一種香椿面條的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種香椿面條，由以下重量份的原料制成：小麥面粉150?200、山芋粉30?40、玉米粉30?40、香椿30?40、桑葉粉5?10、玉米須粉5?10、大豆多肽0.5?1、添加劑5?10、食鹽5?10、植物多糖0.1?0.2。本發(fā)明的香椿面條制作工藝簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，聞之有淡淡的香椿香味，桑葉粉、玉米須粉與大豆多肽的添加使其富含植物纖維與蛋白質(zhì)，此外還添加了多種中藥材原料以及植物多糖，是一種健康的綠色食品，而且本發(fā)明將香椿應(yīng)用到面條制作中，為香椿的深加工提供了一條全新的方式，對(duì)香椿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展能起到積極促進(jìn)的作用。
【專利說明】
一種香椿面條
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ]本發(fā)明涉及一種食品，具體為一種香椿面條?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]面條起源于中國(guó)，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡(jiǎn)單，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團(tuán)，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、 拉、捏等手段，制成條狀(或窄或?qū)?，或扁或圓)或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。
[0003]香椿中含有多種維生素和人體所需要的B、C、蛋白質(zhì)、磷酸鹽、鐵、鈣、鉀等物質(zhì)，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于受到技術(shù)等因素限制，目前香椿保鮮技術(shù)較為落后，還以腌制成禮盒裝產(chǎn)品銷售為主，香椿的深加工途徑也較為單一。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明提供一種香椿面條，由以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn):一種香椿面條，由以下重量份的原料制成:小麥面粉150-200、山芋粉30-40、玉米粉30-40、香椿30-40、桑葉粉5-10、玉米須粉5-10、大豆多肽0.5-1、添加劑5-10、食鹽5-10、植物多糖0.1-0.2;所述的桑葉粉為新鮮桑葉磨碎過80-100目篩即可;所述的玉米須粉為新鮮的玉米須粉磨碎過80-100目篩即可。
[0005]所述的添加劑是由以下重量份的原料制成:黃梔子10-15、地皮3-5、明黨參4-6、制草烏2-3、當(dāng)歸3-5、龍牙草5-8、白烏骨1-3、雨久花嫩莖2-4、羊奶子嫩枝2-4、牛蒡3-4;制備步驟如下:(1)牛蒡的預(yù)處理:將牛蒡切絲后放入清水中浸泡20-30分鐘，待水呈銹色后換水，反復(fù) 1-2次后取出備用；(2)雨久花嫩莖與羊奶子嫩枝的預(yù)處理:將嫩莖與嫩枝切碎后加入0.5-1%重量比例的纖維素酶發(fā)酵2_3h后取出干燥備用；(3)將黃梔子、地皮、明黨參、制草烏、當(dāng)歸、龍牙草、白烏骨、預(yù)處理后的牛蒡與雨久花嫩莖、羊奶子嫩枝用乙醇提取，然后將提取液放入轉(zhuǎn)速4000-4500/min的離心機(jī)中離心15-20min，降低轉(zhuǎn)速到3500-4000/min再次離心l〇-15min，過濾后微波干燥過80目篩即得添加劑。
[0006]有益效果本發(fā)明的香椿面條聞之有淡淡的香椿香味，桑葉粉、玉米須粉與大豆多肽的添加使其富含植物纖維與蛋白質(zhì)，此外還添加了多種中藥材原料以及植物多糖，是一種健康的綠色食品；對(duì)牛蒡、雨久花嫩莖、羊奶子嫩枝與香椿的預(yù)處理可以有效去除有害物質(zhì)和異味，提高口感和有效物質(zhì)的吸收效率;而且本發(fā)明將香椿應(yīng)用到面條制作中，為香椿的深加工提供了一條全新的方式，對(duì)香椿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展能起到積極促進(jìn)的作用?！揪唧w實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1一種香椿面條，由以下重量份的原料制成:小麥面粉160、山芋粉40、玉米粉35、香椿55、 桑葉粉15、玉米須粉12、大豆多肽0.6、添加劑8、食鹽6、植物多糖0.1;所述的桑葉粉為新鮮桑葉磨碎過80目篩即可;所述的玉米須粉為新鮮的玉米須粉磨碎過80目篩即可。
[0008]所述的添加劑是由以下重量份的原料制成:黃梔子12、地皮4、明黨參5、制草烏2、 當(dāng)歸5、龍牙草6、白烏骨2、雨久花嫩莖3、羊奶子嫩枝3、牛蒡3;制備步驟如下:(1)牛蒡的預(yù)處理:將牛蒡切絲后放入清水中浸泡20分鐘，待水呈銹色后換水，反復(fù)2次后取出備用；(2)雨久花嫩莖與羊奶子嫩枝的預(yù)處理:將嫩莖與嫩枝切碎后加入0.5-1%重量比例的纖維素酶發(fā)酵2h后取出干燥備用；(3)將黃梔子、地皮、明黨參、制草烏、當(dāng)歸、龍牙草、白烏骨、預(yù)處理后的牛蒡與雨久花嫩莖、羊奶子嫩枝用乙醇提取，然后將提取液放入轉(zhuǎn)速4200/min的離心機(jī)中離心16min，降低轉(zhuǎn)速到3500/min再次離心12min，過濾后微波干燥過80目篩即得添加劑。
[0009]實(shí)施例2一種香椿面條，由以下重量份的原料制成:小麥面粉180、山芋粉35、玉米粉35、香椿35、 桑葉粉8、玉米須粉8、大豆多肽0.6、添加劑8、食鹽8、植物多糖0.2;所述的桑葉粉為新鮮桑葉磨碎過100目篩即可;所述的玉米須粉為新鮮的玉米須粉磨碎過100目篩即可。
[0010]所述的添加劑是由以下重量份的原料制成:黃梔子12、地皮4、明黨參5、制草烏3、 當(dāng)歸4、龍牙草6、白烏骨2、雨久花嫩莖3、羊奶子嫩枝4、牛蒡3;制備步驟如下:(1)牛蒡的預(yù)處理:將牛蒡切絲后放入清水中浸泡30分鐘，待水呈銹色后換水，反復(fù)2次后取出備用；(2)雨久花嫩莖與羊奶子嫩枝的預(yù)處理:將嫩莖與嫩枝切碎后加入0.6%重量比例的纖維素酶發(fā)酵3h后取出干燥備用；(3)將黃梔子、地皮、明黨參、制草烏、當(dāng)歸、龍牙草、白烏骨、預(yù)處理后的牛蒡與雨久花嫩莖、羊奶子嫩枝用乙醇提取，然后將提取液放入轉(zhuǎn)速4000/min的離心機(jī)中離心20min，降低轉(zhuǎn)速到3500/min再次離心15min，過濾后微波干燥過80目篩即得添加劑。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種香椿面條，其特征在于由以下重量份的原料制成:小麥面粉150-200、山芋粉30-40、玉米粉30-40、香椿30-40、桑葉粉5-10、玉米須粉5-10、大豆多肽0.5-1、添加劑5-10、食 鹽5-10、植物多糖0.1-0.2;所述的桑葉粉為新鮮桑葉磨碎過80-100目篩即可;所述的玉米 須粉為新鮮的玉米須粉磨碎過80-100目篩即可。2.如權(quán)利要求1所述的一種香椿面條，其特征在于所述的添加劑是由以下重量份的原 料制成:黃梔子10-15、地皮3-5、明黨參4-6、制草烏2-3、當(dāng)歸3-5、龍牙草5-8、白烏骨1-3、雨 久花嫩莖2-4、羊奶子嫩枝2-4、牛蒡3-4;制備步驟如下:(1)牛蒡的預(yù)處理:將牛蒡切絲后放入清水中浸泡20-30分鐘，待水呈銹色后換水，反復(fù) 1-2次后取出備用；雨久花嫩莖與羊奶子嫩枝的預(yù)處理:將嫩莖與嫩枝切碎后加入0.5-1%重量比例的纖維 素酶發(fā)酵2-3h后取出干燥備用；(2)將黃梔子、地皮、明黨參、制草烏、當(dāng)歸、龍牙草、白烏骨、預(yù)處理后的牛蒡與雨久花 嫩莖、羊奶子嫩枝用乙醇提取，然后將提取液放入轉(zhuǎn)速4000-4500/min的離心機(jī)中離心15-20min，降低轉(zhuǎn)速到3500-4000/min再次離心l〇-15min，過濾后微波干燥過80目篩即得添加劑。
【文檔編號(hào)】A23L33/105GK105995508SQ201610350699
【公開日】2016年10月12日
【申請(qǐng)日】2016年5月25日
【發(fā)明人】黃勁松
【申請(qǐng)人】蚌埠市金旺食品有限公司