一種朝鮮薊酵素片及其制備方法
【專利摘要】一種朝鮮薊酵素片，由以下重量份的原料制成：朝鮮薊凍干粉1?5份、改性膳食纖維8?10份、甜味劑3?5份、混合酶2?4份、玉米淀粉8?10份。所述甜味劑由以下重量份的原料組成：乳糖4?5份，木糖醇2?3份，果糖3?4份，葡萄糖2?3份。所述混合酶為木聚糖酶、纖維素酶、果膠酶、淀粉酶、蛋白酶中的一種或幾種的混合物。本發(fā)明制得酵素片營養(yǎng)豐富，吸收良好，無副作用，口感酸甜，風味獨特。本發(fā)明制得酵素片尤其適合城市里忙碌的上班族補充營養(yǎng)所用，且兼具朝鮮薊保健功效，能夠保護肝臟，促進新陳代謝。
【專利說明】
一種朝鮮薊酵素片及其制備方法
技術領域
[0001]本發(fā)明涉及食品制劑技術領域，具體涉及一種朝鮮薊酵素片及其制備方法。
【背景技術】
[0002]朝鮮薊，別名菊薊、菜薊、法國百合、荷花百合多年生草本植物。原產(chǎn)地中海沿岸，是由菜薊(C.cardunculus 1.)演變而成。以意大利栽培最多。19世紀由法國傳入中國上海。朝鮮薊花蕾的總苞片及花托可作為蔬菜來食用，根部可作為藥物，有增強肝臟機能及利尿作用。朝鮮薊的花蕾的食品價值被廣泛利用，莖葉則多入藥使用。朝鮮薊的莖葉中含有洋薊素，能夠保護肝臟，促進利尿排毒。
[0003]酵素的本義是酶，近年來，各種酵素片、酵素沖劑的流行使得酵素成為一種新興的保健品。酵素富含維生素、纖維素等營養(yǎng)成分，可促進新陳代謝，補充身體必須的營養(yǎng)成分，尤其適用于城市中忙碌的上班族。酵素使隨時隨地補充身體所需的營養(yǎng)成分成為趨勢。將朝鮮薊與酵素片結合，提高了朝鮮薊的保健價值。

【發(fā)明內容】

[0004]本發(fā)明目的在于提供一種朝鮮薊酵素片及其制備方法，以實現(xiàn)該酵素片兼具朝鮮薊與酵素的雙重保健作用，且口感酸甜、容易吸收、氣味清新。
[0005]本發(fā)明的目的通過以下技術方案實現(xiàn):
一種朝鮮薊酵素片，由以下重量份的原料制成:朝鮮薊凍干粉1-5份、改性膳食纖維8-10份、甜味劑3-5份、混合酶2-4份、玉米淀粉8-10份。
[0006]所述甜味劑由以下重量份的原料組成:乳糖4-5份，木糖醇2-3份，果糖3-4份，葡萄糖2-3份。
[0007]所述混合酶為木聚糖酶、纖維素酶、果膠酶、淀粉酶、蛋白酶中的一種或幾種的混合物。
[0008]—種朝鮮薊酵素片的制備方法，包括以下步驟:
(1)朝鮮薊凍干粉的制備:將朝鮮薊莖葉清洗，去除吸附在其表面的泥沙和霉菌，洗凈后烘干，粉碎
至20目，加入適當比例的水，進行微波輔助提取，獲得提取液。將提取液吸入外循環(huán)減壓濃縮器進行濃縮，濃縮后至20?25波美度，經(jīng)大孔吸附樹脂分離純化。將提取液再次吸入外循環(huán)減壓濃縮器進行濃縮，洗脫液濃縮至40?45波美度，冷凍干燥48h，得到朝鮮薊凍干粉；
(2)第一液相混合物的制備:將朝鮮薊凍干粉與甜味劑于40°C混合發(fā)酵7天后，過濾后得第一液相混合物；
(3)第二液相混合物的制備:將改性膳食纖維、混合酶、玉米淀粉混合熬制后加入到所得第一液相混合物中，在40°C條件下密封發(fā)酵200天，過濾后得到第二液相混合物；
(4)烘干:將第二液相混合物于40°C烘干； (5)粉碎、壓片:將烘干后的上述混合物粉碎后過100目篩，壓片。
[0009]所述改性膳食纖維的制備方法如下:將蘋果纖維、燕麥纖維、胡蘿卜素纖維以質量比6:4:4混合均勻，加入其質量5?7倍的水，室溫200-300W、30-45KHZ條件超聲提取15min，然后在電場強度25-40kV/cm，脈沖時間400-500ys，脈沖頻率200-300HZ條件下進行高壓脈沖電場提取:用乳酸條件PH為4.5-6.5，加入混合物質量0.1-0.3%的混合酶，于45_55°C酶解35min，酶解液減壓濃縮至固形物含量20%以上，即得改性膳食纖維。
[0010]所述步驟(3)中過濾使用5層紗布進行，過濾兩次。
[0011]與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的有益效果是:
本發(fā)明制得酵素片營養(yǎng)豐富，吸收良好，無副作用，口感酸甜，風味獨特。本發(fā)明制得酵素片尤其適合城市里忙碌的上班族補充營養(yǎng)所用，且兼具朝鮮薊保健功效，能夠保護肝臟，促進新陳代謝。
【具體實施方式】
[0012]下面的實施例可更詳細地說明本發(fā)明，但不以任何形式限制本發(fā)明。
[0013]實施例1:
(1)朝鮮薊凍干粉的制備:將朝鮮薊莖葉清洗，去除吸附在其表面的泥沙和霉菌，洗凈后烘干，粉碎
至20目，加入適當比例的水，進行微波輔助提取，獲得提取液。將提取液吸入外循環(huán)減壓濃縮器進行濃縮，濃縮后至20?25波美度，經(jīng)大孔吸附樹脂分離純化。將提取液再次吸入外循環(huán)減壓濃縮器進行濃縮，洗脫液濃縮至40?45波美度，冷凍干燥48h，得到朝鮮薊凍干粉；
(2)第一液相混合物的制備:按重量份計，將I份朝鮮薊凍干粉與3份甜味劑于40°C混合發(fā)酵7天后，過濾后得第一液相混合物;甜味劑由以下重量份的原料組成:乳糖4份，木糖醇2份，果糖3份，葡萄糖2份；
(3)第二液相混合物的制備:按重量份計，將8份改性膳食纖維、2份木聚糖酶、8份玉米淀粉混合熬制后加入到所得第一液相混合物中，在40°C條件下密封發(fā)酵200天，經(jīng)過5層紗布過濾兩次后，后得到第二液相混合物;其中改性膳食纖維的制備如下:將蘋果纖維、燕麥纖維、胡蘿卜素纖維以質量比6:4:4混合均勻，加入其質量5?7倍的水，室溫200-300W、30-45KHz條件超聲提取15min，然后在電場強度25-40kV/cm，脈沖時間400-500ys，脈沖頻率200-300HZ條件下進行高壓脈沖電場提取:用乳酸條件pH為4.5-6.5，加入混合物質量0.Ι-Ο.3%的混合酶，于45-55 °C酶解35min，酶解液減壓濃縮至固形物含量20%以上，即得改性膳食纖維；
(4)烘干:將第二液相混合物于40°C烘干；
(5)粉碎、壓片:將烘干后的上述混合物粉碎后過100目篩，壓片。
[0014]實施例2:
(I)朝鮮薊凍干粉的制備:將朝鮮薊莖葉清洗，去除吸附在其表面的泥沙和霉菌，洗凈后烘干，粉碎
至20目，加入適當比例的水，進行微波輔助提取，獲得提取液。將提取液吸入外循環(huán)減壓濃縮器進行濃縮，濃縮后至20?25波美度，經(jīng)大孔吸附樹脂分離純化。將提取液再次吸入外循環(huán)減壓濃縮器進行濃縮，洗脫液濃縮至40?45波美度，冷凍干燥48h，得到朝鮮薊凍干粉；
(2)第一液相混合物的制備:按重量份計，將5份朝鮮薊凍干粉與5份甜味劑于40°C混合發(fā)酵7天后，過濾后得第一液相混合物;甜味劑由以下重量份的原料組成:乳糖5份，木糖醇3份，果糖4份，葡萄糖3份；
(3)第二液相混合物的制備:按重量份計，將10份改性膳食纖維、4份淀粉酶、10份玉米淀粉混合熬制后加入到所得第一液相混合物中，在40°C條件下密封發(fā)酵200天，經(jīng)過5層紗布過濾兩次后，后得到第二液相混合物;其中改性膳食纖維的制備如下:將蘋果纖維、燕麥纖維、胡蘿卜素纖維以質量比6:4:4混合均勻，加入其質量5?7倍的水，室溫200-300W、30-45KHz條件超聲提取15min，然后在電場強度25-40kV/cm，脈沖時間400-500ys，脈沖頻率200-300HZ條件下進行高壓脈沖電場提取:用乳酸條件pH為4.5-6.5，加入混合物質量0.Ι-Ο.3%的混合酶，于45-55 °C酶解35min，酶解液減壓濃縮至固形物含量20%以上，即得改性膳食纖維；
(4)烘干:將第二液相混合物于40°C烘干；
(5)粉碎、壓片:將烘干后的上述混合物粉碎后過100目篩，壓片。
[0015]實施例3:
(1)朝鮮薊凍干粉的制備:將朝鮮薊莖葉清洗，去除吸附在其表面的泥沙和霉菌，洗凈后烘干，粉碎
至20目，加入適當比例的水，進行微波輔助提取，獲得提取液。將提取液吸入外循環(huán)減壓濃縮器進行濃縮，濃縮后至20?25波美度，經(jīng)大孔吸附樹脂分離純化。將提取液再次吸入外循環(huán)減壓濃縮器進行濃縮，洗脫液濃縮至40?45波美度，冷凍干燥48h，得到朝鮮薊凍干粉；
(2)第一液相混合物的制備:按重量份計，將5份朝鮮薊凍干粉與5份甜味劑于40°C混合發(fā)酵7天后，過濾后得第一液相混合物;甜味劑由以下重量份的原料組成:乳糖5份，木糖醇3份，果糖4份，葡萄糖3份；
(3)第二液相混合物的制備:按重量份計，將10份改性膳食纖維、2份果膠酶、2份蛋白酶、10份玉米淀粉混合熬制后加入到所得第一液相混合物中，在40°C條件下密封發(fā)酵200天，經(jīng)過5層紗布過濾兩次后，后得到第二液相混合物;其中改性膳食纖維的制備如下:將蘋果纖維、燕麥纖維、胡蘿卜素纖維以質量比6:4:4混合均勻，加入其質量5?7倍的水，室溫200-300W、30-45KHz條件超聲提取15min，然后在電場強度25-40kV/cm，脈沖時間400-500ys，脈沖頻率200-300HZ條件下進行高壓脈沖電場提取:用乳酸條件pH為4.5-6.5，加入混合物質量0.1-0.3%的混合酶，于45-55°C酶解35min，酶解液減壓濃縮至固形物含量20%以上，即得改性膳食纖維；
(4)烘干:將第二液相混合物于40°C烘干；
(5)粉碎、壓片:將烘干后的上述混合物粉碎后過100目篩，壓片。
[0016]以上實施例的說明只是用于幫助理解本發(fā)明的方法及其核心思想。應當指出，對于本技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以對本發(fā)明進行若干改進和修飾，這些改進和修飾也落入本發(fā)明權利要求的保護范圍內。
【主權項】
1.一種朝鮮薊酵素片，其特征在于，由以下重量份的原料制成:朝鮮薊凍干粉1-5份、改性膳食纖維8-10份、甜味劑3-5份、混合酶2-4份、玉米淀粉8-10份。2.根據(jù)權利要求1所述的一種朝鮮薊酵素片，其特征在于，所述甜味劑由以下重量份的原料組成:乳糖4-5份，木糖醇2-3份，果糖3-4份，葡萄糖2-3份。3.根據(jù)權利要求1所述的一種朝鮮薊酵素片，其特征在于，所述混合酶為木聚糖酶、纖維素酶、果膠酶、淀粉酶、蛋白酶中的一種或幾種的混合物。4.制備如權利要求1所述朝鮮薊酵素片的方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)朝鮮薊凍干粉的制備:將朝鮮薊莖葉清洗，去除吸附在其表面的泥沙和霉菌，洗凈后烘干，粉碎 至20目，加入適當比例的水，進行微波輔助提取，獲得提取液;將提取液吸入外循環(huán)減壓濃縮器進行濃縮，濃縮后至20?25波美度，經(jīng)大孔吸附樹脂分離純化;將提取液再次吸入外循環(huán)減壓濃縮器進行濃縮，洗脫液濃縮至40?45波美度，冷凍干燥48h，得到朝鮮薊凍干粉； (2)第一液相混合物的制備:將朝鮮薊凍干粉與甜味劑于40°C混合發(fā)酵7天后，過濾后得第一液相混合物； (3)第二液相混合物的制備:將改性膳食纖維、混合酶、玉米淀粉混合熬制后加入到所得第一液相混合物中，在40°C條件下密封發(fā)酵200天，過濾后得到第二液相混合物； (4)烘干:將第二液相混合物于40°C烘干； (5)粉碎、壓片:將烘干后的上述混合物粉碎后過100目篩，壓片。5.根據(jù)權利要求4所述的一種朝鮮薊酵素片的制備方法，其特征在于，所述改性膳食纖維的制備方法如下:將蘋果纖維、燕麥纖維、胡蘿卜素纖維以質量比6:4:4混合均勻，加入其質量5?7倍的水，室溫200-300W、30-45KHZ條件超聲提取15min，然后在電場強度25-40kV/cm，脈沖時間400-500ys，脈沖頻率200-300Hz條件下進行高壓脈沖電場提取:用乳酸條件pH為4.5-6.5，加入混合物質量0.1-0.3%的混合酶，于45-55°C酶解35min，酶解液減壓濃縮至固形物含量20%以上，即得改性膳食纖維。6.根據(jù)權利要求4所述的一種朝鮮薊酵素片的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)中過濾使用5層紗布進行，過濾兩次。
【文檔編號】A23L33/105GK105996036SQ201610380889
【公開日】2016年10月12日
【申請日】2016年6月1日
【發(fā)明人】鄧愛華, 肖立安, 劉志文, 張平喜
【申請人】匯美農(nóng)業(yè)科技有限公司