一種產(chǎn)后瘦身的牦牛脊骨菌菇藥膳及制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種產(chǎn)后瘦身的牦牛脊骨菌菇藥膳，其特征在于：按重量份計(jì)，包括以下原料：牦牛脊骨400?600份、兔腿肉60?80份、雞樅菌40?60份、羊肚菌40?60份、淮山藥60?80份；萊菔子10?20份、榧子15?25份、南沙參5?15份、玉竹10?20份、百合15?25份；芡實(shí)40?60份、荷葉8份、白茯苓10?20份、薏苡仁10?20份、冬瓜15?25份；白扁豆15?25份、生姜40?60份、麥芽2?6份、山楂10?20份、雞內(nèi)金10?20份。本發(fā)明運(yùn)用中醫(yī)中藥辨證施治，通過補(bǔ)中益氣，寬胸化痰、利濕利尿、和胃消脂的幾種作用的綜合結(jié)果，使得產(chǎn)后肥胖婦女用本藥膳來降脂瘦身能獲得良好的效果。
【專利說明】-種產(chǎn)后瘦身的巧牛脊骨菌茹藥膳及制備方法
[0001 ]
技術(shù)領(lǐng)域： 本發(fā)明設(shè)及一種藥膳，特別是設(shè)及一種產(chǎn)后瘦身的巧牛脊骨菌茹藥膳及制備方法。
[0002]
【背景技術(shù)】： 產(chǎn)后瘦身是指女性在生產(chǎn)后進(jìn)行的減肥，主要方法包括飲食減肥、運(yùn)動(dòng)減肥、藥物減 月己、物理減肥等。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，產(chǎn)后瘦身與疲、濕、氣虛等有關(guān)，可通過桂疲、利濕、補(bǔ)氣來 達(dá)到產(chǎn)后瘦身的目的。目前藥膳W產(chǎn)后瘦身茶多見，食療亦W魚類或素食為主，動(dòng)物骨類的 藥膳未見相關(guān)文獻(xiàn)及專利報(bào)道。且茶或素食類瘦身藥膳產(chǎn)婦用后容易導(dǎo)致使用者營養(yǎng)缺 乏，存在一定缺陷。
[0003] 耗牛脊骨在藏醫(yī)藥中被稱為仲骨，據(jù)《晶珠本草》記載，"仲骨生胃火，骨髓可愈創(chuàng) 傷。"其原動(dòng)物為野耗牛，產(chǎn)于青藏高原，具有桂寒、增熱量、生胃火等作用骨髓具有治瘡巧 等功效。具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，骨中含有人體所必需的各種營養(yǎng)物質(zhì)如巧、憐脂、憐蛋白、氨 基酸、維生素4、日1、日2、0、骨膠、軟骨素等。骨髓是骨之精華，又是造血基質(zhì)，含有大量蛋白 質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)。近年來開發(fā)的耗牛骨粉、明膠、耗牛軟骨素多制成基礎(chǔ)生化原料、耗牛骨 髓壯骨粉保健食品和耗牛肉干等休閑食品，但未見有關(guān)藥膳的文獻(xiàn)和專利報(bào)道。本發(fā)明旨 在解決運(yùn)一問題，制作一款營養(yǎng)全面且能的桂疲、利濕、補(bǔ)氣的產(chǎn)后瘦身藥膳，本發(fā)明由此 產(chǎn)生。
[0004]

【發(fā)明內(nèi)容】
： 針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷，本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)全面且能的桂疲、利 濕、補(bǔ)氣的產(chǎn)后瘦身巧牛脊骨菌茹藥膳及制備方法藥膳。
[0005] 為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為： 一種產(chǎn)后瘦身的巧牛脊骨菌茹藥膳，其特征在于:按重量份計(jì)，包括W下原料:巧牛脊 骨400-600份、兔腿肉60-80份、雞秋菌40-60份、羊肚菌40-60份、淮山藥60-80份;萊廉子10- 20份、棲子15-25份、南沙參5-15份、玉竹10-20份、百合15-25份;巧實(shí)40-60份、荷葉8份、白 巧等10-20份、慧巧仁10-20份、冬瓜15-25份；白扁豆15-25份、生姜40-60份、麥芽2-6份、山 植10-20份、雞內(nèi)金10-20份。
[0006] 優(yōu)選地，所述的產(chǎn)后瘦身的巧牛脊骨菌茹藥膳，按重量份計(jì)，包括W下原料:巧牛 脊骨500份、兔腿肉70份、雞秋菌50份、羊肚菌50份、淮山藥70份;萊廉子15份、棲子20份、南 沙參10份、玉竹15份、百合20份;巧實(shí)50份、荷葉8份、白巧等15份、慧巧仁15份、冬瓜20份；白 扁豆20份、生姜50份、麥芽4份、山植15份、雞內(nèi)金15份。
[0007] 進(jìn)一步地，所述的產(chǎn)后瘦身的巧牛脊骨菌茹藥膳，還包括W下膳食調(diào)味料:食用 醋、料酒、醬油、精鹽和0.1%木瓜蛋白酶。
[000引優(yōu)選地，所述的膳食調(diào)味料按重量份計(jì)，包括5-8份食用醋、5-8份料酒、15-20份醬 油、精鹽適量、0.1%木瓜蛋白酶0.4-0.8UAig。
[0009]本發(fā)明還提供了一種產(chǎn)后瘦身的巧牛脊骨菌茹藥膳的制備方法，其特征在于，包 括W下步驟： (1)姜汁水制備:按所述重量配比，取重量份的生姜洗凈切成細(xì)姜絲，泡600-800份溫水 中l(wèi)Omin后用干凈紗布絞汁備用； (2) 巧牛脊骨預(yù)處理:取重量份的巧牛脊骨洗凈，在步驟1中制備的姜汁水中掉一下去 腥味和血水，加入0.1%木瓜蛋白酶，60°C水解化，取出漸干備用； (3) 材料預(yù)處理:取重量份的兔腿肉切成薄片，拌上精鹽、醬油放置30min備用;各取重 量份的干雞秋菌和羊肝菌用冷水泡軟后拱起擠去水，改刀成片備用;各取重量份的淮山藥、 巧實(shí)、白巧等、百合、慧巧仁、棲子打碎，取重量份的山植用冷水浸泡30min備用;取重量份的 冬瓜洗凈后連皮一起切成方塊備用;荷葉用冷水清洗后備用； (4) 藥包制作:各取重量份的麥芽、萊廉子、南沙參、玉竹、白扁豆、雞內(nèi)金用冷水浸 泡30min后裝入潔凈紗布，制成藥包備用； 巧)燭煮:砂鍋中放入清水(水量為巧牛骨5倍），將步驟2中預(yù)處理后的巧牛脊骨分成4 份，分別用步驟3中準(zhǔn)備的荷葉包好，加入步驟3中的材料和步驟4中的藥包W及膳食調(diào)味 料，大火煮開，小火燭煮2小時(shí)即制成后瘦身的巧牛脊骨菌茹藥膳。
[0010] 進(jìn)一步地，所述步驟巧）中的膳食調(diào)味料為食用醋、料酒、醬油和精鹽。
[0011] 優(yōu)選地，所述的膳食調(diào)味料按重量份計(jì)，包括5-8份食用醋、5-8份料酒、15-20份醬 油、精鹽適量。
[0012] 下面對(duì)本發(fā)明的配方中所選用的主要原料的性能及作用機(jī)理進(jìn)行簡要分析： 1、君藥： 巧牛脊骨:具有桂寒、增熱量、生胃火等作用，所含骨髓具有治瘡巧、愈創(chuàng)傷等功效。
[0013] 雞秋菌:性平味甘，具有益胃、清神、治持等功效。據(jù)《本草綱目》記載，雞秋菌具有 "益胃、清神、治持"等藥用功效，雞秋菌中含有多種具有藥理作用的化學(xué)成分，如多糖、皂 巧、多酪、蛋白質(zhì)等。雞秋菌多糖多糖不僅是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，而且具有降血糖、降 血脂、抗凝血及止吐等多種生理活性。其蛋白質(zhì)含量與香茹、金針茹、口磨等常見的食用菌 相比都高，遠(yuǎn)超過一般糧食作物，可與豆類作物媳美。具有17種氨基酸，種類齊全，其中必需 氨基酸含量占氨基酸總量40.82%，其與非必需氨基酸比值0.63，接近FA0/WH0( 1973)推薦的 理想蛋白質(zhì)模式，有利于人體吸收，可作為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，且其中鮮味氨基酸含量較 高，使得雞秋菌食用時(shí)味道鮮美。
[0014] 羊肚菌:性平，味甘寒無毒。具有益腸消食、化疲理氣、潤胃健脾之功效。羊肚菌子 囊體和菌絲體不僅營養(yǎng)成分豐富，除包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、粗纖維、核黃素、煙酸、 葉酸和維生素等多種成分，羊肚菌中還含有多糖、酶類、化喃酬抗生素、脂肪酸類化合物、氨 基酸、礦物質(zhì)及其他多種化學(xué)成分。實(shí)驗(yàn)研究表明羊肚菌多糖具有增強(qiáng)肌體免疫力，降低膽 固醇含量的作用。不飽和脂肪酸是羊肚菌具有降血脂、抗衰老、消除自由基功效的主要原 因。羊肚菌所含的亞油酸和油酸分別有降低人體膽固醇濃度和降低低密度脂蛋白化化），升 高高密度脂蛋白（皿L)的功能，有助預(yù)防動(dòng)脈硬化，防治肥胖、中風(fēng)、屯、肌梗塞等作用。
[0015] 兔肉:性涼味甘，入肝、脾、大腸經(jīng);具有補(bǔ)中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用。
[0016] 淮山藥:味甘，性平。歸脾，肺，腎經(jīng)。補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精，清熱解毒。
[0017] 2、臣藥:桂疲 萊廉子:性平，味辛、甘、無毒，歸肺、胃經(jīng)。具有消食導(dǎo)滯，降氣化疲功效。
[0018]棲子：性微溫，味甘；歸肺、胃、大腸經(jīng)。有殺蟲消積，潤肺化疲，滑腸消持，健脾補(bǔ) 氣，去疲生新功效。
[0019] 百合:味甘，性微寒。化。、肺經(jīng)。養(yǎng)陰潤肺，清屯、安神。
[0020] 南沙參:性微寒，味甘，微苦。歸肺、胃經(jīng)。有清熱養(yǎng)陰，潤肺止咳之功效。
[0021] 3、佐藥:利濕 白巧等:性平，味甘、淡。歸屯、、肺、脾、腎經(jīng)。能滲濕健脾。
[0022] 巧實(shí):性平，味甘澀，歸脾、腎經(jīng)。有補(bǔ)脾去濕，益腎固精功效。
[0023] 慧巧仁:性微寒，味甘淡。有利水消腫、健脾去濕、舒筋除搏、清熱排脈的功效。
[0024] 冬瓜:性微寒，味甘淡無毒，入肺、大小腸、膀脫Ξ經(jīng)。能清肺熱化疲、清胃熱除煩止 渴，去濕解暑，能利小便，消除水腫。
[0025] 荷葉:性平，味苦澀。有清暑利濕、涼血止血功效。
[0026] 4、使藥:健脾養(yǎng)胃 生姜:味辛，性溫。能開胃止嘔，化疲止咳，發(fā)汗解表。
[0027] 山植:性微溫，味甘、酸。歸脾、胃、肝經(jīng)。有消食化積、活血散疲功效。
[00%]雞內(nèi)金:性平味甘，歸脾、胃、小腸、膀脫經(jīng)。有運(yùn)脾消食、固精止遺功效。
[0029] 白扁豆:性微溫味甘，入脾胃二經(jīng)，有補(bǔ)脾胃，和中化濕，消暑解毒的功效。
[0030] 麥芽:性平味甘。歸脾、胃經(jīng)、肝經(jīng)。能行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。
[0031] 本發(fā)明按中醫(yī)藥"君臣佐使"原理科學(xué)配方，具有補(bǔ)中益氣，寬胸化疲、利濕利尿、 和胃消脂的功效。巧牛脊骨搭配雞秋菌、羊肚菌、兔肉、淮山藥，作為組方中的君藥，主要起 到補(bǔ)中益氣及消脂作用，從解決肥胖的根本原因著手。其中兔肉具有補(bǔ)中益氣，涼血解毒的 功效，有"保健肉"、"減肥肉"之稱。與菌茹類相配具有益氣補(bǔ)腦、涼血解毒、降壓、抗癌、減肥 功效。此外，還可W與臣藥中的萊廉子、使藥中的山植和雞內(nèi)金產(chǎn)生協(xié)同作用，和胃助消化， 消除脂垢。研究表明萊廉子水溶性生物堿對(duì)ApoE基因敲除小鼠血脂的影響，發(fā)現(xiàn)萊廉子水 溶性生物堿能夠提高高密度脂蛋白膽固醇（HDkC)的含量。上述中藥所含有的黃酬類、生 物堿等成分通過不同的機(jī)制，協(xié)同產(chǎn)生和胃消食作用。
[0032] 寬胸化?？筛纳婆K腑功能。中醫(yī)有"肥人多疲"的觀點(diǎn)，該疲是指肥胖之疲濁，亦即 脂肪過多。臣藥萊廉子醇提取物具有顯著的桂疲作用，炒萊廉子水提取物具有一定的平喘 作用。棲子、百合、南沙參、玉竹作用機(jī)理各有不同；使藥中的生姜亦能增強(qiáng)其潤肺化疲的作 用，上述幾味藥疊加進(jìn)而產(chǎn)生協(xié)同強(qiáng)化的結(jié)果。
[0033] 利尿?yàn)a下則是是給W出路加強(qiáng)排泄的。通過用清熱利濕法W強(qiáng)化排泄邪濁。佐藥 中的白巧等、巧實(shí)、慧巧仁、冬瓜、荷葉幾味藥均有利濕功效。且近代研究證實(shí)，荷葉有良好 的降血脂、降膽固醇和減肥的作用，更增加了君藥的降脂功效。
[0034] 使藥由生姜、山植、雞內(nèi)金、白扁豆、麥芽幾味健脾和胃的中藥構(gòu)成，對(duì)上述藥膳中 君藥、臣藥和佐藥的進(jìn)行調(diào)和之后，藥膳中含有的營養(yǎng)物質(zhì)更利于產(chǎn)后婦女的吸收和利用。
[0035] 本發(fā)明的有益效果在于:本發(fā)明運(yùn)用中醫(yī)中藥辨證施治，本發(fā)明通過補(bǔ)中益氣，寬 胸化疲、利濕利尿、和胃消脂的幾種作用的綜合結(jié)果，使得產(chǎn)后肥胖婦女用本藥膳來降脂瘦 身能獲得良好的效果。
[0036] 本發(fā)明用先進(jìn)的技術(shù)，在藥膳制作中引進(jìn)0.1%木瓜蛋白酶，巧牛脊骨的有效成分 充分提取，另在藥膳中配W易產(chǎn)生飽腹感且熱量低的食物(如菌茹類），W及補(bǔ)氣、桂疲、利 濕的"藥食兩用"中藥，效果明顯，營養(yǎng)豐富，口感鮮美，若能推廣開發(fā)必將取得顯著的經(jīng)濟(jì) 效益。
[0037] 下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說明，但本發(fā)明的保護(hù)范圍不限 于此。
[0038]
【具體實(shí)施方式】： 實(shí)施例1: 本實(shí)施例的一種產(chǎn)后瘦身的巧牛脊骨菌茹藥膳，按重量份計(jì)，包括W下原料:巧牛脊骨 400份、兔腿肉60份、雞秋菌40份、羊肚菌40份、淮山藥60份;萊廉子10份、棲子15份、南沙參5 份、玉竹10份、百合15份;巧實(shí)40份、荷葉8份、白巧等10份、慧巧仁10份、冬瓜15份；白扁豆15 份、生姜40份、麥芽2份、山植10份、雞內(nèi)金10份。
[0039] 調(diào)味料及其他配料：5份食用醋、5份料酒、15份醬油、精鹽適量、0.1%木瓜蛋白酶 0.4UAig。
[0040] 上述產(chǎn)后瘦身的巧牛脊骨菌茹藥膳的制作方法，包括一下步驟： (1) 姜汁水制備:40份生姜洗凈切成細(xì)姜絲，泡600份溫水中l(wèi)Omin后用干凈紗布絞汁備 用； (2) 巧牛脊骨預(yù)處理:巧牛脊骨400份洗凈，在步驟1中制備的姜汁水中掉一下去腥味和 血水，加入0.1 %木瓜蛋白酶0.4UAig，60 °C水解化，取出漸干備用； (3) 材料預(yù)處理:60份兔腿肉切成薄片，拌上精鹽、醬油放置30min備用；取各40份干雞 秋菌和羊肝菌用冷水泡軟后拱起擠去水，改刀成片備用;60份淮山藥、40份巧實(shí)、10份白巧 等打碎、15份百合、慧巧仁10份、15份棲子打碎、10份山植冷水浸泡30min備用；15份冬瓜洗 凈后連皮一起切成方塊備用;8份荷葉用冷水清洗后備用； (4) 藥包制作:取2份麥芽、10份萊廉子、5份南沙參、10份玉竹、15份白扁豆、10份雞內(nèi)金 用冷水浸泡30min后裝入潔凈紗布，制成藥包備用； 巧)燭煮:砂鍋中放入清水(水量為巧牛骨5倍），將步驟2中預(yù)處理后的巧牛脊骨分成4 份，分別用步驟3中準(zhǔn)備的荷葉包好，加入步驟3中的材料和步驟4中的藥包W及5份食用醋、 5份料酒、15份醬油、精鹽適量，大火煮開，小火燭煮2小時(shí)即制成后瘦身的巧牛脊骨菌茹藥 膳。
[0041 ] 實(shí)施例2: 本實(shí)施例的一種產(chǎn)后瘦身的巧牛脊骨菌茹藥膳，按重量份計(jì)，包括W下原料:巧牛脊骨 500份、兔腿肉70份、雞秋菌50份、羊肚菌50份、淮山藥70份;萊廉子15份、棲子20份、南沙參 10份、玉竹15份、百合20份;巧實(shí)50份、荷葉8份、白巧等15份、慧巧仁15份、冬瓜20份；白扁豆 20份、生姜50份、麥芽4份、山植15份、雞內(nèi)金15份。
[0042] 調(diào)味料及其他配料:6份食用醋、6份料酒、18份醬油、精鹽適量，0.1%木瓜蛋白酶 0.抓/yg。
[0043] 上述產(chǎn)后瘦身的巧牛脊骨菌茹藥膳的制作方法，包括一下步驟： (1) 姜汁水制備:50份生姜洗凈切成細(xì)姜絲，泡700份溫水中l(wèi)Omin后用干凈紗布絞汁備 用； (2) 巧牛脊骨預(yù)處理:巧牛脊骨500份洗凈，在步驟1中制備的姜汁水中掉一下去腥味和 血水，加入0.1%木瓜蛋白酶0.抓Aig，60 °C水解化，取出漸干備用； (3) 材料預(yù)處理:70份兔腿肉切成薄片，拌上精鹽、醬油放置30min備用；取各50份干雞 秋菌和羊肝菌用冷水泡軟后拱起擠去水，改刀成片備用；70份淮山藥、50份巧實(shí)、15份白巧 等打碎、20份百合、慧巧仁15份、20份棲子打碎、15份山植冷水浸泡30min備用；20份冬瓜洗 凈后連皮一起切成方塊備用;8份荷葉用冷水清洗后備用； (4)藥包制作:取4份麥芽、15份萊廉子、10份南沙參、15份玉竹、20份白扁豆、15份雞內(nèi) 金用冷水浸泡30min后裝入潔凈紗布，制成藥包備用； 巧)燭煮:砂鍋中放入清水(水量為巧牛骨5倍），將步驟2中預(yù)處理后的巧牛脊骨分成4 份，分別用步驟3中準(zhǔn)備的荷葉包好，加入步驟3中的材料和步驟4中的藥包W及6份食用醋、 6份料酒、18份醬油、精鹽適量，大火煮開，小火燭煮2小時(shí)即制成后瘦身的巧牛脊骨菌茹藥 膳。
[0044] 實(shí)施例3: 本實(shí)施例的一種產(chǎn)后瘦身的巧牛脊骨菌茹藥膳，按重量份計(jì)，包括W下原料:巧牛脊骨 600份、兔腿肉80份、雞秋菌60份、羊肚菌60份、淮山藥80份;萊廉子20份、棲子25份、南沙參 15份、玉竹20份、百合25份;巧實(shí)60份、荷葉8份、白巧等20份、慧巧仁20份、冬瓜25份；白扁豆 25份、生姜60份、麥芽6份、山植20份、雞內(nèi)金20份。
[0045] 調(diào)味料及其他配料:8份食用醋、8份料酒、20份醬油、精鹽適量、0.1%木瓜蛋白酶 0.8U/yg。
[0046] 上述產(chǎn)后瘦身的巧牛脊骨菌茹藥膳的制作方法，包括一下步驟： (1) 姜汁水制備:60份生姜洗凈切成細(xì)姜絲，泡800份溫水中l(wèi)Omin后用干凈紗布絞汁備 用； (2) 巧牛脊骨預(yù)處理:巧牛脊骨600份洗凈，在步驟1中制備的姜汁水中掉一下去腥味和 血水，加入0.1%木瓜蛋白酶0.8UAig，60 °C水解化，取出漸干備用； (3) 材料預(yù)處理:80份兔腿肉切成薄片，拌上精鹽、醬油放置30min備用；取各60份干雞 秋菌和羊肝菌用冷水泡軟后拱起擠去水，改刀成片備用;80份淮山藥、60份巧實(shí)、20份白巧 等打碎、25份百合、慧巧仁20份、25份棲子打碎、20份山植冷水浸泡30min備用；25份冬瓜洗 凈后連皮一起切成方塊備用;8份荷葉用冷水清洗后備用； (4) 藥包制作:取6份麥芽、20份萊廉子、15份南沙參、20份玉竹、25份白扁豆、20份雞內(nèi) 金用冷水浸泡30min后裝入潔凈紗布，制成藥包備用； 巧)燭煮:砂鍋中放入清水(水量為巧牛骨5倍），將步驟2中預(yù)處理后的巧牛脊骨分成4 份，分別用步驟3中準(zhǔn)備的荷葉包好，加入步驟3中的材料和步驟4中的藥包W及8份食用醋、 8份料酒、20份醬油、精鹽適量，大火煮開，小火燭煮2小時(shí)即制成后瘦身的巧牛脊骨菌茹藥 膳。
[0047] 在本發(fā)明中精鹽的放入量可W根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行增減，沒有特殊限制。
[0048] 本發(fā)明的配方中選用的均為安全無明顯毒副作用"藥食兩用"天然中藥材，食用安 全，補(bǔ)中益氣，寬胸化疲、利濕利尿、和胃消脂，效果明顯，尤其適合產(chǎn)后肥胖婦女食用，能有 效地降血糖、降血脂、美容養(yǎng)顏。經(jīng)過20名21-41歲產(chǎn)后肥胖婦女的直接食用(每周食用2-3 次，食用Ξ個(gè)月后），普遍反映體重明顯減輕、血脂水平降低、腰圍減小、臉色改善，具體如下 表所示。
[0049] 表1食用巧牛脊骨后產(chǎn)后肥胖婦女情況統(tǒng)計(jì)表

本發(fā)明在所述巧牛脊骨中添加膳食調(diào)味料，不降低本發(fā)明藥膳的藥用效果，而且使得 巧牛脊骨的味道更加鮮美，口感更好，氣味更芳香。
[0050]添加了雞秋菌、羊肚菌、荷葉幾種原料后，降血脂、美容效果明顯增加。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種產(chǎn)后瘦身的牦牛脊骨菌菇藥膳，其特征在于：按重量份計(jì)，包括以下原料:牦牛 脊骨400-600份、兔腿肉60-80份、雞樅菌40-60份、羊肚菌40-60份、淮山藥60-80份;萊菔子 10-20份、榧子15-25份、南沙參5-15份、玉竹10-20份、百合15-25份;芡實(shí)40-60份、荷葉8份、 白茯苓10-20份、薏苡仁10-20份、冬瓜15-25份；白扁豆15-25份、生姜40-60份、麥芽2-6份、 山楂10-20份、雞內(nèi)金10-20份。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種產(chǎn)后瘦身的牦牛脊骨菌菇藥膳，其特征在于：按重量份 計(jì)，包括以下原料:牦牛脊骨500份、兔腿肉70份、雞樅菌50份、羊肚菌50份、淮山藥70份;萊 菔子15份、榧子20份、南沙參10份、玉竹15份、百合20份;芡實(shí)50份、荷葉8份、白茯苓15份、薏 苡仁15份、冬瓜20份；白扁豆20份、生姜50份、麥芽4份、山楂15份、雞內(nèi)金15份。3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種產(chǎn)后瘦身的牦牛脊骨菌菇藥膳，其特征在于:還包括 以下膳食調(diào)味料:食用醋、料酒、醬油、精鹽和0.1%木瓜蛋白酶。4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種產(chǎn)后瘦身的牦牛脊骨菌菇藥膳，其特征在于:所述的膳食 調(diào)味料按重量份計(jì)，包括5-8份食用醋、5-8份料酒、15-20份醬油、精鹽適量、0.1%木瓜蛋白 酶0.4-0.8UAig。5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種產(chǎn)后瘦身的牦牛脊骨菌菇藥膳的制備方法，其特征在于， 包括以下步驟： (1) 姜汁水制備：按所述重量配比，取重量份的生姜洗凈切成細(xì)姜絲，泡600-800份溫水 中IOmin后用干凈紗布絞汁備用； (2) 牦牛脊骨預(yù)處理:取重量份的牦牛脊骨洗凈，在步驟1中制備的姜汁水中焯一下去 腥味和血水，加入0.1%木瓜蛋白酶，60 °C水解6h，取出瀝干備用； (3) 材料預(yù)處理：取重量份的兔腿肉切成薄片，拌上精鹽、醬油放置30min備用；各取重 量份的干雞樅菌和羊肝菌用冷水泡軟后撈起擠去水，改刀成片備用;各取重量份的淮山藥、 芡實(shí)、白茯苓、百合、薏苡仁、榧子打碎，取重量份的山楂用冷水浸泡30min備用;取重量份的 冬瓜洗凈后連皮一起切成方塊備用;荷葉用冷水清洗后備用； (4) 藥包制作:各取重量份的麥芽、萊菔子、南沙參、玉竹、白扁豆、雞內(nèi)金用冷水浸 泡30min后裝入潔凈紗布，制成藥包備用； (5) 燉煮：砂鍋中放入清水(水量為牦牛骨5倍），將步驟2中預(yù)處理后的牦牛脊骨分成4 份，分別用步驟3中準(zhǔn)備的荷葉包好，加入步驟3中的材料和步驟4中的藥包以及膳食調(diào)味 料，大火煮開，小火燉煮2小時(shí)即制成后瘦身的牦牛脊骨菌菇藥膳。6. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種產(chǎn)后瘦身的牦牛脊骨菌菇藥膳的制備方法，其特征在于： 所述步驟(5)中的膳食調(diào)味料為食用醋、料酒、醬油和精鹽。7. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種產(chǎn)后瘦身的牦牛脊骨菌菇藥膳的制備方法，其特征在于： 所述的膳食調(diào)味料按重量份計(jì)，包括5-8份食用醋、5-8份料酒、15-20份醬油、精鹽適量。
【文檔編號(hào)】A23L33/10GK105918919SQ201610275704
【公開日】2016年9月7日
【申請(qǐng)日】2016年4月29日
【發(fā)明人】李偉波
【申請(qǐng)人】紹興文理學(xué)院