一種豆渣糕點(diǎn)的制備工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種豆渣糕點(diǎn)的制備工藝，包括步驟：(1)按重量份取茉莉花3?5份、玫瑰花3?5份、百合5?8份混合，加入水20?30份，浸泡1?2小時(shí)，過濾得花茶液；(2)將豆渣在60℃烘干，粉碎，按料液比1:10g/ml的重量體積比加水懸濁，調(diào)節(jié)pH至1，于80℃下水浴振蕩2h，冷卻，調(diào)節(jié)pH至7.0，加入4倍體積的無水乙醇，收集沉淀，干燥粉碎過200目篩得豆渣粉；(3)將豆渣粉與花茶液混合，攪拌10?20分鐘；加入麥麩粉、綠茶粉、紫紅薯粉、菠蘿汁、紫蘇籽油攪拌，按壓成型后蒸熟，冷卻包裝。本發(fā)明的工藝制備的糕點(diǎn)，營養(yǎng)豐富，口感好，香味濃，具有保健功效，成本低。
【專利說明】
一種豆渣糕點(diǎn)的制備工藝
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種豆渣糕點(diǎn)的制備工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]糕點(diǎn)是我國的傳統(tǒng)美食，常用于招呼客人或者休閑時(shí)使用。隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)養(yǎng)生愈來愈重視，因而人們對(duì)食品的要求也隨之提高?，F(xiàn)在的糕點(diǎn)不僅僅要求美味，更要求具有營養(yǎng)價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種豆渣糕點(diǎn)的制備工藝，制備的豆渣糕點(diǎn)，不僅營養(yǎng)豐富，而且口感好，香味濃，還具有保健功效，同時(shí)成本低。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
[0005]—種豆渣糕點(diǎn)的制備工藝，包括以下步驟:
[0006](I)按重量份取茉莉花3-5份、玫瑰花3-5份、百合5_8份混合，加入水20-30份，浸泡1-2小時(shí)，過濾得花茶液；
[0007](2)將豆渣在60°C烘干至水分含量6%以下，粉碎過100目篩，按料液比1:10g/ml的重量體積比加水懸濁，調(diào)節(jié)PH至I，于80°C下水浴振蕩2h，冷卻，調(diào)節(jié)pH至7.0，加入4倍體積的無水乙醇，收集沉淀，干燥后粉碎過200目篩得豆渣粉；
[0008](3)將步驟(2)的豆渣粉與步驟(I)的花茶液混合，攪拌10-20分鐘；然后加入麥麩粉、綠茶粉、紫紅薯粉、菠蘿汁、紫蘇籽油攪拌混合至黏稠糊狀，分成小份放入模具中，按壓成型后蒸熟，冷卻包裝，即可。
[0009]步驟(3)中各組分按重量份比例為:豆渣粉30-50份、花茶液10-15份、麥麩粉20-30份、綠茶粉5-10份、紫紅薯粉5-8份、菠蘿汁5-10份、紫蘇籽油5-10份。
[0010]與已有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果如下:
[0011]本發(fā)明的豆渣糕點(diǎn)的制備工藝，以豆渣粉為主要原料，豆渣粉是生產(chǎn)豆奶或豆腐過程中的副產(chǎn)品，豆渣中膳食纖維含量豐富，還含有粗蛋白、粗脂肪、大豆異黃酮、大豆皂苷等物質(zhì)，以豆渣粉為原料，不僅提高了產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值，而且提高了豆渣的附加值;本發(fā)明將豆渣粉與花茶液按一定比例混合，可以有效彌補(bǔ)豆渣粉的口感不足，提高產(chǎn)品的口感和香味;添加紫蘇籽油，具有保肝、抗血栓、降血脂、降血壓，保護(hù)視力，提高智力的作用，并對(duì)過敏反應(yīng)及炎癥有抑制作用。本發(fā)明工藝制備的豆渣糕點(diǎn)，不僅營養(yǎng)豐富，而且口感好，香味濃，還具有保健功效，同時(shí)成本低。
【具體實(shí)施方式】
[0012]以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說明，但本發(fā)明不僅限于這些實(shí)施例，在未脫離本發(fā)明宗旨的前提下，所作的任何改進(jìn)均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
[0013]實(shí)施例1:
[0014]—種豆渣糕點(diǎn)的制備工藝，包括以下步驟:
[0015](I)按重量份取茉莉花3份、玫瑰花5份、百合5份混合，加入水20份，浸泡2小時(shí)，過濾得花茶液；
[0016](2)將豆渣在60°C烘干至水分含量6%以下，粉碎過100目篩，按料液比1:10g/ml的重量體積比加水懸濁，調(diào)節(jié)PH至I，于80°C下水浴振蕩2h，冷卻，調(diào)節(jié)pH至7.0，加入4倍體積的無水乙醇，收集沉淀，干燥后粉碎過200目篩得豆渣粉；
[0017](3)將步驟(2)的豆渣粉與步驟(I)的花茶液混合，攪拌10分鐘;然后加入麥麩粉、綠茶粉、紫紅薯粉、菠蘿汁、紫蘇籽油攪拌混合至黏稠糊狀，分成小份放入模具中，按壓成型后蒸熟，冷卻包裝，即可。
[0018]步驟(3)中各組分按重量份比例為:豆渣粉30份、花茶液1份、麥麩粉30份、綠茶粉5份、紫紅薯粉5份、菠蘿汁5份、紫蘇籽油5份。
[0019]實(shí)施例2:
[0020]一種豆渣糕點(diǎn)的制備工藝，包括以下步驟:
[0021 ] (I)按重量份取茉莉花4份、玫瑰花4份、百合6份混合，加入水25份，浸泡2小時(shí)，過濾得花茶液；
[0022](2)將豆渣在60°C烘干至水分含量6%以下，粉碎過100目篩，按料液比1:10g/ml的重量體積比加水懸濁，調(diào)節(jié)PH至I，于80°C下水浴振蕩2h，冷卻，調(diào)節(jié)pH至7.0，加入4倍體積的無水乙醇，收集沉淀，干燥后粉碎過200目篩得豆渣粉；
[0023](3)將步驟(2)的豆渣粉與步驟(I)的花茶液混合，攪拌15分鐘;然后加入麥麩粉、綠茶粉、紫紅薯粉、菠蘿汁、紫蘇籽油攪拌混合至黏稠糊狀，分成小份放入模具中，按壓成型后蒸熟，冷卻包裝，即可。
[0024]步驟(3)中各組分按重量份比例為:豆渣粉40份、花茶液12份、麥麩粉25份、綠茶粉6份、紫紅薯粉6份、菠蘿汁7份、紫蘇籽油8份。
[0025]實(shí)施例3:
[0026]—種豆渣糕點(diǎn)的制備工藝，包括以下步驟:
[0027](I)按重量份取茉莉花5份、玫瑰花3份、百合8份混合，加入水30份，浸泡I小時(shí)，過濾得花茶液；
[0028](2)將豆渣在60°C烘干至水分含量6%以下，粉碎過100目篩，按料液比1:10g/ml的重量體積比加水懸濁，調(diào)節(jié)PH至I，于80°C下水浴振蕩2h，冷卻，調(diào)節(jié)pH至7.0，加入4倍體積的無水乙醇，收集沉淀，干燥后粉碎過200目篩得豆渣粉；
[0029](3)將步驟(2)的豆渣粉與步驟(I)的花茶液混合，攪拌20分鐘;然后加入麥麩粉、綠茶粉、紫紅薯粉、菠蘿汁、紫蘇籽油攪拌混合至黏稠糊狀，分成小份放入模具中，按壓成型后蒸熟，冷卻包裝，即可。
[0030]步驟(3)中各組分按重量份比例為:豆渣粉50份、花茶液15份、麥麩粉20份、綠茶粉10份、紫紅薯粉8份、菠蘿汁10份、紫蘇籽油10份。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種豆渣糕點(diǎn)的制備工藝，其特征在于:包括以下步驟: (1)按重量份取茉莉花3-5份、玫瑰花3-5份、百合5-8份混合，加入水20-30份，浸泡1-2小時(shí)，過濾得花茶液； (2)將豆渣在600C烘干至水分含量6 %以下，粉碎過100目篩，按料液比1:10g/ml的重量體積比加水懸池，調(diào)節(jié)pH至I，于80 0C下水浴振蕩2h，冷卻，調(diào)節(jié)pH至7.0，加入4倍體積的無水乙醇，收集沉淀，干燥后粉碎過200目篩得豆渣粉； (3)將步驟(2)的豆渣粉與步驟(I)的花茶液混合，攪拌10-20分鐘;然后加入麥麩粉、綠茶粉、紫紅薯粉、菠蘿汁、紫蘇籽油攪拌混合至黏稠糊狀，分成小份放入模具中，按壓成型后蒸熟，冷卻包裝，即可。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的豆渣糕點(diǎn)的制備工藝，其特征在于:步驟(3)中各組分按重量份比例為:顯渣粉30-50份、花茶液10-15份、麥麩粉20-30份、綠茶粉5-10份、紫紅薯粉5-8份、菠蘿汁5-10份、紫蘇籽油5-10份。
【文檔編號(hào)】A23L33/105GK106071885SQ201610479663
【公開日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年6月27日
【發(fā)明人】吳祚生
【申請(qǐng)人】安徽省懷寧縣頂雪食品有限公司