一種富硒蟲草阿膠及阿膠糕的生產(chǎn)方法
【專利摘要】一種富硒蟲草阿膠及阿膠糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，采用麥芽糖替代阿膠（糕）生產(chǎn)通常使用的冰糖，同時采用富硒蛹蟲草子實體作為生產(chǎn)阿膠的原料，并且把富硒蛹蟲草的有效成份溶解在黃酒中，并且在阿膠糕生產(chǎn)中加入紅酒、富硒蛹蟲草子實體等成份，從而生產(chǎn)出具有補硒補血和蟲草功效的阿膠糕。此發(fā)明采用具有健脾開胃功效的麥芽糖代替冰糖，可以客服阿膠難消化的缺點，采用紅酒代替部分黃酒，減少了阿膠糕中黃酒的用量，可以降低減少食用阿膠導(dǎo)致的上火現(xiàn)象。由于本發(fā)明采用富硒蛹蟲草子實體作為生產(chǎn)富硒阿膠及阿膠糕的原料，使阿膠具有了補硒補血的雙重效果。
【專利說明】
一種富砸蟲草阿膠及阿膠糕的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及生物技術(shù)和食品領(lǐng)域，是一種采用古法配方生產(chǎn)富砸阿膠(糕)的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]阿膠(糕)是以阿膠、黃酒、冰糖、豆油、(黑芝麻、核桃仁等)為原料生產(chǎn)的一種滋補食品，阿膠與人參、鹿茸并稱為“滋補三寶”，被歷代醫(yī)家尊稱為補血“圣藥”。但由于現(xiàn)存制作工藝的局限性，阿膠總帶有一些火毒。而引起火毒的本質(zhì)是阿膠中蛋白質(zhì)含量過高(60%-80%)，同時還含有油脂、糖分，人體在吸收了阿膠中蛋白質(zhì)、油脂、糖分，會導(dǎo)致血液營養(yǎng)豐富、機體細(xì)胞機能亢進，增加了對消化酶、水分、維生素的消耗。人體內(nèi)維生素和水分缺乏時，就容易出現(xiàn)喉嚨干痛、大便秘結(jié)等癥狀，即俗稱的上火。
[0003]據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，“阿膠，味甘，平。主心腹內(nèi)崩，勞極灑灑如瘧狀，腰腹痛，四肢酸疼，女子下血，安胎，久服益氣輕身”。西漢淮南王劉安(公元前179-前122)編著的《淮南子》中有“阿膠一寸，不能止黃河之濁”一語，意思是說再靈驗的物品其作用也并非無限。這是現(xiàn)存史籍中關(guān)于阿膠一名的最早記述，說明那個時候的阿膠已名聞天下。世界上第一部關(guān)于糖的專著，是宋代四川遂寧人王灼寫的《糖霜譜》，開卷第一篇，就記述了唐大歷年間(766—779)鄒和尚創(chuàng)制糖霜(冰糖)的軼事。由此可見，冰糖的發(fā)明比阿膠晚了將近1000年時間，所以最早的阿膠配方中，是不可能使用到冰糖的。
[0004]麥芽糖是一種采用麥芽、糯米等原料生產(chǎn)的一種發(fā)酵糖果，具有健脾開胃、止咳化痰的功效。和紅糖、冰糖、白糖不同，麥芽糖是一種甜度低、低熱量、不蛀牙，吸收不需要胰島素參與的發(fā)酵糖類，是一種天然健康的酵素類產(chǎn)品?！抖Y記內(nèi)則》記載有:“婦事舅姑，如事父母…，棗、栗、飴(麥芽糖)、蜜以甘之”?？梢?，距今3000年前的周代開始，人們已經(jīng)開始食用麥芽糖了。除了麥芽糖以外，而其他糖類的出現(xiàn)都晚于阿膠，因此，古代的阿膠配方中，只能采用麥芽糖生產(chǎn)。
[0005]砸是一種化學(xué)元素，砸是人體必需的微量元素，砸參與合成人體內(nèi)多種含砸酶和含砸蛋白。在體內(nèi)砸和維生素E協(xié)同，能夠保護細(xì)胞膜，防止不飽和脂肪酸的氧化，適量的砸具有防癌作用及保護肝臟的作用。當(dāng)前，還沒有任何關(guān)于富砸阿膠、富砸阿膠糕的專利。
[0006]本發(fā)明利用麥芽糖替換阿膠(糕)生產(chǎn)使用的冰糖，利用了麥芽糖的健脾開胃、止咳化痰的特點，使得阿膠(糕)更容易被消化。并采用黃酒浸泡富砸蛹蟲草，把蛹蟲草中的有益成份和有機砸提取到黃酒中，從而生產(chǎn)出富砸阿膠(糕)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明根據(jù)生產(chǎn)阿膠和阿膠糕的工藝特點，采用具有健脾開胃功效的麥芽糖替代冰糖、并采用富砸黃酒代替普通黃酒，使得阿膠具有了補砸補血的雙重養(yǎng)生功效。
[0008]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:一種富砸蟲草阿膠及阿膠糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，采用麥芽糖替代阿膠(糕)生產(chǎn)通常使用的冰糖，同時采用富砸蛹蟲草子實體作為生產(chǎn)阿膠的原料，并且把富砸蛹蟲草的有效成份溶解在黃酒中，并且在阿膠糕生產(chǎn)中加入紅酒、富砸蛹蟲草子實體等成份，從而生產(chǎn)出具有補砸補血和蟲草功效的阿膠糕。該發(fā)明中的生產(chǎn)方法，包括以下幾個步驟。
[0009]一、古方富砸阿膠的制備。
[0010](A)取含水量10%以下的富砸蛹蟲草子實體，采用超微粉碎機粉碎成10微米以下超細(xì)粉，放入3倍重量的20度以上優(yōu)質(zhì)黃酒中，加熱到80攝氏度，超聲波萃取處理，然后密閉浸泡，過濾出沉淀的雜物，得到富砸蟲草黃酒備用。
[0011](B)按照阿膠生產(chǎn)工藝進行備料、泡皮、刮毛、切皮、洗皮、焯皮、化皮、提沫、過濾、澄清，在澄清好的阿膠液中加入5%麥芽糖，然后濃縮、掛珠、砸油，在吊猴工藝中加入(A)中制備的富砸蟲草黃酒，再按發(fā)鍋、醒酒、掛旗、凝膠、開片等工藝完成整個生產(chǎn)過程，得到富砸蟲草阿膠。
[0012]二、富砸阿膠糕的生產(chǎn)方法。
[0013](C)取富砸蛹蟲草子實體I份粉碎至3厘米長短，取(B)中制得的富砸阿膠5份粉碎成3毫米碎塊，把粉碎后的阿膠和富砸蛹蟲草子實體同時浸泡到5份黃酒中，密封浸泡約12以上小時，至完全融化。
[0014](D)把(C)中制得的阿膠溶液倒入加熱鍋內(nèi)，并加入2份麥芽糖、5份紅酒，加熱熬制含水量在15%-20%之間，然后按照其他輔料的顆粒大小依次加入紅棗I份、核桃仁2份、百合I份、枸杞I份、黑芝麻4份，繼續(xù)熬制水分在8%-18%之間。
[0015](E)把(D)中熬制的阿膠糕液倒入模具中，自然冷卻至室溫，然后放入5攝氏度的潔凈環(huán)境中冷凍8小時以上，切片包裝即可。
[0016]本發(fā)明所述的富砸蟲草阿膠糕，包括以下重量份數(shù)的原料:富砸蛹蟲草子實體I份、阿膠5份、紅酒5份、黃酒5份、麥芽糖2份、紅棗干I份、核桃仁2份、百合I份、枸紀(jì)I份、黑芝麻4份。
[0017]此發(fā)明采用麥芽糖代替冰糖，不但可以增加阿膠的營養(yǎng)成份，同時還發(fā)揮了麥芽糖健脾開胃的功效，克服了阿膠難消化的缺點。同時，本發(fā)明用紅酒代替部分黃酒，可以減少黃酒引起的上火燥熱，具有了紅酒的軟化血管、降低血壓的功效。另外，本發(fā)明采用富砸蛹蟲草子實體為原料，生產(chǎn)的富砸阿膠(糕)中含有被稱為“抗癌之王”的砸元素，具有解毒排毒的功效，同時還具有蟲草的陰陽雙補作用，使阿膠具有了補砸補血、陰陽雙補的養(yǎng)生功效。
【具體實施方式】
[0018]根據(jù)本發(fā)明的原理，聯(lián)合生產(chǎn)富砸蟲草阿膠(糕)的方法如下。
[0019](I)取含砸量50微克/克的干燥的富砸蛹蟲草子實體I公斤，采用超微粉碎機粉碎成10微米以下超細(xì)粉，放入3升20度以上黃酒中，加熱到80攝氏度，超聲波萃取10分鐘后，密閉浸泡30天，過濾出沉淀的雜物，得到富砸蟲草黃酒備用。
[0020](2)取100公斤干燥的驢皮，按照阿膠生產(chǎn)工藝進行備料、泡皮、刮毛、切皮、洗皮、焯皮、化皮、提沫、過濾、澄清，在澄清好的阿膠液中加入5公斤麥芽糖，然后濃縮、掛珠、砸油，在吊猴工藝中加入(I)中制備的富砸蟲草黃酒I公斤，再按發(fā)鍋、醒酒、掛旗、凝膠、開片等工藝完成整個生產(chǎn)過程，得到約30公斤含砸量0.2微克/克的富砸蟲草阿膠。
[0021](3)取富砸蛹蟲草子實體I公斤粉碎至3厘米長短，取(2)中制得的富砸阿膠5公斤粉碎成3毫米碎塊，把粉碎后的阿膠和富砸蛹蟲草子實體同時浸泡到5升黃酒中，密封浸泡約12以上小時，至完全融化。
[0022](4)把(3)中制得的阿膠溶液倒入加熱鍋內(nèi)，并加入2公斤麥芽糖、5升紅酒，加熱熬制含水量在15%_18%之間，然后依次加入紅棗I公斤、核桃仁2公斤、百合I公斤、枸杞I公斤、黑芝麻4公斤，繼續(xù)熬制水分在8%-10%左右。
[0023](5)把(4)中熬制的阿膠糕液倒入模具中，自然冷卻至室溫，然后放入5攝氏度的潔凈環(huán)境中冷凍8小時以上，切片包裝。即可得到約含砸量3微克/克的富砸蟲草阿膠糕，按每天食用兩片(10克/片)共20克計算，可以補砸60微克，完全即可滿足一個成年人一天對砸的需求。
[0024]采用上述方式只是采用本發(fā)明生產(chǎn)富砸蟲草阿膠及阿膠糕的一個較佳的實例。任何采用本發(fā)明中制作富砸蟲草阿膠(富砸蟲草阿膠糕)的思路，只是更改輔料的種類和比例，都屬于本發(fā)明的范圍。
【主權(quán)項】
1.一種富砸蟲草阿膠及阿膠糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，采用麥芽糖替代阿膠(糕)生產(chǎn)通常使用的冰糖，同時采用富砸蛹蟲草子實體作為生產(chǎn)阿膠的原料，并且把富砸蛹蟲草的有效成份溶解在黃酒中作為原料，同時在阿膠糕生產(chǎn)中加入紅酒、富砸蛹蟲草子實體等成份，從而生產(chǎn)出具有補砸補血和蟲草成份的阿膠糕。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富砸蟲草阿膠及阿膠糕的生產(chǎn)方法，其特征是:利用麥芽糖代替通常使用的冰糖。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富砸蟲草阿膠及阿膠糕的生產(chǎn)方法，其特征是:在阿膠糕生產(chǎn)過程中，用紅酒代替部分黃酒。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富砸蟲草阿膠及阿膠糕的生產(chǎn)方法，其特征是:把富砸蛹蟲草子實體中的營養(yǎng)成份溶解在黃酒，然后以富砸黃酒為原料生產(chǎn)富砸阿膠。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富砸蟲草阿膠及阿膠糕的生產(chǎn)方法，其特征是:原料中含有以下重量比例的成份，富砸蛹蟲草子實體I份、阿膠5份、紅酒5份、黃酒5份、麥芽糖2份、紅棗干I份、核桃仁2份、百合I份、枸杞I份、黑芝麻4份，為生產(chǎn)富砸蟲草阿膠糕的較優(yōu)方案之一O
【文檔編號】A23L33/00GK105996010SQ201610524444
【公開日】2016年10月12日
【申請日】2016年7月6日
【發(fā)明人】孫備寬
【申請人】孫備寬