%。 對于最佳健康，推薦的比率為1:1-3:1，ω-3指數(shù)高于8%。
[0009] 然而，我們的身體自身不能產(chǎn)生ω-3。相反，這些ω-3必須通過飲食獲得。身體必 須將在植物油中存在的高含量的短鏈形式的α-亞麻酸(ALA)轉(zhuǎn)化為長鏈形式(EPA、DHA)以 對其進(jìn)行利用，但ALA向EPA和DHA的這種轉(zhuǎn)化沒有有效地發(fā)生。因此，身體需要從除了植物 油中的ALA以外的其他來源獲得長鏈ω -3脂肪酸(EPA和DHA)的供給。
[0010] 總體印象是長鏈ω-3脂肪酸的飲食攝入遠(yuǎn)低于目前為最佳心血管健康推薦的水 平。魚和魚油包含高水平的EPA和DHA，同時長鏈ω-3脂肪酸(二十碳五烯酸(EPA)和二十二 碳六烯酸(DHA))的適當(dāng)攝入可以通過每周進(jìn)食多脂魚至少1-2次(相當(dāng)于每天250-500mg的 EPA和DHA)來實現(xiàn)，但大多數(shù)人沒有達(dá)到這樣的攝入量。
[0011] 推薦量的EPA和DHA可以從魚或魚油中獲得，其可以預(yù)防患心血管疾病和與其他生 活方式相關(guān)的病癥。然而，對于素食者和絕對素食者來說，魚或魚油不能選擇，因此獲得有 效量的EPA和DHA可能是一種挑戰(zhàn)。例如，在印度，約40%的人是素食者，因此需要補充不是 來源于動物(包括魚和魚油）的EPA和DHA。另外，魚油具有許多人不喜歡的特有的氣味和味 道。因而，出于這個原因，還希望有獲得EPA和DHA的魚油的替代物。
[0012] 因此，現(xiàn)有技術(shù)中存在對于以下組合物的需要:為了使素食者和絕對素食者獲得 身體需要的推薦量的EPA和DHA，可以由植物來源供應(yīng)必需的長鏈多不飽和脂肪酸(EPA和 DHA)的組合物；以及為了防止氧化應(yīng)激，將會維護(hù)體內(nèi)的EPA和DHA的氧化保護(hù)的組合物。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0013] 因此，本發(fā)明的目的涉及提供一種脂質(zhì)組合物，該脂質(zhì)組合物可以確保身體以受 保護(hù)的方式獲得權(quán)威人士推薦的每日量的EPA和DHA，以便在預(yù)防動脈粥樣硬化、心血管疾 病和其他炎癥性疾病方面發(fā)揮作用，并且其中所述組合物從ω-3組分的植物來源和工業(yè)來 源得到。進(jìn)一步地，本發(fā)明的目的是提供一種脂質(zhì)組合物，該脂質(zhì)組合物具有可接受的氧化 穩(wěn)定性，即用于保護(hù)血脂和該脂質(zhì)組合物中的脂質(zhì)兩者免遭氧化。
[0014] 特別地，本發(fā)明的目的是提供一種解決以上提到的現(xiàn)有技術(shù)中的問題的脂質(zhì)方 案。
[0015] 因此，本發(fā)明的一方面涉及食用脂質(zhì)組合物，該食用脂質(zhì)組合物包含橄欖油和十 八碳四烯酸組分(SDA組分），其中，所述SDA組分包含至少6重量％的十八碳四烯酸，并且其 中所述橄欖油包含至少250mg/kg的多酚，并且其中所述橄欖油與所述SDA組分之比為3:8至 3:2〇
[0016] 本發(fā)明的另一方面涉及制備根據(jù)本發(fā)明的脂質(zhì)組合物的方法，其中該方法包括將 包含至少250mg/kg的多酚的橄欖油與包含至少6%SDA的SDA組分和任選地另外的油混合， 優(yōu)選地，所述橄欖油被選擇用于保護(hù)長鏈脂肪酸免遭氧化。
[0017] 本發(fā)明的又一方面是提供根據(jù)本發(fā)明的食用脂質(zhì)組合物，用于施用于動物或人以 預(yù)防或減少患以下疾病的風(fēng)險:心血管疾病、冠狀動脈血栓形成、動脈粥樣硬化、癌癥、II型 糖尿病、阿爾茨海默病、關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕病、骨質(zhì)疏松癥、銀肩病或哮喘。
【附圖說明】
[0018] 圖1示出了多酚對ω -3脂肪酸(EPA和DHA)的抗氧化作用。
【具體實施方式】
[0019] 本發(fā)明的一方面涉及食用脂質(zhì)組合物，該食用脂質(zhì)組合物包含橄欖油和十八碳四 烯酸組分(SDA組分），其中，所述SDA組分包含至少6重量％的十八碳四烯酸，并且其中所述 橄欖油包含至少250mg/kg的多酚，并且其中所述橄欖油與所述SDA組分之比為3:8至3:2。
[0020] 定義：
[0021] 在進(jìn)一步詳細(xì)地討論本發(fā)明之前，將首先定義以下術(shù)語和約定：
[0022] 除非另外說明，否則在本發(fā)明的上下文中所提及的百分比是按重量計（重量/重 量)的百分比。
[0023]在"X和/或Y"的上下文中使用的術(shù)語"和/或"應(yīng)解釋為"X"或?'，或"X和Y"。
[0024] 如本文所使用的數(shù)值范圍旨在包括在該范圍內(nèi)包含的每一個數(shù)字和數(shù)字的子集， 而不論是否具體公開。另外，這些數(shù)值范圍應(yīng)被解釋為針對涉及該范圍內(nèi)的任何數(shù)字或數(shù) 字的子集的權(quán)利要求提供支持。例如，公開I -1 〇應(yīng)被解釋為支持1 -8、3-7、4-9、3.6-4.6、 3.5-9.9等的范圍。所有提及的本發(fā)明的單數(shù)特性或限制應(yīng)包括對應(yīng)的復(fù)數(shù)特性或限制，反 之亦然，除非通過進(jìn)行提及的上下文另外相反地規(guī)定或清楚地暗示。
[0025] 在本發(fā)明的上下文中，術(shù)語重量"比"（重量/重量)是指所提及的化合物的重量之 比。例如，包含60g橄欖油和40g SDA組分的組合物的重量比將等于60:40，其等于3: 2或1.5 (即3除以2 )，相當(dāng)于60 %的橄欖油和40 %的SDA組分。類似地，50g橄欖油和50g SDA組分的 混合物中橄欖油和SDA組分的重量比將為50:50，其等于1:1或1 (即1除以1)。
[0026] 除非另外定義，否則本文中所使用的所有技術(shù)和科學(xué)術(shù)語的含義與本領(lǐng)域技術(shù)人 員通常所理解的含義相同。
[0027]脂質(zhì)組合物：
[0028] 根據(jù)本發(fā)明的脂質(zhì)組合物是食用的。所謂食用是指該脂質(zhì)組合物適于被采食。因 此，食用脂質(zhì)組合物是適于被動物或人類攝食而不感到惡心和/或侵犯內(nèi)部器官的組合物。
[0029] 在本發(fā)明的上下文中，術(shù)語"脂質(zhì)"是指一種或多種脂質(zhì)，可以為甘油三酯、油、月