一種發(fā)酵麥麩乳酸飲料的制作方法
【專利摘要】一種發(fā)酵麥麩乳酸飲料，由以下重量份原料制成：鮮奶120-125、玉米花粉8-10、麥麩50-55、荷葉汁60-70、乳酸菌6-8、蕎麥皮45-48、菠菜根50-60等；本發(fā)明的乳酸飲料，用麥麩等混合發(fā)酵制成，含有豐富的膳食纖維和多種微量元素，營養(yǎng)豐富，焙炒后發(fā)酵，使得其谷香濃郁，添加蕎麥皮提取液，蕎麥皮含有一定的功能因子，并且資源豐富，蕎麥提取液含有豐富的黃酮，具有一定的抑菌作用，有益人體健康，以及楊梅果渣提取物的添加，避免了浪費，且具有清腸去火的作用，以及生地、當歸、白芍、夏枯草、杜仲等提取物的添加，賦予了本發(fā)明一定的養(yǎng)血潤燥、降壓的功效。
【專利說明】
一種發(fā)酵麥麩乳酸飲料[0001]
技術領域
[0002]本發(fā)明涉及一種發(fā)酵麥麩乳酸飲料，尤其涉及一種發(fā)酵麥麩乳酸飲料及其制備方法?！颈尘凹夹g】
[0003]近年來，隨著消費者健康意識的增強，乳酸飲料由于具有較為豐富的營養(yǎng)成分，受到各個年齡段人群的親睞。隨著乳酸飲料市場的不斷擴大，人們生活水品的不斷提高，其對產(chǎn)品的要求也越來越高，普通乳酸飲料已經(jīng)不能滿足人們?nèi)找嬖鲩L的生活需求。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術不足，提供了一種發(fā)酵麥麩乳酸飲料。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的:一種發(fā)酵麥麩乳酸飲料，由以下重量份原料制成:鮮奶120-125、玉米花粉8-10、麥麩 50-55、荷葉汁60-70、乳酸菌6-8、蕎麥皮45-48、菠菜根50-60、楊梅80-90、生地4-5、當歸3-4、白芍5-6、夏枯草5-6、杜仲4-5、葛根4-6、羊奶子葉1-2、豌豆多糖3-4、蔗糖適量、水適量。
[0006]—種發(fā)酵麥麩乳酸飲料的制備方法，包括以下步驟:(1)將麥麩洗凈，置于焙炒機中焙炒，待其炒熟并且香味濃郁時與2-3倍量體積的水、荷葉汁混合打漿，過膠體磨，得麥麩荷葉漿備用；(2)將鮮奶、玉米花粉、乳酸菌、麥麩荷葉漿合并，攪拌均勻后置于容器中，在40-42°C條件下發(fā)酵6-7小時，得發(fā)酵麥麩酸飲料備用；(3)將蕎麥皮粉碎，粉碎度在40-45目，按照料液比為1:20的比例對蕎麥皮進行提取，在 90-95°C溫度條件下提取120-125min，得蕎麥皮提取液備用；(4)將菠菜根洗凈，瀝干水后置于容器中，用沸水進行熱燙，5-8分鐘后取出，待其冷卻后置于冷凍室中冷凍5-6小時，再將其取出，用真空干燥機干燥，干燥后充分碾磨，得菠菜根粉備用；(5)將楊梅洗凈，與1-2倍質(zhì)量的純凈水混合打漿，過濾，得楊梅汁、楊梅果渣備用;將楊梅果渣用4-5倍量的水加熱提取，過濾，得楊梅果渣提取物備用；(6)將生地、當歸、白芍、夏枯草、杜仲、葛根、羊奶子葉用5-10倍量的水加熱提取，過濾， 得中藥提取液備用；(7 )將剩余原料中除水外的其他物料與發(fā)酵麥麩酸飲料、蕎麥皮提取液、菠菜根粉、楊梅汁、楊梅果渣提取物、中藥提取液合并，充分攪拌，混勻即可。
[0007]與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明的乳酸飲料，用麥麩等混合發(fā)酵制成，含有豐富的膳食纖維和多種微量元素，營養(yǎng)豐富，焙炒后發(fā)酵，使得其谷香濃郁，添加蕎麥皮提取液，蕎麥皮含有一定的功能因子，并且資源豐富，蕎麥提取液含有豐富的黃酮，具有一定的抑菌作用，有益人體健康，以及楊梅果渣提取物的添加，避免了浪費，且具有清腸去火的作用，以及生地、當歸、白芍、夏枯草、杜仲等提取物的添加，賦予了本發(fā)明一定的養(yǎng)血潤燥、降壓的功效。【具體實施方式】
[0008]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述:實施例:一種發(fā)酵麥麩乳酸飲料，由以下重量份(Kg)原料制成:鮮奶120、玉米花粉8、麥麩50、荷葉汁60、乳酸菌6、蕎麥皮45、菠菜根50、楊梅80、生地4、當歸3、白芍5、夏枯草5、杜仲4、葛根 4、羊奶子葉1、豌豆多糖3、蔗糖適量、水適量。
[0009]—種發(fā)酵麥麩乳酸飲料的制備方法，包括以下步驟:(1)將麥麩洗凈，置于焙炒機中焙炒，待其炒熟并且香味濃郁時與2倍量體積的水、荷葉汁混合打漿，過膠體磨，得麥麩荷葉漿備用；(2)將鮮奶、玉米花粉、乳酸菌、麥麩荷葉漿合并，攪拌均勻后置于容器中，在40°C條件下發(fā)酵6小時，得發(fā)酵麥麩酸飲料備用；(3)將蕎麥皮粉碎，粉碎度在40目，按照料液比為1:20的比例對蕎麥皮進行提取，在90 °(:溫度條件下提取120min，得蕎麥皮提取液備用；(4)將菠菜根洗凈，瀝干水后置于容器中，用沸水進行熱燙，5分鐘后取出，待其冷卻后置于冷凍室中冷凍5小時，再將其取出，用真空干燥機干燥，干燥后充分碾磨，得菠菜根粉備用；(5)將楊梅洗凈，與1倍質(zhì)量的純凈水混合打漿，過濾，得楊梅汁、楊梅果渣備用;將楊梅果渣用4倍量的水加熱提取，過濾，得楊梅果渣提取物備用；(6)將生地、當歸、白芍、夏枯草、杜仲、葛根、羊奶子葉用5倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用；(7 )將剩余原料中除水外的其他物料與發(fā)酵麥麩酸飲料、蕎麥皮提取液、菠菜根粉、楊梅汁、楊梅果渣提取物、中藥提取液合并，充分攪拌，混勻即可。
【主權項】
1.一種發(fā)酵麥麩乳酸飲料，其特征在于，由以下重量份原料制成:鮮奶120-125、玉米花 粉8-10、麥麩50-55、荷葉汁60-70、乳酸菌6-8、蕎麥皮45-48、菠菜根50-60、楊梅80-90、生地 4-5、當歸3-4、白芍5-6、夏枯草5-6、杜仲4-5、葛根4-6、羊奶子葉1-2、豌豆多糖3-4、蔗糖適 量、水適量。2.如權利要求1所述的一種發(fā)酵麥麩乳酸飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步 驟:(1)將麥麩洗凈，置于焙炒機中焙炒，待其炒熟并且香味濃郁時與2-3倍量體積的水、荷 葉汁混合打漿，過膠體磨，得麥麩荷葉漿備用；(2)將鮮奶、玉米花粉、乳酸菌、麥麩荷葉漿合并，攪拌均勻后置于容器中，在40-42°C條 件下發(fā)酵6-7小時，得發(fā)酵麥麩酸飲料備用；(3)將蕎麥皮粉碎，粉碎度在40-45目，按照料液比為1:20的比例對蕎麥皮進行提取，在 90-95°C溫度條件下提取120-125min，得蕎麥皮提取液備用；(4)將菠菜根洗凈，瀝干水后置于容器中，用沸水進行熱燙，5-8分鐘后取出，待其冷卻 后置于冷凍室中冷凍5-6小時，再將其取出，用真空干燥機干燥，干燥后充分碾磨，得菠菜根 粉備用；(5)將楊梅洗凈，與1-2倍質(zhì)量的純凈水混合打漿，過濾，得楊梅汁、楊梅果渣備用;將楊 梅果渣用4-5倍量的水加熱提取，過濾，得楊梅果渣提取物備用；(6)將生地、當歸、白芍、夏枯草、杜仲、葛根、羊奶子葉用5-10倍量的水加熱提取，過濾， 得中藥提取液備用；(7 )將剩余原料中除水外的其他物料與發(fā)酵麥麩酸飲料、蕎麥皮提取液、菠菜根粉、楊 梅汁、楊梅果渣提取物、中藥提取液合并，充分攪拌，混勻即可。
【文檔編號】A23C9/123GK105981803SQ201510994678
【公開日】2016年10月5日
【申請日】2015年12月28日
【發(fā)明人】高恒東
【申請人】蕪湖潤藍生物科技有限公司