一種能量膠及其深加工的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種能量膠及其深加工的制備方法。該能量膠包括碳水化合物、酸度調(diào)節(jié)劑、離子強(qiáng)度調(diào)節(jié)劑、親水膠體和水，碳水化合物為麥芽糊精和/或淀粉。本發(fā)明的能量膠的滲透壓與人體血漿滲透壓相近，能夠減少細(xì)胞吸收的負(fù)擔(dān)，增加利用度；本發(fā)明的能量膠可提供的能量≥400KJ/100mL，可作為運(yùn)動(dòng)前、運(yùn)動(dòng)中和運(yùn)動(dòng)后的膠體狀能量補(bǔ)劑，進(jìn)入人體后，能量源成分被快速吸收利用參與體內(nèi)代謝，迅速供能，使食用者很快感覺到運(yùn)動(dòng)疲勞的逐步消失；本發(fā)明的能量膠解決了在補(bǔ)充同等能量的情況下需要攝入體積量大的問題，減少運(yùn)動(dòng)狀態(tài)下胃的負(fù)擔(dān)。
【專利說明】
一種能量膠及其深加工的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明涉及運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種能量膠及其深加工的制備方 法。
【背景技術(shù)】
[0002] 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品是從各種天然食品中提煉出來的精華營(yíng)養(yǎng)食品。它起源于營(yíng)養(yǎng)調(diào)控 師對(duì)運(yùn)動(dòng)員控制體重、增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力等方面的研究，它根據(jù)人體細(xì)胞、組織、肌肉的運(yùn)動(dòng)特 點(diǎn)研制，除了增進(jìn)健康、改善體質(zhì)、保持體能與活力之外，還能增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力和運(yùn)動(dòng)效果，所 以它既是普通人在三餐之外另加的"營(yíng)養(yǎng)餐"，又是運(yùn)動(dòng)人士和職業(yè)運(yùn)動(dòng)員的必須補(bǔ)充品。
[0003] 人體每時(shí)每刻的活動(dòng)都要消耗能量，生命活動(dòng)過程是一個(gè)消耗能量的過程。進(jìn)行 體育活動(dòng)時(shí)更是如此，任何形式的運(yùn)動(dòng)都是要以消耗能量為基礎(chǔ)的。當(dāng)機(jī)體能量供給不能 滿足運(yùn)動(dòng)的需要時(shí)，人的體能和運(yùn)動(dòng)能力都會(huì)下降，人也會(huì)發(fā)生疲勞，控制和糾正運(yùn)動(dòng)動(dòng)作 的能力也要受到損害，不僅達(dá)不到運(yùn)動(dòng)的要求的目的，而且很容易在運(yùn)動(dòng)過程中發(fā)生意外 傷害。另外，肌肉生長(zhǎng)是要消耗能量的，沒有足夠的能量，也不可能保證肌肉的正常生長(zhǎng)。在 運(yùn)動(dòng)前、中、后補(bǔ)充足夠的能量可以增加能量?jī)?chǔ)備，防止和減少訓(xùn)練過程中肌肉蛋白質(zhì)的分 解，延緩運(yùn)動(dòng)疲勞的發(fā)生，促進(jìn)運(yùn)動(dòng)后疲勞的恢復(fù);更重要的是，能量?jī)?chǔ)備充足以后，運(yùn)動(dòng)能 力和肌肉做功的能力都會(huì)大大提高，從而增強(qiáng)訓(xùn)練的效果。這一類運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的代表是 運(yùn)動(dòng)飲料和能量棒。
[0004] 然而，運(yùn)動(dòng)飲料含有大量的水，能量的供給上效率不高，無法單獨(dú)作為一種主要的 能量來源支持長(zhǎng)時(shí)間的能量供給，而運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)過程中攝入大量的水會(huì)增加胃的負(fù)擔(dān)。 而固態(tài)能量棒，擠壓易碎，攜帶不便，在運(yùn)動(dòng)過程中難于咀嚼吞咽，飽腹感強(qiáng)，不易被運(yùn)動(dòng)員 接受。當(dāng)前的補(bǔ)充能量類流體食品由于高含糖量會(huì)造成細(xì)胞吸收負(fù)擔(dān)，影響吸收利用率。因 此，急需提供一種攜帶服用方便，且能夠減少細(xì)胞吸收的負(fù)擔(dān)、增加利用度的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食 品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 有鑒于此，本發(fā)明提供了一種能量膠及其制備方法。本發(fā)明提供的補(bǔ)充能量的等 滲膠體，攜帶服用方便，滲透壓與人體血漿滲透壓相等，同時(shí)能夠減少細(xì)胞吸收的負(fù)擔(dān)，增 加利用度，作為運(yùn)動(dòng)前、運(yùn)動(dòng)中和運(yùn)動(dòng)后的膠體狀能量補(bǔ)劑，進(jìn)入人體后，能量源成分被快 速吸收利用參與體內(nèi)代謝，迅速供能，使食用者很快感覺到運(yùn)動(dòng)疲勞的逐步消失。
[0006] 為了實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明提供以下技術(shù)方案：
[0007] 本發(fā)明提供了一種能量膠，包括碳水化合物、酸度調(diào)節(jié)劑、離子強(qiáng)度調(diào)節(jié)劑、親水 膠體和水，碳水化合物為麥芽糊精和/或淀粉。
[0008] 本發(fā)明通過調(diào)整能量膠中組分種類及用量，使得該能量膠的滲透壓值與人體血漿 滲透壓相近(280~320mosm/kg)，該能量膠提供的能量彡400KJ/100mL，從而可實(shí)現(xiàn)快速補(bǔ) 充能量、減輕胃腸吸收負(fù)擔(dān)的目的。
[0009]作為優(yōu)選，以重量份計(jì)，各組分用量為：
[0010] 碳水化合物25~40份；
[0011] 酸度調(diào)節(jié)劑0.02~0.2份；
[0012]離子強(qiáng)度調(diào)節(jié)劑0.01~0.2份；
[0013] 親水膠體0.07~0.5份；
[0014] 水 80 ~90 份。
[0015] 優(yōu)選地，以重量份計(jì)，各組分用量為：
[0016] 碳水化合物25~36份；
[0017] 酸度調(diào)節(jié)劑0.02~0.1份；
[0018] 離子強(qiáng)度調(diào)節(jié)劑0.01~0.04份；
[0019] 親水膠體0.07~0.5份；
[0020]水 84 份。
[0021 ]作為優(yōu)選，麥芽糊精為以淀粉或淀粉質(zhì)為原料，經(jīng)酶法低度水解、精制、噴霧干燥 制成的不含游離淀粉的淀粉衍生物。
[0022]優(yōu)選地，麥芽糊精為 MD10(DE<11)、MD15(11彡DE<16)或MD20(16彡DE彡20)型麥 芽糊精。
[0023]在本發(fā)明提供的實(shí)施例中，麥芽糊精為玉米麥芽糊精、蠟質(zhì)玉米麥芽糊精、木薯麥 芽糊精或馬鈴薯麥芽糊精中的一種或幾種。本領(lǐng)域技術(shù)人員認(rèn)為可行的不同淀粉質(zhì)來源的 麥芽糊精均在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
[0024]在本發(fā)明提供的實(shí)施例中，玉米麥芽糊精的葡萄糖值(DE值)為5~20。
[0025] 在本發(fā)明提供的實(shí)施例中，玉米麥芽糊精的葡萄糖值(DE值)為7、14或17。
[0026] 在本發(fā)明提供的實(shí)施例中，木薯麥芽糊精的DE值為7、14或17。
[0027] 作為優(yōu)選，酸度調(diào)節(jié)劑為檸檬酸、蘋果酸、酒石酸或抗壞血酸中的一種或幾種。
[0028] 作為優(yōu)選，離子強(qiáng)度調(diào)節(jié)劑為氯化鈉、檸檬酸鈉、氯化鉀、檸檬酸鉀中的一種或幾 種。
[0029]作為優(yōu)選，親水膠體為卡拉膠、結(jié)冷膠、阿拉伯膠、黃原膠、果膠、槐豆膠、瓜爾豆膠 或羧甲纖維素鈉中的一種或幾種。
[0030]作為優(yōu)選，該能量膠還包括香精和/或甜味劑。
[0031 ]作為優(yōu)選，以重量份計(jì)，各組分用量為：
[0032] 碳水化合物25~40份；
[0033]酸度調(diào)節(jié)劑0.2~2份；
[0034]離子強(qiáng)度調(diào)節(jié)劑0.01~0.2份；
[0035] 親水膠體0.1~0.5份。
[0036] 香精0.3~1份；
[0037] 甜味劑0.01~0.05份；
[0038] 水 80 ~90 份。
[0039] 優(yōu)選地，以重量份計(jì)，各組分用量為：
[0040] 碳水化合物25~36份；
[0041 ] 酸度調(diào)節(jié)劑0.02~0.1份；
[0042] 離子強(qiáng)度調(diào)節(jié)劑0.01~0.04份；
[0043] 親水膠體0.07~0.5份；
[0044]香精0.3 ~0.5份；
[0045] 甜味劑0.01份。
[0046] 水 84 份。
[0047] 作為優(yōu)選，甜味劑為安賽蜜、三氯蔗糖或甜菊糖苷中的一種或幾種。但本發(fā)明并非 限定于此，本領(lǐng)域技術(shù)人員認(rèn)為可行的甜味劑種類均在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
[0048] 在本發(fā)明提供的實(shí)施例中，香精為蘋果液體香精、芒果液體香精或甜橙液體香精。 但本發(fā)明并非限定于此，本領(lǐng)域技術(shù)人員認(rèn)為可行的香精種類均在本發(fā)明的保護(hù)范圍之 內(nèi)。
[0049] 作為優(yōu)選，該能量膠還包括防腐劑。
[0050] 本發(fā)明還提供了該能量膠的制備方法，包括:將酸度調(diào)節(jié)劑、離子強(qiáng)度調(diào)節(jié)劑、親 水膠體和碳水化合物加入水中進(jìn)行溶解，獲得能量膠。
[0051 ] 作為優(yōu)選，溶解的溫度為80~100°C。
[0052]本發(fā)明提供了一種能量膠及其制備方法。該能量膠包括碳水化合物、酸度調(diào)節(jié)劑、 離子強(qiáng)度調(diào)節(jié)劑、親水膠體和水，碳水化合物為麥芽糊精和/或淀粉。本發(fā)明至少具有如下 優(yōu)勢(shì)之一：
[0053]本發(fā)明的能量膠的滲透壓與人體血漿滲透壓相近，能夠減少細(xì)胞吸收的負(fù)擔(dān)，增 加利用度；
[0054] 本發(fā)明的能量膠可提供的能量彡400KJ/100mL，可作為運(yùn)動(dòng)前、運(yùn)動(dòng)中和運(yùn)動(dòng)后的 膠體狀能量補(bǔ)劑，進(jìn)入人體后，能量源成分被快速吸收利用參與體內(nèi)代謝，迅速供能，使食 用者很快感覺到運(yùn)動(dòng)疲勞的逐步消失；
[0055] 本發(fā)明的能量膠解決了在補(bǔ)充同等能量的情況下需要攝入體積量大的問題，減少 運(yùn)動(dòng)狀態(tài)下胃的負(fù)擔(dān)；
[0056] 本發(fā)明的能量膠攜帶、服用方便，且制備方法簡(jiǎn)單，適合大規(guī)模生產(chǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0057] 本發(fā)明公開了一種能量膠及其深加工的制備方法，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以借鑒本文 內(nèi)容，適當(dāng)改進(jìn)工藝參數(shù)實(shí)現(xiàn)。特別需要指出的是，所有類似的替換和改動(dòng)對(duì)本領(lǐng)域技術(shù)人 員來說是顯而易見的，它們都被視為包括在本發(fā)明。本發(fā)明的方法及應(yīng)用已經(jīng)通過較佳實(shí) 施例進(jìn)行了描述，相關(guān)人員明顯能在不脫離本
【發(fā)明內(nèi)容】
、精神和范圍內(nèi)對(duì)本文所述的方法 和應(yīng)用進(jìn)行改動(dòng)或適當(dāng)變更與組合，來實(shí)現(xiàn)和應(yīng)用本發(fā)明技術(shù)。
[0058] 術(shù)語(yǔ)解釋：
[0059]碳水化合物：是由碳、氫和氧三種元素組成，由于它所含的氫氧的比例為二比一， 和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營(yíng)養(yǎng)素中最廉價(jià)的營(yíng)養(yǎng) 素。食物中的碳水化合物分成兩類:人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖 和人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素，是人體必須的物質(zhì)；
[0060]酸度調(diào)節(jié)劑:酸度調(diào)節(jié)劑亦稱pH調(diào)節(jié)劑，是用以維持或改變食品酸堿度的物質(zhì)。它 主要用以控制食品所需的酸化劑、堿劑以及具有緩沖作用的鹽類。每種酸度調(diào)節(jié)劑酸味輕 度和酸感特征不同；
[0061]離子強(qiáng)度調(diào)節(jié)劑:是指惰性電解質(zhì)，如硝酸鉀、氯化鈉、高氯酸鉀等；
[0062]親水膠體:是指能夠溶解于水中，并在一定條件下充分化水形成粘稠、滑膩或膠凍 溶液的大分子物質(zhì)。
[0063] 本發(fā)明提供的能量膠及其深加工的制備方法中所用原料或輔料均可由市場(chǎng)購(gòu)得。
[0064] 下面結(jié)合實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明：
[0065] 實(shí)施例1
[0066]按配方量稱取840g純化水溶液置于容器中，稱取0.4g檸檬酸鈉，Ig檸檬酸，0.1 g安 賽蜜及1.2g結(jié)冷膠加入到溶液中進(jìn)行攪拌l-2min;對(duì)溶液進(jìn)行加熱至80°C，加入I. Ig黃原 膠及250g玉米麥芽糊精(DE17)，加熱攪拌2-5min，溫度升至95-100°C攪拌lOmin，攪拌均勻 膠體溫度降至80°C以下，加入5g蘋果液體香精，調(diào)口感至溶液均勻。測(cè)定能量值416.7kJ/ IOOmL，滲透壓 302mosm/kg。
[0067]表1能量膠配方
[0070] 實(shí)施例2
[0071]按配方量稱取840g純化水溶液置于容器中，稱取0.2g檸檬酸鈉，0.Sg檸檬酸，0.1 g 安賽蜜及〇. 2g結(jié)冷膠加入到溶液中進(jìn)行攪拌l-2min;對(duì)溶液進(jìn)行加熱至80°C，加入0.5g黃 原膠及255g木薯麥芽糊精(DE17)，加熱攪拌2-5min，溫度升至95-100°C攪拌lOmin，攪拌均 勻膠體溫度降至80°C以下，加入3g蘋果液體香精，調(diào)口感至溶液均勻。測(cè)定能量值421.4kJ/ 100mL，滲透壓 311mosm/kg。
[0072]表2能量膠配方

[0074] 實(shí)施例3
[0075] 按配方量稱取840g純化水溶液置于容器中，稱取0.1 g檸檬酸鈉，0.2g酒石酸，0.1 g 安賽蜜及〇. Ig結(jié)冷膠加入到溶液中進(jìn)行攪拌l-2min;對(duì)溶液進(jìn)行加熱至80°C，加入2.5g卡 拉膠，300g玉米麥芽糊精(DE14)，加熱攪拌2-5min，溫度升至95-100°C攪拌lOmin，攪拌均勻 膠體溫度降至80°C以下，加入4g芒果液體香精，調(diào)口感至溶液均勻。測(cè)定能量值490.7kJ/ IOOmL，滲透壓 289mosm/kg。
[0076]表3能量膠配方
[0078] 實(shí)施例4
[0079]按配方量稱取840g純化水溶液置于容器中，稱取O . Ig檸檬酸鈉 ，O . 2g檸檬酸， 0.02g三氯鹿糖，0.15g氯化鈉，0.16氯化鉀加入到溶液中進(jìn)行攪拌l-2min;對(duì)溶液進(jìn)行加熱 至80°C，加入5g羧甲纖維素鈉，360g木薯麥芽糊精(DE7)，加熱攪拌2-5min，溫度升至95-100 tC攪拌lOmin，攪拌均勻膠體溫度降至80°C以下，加入4g芒果液體香精，調(diào)口感至溶液均勻。 測(cè)定能量值602KJ/100mL，滲透壓310mosm/kg。
[0080]表4能量膠配方
[0082] 實(shí)施例5
[0083] 按配方量稱取840g純化水溶液置于容器中，稱取1.2g結(jié)冷膠，0.1 g檸檬酸鈉， 0.26g檸檬酸鉀，O . 2g蘋果酸，O. Ig安賽蜜加入到溶液中進(jìn)行攪拌l-2min;對(duì)溶液進(jìn)行加熱 至80°C，加入I. Ig黃原膠，360g蠟質(zhì)玉米麥芽糊精(DE7)，加熱攪拌2-5min，溫度升至95-100 °C攪拌lOmin，攪拌均勻膠體溫度降至80°C以下，加入4g甜橙液體香精，調(diào)口感至溶液均勻。 測(cè)定能量值601KJ/100mL，滲透壓301mosm/kg。
[0084]表5能量膠配方
[0086] 實(shí)施例6
[0087]按配方量稱取840g純化水溶液置于容器中，稱取1.2g結(jié)冷膠，O. Ig檸檬酸鈉，0.2g 檸檬酸，0.26氯化鈉，O. Ig安賽蜜加入到溶液中進(jìn)行攪拌l-2min;對(duì)溶液進(jìn)行加熱至80°C， 加入I. Ig黃原膠，360g蠟質(zhì)玉米麥芽糊精(DE7)，加熱攪拌2-5min，溫度升至95-100°C攪拌 lOmin，攪拌均勻膠體溫度降至80°C以下，加入4g芒果液體香精，調(diào)口感至溶液均勻。測(cè)定能 量值 601KJ/1 OOmL，滲透壓 30 lmosm/kg。
[0088]表6能量膠配方
[0091] 實(shí)施例7
[0092]按配方量稱取840g純化水溶液置于容器中，稱取0.1 g檸檬酸鈉，0.2g檸檬酸，0.22 氯化鉀，0.1 g安賽蜜加入到溶液中進(jìn)行攪拌l-2min;對(duì)溶液進(jìn)行加熱至80°C，加入2.5g黃原 膠，300g糊精，加熱攪拌2-5min，溫度升至95-100°C攪拌lOmin，攪拌均勻膠體溫度降至80°C 以下，加入4g蘋果液體香精，調(diào)口感至溶液均勻。測(cè)定能量值50 lKJ/lOOmL，滲透壓309m〇sm/ kg 〇
[0093]表7能量膠配方
[0095] 對(duì)比例1
[0096] 按配方量稱取840g純化水溶液置于容器中，稱取1.0 g結(jié)冷膠，0.4g檸檬酸鈉，Ig檸 檬酸，〇. Ig安賽蜜加入到溶液中進(jìn)行攪拌l_2min;對(duì)溶液進(jìn)行加熱至80°C，加入I. Ig黃原 膠，250g葡萄糖，加熱攪拌2-5min，溫度升至95-100°C攪拌lOmin，攪拌均勻膠體溫度降至80 °C以下，加入4g蘋果液體香精，調(diào)口感至溶液均勻。測(cè)定能量值409KJ/100mL，滲透壓 2031mosm/kg〇 Γ00971 券8能醫(yī)防SP卞·
[0099] 對(duì)比例2
[0100]按配方量稱取840g純化水溶液置于容器中，稱取1.0 g結(jié)冷膠，0.4g檸檬酸鈉，Ig檸 檬酸，〇. Ig安賽蜜加入到溶液中進(jìn)行攪拌l_2min;對(duì)溶液進(jìn)行加熱至80°C，加入I. Ig黃原 膠，250g葡萄糖，加熱攪拌2-5min，溫度升至95-100°C攪拌lOmin，攪拌均勻膠體溫度降至80 °C以下，加入4g蘋果液體香精，調(diào)口感至溶液均勻。測(cè)定能量值416.4KJ/100mL，滲透壓 2039mosm/kg。
[0101]表9能量膠配方
[0103] 對(duì)比例3
[0104] 按配方量稱取840g純化水溶液置于容器中，稱取1.0 g結(jié)冷膠，0.4g檸檬酸鈉，Ig檸 檬酸，〇. Ig安賽蜜加入到溶液中進(jìn)行攪拌l_2min;對(duì)溶液進(jìn)行加熱至80°C，加入I. Ig黃原 膠，250g葡萄糖，加熱攪拌2-5min，溫度升至95-100°C攪拌lOmin，攪拌均勻膠體溫度降至80 °C以下，加入4g蘋果液體香精，調(diào)口感至溶液均勻。測(cè)定能量值412.6KJ/100mL，滲透壓 1088mosm/kg。
[0105] 表10能量膠配方
[0107] 實(shí)施例8
[0108] 根據(jù)表11的配方制得多種能量膠，其中各配方中的碳水化合物的種類不同，其它 均相同，考察不同碳水化合物制得的能量膠的滲透壓和能量值。結(jié)果如下：
[0109] 表11碳水化合物因素試驗(yàn)
[0111] 表11結(jié)果可知，當(dāng)滿足能量彡400Kcal/100mL的情況下，果糖、蔗糖、葡萄糖產(chǎn)生的 滲透壓遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于人體血漿滲透壓，屬于極高滲膠體，超出等滲概念范疇;而DE值5-20的玉米 淀粉麥芽糊精、木薯淀粉麥芽糊精以及淀粉均能制備成等滲膠體。從流動(dòng)狀態(tài)比較，所有麥 芽糊精及淀粉均能滿足膠體的制備要求。
[0112] 實(shí)施例9
[0113] 根據(jù)表12的配方制得多種能量膠，其中各配方中的親水膠體的種類不同，其它均 相同，考察不同親水膠體制得的能量膠的滲透壓和能量值。結(jié)果如下：
[0114] 表12親水膠體因素試驗(yàn)
[0116]表12結(jié)果表明，在供能值彡400kcal的情況下，同質(zhì)量的各親水膠體產(chǎn)生滲透壓有 明顯差異。由此各親水膠體對(duì)滲透壓影響由小及大依次為結(jié)冷膠、卡拉膠、羧甲基纖維素 鈉、黃原膠、瓜爾豆膠、魔芋膠。
[0117]以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人 員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)和潤(rùn)飾，這些改進(jìn)和潤(rùn)飾也應(yīng) 視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種能量膠，其特征在于，包括碳水化合物、酸度調(diào)節(jié)劑、離子強(qiáng)度調(diào)節(jié)劑、親水膠體 和水，所述碳水化合物為麥芽糊精和/或淀粉。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的能量膠，其特征在于，以重量份計(jì)，各組分用量為： 碳水化合物25~40份； 酸度調(diào)節(jié)劑0.02~0.2份； 離子強(qiáng)度調(diào)節(jié)劑0.01~0.2份； 親水膠體0.07~0.5份； 水80~90份。3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的能量膠，其特征在于，所述麥芽糊精為以淀粉或淀粉質(zhì)為 原料，經(jīng)酶法低度水解、精制、噴霧干燥制成的不含游離淀粉的淀粉衍生物。4. 根據(jù)權(quán)利要求1至3中任一項(xiàng)所述的能量膠，其特征在于，所述酸度調(diào)節(jié)劑為檸檬酸、 蘋果酸、酒石酸或抗壞血酸中的一種或幾種。5. 根據(jù)權(quán)利要求1至4中任一項(xiàng)所述的能量膠，其特征在于，所述離子強(qiáng)度調(diào)節(jié)劑為氯 化鈉、檸檬酸鈉、氯化鉀、檸檬酸鉀中的一種或幾種。6. 根據(jù)權(quán)利要求1至5中任一項(xiàng)所述的能量膠，其特征在于，所述親水膠體為卡拉膠、結(jié) 冷膠、阿拉伯膠、黃原膠、果膠、槐豆膠、瓜爾豆膠或羧甲纖維素鈉中的一種或幾種。7. 根據(jù)權(quán)利要求1至6中任一項(xiàng)所述的能量膠，其特征在于，還包括香精和/或甜味劑。8. 根據(jù)權(quán)利要求7所述的能量膠，其特征在于，以重量份計(jì)，各組分用量為： 碳水化合物25~40份； 酸度調(diào)節(jié)劑0.2~2份； 離子強(qiáng)度調(diào)節(jié)劑0.01~0.2份； 親水膠體0.1~0.5份。 香精0.3~1份； 甜味劑0.01~0.05份； 水80~90份。9. 如權(quán)利要求1至8中任一項(xiàng)所述能量膠的制備方法，其特征在于，包括：將酸度調(diào)節(jié) 劑、離子強(qiáng)度調(diào)節(jié)劑、親水膠體和碳水化合物加入水中進(jìn)行溶解，獲得能量膠。10. 根據(jù)權(quán)利要求9所述的制備方法，其特征在于，所述溶解的溫度為80~100°C。
【文檔編號(hào)】A23L33/16GK105962346SQ201610395153
【公開日】2016年9月28日
【申請(qǐng)日】2016年6月3日
【發(fā)明人】彭輝, 肖健, 李燦培, 錢蔚
【申請(qǐng)人】湯臣倍健股份有限公司