一種波斯菊風味鷓鴣培根的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種波斯菊風味鷓鴣培根，其以波斯菊、鷓鴣為原料，同時添加石斛、葶藶子，制作出一種波斯菊風味鷓鴣培根。其充分利用波斯菊、鷓鴣的營養(yǎng)價值，與中藥相互配伍，協(xié)同增效，具有強身健體、清熱明目的功效。成品富有光澤，滑而不膩，風味獨特，且具有一定的保健功能，長期食用可明顯改善病后體弱引起的頭昏乏力、視物模糊人群的不適。其制作工藝簡單，易于實現(xiàn)，經(jīng)濟效益、社會效益顯著。
【專利說明】
一種波斯菊風味顧鴨培根
技術領域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領域，具體涉及以波斯菊、鷓鴣為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種波斯菊風味鷓鴣培根。
【背景技術】
[0002]波斯菊，一年生或多年生草本植物，高1-2米。頭狀花序單生，徑3-6厘米;花序梗長6-18厘米。總苞片外層披針形或線狀披針形，近革質(zhì)，淡綠色，具深紫色條紋，上端長狹尖，較內(nèi)層與內(nèi)層等長，長10-15毫米，內(nèi)層橢圓狀卵形，膜質(zhì)。波斯菊味甘，性平，具有清熱解毒、明目化濕的功效。
[0003]鷓鴣，又名中華鷓鴣，是鳥類的一種，體形似雞而比雞小，羽毛大多黑白相雜，尤以背上和胸、腹等部的眼狀白斑更為顯著。成年的鷓鴣全長約30厘米，體重約300克左右。鷓鴣是雜食性鳥類，嗜食蚱蜢、螞蟻及其他昆蟲，同時亦食野生果實、雜草種子和植物嫩芽。鷓鴣具有壯陽補腎、強身健體的功效，常用于貧血、失眠、神經(jīng)衰弱、治療頭暈和高血壓、治療老年哮喘等癥。
[0004]石斛，莖直立，肉質(zhì)狀肥厚，稍扁的圓柱形，長10-60厘米，粗達1.3厘米，上部多少回折狀彎曲，基部明顯收狹，不分枝，具多節(jié)，節(jié)有時稍腫大;節(jié)間多少呈倒圓錐形，長2-4厘米，干后金黃色。石斛味甘、淡、微咸，性寒，歸胃、腎、肺經(jīng)，具有益胃生津、滋陰清熱的功效，常用于陰傷津虧、口干煩渴、食少干嘔、病后虛熱、目暗不明。
[0005]葶藶子，為十字花科植物葶藶、琴葉葶藶和播娘蒿的種子。果實呈黃綠色時及時收害M西干，除去莖、葉雜質(zhì)。葶藶子味辛、苦，性寒，歸肺、心、肝、胃、膀胱經(jīng)，具有瀉肺降氣、祛痰平喘、利水消腫、泄逐邪的功效，主治喘咳痰多、肺癰、水腫、胸腹積水、小便不利、慢性肺源性心臟病、心力衰竭之喘腫、瘰疬結(jié)核。
[0006]培根是西式肉制品三大主要品種之一，其風味除帶有適口的咸味之外，還具有濃郁的煙熏香味。培根外皮油潤呈金黃色，皮質(zhì)堅硬，瘦肉呈深棕色，質(zhì)地干硬，切開后肉色鮮艷。一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子里烤或用油煎。煙肉味道極好，常用作為烹調(diào)。以波斯菊、鷓鴣為主要原料，石斛、葶藶子為保健原料，生產(chǎn)出一種波斯菊風味鷓鴣培根，目前還未見報道和產(chǎn)品上市。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明以波斯菊、鷓鴣為原料，同時添加石斛、葶藶子開發(fā)出一種波斯菊風味鷓鴣培根。填補了國內(nèi)使用這類原料制作培根的一項空白。
[0008]一種波斯菊風味鷓鴣培根，采用以下步驟制作:
A.波斯菊預處理:取波斯菊的嫩花，放入洗滌槽，用流動清水清洗干凈，瀝干體表水，放入不銹鋼容器中，加入波斯菊嫩花重0.3-0.7%的纖維素酶、0.2-0.5%的半纖維素酶、0.1-
0.3%的果膠酶，攪拌均勻，加熱至38-42°C，保持40-60分鐘，再放入裝有60-100目網(wǎng)篩的打漿機進行打漿，制得酶解波斯菊泥； B.鷓鴣預處理:取人工養(yǎng)殖的鷓鴣胸肉，清洗干凈，用涼水浸泡60-90分鐘，每隔15-20分鐘換水一次；
C.中藥材預處理:按一定比例取石斛、葶藶子，加入原料中藥材重5-15倍的水，浸泡2-3小時，再煎煮30-60分鐘，后連同煎煮液一起，倒入裝有80-100目網(wǎng)篩打漿機進行打漿，再入漿渣分離機，制得中藥汁；
D.腌制液的制作:取中藥汁2-5重量份、細砂糖0.5-1.5重量份、食鹽1-3重量份、味精
0.2-0.5重量份、卡拉膠溶液0.5-1重量份、乳清蛋白粉1-3重量份、紅曲紅0.02-0.04重量份、冰水60-80重量份，充分混合均勻，待完全溶解，制得腌制液；
E.注射:取鷓鴣胸肉100-120重量份，逐個放入注射機，通過傳送帶注射腌制液；
F.滾揉:將注射好的鷓鴣胸肉放入滾揉機，真空滾揉10-20分鐘；
G.蒸煮:取滾揉好的鷓鴣胸肉，放入不銹鋼容器，加入酶解波斯菊泥10-20重量份，混合攪拌均勻，倒入模具中，擺平、壓緊，覆膜包好，放至蒸制設備進行蒸煮，直至蒸熟；
H.干燥:將蒸好的波斯菊鷓鴣肉塊脫模放入干燥機進行干燥，溫度控制在60-700C，直至表面干爽；
1.煙熏:將干燥后的波斯菊鷓鴣肉塊放入煙熏爐，煙熏20-40分鐘，溫度控制在65-75
°C；
J.冷卻、包裝:將煙熏后的波斯菊風味鷓鴣培根放入冷卻間，冷卻至中心溫度低于20°C，進行稱重真空包裝；
K.滅菌:將包裝好的波斯菊風味鷓鴣培根通過巴氏殺菌法進行殺菌；
L.檢驗、貯存:對殺菌后波斯菊風味鷓鴣培根進行檢驗，檢驗合格后貯存于陰涼、通風、避光處。
[0009]本發(fā)明所述步驟C中一定比例的中藥材為以下原料重量比:石斛50-60%、葶藶子40-50%ο
[0010]本發(fā)明所述步驟D中卡拉膠溶液制作方法:取卡拉膠放入卡拉膠重18-22倍的冷水中浸泡45-60分鐘，再加熱至70-75 °C即可。
[0011 ]本發(fā)明所述步驟F滾揉間室溫需控制在0-6°C。
[0012]本發(fā)明的作用機理:
波斯菊，清熱解毒、明目化濕;鶴鴣，壯陽補腎、強身健體;石斛，益胃生津、滋陰清熱;葶藶子，瀉肺降氣、祛痰平喘。利用以上四味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)脾的健運，肺的肅降，促進肝的升發(fā)，固達強身健體、清熱明目的功效。
[0013]本發(fā)明以波斯菊、鷓鴣為原料，同時添加石斛、葶藶子，制作出一種波斯菊風味鷓鴣培根。其充分利用波斯菊、鷓鴣的營養(yǎng)價值，與中藥相互配伍，協(xié)同增效，具有強身健體、清熱明目的功效。成品富有光澤，滑而不膩，風味獨特，且具有一定的保健功能，長期食用可明顯改善病后體弱引起的頭昏乏力、視物模糊人群的不適。其制作工藝簡單，易于實現(xiàn)，經(jīng)濟效益、社會效益顯著。
[0014]以下結(jié)合實施例，對本發(fā)明作較為詳細的說明。
【具體實施方式】
[0015]實施例1，一種波斯菊風味鷓鴣培根，采用以下步驟制作: A.波斯菊預處理:取波斯菊的嫩花，放入洗滌槽，用流動清水清洗干凈，瀝干體表水，放入不銹鋼容器中，加入波斯菊嫩花重0.5%的纖維素酶、0.3%的半纖維素酶、0.2%的果膠酶，攪拌均勻，加熱至39°C，保持50分鐘，再放入裝有80目網(wǎng)篩的打漿機進行打漿，制得酶解波斯菊泥；
B.鷓鴣預處理:取人工養(yǎng)殖的鷓鴣胸肉，清洗干凈，用涼水浸泡60分鐘，每隔15分鐘換水一次；
C.中藥材預處理:按重量比例取石斛55%、葶藶子45%，加入原料中藥材重10倍的水，浸泡2小時，再煎煮30分鐘，后連同煎煮液一起，倒入裝有80目網(wǎng)篩打漿機進行打漿，再入漿渣分離機，制得中藥汁；
D.腌制液的制作:取中藥汁2kg、細砂糖0.6kg、食鹽Ikg、味精0.2kg、卡拉膠溶液0.6kg、乳清蛋白粉I kg、紅曲紅0.02kg,冰水60kg，充分混合均勻，待完全溶解，制得腌制液；
E.注射:取鷓鴣胸肉10kg，逐個放入注射機，通過傳送帶注射腌制液；
F.滾揉:將注射好的鷓鴣胸肉放入滾揉機，真空滾揉12分鐘，滾揉間室溫控制在30C；
G.蒸煮:取滾揉好的鷓鴣胸肉，放入不銹鋼容器，加入酶解波斯菊泥1kg，混合攪拌均勻，倒入模具中，擺平、壓緊，覆膜包好，放至蒸制設備進行蒸煮，直至蒸熟；
H.干燥:將蒸好的波斯菊鷓鴣肉塊脫模放入干燥機進行干燥，溫度控制在650C，直至表面干爽；
1.煙熏:將干燥后的波斯菊鷓鴣肉塊放入煙熏爐，煙熏30分鐘，溫度控制在70°C;
J.冷卻、包裝:將煙熏后的波斯菊風味鷓鴣培根放入冷卻間，冷卻至中心溫度低于20°C，進行稱重真空包裝；
K.滅菌:將包裝好的波斯菊風味鷓鴣培根通過巴氏殺菌法進行殺菌；
L.檢驗、貯存:對殺菌后波斯菊風味鷓鴣培根進行檢驗，檢驗合格后貯存于陰涼、通風、避光處。
[0016]本發(fā)明所述步驟C中一定比例的中藥材為以下原料重量比:石斛50-60%、葶藶子40-50%ο
[0017]本發(fā)明所述步驟F滾揉間室溫需控制在0_6°C。
[0018]本發(fā)明實施例1經(jīng)14位因病后體弱引起的頭昏乏力、視物模糊的人群，連續(xù)食用10天，每日50克，癥狀明顯緩解人數(shù)為8人，有效率為57.14% ；連續(xù)食用20天，每日50克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為1人，有效率為71.43% ο
[0019]實施例2，一種波斯菊風味鷓鴣培根，采用以下步驟制作:
A.波斯菊預處理:取波斯菊的嫩花，放入洗滌槽，用流動清水清洗干凈，瀝干體表水，放入不銹鋼容器中，加入波斯菊嫩花重0.4%的纖維素酶、0.4%的半纖維素酶、0.3%的果膠酶，攪拌均勻，加熱至40°C，保持45分鐘，再放入裝有60目網(wǎng)篩的打漿機進行打漿，制得酶解波斯菊泥；
B.鷓鴣預處理:取人工養(yǎng)殖的鷓鴣胸肉，清洗干凈，用涼水浸泡80分鐘，每隔20分鐘換水一次；
C.中藥材預處理:按重量比例取石斛25%、葶藶子17%、牛膝15%、茯苓23%、都咸子20%，加入原料中藥材重13倍的水，浸泡2.5小時，再煎煮40分鐘，后連同煎煮液一起，倒入裝有80目網(wǎng)篩打漿機進行打漿，再入漿渣分離機，制得中藥汁； D.腌制液的制作:取中藥汁5kg、細砂糖1.5kg、食鹽3.2kg、味精0.5kg、卡拉膠溶液1.3kg、乳清蛋白粉3kg、紅曲紅0.05kg,冰水115kg，充分混合均勻，待完全溶解，制得腌制液；
E.注射:取鷓鴣胸肉200kg，逐個放入注射機，通過傳送帶注射腌制液；
F.滾揉:將注射好的鷓鴣胸肉放入滾揉機，真空滾揉15分鐘，滾揉間室溫控制在4°C；
G.蒸煮:取滾揉好的鷓鴣胸肉，放入不銹鋼容器，加入酶解波斯菊泥20kg，混合攪拌均勻，倒入模具中，擺平、壓緊，覆膜包好，放至蒸制設備進行蒸煮，直至蒸熟；
H.干燥:將蒸好的波斯菊鷓鴣肉塊脫模放入干燥機進行干燥，溫度控制在66°C，直至表面干爽；
1.煙熏:將干燥后的波斯菊鷓鴣肉塊放入煙熏爐，煙熏24分鐘，溫度控制在72°C;
J.冷卻、包裝:將煙熏后的波斯菊風味鷓鴣培根放入冷卻間，冷卻至中心溫度低于20°C，進行稱重真空包裝；
K.滅菌:將包裝好的波斯菊風味鷓鴣培根通過巴氏殺菌法進行殺菌；
L.檢驗、貯存:對殺菌后波斯菊風味鷓鴣培根進行檢驗，檢驗合格后貯存于陰涼、通風、避光處。
[0020]牛膝，莧科、牛膝屬多年生草本植物，細長圓柱形，挺直或稍彎曲，長15-70厘米，直徑0.4-1厘米。表面灰黃色或淡棕色，有微扭曲的細縱皺紋、排列稀疏的側(cè)根痕和橫長皮孔樣的突起。質(zhì)硬脆，易折斷，受潮后變軟，斷面平坦，淡棕色，略呈角質(zhì)樣麗油潤，中心維管束木質(zhì)部較大，黃白色，其外周散有多數(shù)黃白色點狀維管束，斷續(xù)排列成2-4輪。牛膝味苦、甘、酸，性平，歸肝、腎經(jīng)，具有逐瘀通經(jīng)、補肝益腎、強筋壯骨、利尿通淋等功效，常用于經(jīng)閉、痛經(jīng)、腰膝酸痛、筋骨無力、淋證、水腫、頭痛、眩暈、牙痛、日瘡、吐血、衄血。
[0021]茯苓，為多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。取茯苓個，浸泡，洗凈，潤后稍蒸，及時削去外皮，切制成塊或切厚片，曬干。茯苓味甘、淡，性平，歸心、肺、脾、腎經(jīng)，具有利水滲濕、健脾寧心的功效，常用于水腫尿少、痰飲眩悸、脾虛食少、便溏泄瀉、心神不安、驚悸失眠。
[0022]都咸子，又名都咸樹、檟如樹、心果樹。常綠喬木，有乳狀汁。葉互生，革質(zhì)，長橢圓狀卵形，或倒卵形，長10-20厘米，先端圓或微凹，全緣，具柄;花小，雜性，為頂生分枝的圓錐花序;花黃色，有淡紅色條紋。都咸子味甘，性平，具有主渴潤肺、去煩除痰的功效，主治煩躁、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。
[0023]本發(fā)明實施例2的作用機理:
波斯菊，清熱解毒、明目化濕;鶴鴣，壯陽補腎、強身健體;石斛，益胃生津、滋陰清熱;葶藶子，瀉肺降氣、祛痰平喘；牛膝，補肝益腎、強筋壯骨;茯苓，利水滲濕、健脾寧心；都咸子，主渴潤肺、去煩除痰。利用以上七味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)脾的健運，肺的肅降，促進肝的升發(fā)，固達強身健體、清熱明目的功效。
[0024]本發(fā)明實施例2經(jīng)17位因病后體弱引起的頭昏乏力、視物模糊的人群，連續(xù)食用10天，每日50克，癥狀明顯緩解人數(shù)為12人，有效率為70.59%；連續(xù)食用20天，每日50克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為14人，有效率為82.35%。
[0025]實施例3，一種波斯菊風味鷓鴣培根，采用以下步驟制作:
A.波斯菊預處理:取波斯菊的嫩花，放入洗滌槽，用流動清水清洗干凈，瀝干體表水，放入不銹鋼容器中，加入波斯菊嫩花重0.5%的纖維素酶、0.2%的半纖維素酶、0.3%的果膠酶，攪拌均勻，加熱至40°C，保持50分鐘，再放入裝有80目網(wǎng)篩的打漿機進行打漿，制得酶解波斯菊泥；
B.鷓鴣預處理:取人工養(yǎng)殖的鷓鴣胸肉，清洗干凈，用涼水浸泡90分鐘，每隔15分鐘換水一次；
C.中藥材預處理:按重量比例取石斛18%、葶藶子12%、牛膝12%、茯苓15%、都咸子13%、青葙花14%、紫蘇葉16%，加入原料中藥材重15倍的水，浸泡3小時，再煎煮60分鐘，后連同煎煮液一起，倒入裝有80目網(wǎng)篩打漿機進行打漿，再入漿渣分離機，制得中藥汁；
D.腌制液的制作:取中藥汁7kg、細砂糖2kg、食鹽3.5kg、味精0.6kg、卡拉膠溶液2kg、乳清蛋白粉4.5kg、紅曲紅0.08kg、冰水200kg，充分混合均勻，待完全溶解，制得腌制液；
E.注射:取鷓鴣胸肉300kg，逐個放入注射機，通過傳送帶注射腌制液；
F.滾揉:將注射好的鷓鴣胸肉放入滾揉機，真空滾揉16分鐘，滾揉間室溫控制在30C ；
G.蒸煮:取滾揉好的鷓鴣胸肉，放入不銹鋼容器，加入酶解波斯菊泥35kg，混合攪拌均勻，倒入模具中，擺平、壓緊，覆膜包好，放至蒸制設備進行蒸煮，直至蒸熟；
H.干燥:將蒸好的波斯菊鷓鴣肉塊脫模放入干燥機進行干燥，溫度控制在72°C，直至表面干爽；
1.煙熏:將干燥后的波斯菊鷓鴣肉塊放入煙熏爐，煙熏32分鐘，溫度控制在67°C;
J.冷卻、包裝:將煙熏后的波斯菊風味鷓鴣培根放入冷卻間，冷卻至中心溫度低于20°C，進行稱重真空包裝；
K.滅菌:將包裝好的波斯菊風味鷓鴣培根通過巴氏殺菌法進行殺菌；
L.檢驗、貯存:對殺菌后波斯菊風味鷓鴣培根進行檢驗，檢驗合格后貯存于陰涼、通風、避光處。
[0026]青葙花，為莧科植物青葙的花序。單葉互生;葉片紙質(zhì)，披針形或長圓狀披外形，先端尖或長尖，基部漸狹且稍下延，全緣?；ㄖ趺?，初為淡紅色，后變?yōu)殂y白色，穗狀花序單生于莖項或分枝頂，呈圓柱形或圓錐形，苞片、小苞片和花被片子膜質(zhì)，下部合生成杯狀，花藥紫色。青葙花味苦，性微寒，具有清肝涼血、明目去翳的功效，主治吐血、頭風、目赤、血淋、月經(jīng)不調(diào)、白帶、血崩。
[0027]紫蘇葉，葉片多皺縮卷曲、破碎，完整者展平后呈卵圓形，先端長尖或急尖，基部圓形或?qū)捫ㄐ?，邊緣具圓鋸齒。兩面紫色或上表面綠色，下表面紫色，疏生灰白色毛，下表面有多數(shù)凹點狀的腺鱗，葉柄紫色或紫綠色，質(zhì)脆。紫蘇葉味辛，性微溫，歸脾、肺經(jīng)，具有理氣和中、散寒解表、宣肺止咳、安胎解毒的功效，常用于感冒風寒、惡寒發(fā)熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿、胎動不安。
[0028]本發(fā)明實施例3的作用機理:
波斯菊，清熱解毒、明目化濕;鶴鴣，壯陽補腎、強身健體;石斛，益胃生津、滋陰清熱;葶藶子，瀉肺降氣、祛痰平喘；牛膝，補肝益腎、強筋壯骨;茯苓，利水滲濕、健脾寧心；都咸子，主渴潤肺、去煩除痰;青葙花，清肝涼血、明目去翳；紫蘇葉，理氣和中、宣肺止咳。利用以上九味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)脾的健運，肺的肅降，促進肝的升發(fā)，固達強身健體、清熱明目的功效。
[0029]本發(fā)明實施例3經(jīng)22位因病后體弱引起的頭昏乏力、視物模糊的人群，連續(xù)食用10天，每日50克，癥狀明顯緩解人數(shù)為17人，有效率為77.27%;連續(xù)食用20天，每日50克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為19人，有效率為86.36% O
[0030]以上的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進行描述，并非對本發(fā)明的范圍進行限定，在不脫離本發(fā)明設計精神的前提下，本領域普通工程技術人員對本發(fā)明的技術方案做出的各種變形和改進，均應落入本發(fā)明的權利要求書確定的保護范圍內(nèi)。
[0031]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術相同或可采用現(xiàn)有技術加以實現(xiàn)。
【主權項】
1.一種波斯菊風味鷓鴣培根，其特征在于，采用以下步驟制作: A.波斯菊預處理:取波斯菊的嫩花，放入洗滌槽，用流動清水清洗干凈，瀝干體表水，放入不銹鋼容器中，加入波斯菊嫩花重0.3-0.7%的纖維素酶、0.2-0.5%的半纖維素酶、0.1-0.3%的果膠酶，攪拌均勻，加熱至38-42°C，保持40-60分鐘，再放入裝有60-100目網(wǎng)篩的打漿機進行打漿，制得酶解波斯菊泥； B.鷓鴣預處理:取人工養(yǎng)殖的鷓鴣胸肉，清洗干凈，用涼水浸泡60-90分鐘，每隔15-20分鐘可換水一次； C.中藥材預處理:按一定比例取石斛、葶藶子，加入原料中藥材重5-15倍的水，浸泡2-3小時，再煎煮30-60分鐘，后連同煎煮液一起，倒入裝有80-100目網(wǎng)篩打漿機進行打漿，再入漿渣分離機，制得中藥汁； D.腌制液的制作:取中藥汁2-5重量份、細砂糖0.5-1.5重量份、食鹽1-3重量份、味精0.2-0.5重量份、卡拉膠溶液0.5-1重量份、乳清蛋白粉1-3重量份、紅曲紅0.02-0.04重量份、冰水60-80重量份，充分混合均勻，待完全溶解，制得腌制液； E.注射:取鷓鴣胸肉100-120重量份，逐個放入注射機，可通過傳送帶注射腌制液； F.滾揉:將注射好的鷓鴣胸肉放入滾揉機，真空滾揉10-20分鐘； G.蒸煮:取滾揉好的鷓鴣胸肉，放入不銹鋼容器，加入酶解波斯菊泥10-20重量份，混合攪拌均勻，倒入模具中，擺平、壓緊，覆膜包好，放至蒸制設備進行蒸煮，直至蒸熟； H.干燥:將蒸好的波斯菊鷓鴣肉塊脫模放入干燥機進行干燥，溫度控制在60-700C，直至表面干爽； 1.煙熏:將干燥后的波斯菊鷓鴣肉塊放入煙熏爐，煙熏20-40分鐘，溫度控制在65-75°C； J.冷卻、包裝:將煙熏后的波斯菊風味鷓鴣培根放入冷卻間，冷卻至中心溫度低于20°C，進行稱重真空包裝； K.滅菌:將包裝好的波斯菊風味鷓鴣培根通過巴氏殺菌法進行殺菌； L.檢驗、貯存:對殺菌后波斯菊風味鷓鴣培根進行檢驗，檢驗合格后貯存于陰涼、通風、避光處。2.根據(jù)權利要求1所述的一種波斯菊風味鷓鴣培根，其特征在于:所述步驟C中一定比例的中藥材為以下原料重量比:石斛50-60%、葶藶子40-50%。3.根據(jù)權利要求1所述的一種波斯菊風味鷓鴣培根，其特征在于:所述步驟D中卡拉膠溶液制作方法:取卡拉膠放入卡拉膠重18-22倍的冷水中浸泡45-60分鐘，再加熱至70-75°C即可。4.根據(jù)權利要求1所述的一種波斯菊風味鷓鴣培根，其特征在于:所述步驟F滾揉間室溫需控制在0-6 °C。
【文檔編號】A23L13/40GK106036530SQ201610513427
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年7月4日
【發(fā)明人】申健
【申請人】申健