一種果味桔梗的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種果味桔梗的加工方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用原料處理→清洗→硬化→漂洗→煮制→浸漬→瀝干→烘干→包裝為加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品清香自然，具有桔梗特有的清淡香味，以桔梗為原料，浸入濃濃的果汁熬制的糖液中，不僅口感清香，甜而不膩，還可以增強(qiáng)人體免疫力，具有開宣肺氣、祛痰排膿的功效，是一種美味健康、自然純正的綠色滋補(bǔ)食品。
【專利說明】
一種果味桔梗的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種果味桔梗的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]桔梗，別名包袱花、鈴鐺花、僧帽花，為桔?？平酃僦参铮L在中國、朝鮮半島、日本和西伯利亞東部。根可入藥，亦可腌制成咸菜，在中國東北地區(qū)稱為“狗寶”咸菜。在朝鮮半島，中國延邊地區(qū)，桔梗是很有名的泡菜食材。桔梗根部味苦、辛，性微溫。入肺經(jīng)。能祛痰止咳，并有宣肺、排膿作用。其嫩莖葉和根均可供蔬食。主治咳嗽痰多、咽喉腫痛等癥狀。目前，桔梗的食用一般分兩種途徑，一是中藥處方，二是煲湯，通過熬制將桔梗的藥物效果溶于水中，人們再攝入藥汁或湯汁達(dá)到進(jìn)步或治療的目的。此兩種食用方式操作繁瑣，對(duì)于體虛倦怠或希望進(jìn)補(bǔ)的人群而言，多數(shù)人要么對(duì)藥水或湯汁喝一半倒一半，要么就是只熬燉一次，常常半途而廢，導(dǎo)致桔梗藥效發(fā)揮有限，進(jìn)補(bǔ)效果欠佳，同時(shí)，將桔梗進(jìn)行熬制，桔梗所富含的營養(yǎng)無法全部進(jìn)入藥汁或湯汁，造成了營養(yǎng)成分的浪費(fèi)。而桔梗本身味道苦澀，口感較差，人們無法對(duì)其進(jìn)行直接食用。
[0003]桔梗營養(yǎng)價(jià)值高、功效多，加入由胡蘿卜、番茄、黃瓜制成的新鮮營養(yǎng)的果汁，加工成果味桔梗，不僅提高營養(yǎng)價(jià)值，且美味健康，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值，同時(shí)也為桔梗的深加工提供一條新途徑。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是充分開發(fā)桔梗原料的深加工產(chǎn)品，提供一種果味桔梗的加工方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種果味桔梗的加工方法，其特征在于:采用原料處理—清洗—硬化—漂洗—煮制—浸漬—瀝干—烘干—包裝為加工工藝流程，具體操作步驟為:
(1)原料處理:采用新鮮桔梗作原料，用不銹鋼小刀剔去雜質(zhì)，用清水洗凈，瀝干；
(2)清洗:將清洗好的原料浸入0.21%的焦亞硫酸鈉和0.33%的氯化鈣溶液中，時(shí)間為55分鐘，撈出瀝干，再用清水洗凈；
(3)果汁制備:將雞蛋果和黃金莓、余甘子清洗后，放入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿，再過濾得果汁；
(4)煮制:在果汁中加入蛋白糖，使其糖度達(dá)到50%，將處理好的原料放入果糖液中文火煮35分鐘，然后?；?，在常溫下浸制6小時(shí)，撈出瀝干；
(5)烘干:將原料瀝干后進(jìn)行自然曬干，置于陽光下攤開晾曬2-3天；
(6)包裝:用聚乙烯薄膜袋密封包裝，即為成品。
[0006]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品清香自然，具有桔梗特有的清淡香味，以桔梗為原料，浸入濃濃的果汁熬制的糖液中，不僅口感清香，甜而不膩，還可以增強(qiáng)人體免疫力，具有開宣肺氣、祛痰排膿的功效，是一種美味健康、自然純正的綠色滋補(bǔ)食品。
【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1:
一種果味桔梗的加工方法，具體操作步驟為:
(1)原料處理:采用新鮮桔梗作原料，用不銹鋼小刀剔去雜質(zhì)，用清水洗凈，瀝干；
(2)清洗:將清洗好的桔梗浸入0.12%的氯化鈣和0.37%的焦亞硫酸鈉溶液中，鈣化與漂白28分鐘，撈出瀝干，再用清水洗凈；
(3)果汁制備:將玫瑰茄和番石榴、楊桃清洗后，放入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿，再過濾得果汁液；
(4)煮制:在果汁液中加入麥芽糖，使其糖度達(dá)到45%，將處理好的桔梗放入果糖液中文火煮45分鐘，然后?；穑诔叵陆?-8小時(shí)，撈出瀝干；
(5)烘干:將桔梗瀝干后進(jìn)行微波烘干，烘干溫度50-650C ;
(6)包裝:用聚乙烯薄膜袋密封包裝，即為成品。
[0008]實(shí)施例2:
一種果味桔梗的加工方法，具體操作步驟為:
(1)原料處理:采用新鮮桔梗作原料，用不銹鋼小刀剔去雜質(zhì)，用清水洗凈，瀝干；
(2)清洗:將清洗好的桔梗浸入0.36%的氯化鈣和0.28%的焦亞硫酸鈉溶液中，鈣化與漂白47分鐘，撈出瀝干，再用清水洗凈；
(3)果汁制備:將燈籠果和車?yán)遄?、栝樓清洗后，放入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿，再過濾得果汁液；
(4 )煮制:在果汁液中加入果糖，使其糖度達(dá)到30-35%，將處理好的桔梗放入果糖液中文火煮50-60分鐘，然后停火，在常溫下浸制2小時(shí)，撈出瀝干；
(5)烘干:將桔梗瀝干后進(jìn)行微波烘干，烘干溫度68-720C ;
(6)包裝:用聚乙烯薄膜袋密封包裝，即為成品。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種果味桔梗的加工方法，其特征在于:采用原料處理4清洗4硬化4漂洗4煮制4浸漬4瀝干4烘干4包裝為加工工藝流程，具體操作步驟為: (1)原料處理:采用新鮮桔梗作原料，用不銹鋼小刀剔去雜質(zhì)，用清水洗凈，瀝干； (2)清洗:將清洗好的原料浸入0.21%的焦亞硫酸鈉和0.33%的氯化鈣溶液中，時(shí)間為55分鐘，撈出瀝干，再用清水洗凈； (3)果汁制備:將雞蛋果和黃金莓、余甘子清洗后，放入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿，再過濾得果汁； (4)煮制:在果汁中加入蛋白糖，使其糖度達(dá)到50%，將處理好的原料放入果糖液中文火煮35分鐘，然后?；?，在常溫下浸制6小時(shí)，撈出瀝干； (5)烘干:將原料瀝干后進(jìn)行自然曬干，置于陽光下攤開晾曬2-3天； (6)包裝:用聚乙烯薄膜袋密封包裝，即為成品。
【文檔編號(hào)】A23G3/48GK105941802SQ201610344054
【公開日】2016年9月21日
【申請(qǐng)日】2016年5月23日
【發(fā)明人】王林林
【申請(qǐng)人】王林林