一種高蛋白含量羅漢果潤肺當(dāng)歸陳皮咀嚼片及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種高蛋白含量羅漢果潤肺當(dāng)歸陳皮咀嚼片，由以下重量份的原料組成：當(dāng)歸60?70、陳皮20?25、乳清蛋白濃縮粉6?9、牛乳凍干粉5?7、苦丁茶6.6?7.4、羅漢果5?7、魚蛋白粉8?9、糜子粉7?10、松子仁15?18、檸檬凍干粉2?4、甘露醇8?10、硬脂酸鎂6?8、殼聚糖50?60、海藻酸鈉溶液適量。本發(fā)明通過將當(dāng)歸和陳皮結(jié)合制成咀嚼片具有很好的補血效果，可以使貧血人群在貧血癥狀時方便服用，降低其帶來的危害，將當(dāng)歸陳皮通過發(fā)酵制成酵素可以增強藥效，有助于快速吸收，將其包裹在微球里可以有效掩蓋其刺激性的氣味和口感，有利于服用。
【專利說明】
一種高蛋白含量羅漢果潤肺當(dāng)歸陳皮咀嚼片及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種高蛋白含量羅漢果潤肺當(dāng)歸陳皮咀嚼片及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]當(dāng)歸，為傘形科植物當(dāng)歸的干燥根。主產(chǎn)甘肅東南部，其次為云南、四川、陜西、湖北等省，均為栽培。具有補血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤腸通便之功效。常用于血虛萎黃，眩暈心悸，月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)閉痛經(jīng)，虛寒腹痛，風(fēng)濕痹痛，跌撲損傷，癰疽瘡瘍，腸燥便秘。當(dāng)歸由于其味甘而重，故專能補血，其氣輕而辛，故又能行血，補中有動，行中有補，是行氣補血的圣藥。
[0003]陳皮為常用中藥，具有理氣健脾，燥濕化痰的功能。明代李時珍云:“同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。脾乃原氣之母，乃攝氣之簽，故橘皮為二經(jīng)氣分之藥，但隨所配而補瀉升降也?！标惼つ茱@著降低血脂，顯著減輕肝細(xì)胞的脂化程度，有明顯的降脂、預(yù)防動脈硬化及抗血液高凝狀態(tài)作用，而且陳皮能抑制血小板聚集，并具有降低血紅細(xì)胞聚集作用。
[0004]貧血是指人體外周血紅細(xì)胞容量減少，低于正常范圍下限的一種常見的臨床癥狀。陳皮和當(dāng)歸搭配具有很好的補血效果，每日服用可以對貧血有一定的改善作用。但是由于中藥服用不便，需要對它們進行加工使其便于攜帶和服用。市場上出現(xiàn)的咀嚼片可以滿足要求，因此可以將它們制成咀嚼片，不僅攜帶方便，方便服用，而且可以定量服用，避免一次性服用太多對人體造成傷害。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種高蛋白含量羅漢果潤肺當(dāng)歸陳皮咀嚼片及其制備方法。
[0006]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種高蛋白含量羅漢果潤肺當(dāng)歸陳皮咀嚼片，由以下重量份的原料組成:當(dāng)歸60-70、陳皮20-25、乳清蛋白濃縮粉6-9、牛乳凍干粉5-7、苦丁茶6.6-7.4、羅漢果5_7、魚蛋白粉8-9、糜子粉7-10、松子仁15-18、檸檬凍干粉2-4、甘露醇8-10、硬脂酸鎂6-8、殼聚糖50-60、海藻酸鈉溶液適量。
[0007]所述的一種高蛋白含量羅漢果潤肺當(dāng)歸陳皮咀嚼片的制備方法，包括以下步驟:
(1)將當(dāng)歸、陳皮洗凈后一起加5-6倍的水煎煮60-70min，過濾后將藥渣粉碎備用，濾液濃縮至體積的20-30%后加乙醇攪拌至含醇量為65-70%，靜置20-24h后取上清液回收乙醇，噴霧干燥后得到當(dāng)歸陳皮水提取物；
(2)將苦丁茶、羅漢果、松子仁洗凈去雜后控干水分后粉碎成40-50目，加入等重量的水和2-3%的蛋白胨，經(jīng)110-120°C高溫高壓滅菌25-30min，然后降溫至35-37°C后先調(diào)節(jié)混合物pH為5.5-6，然后接入4-5%的經(jīng)過活化后的嗜酸乳桿菌發(fā)酵20-25h，然后再加入當(dāng)歸陳皮的藥渣繼續(xù)發(fā)酵8-12h，干燥后超微化粉碎得到當(dāng)歸陳皮酵素； (3)將殼聚糖加入到一定質(zhì)量的1%醋酸溶液中溶解，然后用氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)pH至6.0后，得到殼聚糖溶液備用，將當(dāng)歸陳皮酵素加入適量的15g/L的海藻酸鈉溶液中溶解，然后加入到一定濃度的氯化鈣溶液中，持續(xù)攪拌25-30min，過濾后收集小球，將小球投入殼聚糖溶液中，持續(xù)攪拌交聯(lián)50-60min，抽濾水洗后在40°C的溫度下干燥20-24h，得當(dāng)歸陳皮酵素微球；
(4)將當(dāng)歸陳皮酵素微球、當(dāng)歸陳皮的水提取物、乳清蛋白濃縮粉、牛乳凍干粉、魚蛋白粉、糜子粉、檸檬凍干粉、甘露醇混合粉碎過60目篩，然后加入10%重量份的水，攪拌均勻后置于55-65 °C的真空干燥箱中干燥至含水量為2.5-3.5%，得到混合軟料；
(5)將混合軟料粉碎后過14-18目篩，然后加入硬脂酸鎂，混合均勻后進行壓片，即得高蛋白含量羅漢果潤肺當(dāng)歸陳皮咀嚼片。
[0008]本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明通過將當(dāng)歸和陳皮結(jié)合制成咀嚼片具有很好的補血效果，可以使貧血人群在貧血癥狀時方便服用，降低其帶來的危害，將當(dāng)歸陳皮通過發(fā)酵制成酵素可以增強藥效，有助于快速吸收，將其包裹在微球里可以有效掩蓋其刺激性的氣味和口感，有利于服用。添加的乳清蛋白濃縮粉、牛乳凍干粉等可以補充人體所需蛋白質(zhì)，添加的苦丁茶、羅漢果等具有清熱潤肺的保健功效。
【具體實施方式】
[0009]—種高蛋白含量羅漢果潤肺當(dāng)歸陳皮咀嚼片，由以下重量份(kg)的原料組成:當(dāng)歸60、陳皮20、乳清蛋白濃縮粉6、牛乳凍干粉5、苦丁茶6.6、羅漢果5、魚蛋白粉8、糜子粉7、松子仁15、梓檬凍干粉2、甘露醇8、硬脂酸鎂6、殼聚糖50、海藻酸鈉溶液適量。
[0010]所述的一種高蛋白含量羅漢果潤肺當(dāng)歸陳皮咀嚼片的制備方法，包括以下步驟:
(1)將當(dāng)歸、陳皮洗凈后一起加5倍的水煎煮60min，過濾后將藥渣粉碎備用，濾液濃縮至體積的20%后加乙醇攪拌至含醇量為65%，靜置20h后取上清液回收乙醇，噴霧干燥后得到當(dāng)歸陳皮水提取物；
(2)將苦丁茶、羅漢果、松子仁洗凈去雜后控干水分后粉碎成40目，加入等重量的水和2%的蛋白胨，經(jīng)110°C高溫高壓滅菌25min，然后降溫至35°C后先調(diào)節(jié)混合物pH為5.5，然后接入4%的經(jīng)過活化后的嗜酸乳桿菌發(fā)酵20h，然后再加入當(dāng)歸陳皮的藥渣繼續(xù)發(fā)酵8h，干燥后超微化粉碎得到當(dāng)歸陳皮酵素；
(3)將殼聚糖加入到一定質(zhì)量的1%醋酸溶液中溶解，然后用氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)pH至6.0后，得到殼聚糖溶液備用，將當(dāng)歸陳皮酵素加入適量的15g/L的海藻酸鈉溶液中溶解，然后加入到一定濃度的氯化鈣溶液中，持續(xù)攪拌25min，過濾后收集小球，將小球投入殼聚糖溶液中，持續(xù)攪拌交聯(lián)50min，抽濾水洗后在40°C的溫度下干燥20h，得當(dāng)歸陳皮酵素微球；
(4)將當(dāng)歸陳皮酵素微球、當(dāng)歸陳皮的水提取物、乳清蛋白濃縮粉、牛乳凍干粉、魚蛋白粉、糜子粉、檸檬凍干粉、甘露醇混合粉碎過60目篩，然后加入10%重量份的水，攪拌均勻后置于55°C的真空干燥箱中干燥至含水量為2.5%，得到混合軟料；
(5)將混合軟料粉碎后過14目篩，然后加入硬脂酸鎂，混合均勻后進行壓片，即得高蛋白含量羅漢果潤肺當(dāng)歸陳皮咀嚼片。
【主權(quán)項】
1.一種高蛋白含量羅漢果潤肺當(dāng)歸陳皮咀嚼片，其特征在于，由以下重量份的原料組成:當(dāng)歸60-70、陳皮20-25、乳清蛋白濃縮粉6-9、牛乳凍干粉5-7、苦丁茶6.6-7.4、羅漢果5-7、魚蛋白粉8-9、糜子粉7-10、松子仁15-18、檸檬凍干粉2-4、甘露醇8-10、硬脂酸鎂6-8、殼聚糖50-60、海藻酸鈉溶液適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種高蛋白含量羅漢果潤肺當(dāng)歸陳皮咀嚼片的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將當(dāng)歸、陳皮洗凈后一起加5-6倍的水煎煮60-70min，過濾后將藥渣粉碎備用，濾液濃縮至體積的20-30%后加乙醇攪拌至含醇量為65-70%，靜置20-24h后取上清液回收乙醇，噴霧干燥后得到當(dāng)歸陳皮水提取物； (2)將苦丁茶、羅漢果、松子仁洗凈去雜后控干水分后粉碎成40-50目，加入等重量的水和2-3%的蛋白胨，經(jīng)110-120°C高溫高壓滅菌25-30min，然后降溫至35-37°C后先調(diào)節(jié)混合物pH為5.5-6，然后接入4-5%的經(jīng)過活化后的嗜酸乳桿菌發(fā)酵20-25h，然后再加入當(dāng)歸陳皮的藥渣繼續(xù)發(fā)酵8-12h，干燥后超微化粉碎得到當(dāng)歸陳皮酵素； (3)將殼聚糖加入到一定質(zhì)量的1%醋酸溶液中溶解，然后用氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)pH至6.0后，得到殼聚糖溶液備用，將當(dāng)歸陳皮酵素加入適量的15g/L的海藻酸鈉溶液中溶解，然后加入到一定濃度的氯化鈣溶液中，持續(xù)攪拌25-30min，過濾后收集小球，將小球投入殼聚糖溶液中，持續(xù)攪拌交聯(lián)50-60min，抽濾水洗后在40°C的溫度下干燥20-24h，得當(dāng)歸陳皮酵素微球； (4)將當(dāng)歸陳皮酵素微球、當(dāng)歸陳皮的水提取物、乳清蛋白濃縮粉、牛乳凍干粉、魚蛋白粉、糜子粉、檸檬凍干粉、甘露醇混合粉碎過60目篩，然后加入10%重量份的水，攪拌均勻后置于55-65 °C的真空干燥箱中干燥至含水量為2.5-3.5%，得到混合軟料； (5)將混合軟料粉碎后過14-18目篩，然后加入硬脂酸鎂，混合均勻后進行壓片，即得高蛋白含量羅漢果潤肺當(dāng)歸陳皮咀嚼片。
【文檔編號】A23L33/00GK105919107SQ201610371743
【公開日】2016年9月7日
【申請日】2016年5月31日
【發(fā)明人】秦雪芳, 何鳴
【申請人】馬鞍山市牛魔王科技發(fā)展有限公司