一種全營(yíng)養(yǎng)餅及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種全營(yíng)養(yǎng)餅及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。一種全營(yíng)養(yǎng)餅，包括下列質(zhì)量百分比的各原料組分：玫瑰花瓣4.4%、食鹽2.4%、色拉油4.2%、瘦牛肉4.6%、雞蛋7.0%、胡蘿卜18.7%、燕麥12.2%、紅豆22.5%、玉米面10.0%、面粉14%。本發(fā)明膳食平衡，營(yíng)養(yǎng)成分齊全，比例適當(dāng)，且具有美容養(yǎng)顏、預(yù)防肥胖、減少疾病的作用。
【專利說(shuō)明】
一種全營(yíng)養(yǎng)餅及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種全營(yíng)養(yǎng)餅及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]點(diǎn)心糕點(diǎn)是常見(jiàn)的休閑食品，深受人們的喜愛(ài)，然而市場(chǎng)上常見(jiàn)的糕點(diǎn)普遍存在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，營(yíng)養(yǎng)不平衡的缺陷，不能滿足人們?nèi)找嬖黾拥谋＝∫庾R(shí)。隨著人們生活水平的提高，具有一定的保健功效的糕點(diǎn)越來(lái)越受人們的歡迎。
[0003]玫瑰具有耐寒、耐溫的屬性，且花蕾香嫩、潤(rùn)澤，長(zhǎng)久以來(lái)，一直備受青睞。玫瑰花甘苦、性溫，是著名的舒緩情緒的中藥，其最明顯的功效是理氣解郁、活血散瘀和調(diào)經(jīng)止痛。玫瑰花的藥性非常溫和，能夠溫養(yǎng)人的心肝血脈，抒發(fā)體內(nèi)郁氣，起到鎮(zhèn)靜、安撫、抗抑郁的功效。在工作和生活壓力越來(lái)越大的今天，食用玫瑰花，能夠起到安撫、穩(wěn)定情緒，行氣活血，化瘀、調(diào)和臟腑的作用。
[0004]玫瑰花的研制屬于玫瑰花產(chǎn)品深加工項(xiàng)目之一，市場(chǎng)前景非常廣闊，市場(chǎng)對(duì)玫瑰花特色產(chǎn)品的需求量較大，然而，常見(jiàn)的玫瑰花產(chǎn)品均為玫瑰花茶，品種單一，因此，有必要研發(fā)玫瑰花新型特色食品。
[0005]隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，富裕起來(lái)的人們?cè)絹?lái)越注重身體健康，對(duì)飲食的要求越來(lái)越嚴(yán)格，平衡飲食逐步成為人們的生活習(xí)慣。然而，目前還沒(méi)有一家食品生產(chǎn)機(jī)構(gòu)和研究機(jī)構(gòu)對(duì)人們的日常飲食進(jìn)行平衡配制，而是由食用者自發(fā)自主地去調(diào)整，許多宣傳機(jī)構(gòu)只對(duì)人們的飲食進(jìn)行了定向的分析和宣傳，定量的配制是沒(méi)有的，這樣對(duì)專業(yè)人士也許是可以調(diào)整得好一些，但對(duì)普通人來(lái)說(shuō)，根本就不懂，也無(wú)從知道如何搭配才是健康的，因此食品生產(chǎn)和配制必須發(fā)生革命性的變化。
[0006]本發(fā)明即是在遵循健康飲食理念的基礎(chǔ)上，研發(fā)了一種膳食平衡的玫瑰花特色食品O

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的是提供一種全營(yíng)養(yǎng)餅及其制備方法。
[0008]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種全營(yíng)養(yǎng)餅，包括下列質(zhì)量百分比的各原料組分:
玫瑰花瓣4.4%食鹽2.4%色拉油4.2%
瘦牛肉4.6%雞蛋7.0%胡蘿卜18.7%
燕麥12.2%紅豆22.5%玉米面10.0%
面粉14%。
[0009]進(jìn)一步地，所述的面粉為標(biāo)準(zhǔn)粉。
[0010]更進(jìn)一步地，所述的全營(yíng)養(yǎng)餅的制備方法，步驟為:
(I)將新鮮的玫瑰花去除莖葉后，用自來(lái)水清洗干凈，瀝干得到玫瑰花瓣；
(2 )用色拉油炒瘦牛肉和胡蘿卜，然后加水燉，制得牛肉醬，其中色拉油、瘦牛肉和胡蘿卜的質(zhì)量比為2-2.2:4.6:18.7;
(3)將質(zhì)量比為12.2:22.5的燕麥、紅豆浸泡后煮熟，撈出后攪拌成豆泥；
(4)將質(zhì)量比為4.4:2.4:25.3-25.5:34.7的玫瑰花瓣、食鹽、牛肉醬、豆泥混合，在攪拌器中攪拌均勻，得到餡料；
(5)將質(zhì)量比為2-2.2:7:10:14的色拉油:雞蛋、玉米面、和面粉加水和成面團(tuán)，制得皮料；
(6)用皮料包裹餡料，皮料與餡料的質(zhì)量比為33-33.2:66.8-67，烘焙制得全營(yíng)養(yǎng)餅成品O
[0011]本發(fā)明參考人體每日所需消耗的能量和各種主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的量進(jìn)行科學(xué)配比設(shè)計(jì)，人體每日消耗能量約為8400千焦；蛋白質(zhì)消耗量約為13%(60克)，碳水化合物消耗量約為60%(300克)，脂肪消耗量約為27%( <60克)，鈉的日消耗量為2000毫克。本發(fā)明原料中，玫瑰花瓣富含多種有益于人體的營(yíng)養(yǎng)成分，具有舒肝活血、美容養(yǎng)顏的作用;面粉、紅豆可以滿足人體對(duì)膳食纖維的要求;而瘦牛肉、燕麥、玉米尤其適用于高血糖和高血脂人群。
[0012]綜上所述，本發(fā)明全營(yíng)養(yǎng)餅可以保證人體正常能量所需，且各種營(yíng)養(yǎng)素配比合理，是一種非常優(yōu)質(zhì)的膳食平衡食品，蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)品種齊全，含量充足，比例適當(dāng)，且添加了玫瑰花瓣和瘦牛肉、燕麥，特別適用于注重健康美麗的年輕人和高血糖、高血脂、肥胖人群。
[0013]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn):
(I)膳食平衡，蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)種類齊全，比例適當(dāng)，含量充足；
(2 )添加玫瑰花瓣，具有美容養(yǎng)顏、預(yù)防肥胖、降三高、減少疾病的作用。
【具體實(shí)施方式】
[0014]以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。
[0015]實(shí)施例1
一種全營(yíng)養(yǎng)餅的制備方法，步驟為:
(1)將新鮮的玫瑰花去除莖葉后，用自來(lái)水清洗干凈，瀝干得到玫瑰花瓣4.4Kg;
(2)用2Kg色拉油炒4.6Kg瘦牛肉、18.7Kg胡蘿卜，然后加水燉，制得牛肉醬；
(3)將12.2Kg燕麥、22.5Kg紅豆浸泡后煮熟，撈出后攪拌成豆泥；
(4)將上述玫瑰花瓣、牛肉醬、豆泥混合，再加入2.4Kg食鹽，在攪拌器中攪拌均勻，得到餡料；
(5)將2.2Kg色拉油、7Kg雞蛋、1Kg玉米面、和14Kg面粉加水和成面團(tuán)，制得皮料；
(6)用皮料包裹餡料，烘焙制得全營(yíng)養(yǎng)餅成品。
[0016]實(shí)施例2
一種全營(yíng)養(yǎng)餅的制備方法，步驟為:
(1)將新鮮的玫瑰花去除莖葉后，用自來(lái)水清洗干凈，瀝干得到玫瑰花瓣4.4Kg;
(2)用2.2Kg色拉油炒4.6Kg瘦牛肉、18.7Kg胡蘿卜，然后加水燉，制得牛肉醬；
(3)將12.2Kg燕麥、22.5Kg紅豆浸泡后煮熟，撈出后攪拌成豆泥；
(4)將上述玫瑰花瓣、牛肉醬、豆泥混合，再加入2.4Kg食鹽，在攪拌器中攪拌均勻，得到餡料；(5)將2Kg色拉油、7Kg雞蛋、1Kg玉米面、和14Kg面粉加水和成面團(tuán)，制得皮料；
(6)用皮料包裹餡料，烘焙制得全營(yíng)養(yǎng)餅成品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種全營(yíng)養(yǎng)餅，其特征在于，包括下列質(zhì)量百分比的各原料組分: 玫瑰花瓣4.4%食鹽2.4%色拉油4.2% 瘦牛肉4.6%雞蛋7.0%胡蘿卜18.7% 燕麥12.2%紅豆22.5%玉米面10.0% 面粉14%。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的全營(yíng)養(yǎng)餅，其特征在于，所述的面粉為標(biāo)準(zhǔn)粉。3.權(quán)利要求1或2所述的全營(yíng)養(yǎng)餅的制備方法，其特征在于，步驟為: (1)將新鮮的玫瑰花去除莖葉后，用自來(lái)水清洗干凈，瀝干得到玫瑰花瓣； (2)用色拉油炒瘦牛肉和胡蘿卜，然后加水燉，制得牛肉醬，其中色拉油、瘦牛肉和胡蘿卜的質(zhì)量比為2-2.2:4.6:18.7; (3)將質(zhì)量比為12.2:22.5的燕麥、紅豆浸泡后煮熟，撈出后攪拌成豆泥； (4)將質(zhì)量比為4.4:2.4:25.3-25.5:34.7的玫瑰花瓣、食鹽、牛肉醬、豆泥混合，在攪拌器中攪拌均勻，得到餡料；(5)將質(zhì)量比為2-2.2:7:10:14的色拉油:雞蛋、玉米面、和面粉加水和成面團(tuán)，制得皮料； (6)用皮料包裹餡料，皮料與餡料的質(zhì)量比為33-33.2:66.8-67，烘焙制得全營(yíng)養(yǎng)餅成品O
【文檔編號(hào)】A21D13/08GK105875782SQ201610494319
【公開(kāi)日】2016年8月24日
【申請(qǐng)日】2016年6月30日
【發(fā)明人】李垚熹
【申請(qǐng)人】西北農(nóng)林科技大學(xué)