一種椒鹽蠶蛹加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種椒鹽蠶蛹加工方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體包括除雜質(zhì)、浸泡沖洗、脫水、油炸、脫油、拌料、包裝7個步驟，有效解決了現(xiàn)有技術(shù)中種桑養(yǎng)蠶產(chǎn)生的蠶蛹處理難，利用價值不高的問題。其有益效果是：能保持蠶蛹豐富的營養(yǎng)，味道香辣可口，食用衛(wèi)生、攜帶方便、容易保存、保持期長，即可作休閑食品，也可作餐用佳肴，招待貴客，提高了蠶蛹的利用價值高，增加了蠶農(nóng)的收入，延長了桑蠶產(chǎn)業(yè)鏈。
【專利說明】
一種椒鹽蠶蛹加工方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)，具體涉及一種蠶蛹加工方法，尤其是一種椒鹽蠶蛹加工方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]蠶蛹，是桑蠶產(chǎn)業(yè)的副產(chǎn)品，蠶吐絲結(jié)繭后經(jīng)過4天左右，就會變成蛹。蠶蛹的體形像一個紡棰，分頭、胸、腹三個體段。蠶蛹可以吃，具有益脾胃、除煩止渴的功效，是體弱、病后、老人及廣婦廣后的尚級營養(yǎng)補品。香蛹能廣生具有藥理學(xué)活性物質(zhì)，可有效提尚人體內(nèi)白細胞水平，從而提高免疫力、延緩衰老。
[0003]在大力發(fā)展桑蠶產(chǎn)業(yè)的同時，如何處理好種桑養(yǎng)蠶產(chǎn)生的副產(chǎn)品——蠶蛹，越來越受到人們的關(guān)注。以前，處理蠶蛹的方式除少部分蠶農(nóng)自己做菜吃外，大部分只能加工成飼料，利用價值很底，有的則作為垃圾直接倒掉。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]發(fā)明目的:本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題，提供一種椒鹽蠶蛹加工方法，以蠶蛹為原料加工成椒鹽蠶蛹，味道香辣可口，食用方便，還易保存，延長了保質(zhì)期。
[0005]技術(shù)方案:為達到發(fā)明目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
1、除雜質(zhì):挑出爛蛹、碎蛹及其他雜質(zhì)。
[0006]2、浸泡沖洗:把挑選好的蠶蛹倒入70?75°C的熱水中，邊浸泡邊攪拌，8?10分鐘后將蠶蛹放入帶孔的塑料周轉(zhuǎn)筐內(nèi)，用自來水沖洗2?3分鐘。
[0007]3、脫水:沖洗后將蠶蛹放入脫離水機中脫水I?2分鐘。
[0008]4、油炸:蠶蛹用油炸籠網(wǎng)裝好，待鍋內(nèi)油溫升至160 0C時，放入蠶蛹油炸，油與蠶蛹的重量比為4:1，油炸時要不斷地上下抖動盛蠶蛹的籠網(wǎng)，以利于蠶蛹受熱均勻，炸得色澤一致，炸時油溫控制在155?160 0C，時間4?5分鐘。
[0009]5、脫油:油炸后馬上進行脫油，將蠶蛹放入脫油機內(nèi)脫油，脫油時間為I?2分鐘。
[0010]6、拌料:每千克蠶蛹拌油炸后的辣椒片50克、烤熟并過120目的胡椒粉5克、精鹽12?15克，將以上主料和輔料同時放入拌料機中拌勻，然后倒入不銹鋼冷卻盤內(nèi)，攤開冷卻。
[0011]7、包裝:蠶蛹冷卻至常溫時收起、包裝，先將蠶蛹裝入無毒塑料盒內(nèi)，再將塑料盒及一小袋脫氧劑裝入復(fù)合塑料袋內(nèi)，真空封口，封口處印上生產(chǎn)日期，35分鐘后檢查每袋的真空度，如有漏氣及真空度不符合要求的要重新真空封口。
[0012]有益效果:本發(fā)明以蠶蛹為原料加工成椒鹽蠶蛹，能保持蠶蛹豐富的營養(yǎng)，味道香辣可口，食用衛(wèi)生、攜帶方便、容易保存、保持期長，即可作休閑食品，也可作餐用佳肴，招待貴客，提高了蠶蛹的利用價值高，增加了蠶農(nóng)的收入，延長了桑蠶產(chǎn)業(yè)鏈。
【具體實施方式】
[0013]
下面提供三個具體實施事例對本發(fā)明技術(shù)方案進行詳細說明。
[0014]實施例1:一種椒鹽蠶蛹加工方法，具體操作步驟如下:
1、除雜質(zhì):挑出爛蛹、碎蛹及其他雜質(zhì)。
[0015]2、浸泡沖洗:把挑選好的蠶蛹倒入70°C的熱水中，邊浸泡邊攪拌，8分鐘后將蠶蛹放入帶孔的塑料周轉(zhuǎn)筐內(nèi)，用自來水沖洗2分鐘。
[0016]3、脫水:沖洗后將蠶蛹放入脫離水機中脫水I分鐘。
[0017]4、油炸:蠶蛹用油炸籠網(wǎng)裝好，待鍋內(nèi)油溫升至160 0C時，放入蠶蛹油炸，油與蠶蛹的重量比為4:1，油炸時要不斷地上下抖動盛蠶蛹的籠網(wǎng)，以利于蠶蛹受熱均勻，炸得色澤一致，炸時油溫控制在155 °C，時間4分鐘。
[0018]5、脫油:油炸后馬上進行脫油，將蠶蛹放入脫油機內(nèi)脫油，脫油時間為I分鐘。
[0019]6、拌料:每千克蠶蛹拌油炸后的辣椒片50克、烤熟并過120目的胡椒粉5克、精鹽12克，將以上主料和輔料同時放入拌料機中拌勻，然后倒入不銹鋼冷卻盤內(nèi)，攤開冷卻。
[0020]7、包裝:蠶蛹冷卻至常溫時收起、包裝，先將蠶蛹裝入無毒塑料盒內(nèi)，再將塑料盒及一小袋脫氧劑裝入復(fù)合塑料袋內(nèi)，真空封口，封口處印上生產(chǎn)日期，35分鐘后檢查每袋的真空度，如有漏氣及真空度不符合要求的要重新真空封口。
[0021 ]實施例2: —種椒鹽蠶蛹加工方法，具體步驟如下:
1、除雜質(zhì):挑出爛蛹、碎蛹及其他雜質(zhì)。
[0022]2、浸泡沖洗:把挑選好的蠶蛹倒入72°C的熱水中，邊浸泡邊攪拌，9分鐘后將蠶蛹放入帶孔的塑料周轉(zhuǎn)筐內(nèi)，用自來水沖洗3分鐘。
[0023]3、脫水:沖洗后將蠶蛹放入脫離水機中脫水2分鐘。
[0024]4、油炸:蠶蛹用油炸籠網(wǎng)裝好，待鍋內(nèi)油溫升至160 0C時，放入蠶蛹油炸，油與蠶蛹的重量比為4:1，油炸時要不斷地上下抖動盛蠶蛹的籠網(wǎng)，以利于蠶蛹受熱均勻，炸得色澤一致，炸時油溫控制在158 0C，時間5分鐘。
[0025]5、脫油:油炸后馬上進行脫油，將蠶蛹放入脫油機內(nèi)脫油，脫油時間為2分鐘。
[0026]6、拌料:每千克蠶蛹拌油炸后的辣椒片50克、烤熟并過120目的胡椒粉5克、精鹽14克，將以上主料和輔料同時放入拌料機中拌勻，然后倒入不銹鋼冷卻盤內(nèi)，攤開冷卻。
[0027]7、包裝:蠶蛹冷卻至常溫時收起、包裝，先將蠶蛹裝入無毒塑料盒內(nèi)，再將塑料盒及一小袋脫氧劑裝入復(fù)合塑料袋內(nèi)，真空封口，封口處印上生產(chǎn)日期，35分鐘后檢查每袋的真空度，如有漏氣及真空度不符合要求的要重新真空封口。
[0028]實施例3:—種椒鹽蠶蛹加工方法，包括以下步驟:
1、除雜質(zhì):挑出爛蛹、碎蛹及其他雜質(zhì)。
[0029]2、浸泡沖洗:把挑選好的蠶蛹倒入75°C的熱水中，邊浸泡邊攪拌，10分鐘后將蠶蛹放入帶孔的塑料周轉(zhuǎn)筐內(nèi)，用自來水沖洗3分鐘。
[0030]3、脫水:沖洗后將蠶蛹放入脫離水機中脫水2分鐘。
[0031 ] 4、油炸:蠶蛹用油炸籠網(wǎng)裝好，待鍋內(nèi)油溫升至160 0C時，放入蠶蛹油炸，油與蠶蛹的重量比為4:1，油炸時要不斷地上下抖動盛蠶蛹的籠網(wǎng)，以利于蠶蛹受熱均勻，炸得色澤一致，炸時油溫控制在160 0C，時間5分鐘。
[0032]5、脫油:油炸后馬上進行脫油，將蠶蛹放入脫油機內(nèi)脫油，脫油時間為2分鐘。
[0033]6、拌料:每千克蠶蛹拌油炸后的辣椒片50克、烤熟并過120目的胡椒粉5克、精鹽15克，將以上主料和輔料同時放入拌料機中拌勻，然后倒入不銹鋼冷卻盤內(nèi)，攤開冷卻。
[0034]7、包裝:蠶蛹冷卻至常溫時收起、包裝，先將蠶蛹裝入無毒塑料盒內(nèi)，再將塑料盒及一小袋脫氧劑裝入復(fù)合塑料袋內(nèi)，真空封口，封口處印上生產(chǎn)日期，35分鐘后檢查每袋的真空度，如有漏氣及真空度不符合要求的要重新真空封口。
【主權(quán)項】
1.一種椒鹽蠶蛹加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)除雜質(zhì):挑出爛蛹、碎蛹及其他雜質(zhì)； (2)浸泡沖洗:把挑選好的蠶蛹倒入70?75°C的熱水中，邊浸泡邊攪拌，8?10分鐘后將蠶蛹放入帶孔的塑料周轉(zhuǎn)筐內(nèi)，用自來水沖洗2?3分鐘； (3)脫水:沖洗后將蠶蛹放入脫離水機中脫水I?2分鐘； (4)油炸:蠶蛹用油炸籠網(wǎng)裝好，待鍋內(nèi)油溫升至1600C時，放入蠶蛹油炸，油與蠶蛹的重量比為4:1，油炸時要不斷地上下抖動盛蠶蛹的籠網(wǎng)，使蠶蛹受熱均勻，炸得色澤一致，炸時油溫控制在155?160 0C，時間4?5分鐘； (5)脫油:油炸后馬上進行脫油，將蠶蛹放入脫油機內(nèi)脫油，脫油時間為I?2分鐘； (6)拌料:每千克蠶蛹拌油炸后的辣椒片50克、烤熟并過120目的胡椒粉5克、精鹽12?15克，將以上主料和輔料同時放入拌料機中拌勻，然后倒入不銹鋼冷卻盤內(nèi)，攤開冷卻。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于還包括步驟(7)包裝:蠶蛹冷卻至常溫時收起、包裝，先將蠶蛹裝入無毒塑料盒內(nèi)，再將塑料盒及一小袋脫氧劑裝入復(fù)合塑料袋內(nèi)，真空封口，封口處印上生產(chǎn)日期，35分鐘后檢查每袋的真空度，如有漏氣及真空度不符合要求的要重新真空封口。
【文檔編號】A23L33/00GK105831746SQ201610228972
【公開日】2016年8月10日
【申請日】2016年4月14日
【發(fā)明人】黃振忠
【申請人】黃振忠