一種牛奶果保健飲料及其制備方法
【專利摘要】一種牛奶果保健飲料及其制備方法，包括牛奶果果汁、百合花汁、蜂蜜、木糖醇、山梨酸鉀、黃原膠、純凈水；各成分比例為牛奶果果汁12?14份，百合花汁6?9份，木糖醇3?5份，蜂蜜0.05?0.07份，山梨酸鉀0.01?0.03份，黃原膠0.15?0.40份，純凈水90?100份。本發(fā)明營養(yǎng)豐富，含有多種有益成分，口感清爽，味道甘甜，能補血、下乳，對黃疸、消化不良、瘧疾等疾病具有治療作用。
【專利說明】
一種牛奶果保健飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種牛奶果保健飲料及其制備方法，其屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]牛奶果原產(chǎn)地?zé)釒乐蕖⑽饔《热簫u，果卵圓至圓形。無論切開葉片、果實、枝條，都可溢出牛奶一樣的白色乳汁，這也是“牛奶果”名稱的由來。其肉皮淡紫紅色，果肉白色，肉質(zhì)致密，富含水分，帶淡甘味及澀味。牛奶果營養(yǎng)豐富，富含多種維生素，脂肪、蛋白質(zhì)、鐵含量高于蘋果、梨等水果，含糖量為13%，可以藥用。
[0003]目前市面上并沒有使用牛奶果制成的飲料，因此需要利用其特性制作符合大眾口味的飲料。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種牛奶果保健飲料及其制備方法，其技術(shù)方案如下: 一種牛奶果保健飲料，包括牛奶果果汁、百合花汁、蜂蜜、木糖醇、山梨酸鉀、黃原膠、純凈水，各成分比例為牛奶果果汁12-14份，百合花汁6-9份，木糖醇3-5份，蜂蜜0.05-0.07份，山梨酸鉀0.01-0.03份，黃原膠0.15-0.40份，純凈水20-40份。
[0005]所述牛奶果果汁的制備方法包括以下步驟:
A.成熟的牛奶果汁液豐富，營養(yǎng)成分更高，將新鮮成熟牛奶果洗凈，去皮，取出果肉，備用；
B.將果肉經(jīng)過機器打漿，并把得到的漿液與鹽水按照1:2的比例混合攪拌，放在陰涼處靜置60-90分鐘，通過鹽水的浸泡破壞牛奶果中產(chǎn)生澀味的酶；
C.步驟B中獲取的混合液經(jīng)過過濾將果肉分離得到牛奶果汁液，將汁液與鹽水按照1:1的比例混合攪拌，放在陰涼處靜置30-60分鐘，再次浸泡低濃度的鹽水，一方面降低了 B步驟中混合液的咸味，另一方面進(jìn)一步去除混合液中的濕味，獲得最好的口感；
D.步驟C中獲取的牛奶果汁液，按照1:8的比例加入純凈水，再滴入蜂蜜，調(diào)節(jié)汁液的糖分，充分?jǐn)嚢韬筮M(jìn)行高溫高壓蒸煮30-50分鐘，以此來進(jìn)行高溫滅菌；
E.將蒸煮過后的汁液取出，降溫，得到牛奶果果汁，備用。
[0006]優(yōu)選地，步驟B中鹽水濃度為20-25%。
[0007]優(yōu)選地，步驟C中鹽水濃度為8-12%。
[0008]所述百合花汁的制備方法包括以下步驟:
A.新鮮百合花花瓣洗凈，切碎后進(jìn)行打漿，得到百合花漿液；
B.把百合花漿液加入鹽水，漿液和鹽水的比例為1:4，攪拌后進(jìn)行高溫高壓蒸煮10-20分鐘，對百合花液起到去澀滅菌的作用；
C:將蒸煮過后的汁液取出，降溫，滴入蜂蜜，攪拌后得到百合花汁，備用。
[0009 ] 優(yōu)選地，步驟B中鹽水濃度為8-12%。
[0010]—種牛奶果保健飲料的制備方法，包括以下步驟: A.將木糖醇、黃原膠加入溫水中，攪拌使其溶解備用；
B.將牛奶果果汁和百合花汁混合，加入木糖醇和黃原膠液，并加入酵母菌，至于密封容器中發(fā)酵1-3個月；
C.將發(fā)酵后的混合液加入山梨酸鉀，進(jìn)行高溫高壓蒸煮滅菌，得到飲料初品；
D.將飲料初品加入到調(diào)配罐中，加入余下的純凈水，攪拌均勻，滅菌，灌裝，制成牛奶果保健飲料。
[0011 ]優(yōu)選地，所述溫水溫度為50-60 V，該溫度下木糖醇和黃原膠的溶解性最好，粘稠度也達(dá)到最優(yōu)效果。
[0012]本發(fā)明營養(yǎng)豐富，含有多種有益成分，口感清爽，味道甘甜，加入百合花可以提升飲料的口感和香氣，同時，百合花具有潤養(yǎng)心肺，清熱涼血的作用，與牛奶果補血、下乳的功能相得益彰，經(jīng)常飲用起到很好的保健養(yǎng)生的作用。
【具體實施方式】
[0013]下面將結(jié)合實施例對本發(fā)明進(jìn)一步說明。
[0014]實施例一:
牛奶果果汁的制備方法包括以下步驟:
A.將新鮮成熟牛奶果洗凈，去皮，取出果肉，備用；
B.將果肉經(jīng)過機器打漿，并把得到的漿液與濃度為20%的鹽水按照1:2的比例混合攪拌，放在陰涼處靜置60分鐘；
C.步驟B中獲取的混合液經(jīng)過過濾將果肉分離得到牛奶果汁液，將汁液與濃度為8%的鹽水按照1:1的比例混合攪拌，放在陰涼處靜置30分鐘；
D.步驟C中獲取的牛奶果汁液，按照1:8的比例加入純凈水，再滴入蜂蜜，調(diào)節(jié)汁液的糖分，充分?jǐn)嚢韬筮M(jìn)行高溫高壓蒸煮30分鐘；
E.將蒸煮過后的汁液取出，降溫，得到牛奶果果汁，備用。
[0015]百合花汁的制備方法包括以下步驟:
A.新鮮百合花花瓣洗凈，切碎后進(jìn)行打漿，得到百合花漿液；
B.把百合花漿液加入鹽水，漿液和濃度為8%的鹽水的比例為1:4，攪拌后進(jìn)行高溫高壓蒸煮1分鐘；
C:將蒸煮過后的汁液取出，降溫，滴入蜂蜜，攪拌后得到百合花汁，備用。
[0016]—種牛奶果保健飲料的制備方法，包括以下步驟:
A.將木糖醇、黃原膠加入50°C溫水中，攪拌使其溶解備用；
B.將牛奶果果汁和百合花汁混合，加入木糖醇和黃原膠液，并加入酵母菌，至于密封容器中發(fā)酵I個月；
C.將發(fā)酵后的混合液加入山梨酸鉀，進(jìn)行高溫高壓蒸煮滅菌，得到飲料初品；
D.將飲料初品加入到調(diào)配罐中，加入余下的純凈水，攪拌均勻，滅菌，灌裝，制成牛奶果保健飲料。
[0017]實施例二:
牛奶果果汁的制備方法包括以下步驟:
A.成熟的牛奶果汁液豐富，營養(yǎng)成分更高，將新鮮成熟牛奶果洗凈，去皮，取出果肉，備用；
B.將果肉經(jīng)過機器打漿，并把得到的漿液與濃度為25%的鹽水按照1:2的比例混合攪拌，放在陰涼處靜置75分鐘；
C.步驟B中獲取的混合液經(jīng)過過濾將果肉分離得到牛奶果汁液，將汁液與濃度為10%的鹽水按照1:1的比例混合攪拌，放在陰涼處靜置45分鐘；
D.步驟C中獲取的牛奶果汁液，按照1:8的比例加入純凈水，再滴入蜂蜜，調(diào)節(jié)汁液的糖分，充分?jǐn)嚢韬筮M(jìn)行高溫高壓蒸煮50分鐘；
E.將蒸煮過后的汁液取出，降溫，得到牛奶果果汁，備用。
[0018]百合花汁的制備方法包括以下步驟:
A.新鮮百合花花瓣洗凈，切碎后進(jìn)行打漿，得到百合花漿液；
B.把百合花漿液加入鹽水，漿液和濃度為10%的鹽水的比例為1:4，攪拌后進(jìn)行高溫高壓蒸煮20分鐘；
C:將蒸煮過后的汁液取出，降溫，滴入蜂蜜，攪拌后得到百合花汁，備用。
[0019]—種牛奶果保健飲料的制備方法，包括以下步驟:
A.將木糖醇、黃原膠加入60°C溫水中，攪拌使其溶解備用；
B.將牛奶果果汁和百合花汁混合，加入木糖醇和黃原膠液，并加入酵母菌，至于密封容器中發(fā)酵2個月；
C.將發(fā)酵后的混合液加入山梨酸鉀，進(jìn)行高溫高壓蒸煮滅菌，得到飲料初品；
D.將飲料初品加入到調(diào)配罐中，加入余下的純凈水，攪拌均勻，滅菌，灌裝，制成牛奶果保健飲料。
[0020]實施例三:
牛奶果果汁的制備方法包括以下步驟:
A.成熟的牛奶果汁液豐富，營養(yǎng)成分更高，將新鮮成熟牛奶果洗凈，去皮，取出果肉，備用；
B.將果肉經(jīng)過機器打漿，并把得到的漿液與濃度為25%的鹽水按照1:2的比例混合攪拌，放在陰涼處靜置90分鐘；
C.步驟B中獲取的混合液經(jīng)過過濾將果肉分離得到牛奶果汁液，將汁液與濃度為12%的鹽水按照1:1的比例混合攪拌，放在陰涼處靜置60分鐘；
D.步驟C中獲取的牛奶果汁液，按照1:8的比例加入純凈水，再滴入蜂蜜，調(diào)節(jié)汁液的糖分，充分?jǐn)嚢韬筮M(jìn)行高溫高壓蒸煮50分鐘；
E.將蒸煮過后的汁液取出，降溫，得到牛奶果果汁，備用。
[0021]百合花汁的制備方法包括以下步驟:
A.新鮮百合花花瓣洗凈，切碎后進(jìn)行打漿，得到百合花漿液；
B.把百合花漿液加入濃度為8%的鹽水，漿液和鹽水的比例為1:4，攪拌后進(jìn)行高溫高壓蒸煮20分鐘；
C:將蒸煮過后的汁液取出，降溫，滴入蜂蜜，攪拌后得到百合花汁，備用。
[0022]—種牛奶果保健飲料的制備方法，包括以下步驟:
A.將木糖醇、黃原膠加入50°C溫水中，攪拌使其溶解備用；
B.將牛奶果果汁和百合花汁混合，加入木糖醇和黃原膠液，并加入酵母菌，至于密封容器中發(fā)酵3個月；
C.將發(fā)酵后的混合液加入山梨酸鉀，進(jìn)行高溫高壓蒸煮滅菌，得到飲料初品；
D.將飲料初品加入到調(diào)配罐中，加入余下的純凈水，攪拌均勻，滅菌，灌裝，制成牛奶果保健飲料。
【主權(quán)項】
1.一種牛奶果保健飲料，其特征在于，包括牛奶果果汁、百合花汁、蜂蜜、木糖醇、山梨酸鉀、黃原膠、純凈水，各成分比例為牛奶果果汁12-14份，百合花汁6-9份，木糖醇3-5份，蜂蜜0.05-0.07份，山梨酸鉀0.01-0.03份，黃原膠0.15-0.40份，純凈水20-40份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的牛奶果保健飲料，其特征在于，所述牛奶果果汁的制備方法包括以下步驟: 將新鮮成熟牛奶果洗凈，去皮，取出果肉，備用； 將果肉經(jīng)過機器打漿，并把得到的漿液與鹽水按照1:2的比例混合攪拌，放在陰涼處靜置60-90分鐘； 步驟B中獲取的混合液經(jīng)過過濾將果肉分離得到牛奶果汁液，將汁液與鹽水按照1:1的比例混合攪拌，放在陰涼處靜置30-60分鐘； 步驟C中獲取的牛奶果汁液，按照1:8的比例加入純凈水，再滴入蜂蜜，充分?jǐn)嚢韬筮M(jìn)行高溫高壓蒸煮30-50分鐘； 將蒸煮過后的汁液取出，降溫，得到牛奶果果汁，備用。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的牛奶果保健飲料，其特征在于，所述百合花汁的制備方法包括以下步驟: A.新鮮百合花花瓣洗凈，切碎后進(jìn)行打漿，得到百合花漿液； B.把百合花漿液加入鹽水，漿液和鹽水的比例為1:4，攪拌后進(jìn)行高溫高壓蒸煮10-20分鐘； C:將蒸煮過后的汁液取出，降溫，滴入蜂蜜，攪拌后得到百合花汁，備用。4.一種牛奶果保健飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: A.將木糖醇、黃原膠加入溫水中，攪拌使其溶解備用； B.將牛奶果果汁和百合花汁混合，加入木糖醇和黃原膠液，并加入酵母菌，至于密封容器中發(fā)酵1-3個月； C.將發(fā)酵后的混合液加入山梨酸鉀，進(jìn)行高溫高壓蒸煮滅菌，得到飲料初品； D.將飲料初品加入到調(diào)配罐中，加入余下的純凈水，攪拌均勻，滅菌，灌裝，制成牛奶果保健飲料。5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的牛奶果保健飲料，其特征在于，步驟B中鹽水濃度為20-25%。6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的牛奶果保健飲料，其特征在于，步驟C中鹽水濃度為8-12%。7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的牛奶果保健飲料，其特征在于，步驟B中鹽水濃度為8-12%。8.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征在于，所述溫水溫度為50-60V。
【文檔編號】A23L2/38GK105918744SQ201610276716
【公開日】2016年9月7日
【申請日】2016年4月29日
【發(fā)明人】不公告發(fā)明人
【申請人】南寧市富久信息技術(shù)有限公司