一種寧心安神的藜麥即溶麥片及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種寧心安神的藜麥即溶麥片，由以下重量份的原料組成：藜麥370?380、燕麥米100?106、百合23?24、紫蘇葉8?9、石榴汁13?14、糯米9?10、紅茶2?3、菊芋12?13、海葡萄7?8、黃瓜籽1?2、蜂蜜14?15、陳皮2?3、亞麻籽5?6、水適量。本發(fā)明有益效果為：本發(fā)明的寧心安神的藜麥即溶麥片以藜麥、燕麥米、百合等為主要原材料精心制作而成，含有豐富的營養(yǎng)成分，如植物蛋白、膳食纖維、鈣、鎂、鋅、硒等礦物質、維生素、類黃酮物質等，科學配比，以食補的方式調整飲食結構，有促進腸道消化吸收，調節(jié)免疫力及機體內分泌，寧心安神、促進睡眠健康的作用。
【專利說明】
一種寧心安神的藜麥即溶麥片及其制備方法
技術領域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種寧心安神的藜麥即溶麥片及其制備方法。
【背景技術】
[0002]藜麥為藜科藜屬植物，種子可作為谷物食用，具有極高而且全面的營養(yǎng)價值，蛋白質、礦物質、氨基酸、纖維素、維生素等微量元素含量都高于普通的食物，與人類生命活動的基本物質需求完美匹配，因此NASA將藜麥列為人類未來移民外太空空間的理想“太空糧食”。聯合國糧農組織(FAO)研究認為藜麥是唯一一種單體植物即可滿足人體基本營養(yǎng)需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美“全營養(yǎng)食品”，列為全球10大健康營養(yǎng)食品之一ο藜麥中蛋白質含量高達16%-22%(牛肉20%)，品質與奶粉及肉類相當，富含多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸，比例適當且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸，鈣、鎂等礦物質營養(yǎng)含量高，不含麩質，低脂肪。藜麥屬于易熟易消化食品，具有均衡補充營養(yǎng)、增強機體功能、修復體質、調節(jié)免疫和內分泌、提高機體應激能力、預防疾病、抗癌、減肥、輔助治療等功效，適于所有群體食用，尤其適于高血糖、高血壓、高血脂、心臟病等慢性病，以及嬰幼兒、孕產婦、兒童、學生、老年人等幾乎所有人群。在現有公開的中國發(fā)明專利文獻中尚未發(fā)現以藜麥為主體的即食沖泡麥片產品和制備方法，證明在這一領域人們對藜麥的研究開發(fā)利用還有很大的發(fā)展空間和市場前景。在現今的市場上也鮮有藜麥的加工產品來滿足人們對這一天然、綠色、健康食品的追求。本發(fā)明經科學實驗，改進加工工藝，制作出如同燕麥片一樣可以沖泡食用的藜麥即食麥片，而且其中添加有多種天然食材，使得本發(fā)明的沖泡即溶的麥片營養(yǎng)豐富、食用方便，高膳食纖維，低脂肪，美味又健康。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種寧心安神的藜麥即溶麥片及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術方案實現的:
一種寧心安神的藜麥即溶麥片，由以下重量份的原料組成:藜麥370-380、燕麥米100-106、百合23-24、紫蘇葉8-9、石榴汁13-14、糯米9-10、紅茶2-3、菊芋12-13、海葡萄7-8、黃瓜軒I _2、蜂蜜14-15、陳皮2-3、亞麻軒5-6、水適量。
[0005]根據權利要求1所述的寧心安神的藜麥即溶麥片的制備方法，包括如下步驟:
(1)選取無雜質無霉變、新鮮優(yōu)質的藜麥、燕麥米、糯米，流動清水洗凈后浸泡7-8小時撈出，高溫汽蒸熟化20-30分鐘，冷卻至室溫，百合泡發(fā)，海葡萄、黃瓜籽、亞麻籽洗凈，紫蘇葉、菊芋洗凈切碎，紅茶、陳皮加適量水煮制20-30分鐘后濾去殘渣，加適量水一同打磨成漿，在旋轉蒸發(fā)儀中濃縮40-50分鐘，添加重量份12-15%麥芽糊精作為助干劑進行真空冷凍干燥，粉碎后過80-100目篩，在高速攪拌機中以1400-1500r/min速率攪拌10-12分鐘；
(2)與其他剩余物質加入原料質量60-70%的35-38°C溫水混合均勻，膠磨2-3次，添加原料質量4-5%的黃原膠、2-3%的海藻酸鈉作為增稠劑，送入蒸汽輥筒干燥機中均勻烘烤，緩慢調節(jié)溫度至140-145°C，筒內壓力為0.4-0.5MPa，滾筒轉速為1.0-1.3r/min；
(3 )經輸送帶送入細碎機，輸送過程中去除烤焦黑化的麥片，在細碎機中打碎后過5-10目篩，得原麥片，與原麥片重量份2-3%的甘露醇、5-6%的木糖醇、14-15%奶粉、0.4-0.5%食鹽調味混合均勻；
(4)140-150 °C微波熱風對流下干燥10-12min，水分含量控制在6-8%，經紫外線照射滅菌后分袋密封包裝，避光干燥環(huán)境下儲存即可。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:藜麥是一種營養(yǎng)豐富全面的谷物食品，其胚乳占種子的68%，且具有營養(yǎng)活性，蛋白質含量高達16%-22%，還含有豐富的礦物質、膳食纖維素、B族維生素、不飽和脂肪酸、類黃酮、膽堿、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖等營養(yǎng)物質，具有均衡補充營養(yǎng)、調節(jié)免疫和內分泌、增強機體功能、預防高血糖高血脂等疾病的作用，幾乎適用于所有群體食用。經汽蒸熟化、真空冷凍干燥、制粉調漿、輥壓制片、微波熱風對流干燥等工藝制成即食沖泡食用的方便食品。其中汽蒸有滅酶、滅菌，防止脂肪酸氧化、延長保質期的作用，同時還有使淀粉充分糊化的作用。麥片經沖泡膨脹，易飽腹，長期適量食用還有減脂瘦身的效果。本發(fā)明的寧心安神的藜麥即溶麥片以藜麥、燕麥米、百合等為主要原材料精心制作而成，含有豐富的營養(yǎng)成分，如植物蛋白、膳食纖維、鈣、鎂、鋅、砸等礦物質、維生素、類黃酮物質等，科學配比，以食補的方式調整飲食結構，有促進腸道消化吸收，調節(jié)免疫力及機體內分泌，寧心安神、促進睡眠健康的作用。
【具體實施方式】
[0007]—種寧心安神的藜麥即溶麥片，由以下重量份的原料組成:藜麥370、燕麥米100、百合23、紫蘇葉8、石榴汁13、糯米9、紅茶2、菊芋12、海葡萄7、黃瓜籽1、蜂蜜14、陳皮2、亞麻籽5、水適量。
[0008]根據權利要求1所述的寧心安神的藜麥即溶麥片的制備方法，包括如下步驟:
(1)選取無雜質無霉變、新鮮優(yōu)質的藜麥、燕麥米、糯米，流動清水洗凈后浸泡7小時撈出，高溫汽蒸熟化20分鐘，冷卻至室溫，百合泡發(fā)，海葡萄、黃瓜籽、亞麻籽洗凈，紫蘇葉、菊芋洗凈切碎，紅茶、陳皮加適量水煮制20分鐘后濾去殘渣，加適量水一同打磨成漿，在旋轉蒸發(fā)儀中濃縮40分鐘，添加重量份12%麥芽糊精作為助干劑進行真空冷凍干燥，粉碎后過80目篩，在高速攪拌機中以1400r/min速率攪拌10分鐘；
(2)與其他剩余物質加入原料質量60%的35°C溫水混合均勻，膠磨2次，添加原料質量4%的黃原膠、2%的海藻酸鈉作為增稠劑，送入蒸汽輥筒干燥機中均勻烘烤，緩慢調節(jié)溫度至1400C，筒內壓力為0.4MPa，滾筒轉速為1.0r/min;
(3)經輸送帶送入細碎機，輸送過程中去除烤焦黑化的麥片，在細碎機中打碎后過5目篩，得原麥片，與原麥片重量份2%的甘露醇、5%的木糖醇、14%奶粉、0.4%食鹽調味混合均勻；
(4)1400C微波熱風對流下干燥1min，水分含量控制在6%，經紫外線照射滅菌后分袋密封包裝，避光干燥環(huán)境下儲存即可。
【主權項】
1.一種寧心安神的藜麥即溶麥片，其特征在于，由以下重量份的原料組成:藜麥370-380、燕麥米100-106、百合23-24、紫蘇葉8-9、石榴汁13-14、糯米9-10、紅茶2-3、菊芋12-13、海葡萄7-8、黃瓜籽1-2、蜂蜜14-15、陳皮2-3、亞麻籽5_6、水適量。2.根據權利要求1所述的寧心安神的藜麥即溶麥片的制備方法，其特征在于包括如下步驟: (1)選取無雜質無霉變、新鮮優(yōu)質的藜麥、燕麥米、糯米，流動清水洗凈后浸泡7-8小時撈出，高溫汽蒸熟化20-30分鐘，冷卻至室溫，百合泡發(fā)，海葡萄、黃瓜籽、亞麻籽洗凈，紫蘇葉、菊芋洗凈切碎，紅茶、陳皮加適量水煮制20-30分鐘后濾去殘渣，加適量水一同打磨成漿，在旋轉蒸發(fā)儀中濃縮40-50分鐘，添加重量份12-15%麥芽糊精作為助干劑進行真空冷凍干燥，粉碎后過80-100目篩，在高速攪拌機中以1400-1500r/min速率攪拌10-12分鐘； (2)與其他剩余物質加入原料質量60-70%的35-38°C溫水混合均勻，膠磨2-3次，添加原料質量4-5%的黃原膠、2-3%的海藻酸鈉作為增稠劑，送入蒸汽輥筒干燥機中均勻烘烤，緩慢調節(jié)溫度至140-145°C，筒內壓力為0.4-0.5MPa，滾筒轉速為1.0-1.3r/min； (3)經輸送帶送入細碎機，輸送過程中去除烤焦黑化的麥片，在細碎機中打碎后過5-10目篩，得原麥片，與原麥片重量份2-3%的甘露醇、5-6%的木糖醇、14-15%奶粉、0.4-0.5%食鹽調味混合均勻； (4)140-150°C微波熱風對流下干燥10-12min，水分含量控制在6-8%，經紫外線照射滅菌后分袋密封包裝，避光干燥環(huán)境下儲存即可。
【文檔編號】A23L7/117GK105962074SQ201610308310
【公開日】2016年9月28日
【申請日】2016年5月11日
【發(fā)明人】陳偉
【申請人】安徽凱利糧油食品有限公司