一種啤酒手撕牛肉的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種啤酒手撕牛肉的制備方法，是由一整塊直紋牛肉2500克、生抽30毫升、老抽30毫升、啤酒660毫升、生姜30克、桂皮30克、八角3顆、黑胡椒粉3克、五香粉6克、紅糖15克按照一定工序制成。本方法制成的啤酒手撕牛肉營養(yǎng)價值高，口感滋潤，肉質(zhì)鮮美，香味誘人，回味濃郁。
【專利說明】
一種啤酒手撕牛肉的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別是一種啤酒手撕牛肉的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]牛肉肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有牛肉烹調(diào)方法、口感、味道單一的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供一種啤酒手撕牛肉的制備方法。
[0004]本發(fā)明技術(shù)方案包括以下步驟:
[0005]采用以下重量配比的材料制成:牛肉2500克、生抽30毫升、老抽30毫升、啤酒660毫升、生姜30克、桂皮30克、八角3顆、黑胡椒粉3克、五香粉6克、紅糖15克，按照下列工序制作:選取直紋牛肉一整塊洗干凈放入盤中，加入生抽20毫升、老抽20毫升、生姜15克、紅糖10、五香粉3克、黑胡椒粉攪拌均勻，淹制24小時；高壓鍋里放入淹制好的整塊牛肉，再加生姜、八角、啤酒330毫升，蓋上高壓鍋蓋大火燒開，燒到收干啤酒汁?；?；取出燒好的牛肉放到另外一個干凈的鍋里，再往鍋里倒入啤酒，加入五香粉、生抽、老抽、紅糖，大火燒開10分鐘，再中火燒至收汁；等牛肉冷后，撕成牛肉絲即可裝盤食用。
[0006]本發(fā)明制成的啤酒手撕牛肉肉營養(yǎng)價值高，具有口感滋潤、肉質(zhì)鮮美、香味誘人、回味濃郁等特點。
【具體實施方式】
[0007]—種啤酒手撕牛肉的制備方法，其特征在于它是采用以下重量配比的材料制成:牛肉2500克、生抽30毫升、老抽30毫升、啤酒660毫升、生姜30克、桂皮30克、八角3顆、黑胡椒粉3克、五香粉6克、紅糖15克，按照下列工序制作:選取直紋牛肉一整塊洗干凈放入盤中，加入生抽20毫升、老抽20毫升、生姜15克、紅糖10、五香粉3克、黑胡椒粉攪拌均勻，淹制24小時；高壓鍋里放入淹制好的整塊牛肉，再加生姜、八角、啤酒330毫升，蓋上高壓鍋蓋大火燒開，燒到收干啤酒汁?；?；取出燒好的牛肉放到另外一個干凈的鍋里，再往鍋里倒入啤酒，加入五香粉、生抽、老抽、紅糖，大火燒開10分鐘，再中火燒至收汁；等牛肉冷后，撕成牛肉絲即可裝盤食用。
[0008]通過本實施例，所制成的啤酒手撕牛肉營養(yǎng)豐富，口感滋潤、肉質(zhì)鮮美、香味誘人、回味濃郁，屬于健康保健食品，經(jīng)常食用有很高的營養(yǎng)價值。
【主權(quán)項】
1.一種啤酒手撕牛肉的制備方法，其特征在于它是采用以下重量配比的材料制成:牛肉2500克、生抽30毫升、老抽30毫升、啤酒660毫升、生姜30克、桂皮30克、八角3顆、黑胡椒粉3克、五香粉6克、紅糖15克，按照下列工序制作:選取直紋牛肉一整塊洗干凈放入盤中，加入生抽20毫升、老抽20毫升、生姜15克、紅糖10、五香粉3克、黑胡椒粉攪拌均勻，淹制24小時；高壓鍋里放入淹制好的整塊牛肉，再加生姜、八角、啤酒330毫升，蓋上高壓鍋蓋大火燒開，燒到收干啤酒汁?；?；取出燒好的牛肉放到另外一個干凈的鍋里，再往鍋里倒入啤酒，加入五香粉、生抽、老抽、紅糖，大火燒開10分鐘,再中火燒至收汁；等牛肉冷后,撕成牛肉絲即可裝盤食用。
【文檔編號】A23L1/318GK105876459SQ201410642620
【公開日】2016年8月24日
【申請日】2014年11月14日
【發(fā)明人】李藝
【申請人】李藝