一種草魚魚塊罐頭的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種草魚魚塊罐頭的制備方法，該制備方法是分別通過對魚塊的處理和對配料的處理，然后將處理后的魚塊進(jìn)行生煎，并接著與配料進(jìn)行混合，最后制得成品。本發(fā)明的草魚魚塊罐頭的制備方法通過將草魚經(jīng)過一些列步驟處理制成草魚罐頭，該草魚罐頭方便、衛(wèi)生、易儲存，并且該草魚罐頭爽口，營養(yǎng)豐富，并且能即食即用，適合市場推廣。
【專利說明】
_種草魚魚塊罐頭的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ]本發(fā)明專利涉及一種魚類速食品，尤其涉及一種草魚魚塊罐頭的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]魚肉還是高鈉食品，有利于人體的礦物質(zhì)保持平衡。魚肉以天然的方式供給人體砸、碘和氟。所以，不用擔(dān)心吸收過多的微量元素。鮭魚所含的砸最多，河魚則要少一半。每天吃100克的魚肉，就能滿足人體每天對碘的需求，從而預(yù)防甲狀腺疾病。鎂也是人體所不可缺少的。魚肉的肌纖維比較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松散，水分含量比較多，因此，肉質(zhì)比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質(zhì)含量豐富，口味好、易于消化吸收的優(yōu)點。
[0003]目前，隨著人們生活節(jié)奏的變快，越來越多的人在做食物的時間上花費越來越少，速食食品悄然而生，并且隨著居民生活水平的提高，出行、旅游不斷增加，食品消費觀念和方式正在悄然改變，速食食品越來越普遍，尤其是速食罐頭備受人們喜愛。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的針對現(xiàn)有技術(shù)中受時間因素和各方面因素的制約，使得速食食品備受人們喜愛，為此，提供一種草魚魚塊罐頭的制備方法，該制備的草魚罐頭方便、衛(wèi)生、易儲存，并且該草魚罐頭爽口，營養(yǎng)豐富，并且能即食即用。
[0005]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:一種草魚魚塊罐頭的制備方法，其制備步驟如下:
[0006]I)魚塊的處理:
[0007]將草魚去磷、內(nèi)臟、頭、尾，然后清洗干凈并將其切成魚塊狀，將的得到的魚塊與鹽按1:10-12的質(zhì)量比進(jìn)行腌制處理，腌制8-10h，接著將腌制好的魚塊清洗，將清洗后的魚塊加入醋、生姜拌均，然后將處理好的魚塊留待備用；
[0008]2)配料的處理:
[0009]在熱鍋中加入食用香油，然后加入辣椒醬10-15份、蠶豆醬10-15份、大蒜末0.5-1份、生姜0.5-1份、料酒0.1-0.2份、香料0.1-0.2份烹炒，2-3min后得到混合醬，然后將混合醬.收集起來待用；
[0010]3)成品:
[0011]將步驟I)處理好的魚塊送入鍋中生煎，煎至兩面呈金黃色，接著將步驟2)收集起來的混合醬送入鍋中小火干炒，4-6min后起鍋，然后將得到的混合物按規(guī)格進(jìn)罐裝、密封，接著將得到罐裝魚塊進(jìn)行滅菌處理，最后得到成品。
[0012]進(jìn)一步地，所述步驟3)中的魚塊和混合醬的質(zhì)量比是1:1.5-2。
[0013]進(jìn)一步地，所述步驟3)中的滅菌方法是紅外線滅菌。
[0014]有益效果:本發(fā)明的草魚魚塊罐頭的制備方法通過將草魚經(jīng)過一些列步驟處理制成草魚罐頭，該草魚罐頭方便、衛(wèi)生、易儲存，并且該草魚罐頭爽口，營養(yǎng)豐富，并且能即食即用，適合市場推廣。
【具體實施方式】
[0015]實施例1
[0016]—種草魚魚塊罐頭的制備方法，其制備步驟如下:
[0017]I)魚塊的處理:
[0018]將草魚去磷、內(nèi)臟、頭、尾，然后清洗干凈并將其切成魚塊狀，將的得到的魚塊與鹽按1:10的質(zhì)量比進(jìn)行腌制處理，腌制8h，接著將腌制好的魚塊清洗，將清洗后的魚塊加入醋、生姜拌均，然后將處理好的魚塊留待備用；
[0019]2)配料的處理:
[°02°]在熱鍋中加入食用香油，然后加入辣椒醬10份、蠶顯醬10份、大蒜末0.5份、生姜
0.5份、料酒0.1份、香料0.1份烹炒，2min后得到混合醬，然后將混合醬收集起來待用；
[0021]3)成品:
[0022]將步驟I)處理好的魚塊送入鍋中生煎，煎至兩面呈金黃色，接著將步驟2)收集起來的混合醬送入鍋中小火干炒，4min后起鍋，然后將得到的混合物按規(guī)格進(jìn)罐裝、密封，接著將得到罐裝魚塊進(jìn)行滅菌處理，最后得到成品，其中的魚塊和混合醬的質(zhì)量比是1:1.5，其中的滅菌方法是紅外線滅菌。
[0023]實施例2
[0024]—種草魚魚塊罐頭的制備方法，其制備步驟如下:
[0025]I)魚塊的處理:
[0026]將草魚去磷、內(nèi)臟、頭、尾，然后清洗干凈并將其切成魚塊狀，將的得到的魚塊與鹽按1:11的質(zhì)量比進(jìn)行腌制處理，腌制9h，接著將腌制好的魚塊清洗，將清洗后的魚塊加入醋、生姜拌均，然后將處理好的魚塊留待備用；
[0027]2)配料的處理:
[0028]在熱鍋中加入食用香油，然后加入辣椒醬12.5份、蠶豆醬12.5份、大蒜末0.75份、生姜0.75份、料酒0.15份、香料0.15份烹炒，2-3min后得到混合醬，然后將混合醬收集起來待用；
[0029]3)成品:
[0030]將步驟I)處理好的魚塊送入鍋中生煎，煎至兩面呈金黃色，接著將步驟2)收集起來的混合醬送入鍋中小火干炒，5min后起鍋，然后將得到的混合物按規(guī)格進(jìn)罐裝、密封，接著將得到罐裝魚塊進(jìn)行滅菌處理，最后得到成品，其中的魚塊和混合醬的質(zhì)量比是1:1.75，其中的滅菌方法是紅外線滅菌。
[0031]實施例3
[0032]—種草魚魚塊罐頭的制備方法，其制備步驟如下:
[0033]I)魚塊的處理:
[0034]將草魚去磷、內(nèi)臟、頭、尾，然后清洗干凈并將其切成魚塊狀，將的得到的魚塊與鹽按1:12的質(zhì)量比進(jìn)行腌制處理，腌制10h，接著將腌制好的魚塊清洗，將清洗后的魚塊加入醋、生姜拌均，然后將處理好的魚塊留待備用；
[0035]2)配料的處理:
[0036]在熱鍋中加入食用香油，然后加入辣椒醬15份、蠶豆醬15份、大蒜末I份、生姜I份、料酒0.2份、香料0.2份烹炒，3min后得到混合醬，然后將混合醬收集起來待用；
[0037]3)成品:
[0038]將步驟I)處理好的魚塊送入鍋中生煎，煎至兩面呈金黃色，接著將步驟2)收集起來的混合醬送入鍋中小火干炒，6min后起鍋，然后將得到的混合物按規(guī)格進(jìn)罐裝、密封，接著將得到罐裝魚塊進(jìn)行滅菌處理，最后得到成品，其中的魚塊和混合醬的質(zhì)量比是1:2，其中的滅菌方法是紅外線滅菌。
[0039]上面所述的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進(jìn)行描述，并非對本發(fā)明的構(gòu)思和范圍進(jìn)行限定。在不脫離本發(fā)明設(shè)計構(gòu)思的前提下，本領(lǐng)域普通人員對本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變型和改進(jìn)，均應(yīng)落入到本發(fā)明的保護范圍。
【主權(quán)項】
1.一種草魚魚塊罐頭的制備方法，其特征在于，其制備步驟如下: 1)魚塊的處理: 將草魚去磷、內(nèi)臟、頭、尾，然后清洗干凈并將其切成魚塊狀，將的得到的魚塊與鹽按1:10-12的質(zhì)量比進(jìn)行腌制處理，腌制8-10h，接著將腌制好的魚塊清洗，將清洗后的魚塊加入醋、生姜拌均，然后將處理好的魚塊留待備用； 2)配料的處理: 在熱鍋中加入食用香油，然后加入辣椒醬10-15份、蠶豆醬10-15份、大蒜末0.5-1份、生姜0.5-1份、料酒0.1-0.2份、香料0.1-0.2份烹炒，2_3min后得到混合醬，然后將混合醬收集起來待用； 3)成品: 將步驟I)處理好的魚塊送入鍋中生煎，煎至兩面呈金黃色，接著將步驟2)收集起來的混合醬送入鍋中小火干炒，4-6min后起鍋，然后將得到的混合物按規(guī)格進(jìn)罐裝、密封，接著將得到罐裝魚塊進(jìn)行滅菌處理，最后得到成品。2.如權(quán)利要求1所述的草魚魚塊罐頭的制備方法，其特征在于，所述步驟3)中的魚塊和混合醬的質(zhì)量比是1: 1.5-2。3.如權(quán)利要求1所述的草魚魚塊罐頭的制備方法，其特征在于，所述步驟3)中的滅菌方法是紅外線滅菌。
【文檔編號】A23L17/10GK105918937SQ201610318031
【公開日】2016年9月7日
【申請日】2016年5月13日
【發(fā)明人】陳伍兵
【申請人】安徽升翔生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司