一種糖蜜山楂果脯的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種糖蜜山楂果脯的加工方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用選料→洗凈→晾干→鹽漬→清洗→腌制→拌糖→糖漬的工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品呈淺紅色，半透明，口感細(xì)膩、香脆，具有山楂果酸甜清脆的風(fēng)味，本產(chǎn)品不僅可以軟化血管、活血化淤，還具有抑制血脂升高、降低膽固醇、輔助抗癌的功效。老少皆宜，食用方便，是一種健胃消食、營(yíng)養(yǎng)健康的綠色食品。
【專利說(shuō)明】
一種糖蜜山楂果脯的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種糖蜜山楂果脯的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]山楂，薔薇科落葉小喬木，樹(shù)皮暗灰色，有淺黃色皮孔，小枝紫褐色，單葉互生、于短枝上簇生。葉片寬卵形，傘房花序，花白色，后期變粉紅色，有獨(dú)特氣味。果實(shí)球形，熟后深紅色，表面具有淡色小斑點(diǎn)。質(zhì)硬，果肉薄，味微酸澀。
[0003]山楂果的作用:山楂果中含有山楂酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸等多種維生素及糖類、鈣、鐵、磷、等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。山楂果中含有的解脂酶能促進(jìn)脂肪類的食物消化，促進(jìn)胃液分泌，還具有消積化滯、活血化淤、軟化血管和鎮(zhèn)靜作用。經(jīng)常吃山楂果還可以增強(qiáng)心肌、抗心律不齊、調(diào)節(jié)血壓及膽固醇。山楂果中還含有一種牡荊素的化合物，對(duì)癌細(xì)胞體內(nèi)生長(zhǎng)、增殖和浸潤(rùn)轉(zhuǎn)移均有一定的抑制作用，起到抗癌的效果。如果人體出現(xiàn)消化不良的問(wèn)題，山楂果和大米一起煮來(lái)吃，可以助消化，又起到輔助抗癌的作用。
[0004]山楂果雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，功效多，但不易貯存，用于加工成糖蜜山楂果脯不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量高，老少皆宜，且有保健之功效，又提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是解決山楂果不易貯存的問(wèn)題，提供一種糖蜜山楂果脯的加工方法。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是:
一種糖蜜山楂果脯的加工方法，其特征在于:采用選料—洗凈—晾干—鹽漬—清洗—腌制—拌糖—糖漬的加工工藝流程，具體操作步驟為:
(1)選料:選用果形圓大、核小，果質(zhì)脆嫩，色澤清鮮的山楂果；
(2)洗凈、晾干:用清水將山楂果充分沖洗干凈，然后晾干水分；
(3)鹽漬、清洗:用3kg椒鹽將山楂果腌起來(lái)，15-20小時(shí)后取出，用清水洗凈，重新入缸腌制；
(4)腌漬:加入12kg冰糖液、5kg蜂蜜，腌漬3-5天，每天翻缸2次；
(5 )拌糖:腌漬，將山楂果取出，瀝干糖水，進(jìn)行拌糖，拌糖分2次進(jìn)行，第一次加入3kg綿白糖，拌勾;I天后再拌進(jìn)5kg菱角糖糖，拌勾；
(6 )糖漬:糖漬5-7天后即為成品。
[0007]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品呈淺紅色，半透明，口感細(xì)膩、香脆，具有山楂果酸甜清脆的風(fēng)味，本產(chǎn)品不僅可以軟化血管、活血化淤，還具有抑制血脂升高、降低膽固醇、輔助抗癌的功效。老少皆宜，食用方便，是一種健胃消食、營(yíng)養(yǎng)健康的綠色食品。
【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1: 一種糖蜜山楂果脯的加工方法，具體操作步驟為:
(1)選料:選用果形圓大、核小，果質(zhì)脆嫩，色澤清鮮的山楂果；
(2)洗凈、晾干:用清水將山楂果充分沖洗干凈，然后晾干水分；
(3)鹽漬、清洗:用12kg細(xì)鹽將山楂果腌起來(lái)，4天后取出，用清水洗凈，重新入缸腌制；
(4)腌漬:加入20kg麥芽糖及少許青檸汁、金銀花粉，腌漬8天，每天翻缸I次；
(5)拌糖:腌漬，將山楂果取出，瀝干鹽水，進(jìn)行拌糖，拌糖分2次進(jìn)行，第一次加入IOkg麥芽糖，拌勾;5天后再拌進(jìn)7kg麥芽糖，拌勾；
(6 )糖漬:糖漬18天后即為成品。
[0009]實(shí)施例2:
一種糖蜜山楂果脯的加工方法，具體操作步驟為:
(1)選料:選用果形圓大、核小，果質(zhì)脆嫩，色澤清鮮的山楂果；
(2)洗凈、晾干:用清水將山楂果充分沖洗干凈，然后晾干水分；
(3)鹽漬、清洗:用17kg細(xì)鹽將山楂果腌起來(lái)，2-3天后取出，用清水洗凈，重新入缸腌制;
(4)腌漬:加入22kg果糖和少許百合汁、刺玫果汁，腌漬9天，每3天翻缸I次；
(5)拌糖:腌漬，將山楂果取出，瀝干鹽水，進(jìn)行拌糖，拌糖分3次進(jìn)行，第一次加入14kg紅糖，拌勾;2天后再拌進(jìn)6kg紅糖，拌勾;7天后再拌入2kg甜菊糖楽，拌勾；
(6 )糖漬:糖漬22天后即為成品。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種糖蜜山楂果脯的加工方法，其特征在于:采用選料—洗凈—晾干—鹽漬—清洗4腌制4拌糖4糖漬的加工工藝流程，具體操作步驟為: (I)選料:選用果形圓大、核小，果質(zhì)脆嫩，色澤清鮮的山楂果； (2 )洗凈、晾干:用清水將山楂果充分沖洗干凈，然后晾干水分； (3 )鹽漬、清洗:用3kg椒鹽將山楂果腌起來(lái)，15-20小時(shí)后取出，用清水洗凈，重新入缸腌制； (4)腌漬:加入12kg冰糖液、5kg蜂蜜，腌漬3-5天，每天翻缸2次； (5 )拌糖:腌漬，將山楂果取出，瀝干糖水，進(jìn)行拌糖，拌糖分2次進(jìn)行，第一次加入3kg綿白糖，拌勾;I天后再拌進(jìn)5kg菱角糖糖，拌勾； (6)糖漬:糖漬5-7天后即為成品。
【文檔編號(hào)】A23G3/48GK105994880SQ201610337501
【公開(kāi)日】2016年10月12日
【申請(qǐng)日】2016年5月21日
【發(fā)明人】楊新陽(yáng), 張?jiān)?
【申請(qǐng)人】楊新陽(yáng)