一種梨子靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品的制作方法
【專利摘要】一種梨子靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品，是用成熟的梨子榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將梨子培養(yǎng)基滅菌后接入靈芝菌種，接著培育至梨子培養(yǎng)基長(zhǎng)滿菌絲或菌球得梨子靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，將梨子果汁和靈芝菌種通過(guò)深層發(fā)酵形成另一個(gè)特色的結(jié)合體——梨子靈芝液體菌種飲品，使其營(yíng)養(yǎng)、功能及功效會(huì)更加突出。同時(shí)，以梨子汁為原料，主要利用梨子的糖分作為碳源，保持梨子靈芝液體菌種飲品純正、天然。其味道有濃郁的梨子香味和清談的靈芝香味，清澈的液體中帶有黃色的菌絲或菌球，形成的梨子靈芝液體菌種飲品色、香、味俱全。
【專利說(shuō)明】
一種梨子靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于微生物技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及到一種梨子靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。
【背景技術(shù)】
[0002]梨，薔薇科梨屬植物。一般梨的顏色為外皮呈現(xiàn)出金黃色或暖黃色，里面果肉則為通亮白色，鮮嫩多汁，口味甘甜，核味微酸，涼性感。梨素有“百果之宗”的美稱，它的種類繁多。據(jù)分析，梨的含糖量達(dá)8%?20%，主要是葡萄糖和蔗糖;含有機(jī)酸，如梨子酸和枸櫞酸;維生素B、維生素C以及鈣、磷、鐵等含量也較豐富。梨果鮮美，肉脆多汁，酸甜可口，風(fēng)味芳香優(yōu)美。富含糖、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及多種維生素，對(duì)人體健康有重要作用。梨子具有清肺養(yǎng)肺的作用。多吃梨的人遠(yuǎn)比不吃或少吃梨的人感冒機(jī)率要低，所以有科學(xué)家和醫(yī)師把梨稱為“全方位的健康水果”或“全科醫(yī)生”。由于社會(huì)發(fā)展空氣污染比較嚴(yán)重，梨可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，有潤(rùn)肺的功效，可以降低肺部受空氣中的灰塵和煙塵的影響。梨果還可以加工制作梨干、梨脯、梨膏、梨汁、梨罐頭等，也可用來(lái)釀酒、制醋。梨果還有醫(yī)用價(jià)值，可助消化、潤(rùn)肺清心，消痰止咳、退熱、解毒瘡的功效，還有利尿、潤(rùn)便的作用。梨木細(xì)致，軟硬適度，是雕刻印章和高級(jí)家具的原料。梨的含糖量在15%以下，每天的食用量可在300-500克，糖尿病人可以食用。梨肉脆汁多、酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，有益健康。
[0003]另外，從有關(guān)文獻(xiàn)中獲悉，梨具有如下藥用價(jià)值、食用價(jià)值和功能主治:
1.藥用價(jià)值:梨味甘微酸、性涼，入肺、胃經(jīng);具有生津、潤(rùn)燥、清熱、化痰，解酒的作用；用于熱病傷陰或陰虛所致的干咳、口渴、便秘等癥，也可用于內(nèi)熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等癥。
[0004]2.食用價(jià)值:梨中富含的膳食纖維，可幫助人們降低膽固醇含量，有助減肥。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，每個(gè)梨都含有10克降低膽固醇的膳食纖維，滿足人體每日對(duì)膳食纖維需求量的40%。通過(guò)對(duì)馬里蘭州的一些成年人的調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，那些攝入膳食纖維最多的人體內(nèi)總膽固醇和低密度脂蛋白的含量最低；同時(shí)這些人的體重最輕，身高體重指數(shù)最低，腰圍也最小。
[0005]3.功能主治:熱嗽，止咳。治咳熱，中風(fēng)不語(yǔ)，傷寒發(fā)熱，解丹石熱氣，驚邪。利大小便，除賊風(fēng)，止心煩氣喘熱狂。潤(rùn)肺涼心，消痰降炎，解瘡毒、酒毒。具有下火，治便秘功效。能生津、潤(rùn)燥、清熱、化痰。古代醫(yī)家多用之于食道癌、賁門(mén)癌和胃癌。如《滇南本草》云:“治胃中痞塊食積?！薄侗静萸笤芬苍榻B治學(xué)業(yè)衰少，漸成噎嗝;梨汁同人乳、蔗汁、蘆根汁、童便、竹瀝服之?！薄妒?jì)總錄》中還有一便方:“治反胃轉(zhuǎn)食，藥物不下；大雪梨I個(gè)，以丁香15粒刺入梨內(nèi)，濕紙包四五重，煨熟食之?！庇捎诶锼暮}卜素、維生素B2、維生素C等都具有一定的防癌抗癌作用，所以梨還適宜鼻咽癌、喉癌、肺癌患者服食。
[0006]梨除可供生食外，還可釀酒、制梨膏、梨脯，以及藥用。如梨果治熱咳，切片貼之治火傷;搗汁內(nèi)，潤(rùn)肺涼心，解瘡毒、酒毒。梨花能去面黑粉刺;梨葉煎服，治風(fēng)和小兒寒疝，樹(shù)皮能除結(jié)氣咳逆等癥。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的就是提供全新的一種梨子靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。具體包括:該飲品是用成熟的梨子榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將梨子培養(yǎng)基滅菌后接入北靈芝菌種，接著培育至梨子培養(yǎng)基長(zhǎng)滿靈芝菌絲或菌球得梨子靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。
[0008]所述的靈芝，是祖國(guó)中醫(yī)藥寶庫(kù)中的珍品，素有〃仙草〃之美譽(yù)。古今藥理與臨床研究均證明，靈芝確有防病治病、延年益壽之功效。東漢時(shí)期的《神農(nóng)本草經(jīng)》、明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》，都對(duì)靈芝的功效有詳細(xì)并極為肯定的記載?，F(xiàn)代藥理學(xué)與臨床實(shí)踐進(jìn)一步證實(shí)了靈芝的藥理作用，并證實(shí)靈芝多糖是靈芝扶正固本、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、延年益壽的主要成分?，F(xiàn)在，靈芝作為藥物已正式被國(guó)家藥典收載，同時(shí)它又是國(guó)家批準(zhǔn)的新資源食品，無(wú)毒副作用，可以藥食兩用。
科學(xué)研究表明，靈芝的藥理成分非常豐富，其中有效成份可分為十大類，包括靈芝多糖、靈芝多肽、三萜類、16種氨基酸(其中含有七種人體必需氨基酸)、蛋白質(zhì)、留類、甘露醇、香豆精苷、生物堿、有機(jī)酸(主含延胡索酸)，以及微量元素Ge、P、Fe、Ca、Mn、Zn、等。靈芝對(duì)人體具有雙向調(diào)節(jié)作用，所治病種，涉及心腦血管、消化、神經(jīng)、內(nèi)分泌、呼吸、運(yùn)動(dòng)等各個(gè)系統(tǒng)，尤其對(duì)腫瘤、肝臟病變、失眠以及衰老的防治作用十分顯著。
[0009]隨著靈芝的藥用價(jià)值被人們廣泛認(rèn)識(shí)，今深山老林的野生靈芝資源也在不斷的減少。目前，市場(chǎng)上的靈芝產(chǎn)品大多采用人工栽培，通過(guò)人工培養(yǎng)的靈芝子實(shí)體其品形態(tài)跟天然的有變異，但其療效是相同的。但人工栽培的缺點(diǎn)就是在栽培過(guò)程中不可避免的要用到農(nóng)藥與化學(xué)方法來(lái)培育菌種，栽培管理過(guò)程中要用到農(nóng)藥來(lái)控制病菌蟲(chóng)害的控制等等，給靈芝子實(shí)體帶來(lái)實(shí)際性的化學(xué)污染。然而，化學(xué)污染往往是人類各種疾病的源泉。另外，靈芝的生物轉(zhuǎn)化率一直都很低，但人工栽培靈芝的周期長(zhǎng)，加上生產(chǎn)工藝及管理過(guò)程復(fù)雜且繁瑣使生產(chǎn)成本過(guò)高低導(dǎo)致效益低下。
[0010]隨著技術(shù)研究不斷的深入，通過(guò)生物深層發(fā)酵技術(shù)獲得了全新的靈芝產(chǎn)品一一靈芝菌絲體。靈芝菌絲體是由靈芝孢子萌發(fā)形成菌絲，而靈芝子實(shí)體是通過(guò)菌絲不斷地分解，吸收養(yǎng)份，在合適的光照，空氣，溫度等其它條件配合時(shí)形成的。子實(shí)體成熟后彈射孢子粉，也就形成了靈芝的生活史，靈芝子實(shí)體所需要的構(gòu)成物質(zhì)，有一半以上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)源于菌絲體中的貯存養(yǎng)份。經(jīng)過(guò)相關(guān)部門(mén)檢測(cè):靈芝菌粉具有靈芝相同的有效成分，其中粗多糖及靈芝多糖和蛋白質(zhì)的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于天然靈芝。所開(kāi)發(fā)出來(lái)的菌絲體產(chǎn)品用于失眠健忘、身體虛弱、神經(jīng)衰弱等作用效果和破壁靈芝孢子粉差不多；對(duì)于治療高血壓、冠心病、糖尿病、癌癥、有顯著效果，所以靈芝菌絲體被冠名為“健康長(zhǎng)壽食品”。
[0011]用生物深層發(fā)酵技術(shù)來(lái)生產(chǎn)靈芝菌絲體，其生產(chǎn)周期短、工藝簡(jiǎn)單、生產(chǎn)效率高、穩(wěn)定等特點(diǎn)，是人工培養(yǎng)靈芝產(chǎn)品的主要發(fā)展方向。目前生產(chǎn)靈芝菌絲體所用的原料主要糧食的副產(chǎn)物或植物淀粉、大米粉、玉米粉、黃豆粉等，并在上述原料基礎(chǔ)上添加些礦物元素為碳、氮源，菌絲體培育出來(lái)后再通過(guò)烘干并粉碎成粉狀物。菌絲體通過(guò)烘干后其營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有所流失。另外用這樣的工藝生產(chǎn)出來(lái)的菌絲體產(chǎn)品除了產(chǎn)品本身具有的功能、功效夕卜，其產(chǎn)品形成的形態(tài)差、口感不佳，甚至無(wú)任何味道，不能引起人們的注意，所以產(chǎn)品推廣效果不佳。
[0012]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的: 一種梨子靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品，技術(shù)方案中在于:該飲品是用成熟的梨子榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將梨子培養(yǎng)基滅菌后接入靈芝菌種，接著培育至梨子培養(yǎng)基長(zhǎng)滿靈芝菌絲或菌球得梨子靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。
[0013]具體包括如下步驟:
1、采集8-9成熟的梨子果實(shí)為原料，接著將梨子果實(shí)清洗干凈，然后去除果核得其果肉，最后把按照I份果肉、5份清水的比例把果肉和清水混合起來(lái)并打成漿汁。
[0014]2、制備培養(yǎng)基:將93的梨子漿汁、4%的紅糖和3%的植物淀粉一并放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，最后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基。
[0015]3、接種:在無(wú)菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入靈芝菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面。
[0016]4、培菌:將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進(jìn)行避光培養(yǎng)，在溫度是20?23°C、相對(duì)濕度為60?65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過(guò)深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達(dá)到液體體積的90%以上而得梨子靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品原料。
[0017]5、成品:把長(zhǎng)滿靈芝菌絲或菌球的梨子液體菌種轉(zhuǎn)化飲品原料分裝于包裝瓶中得成品梨子靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。
[0018]本發(fā)明既有如下優(yōu)點(diǎn):
1、本發(fā)明所提出的梨子靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品其制備方法構(gòu)思新穎，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、容易實(shí)施。
[0019]2、通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，以梨子果汁為主要原料，接入靈芝菌種后再通過(guò)深層發(fā)酵形成另一個(gè)特色的結(jié)合體一一梨子靈芝液體菌種飲品，具有梨子的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)也還有靈芝的營(yíng)養(yǎng)成分。所以，形成的梨子靈芝液體菌種飲品其營(yíng)養(yǎng)及功效會(huì)更加突出，此使普通的梨子也由此增值百倍。
[0020]3、通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，以梨子汁為原料，主要利用梨子的糖分作為碳源，保持梨子靈芝液體菌種飲品純正、天然。其味道有濃郁的梨子香味和清談的靈芝香味，飲品清澈透明，清澈的液體中帶有黃色的菌絲或菌球，形成的梨子靈芝液體菌種飲品色、香、味倶全。
[0021]4、通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，最終產(chǎn)品一一梨子靈芝液體菌種飲品的生產(chǎn)制備工藝，具有培育周期短、生產(chǎn)制備工藝簡(jiǎn)單、產(chǎn)品的生產(chǎn)效率高及穩(wěn)定等特點(diǎn)。
[0022]5、通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，最終產(chǎn)品一一梨子靈芝液體菌種飲品，由于主要原料一一梨子，其原料來(lái)源廣，容易組織，價(jià)格低廉，產(chǎn)品的形成不但具有特色、新穎、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、保健效果佳等特點(diǎn)，而且形成的產(chǎn)品成本極低，加上形成的產(chǎn)品還具有特殊的防病、治病等食療功能，不但是一種消閑飲品，同樣是一種具有保健功能又有食療功能的多功能保健飲料。所以，本發(fā)明不但有非常好的市場(chǎng)前景，而且產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益亦會(huì)非常顯著。
【具體實(shí)施方式】
[0023]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的方法進(jìn)一步說(shuō)明。
[0024]—種梨子靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品，技術(shù)方案中在于:該飲品是用成熟的梨子榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將梨子培養(yǎng)基滅菌后接入靈芝菌種，接著培育至梨子培養(yǎng)基長(zhǎng)滿靈芝菌絲或菌球得梨子靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。
[0025]【具體實(shí)施方式】如下:
1、采集8-9成熟的梨子果實(shí)為原料，接著將梨子果實(shí)清洗干凈，然后去除果核得其果肉，最后把按照I份果肉、5份清水的比例把果肉和清水混合起來(lái)并打成漿汁。
[0026]2、制備培養(yǎng)基:將93的梨子漿汁、4%的紅糖和3%的植物淀粉一并放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，最后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基。
[0027]3、接種:在無(wú)菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入靈芝菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面。
[0028]4、培菌:將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進(jìn)行避光培養(yǎng)，在溫度是20?23°C、相對(duì)濕度為60?65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過(guò)深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達(dá)到液體體積的90%以上而得梨子靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品原料。
[0029]5、成品:把長(zhǎng)滿靈芝菌絲或菌球的梨子液體菌種轉(zhuǎn)化飲品原料分裝于包裝瓶中得成品梨子靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種梨子靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品，其特征在于:該飲品是用成熟的梨子榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將梨子培養(yǎng)基滅菌后接入靈芝菌種，接著培育至梨子培養(yǎng)基長(zhǎng)滿靈芝菌絲或菌球得梨子靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品； 具體包括如下步驟: (1)梨子采集及處理:采集8-9成熟的梨子果實(shí)為原料，接著將梨子果實(shí)清洗干凈，然后去除果核得其果肉，最后把按照I份果肉、5份清水的比例把果肉和清水混合起來(lái)并打成漿汁； (2)制備培養(yǎng)基:將93的梨子漿汁、4%的紅糖和3%的植物淀粉一并放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，最后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基； (3)接種:在無(wú)菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入靈芝菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面； (4)培菌:將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進(jìn)行避光培養(yǎng)，在溫度是20?23°C、相對(duì)濕度為60?65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過(guò)深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達(dá)到液體體積的90%以上而得梨子靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品原料； (5)成品:把長(zhǎng)滿靈芝菌絲或菌球的梨子液體菌種轉(zhuǎn)化飲品原料分裝于包裝瓶中得成品梨子靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。
【文檔編號(hào)】A23L33/00GK106072551SQ201610489160
【公開(kāi)日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年6月29日
【發(fā)明人】黃秀英
【申請(qǐng)人】黃秀英