一種大青棗靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品的制作方法
【專利摘要】一種大青棗靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品，是用成熟的大青棗榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將大青棗培養(yǎng)基滅菌后接入靈芝菌種，接著培育至大青棗培養(yǎng)基長滿靈芝菌絲或菌球得大青棗靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。通過實(shí)施本發(fā)明，把大青棗和靈芝菌種通過深層發(fā)酵形成另一個(gè)特色的結(jié)合體——大青棗靈芝液體菌種飲品，具有大青棗的營養(yǎng)成分，同時(shí)也還有靈芝的營養(yǎng)成分。所以，形成的大青棗靈芝液體菌種飲品其營養(yǎng)及功效會(huì)更加突出，此使普通的大青棗也由此增值百倍。同時(shí)，通過實(shí)施本發(fā)明，最終產(chǎn)品——大青棗靈芝液體菌種飲品的生產(chǎn)制備工藝，具有培育周期短、生產(chǎn)制備工藝簡單、產(chǎn)品的生產(chǎn)效率高及穩(wěn)定等特點(diǎn)。
【專利說明】一種大青棗靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于生物技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種大青棗靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。
【背景技術(shù)】
[0002]
大青棗，水果類，有“熱帶小蘋果” “維生素丸”之美稱。其果形優(yōu)美而具蘋果、梨、棗的風(fēng)味。大青棗是一種優(yōu)良的熱帶、亞熱帶珍稀水果。臺(tái)灣青棗果實(shí)營養(yǎng)豐富，脆甜可口，含有大量維生素C、鈣、磷、維生素B、胡蘿卜素等，有“日食三棗，長生不老”之說。青果重50 —100克，甜度10 — 20度，每百克青棗含蛋白質(zhì)1.2克、脂肪0.3克、碳水化合物23.7克，含有豐富的維生素和多種微量元素。
[0003]營養(yǎng)價(jià)值:
(I)增強(qiáng)人體免疫力大棗含有大量的糖類物質(zhì)，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素，具有較強(qiáng)的補(bǔ)養(yǎng)作用，能提高人體免疫功能，增強(qiáng)抗病能力。
[0004](2)增強(qiáng)肌力，增加體重實(shí)驗(yàn)小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對(duì)照組明顯升高，并且在游泳試驗(yàn)中，其游泳時(shí)間較對(duì)照組明顯延長，這表明大棗有增強(qiáng)肌力和增加體重的作用。
[0005](3)保護(hù)肝臟有實(shí)驗(yàn)證實(shí)，對(duì)四氯化碳肝損傷的家兔，每日喂給大棗煎劑共I周，結(jié)果血清總蛋白與白蛋白較對(duì)照組明顯增加，表明大棗有保肝作用。
[0006](4)抗過敏大棗乙醇提取物對(duì)特異反應(yīng)性疾病，能抑制抗體的產(chǎn)生，對(duì)小鼠反應(yīng)性抗體也有抑制作用，提示大棗具有抗變態(tài)反應(yīng)作用。
[0007](5)鎮(zhèn)靜安神大棗中所含有黃酮一雙-葡萄糖甙A有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質(zhì)C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發(fā)運(yùn)動(dòng)及刺激反射作用、強(qiáng)直木僵作用，故大棗具有安神、鎮(zhèn)靜之功。
[0008](6)抗癌，抗突變大棗含多種三該類化合物，其中燁木酸、山植酸均發(fā)現(xiàn)有抗癌活性，對(duì)肉瘤S —180有抑制作用。棗中所含的營養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)人體免疫功能，對(duì)于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。
[0009]目前，大清棗主要是以新鮮水果生食。而關(guān)于用大青棗進(jìn)行深加工未見相關(guān)報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0010]本發(fā)明的目的就是提供全新的一種大青棗靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。具體包括:該飲品是用成熟的大青棗榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將大青棗培養(yǎng)基滅菌后接入靈芝菌種，接著培育至大青棗培養(yǎng)基長滿靈芝菌絲或菌球得大青棗靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。
[0011]所述的靈芝，是祖國中醫(yī)藥寶庫中的珍品，素有"仙草"之美譽(yù)。古今藥理與臨床研究均證明，靈芝確有防病治病、延年益壽之功效。東漢時(shí)期的《神農(nóng)本草經(jīng)》、明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》，都對(duì)靈芝的功效有詳細(xì)并極為肯定的記載?，F(xiàn)代藥理學(xué)與臨床實(shí)踐進(jìn)一步證實(shí)了靈芝的藥理作用，并證實(shí)靈芝多糖是靈芝扶正固本、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、延年益壽的主要成分?，F(xiàn)在，靈芝作為藥物已正式被國家藥典收載，同時(shí)它又是國家批準(zhǔn)的新資源食品，無毒副作用，可以藥食兩用。
科學(xué)研究表明，靈芝的藥理成分非常豐富，其中有效成份可分為十大類，包括靈芝多糖、靈芝多肽、三萜類、16種氨基酸(其中含有七種人體必需氨基酸)、蛋白質(zhì)、留類、甘露醇、香豆精苷、生物堿、有機(jī)酸(主含延胡索酸)，以及微量元素Ge、P、Fe、Ca、Mn、Zn、等。靈芝對(duì)人體具有雙向調(diào)節(jié)作用，所治病種，涉及心腦血管、消化、神經(jīng)、內(nèi)分泌、呼吸、運(yùn)動(dòng)等各個(gè)系統(tǒng)，尤其對(duì)腫瘤、肝臟病變、失眠以及衰老的防治作用十分顯著。
[0012]隨著靈芝的藥用價(jià)值被人們廣泛認(rèn)識(shí)，今深山老林的野生靈芝資源也在不斷的減少。目前，市場上的靈芝產(chǎn)品大多采用人工栽培，通過人工培養(yǎng)的靈芝子實(shí)體其品形態(tài)跟天然的有變異，但其療效是相同的。但人工栽培的缺點(diǎn)就是在栽培過程中不可避免的要用到農(nóng)藥與化學(xué)方法來培育菌種，栽培管理過程中要用到農(nóng)藥來控制病菌蟲害的控制等等，給靈芝子實(shí)體帶來實(shí)際性的化學(xué)污染。然而，化學(xué)污染往往是人類各種疾病的源泉。另外，靈芝的生物轉(zhuǎn)化率一直都很低，但人工栽培靈芝的周期長，加上生產(chǎn)工藝及管理過程復(fù)雜且繁瑣使生產(chǎn)成本過高低導(dǎo)致效益低下。
[0013]隨著技術(shù)研究不斷的深入，通過生物深層發(fā)酵技術(shù)獲得了全新的靈芝產(chǎn)品一一靈芝菌絲體。靈芝菌絲體是由靈芝孢子萌發(fā)形成菌絲，而靈芝子實(shí)體是通過菌絲不斷地分解，吸收養(yǎng)份，在合適的光照，空氣，溫度等其它條件配合時(shí)形成的。子實(shí)體成熟后彈射孢子粉，也就形成了靈芝的生活史，靈芝子實(shí)體所需要的構(gòu)成物質(zhì)，有一半以上的營養(yǎng)物質(zhì)來源于菌絲體中的貯存養(yǎng)份。經(jīng)過相關(guān)部門檢測:靈芝菌粉具有靈芝相同的有效成分，其中粗多糖及靈芝多糖和蛋白質(zhì)的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于天然靈芝。所開發(fā)出來的菌絲體產(chǎn)品用于失眠健忘、身體虛弱、神經(jīng)衰弱等作用效果和破壁靈芝孢子粉差不多；對(duì)于治療高血壓、冠心病、糖尿病、癌癥、有顯著效果，所以靈芝菌絲體被冠名為“健康長壽食品”。
[0014]用生物深層發(fā)酵技術(shù)來生產(chǎn)靈芝菌絲體，其生產(chǎn)周期短、工藝簡單、生產(chǎn)效率高、穩(wěn)定等特點(diǎn)，是人工培養(yǎng)靈芝產(chǎn)品的主要發(fā)展方向。目前生產(chǎn)靈芝菌絲體所用的原料主要糧食的副產(chǎn)物或植物淀粉、大米粉、玉米粉、黃豆粉等，并在上述原料基礎(chǔ)上添加些礦物元素為碳、氮源，菌絲體培育出來后再通過烘干并粉碎成粉狀物。菌絲體通過烘干后其營養(yǎng)成分會(huì)有所流失。另外用這樣的工藝生產(chǎn)出來的菌絲體產(chǎn)品除了產(chǎn)品本身具有的功能、功效夕卜，其產(chǎn)品形成的形態(tài)差、口感不佳，甚至無任何味道，不能引起人們的注意，所以產(chǎn)品推廣效果不佳。
[0015]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的:
一種大青棗靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品，技術(shù)方案中在于:該飲品是用成熟的大青棗榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將大青棗培養(yǎng)基滅菌后接入靈芝菌種，接著培育至大青棗培養(yǎng)基長滿靈芝菌絲或菌球得大青棗靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。
[0016]具體包括如下步驟:
1、大青棗采集及處理:采集8-9成熟的大青棗果實(shí)為原料，接著將大青棗果實(shí)清洗干凈，然后去除果核得其果肉，最后把果肉打成漿汁。
[0017]2、制備培養(yǎng)基:將86%的大青棗漿汁、11%的紅糖和3%的植物淀粉放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，然后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基。
[0018]3、接種:在無菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入靈芝菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面。
[0019]4、培菌:將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進(jìn)行避光培養(yǎng)，在溫度是20?23°C、相對(duì)濕度為60?65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達(dá)到液體體積的90%以上而得大青棗靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品原料。
[0020]5、成品:把長滿靈芝菌絲或菌球的大青棗液體菌種轉(zhuǎn)化飲品原料分裝于包裝瓶中得成品大青棗靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。
[0021]本發(fā)明既有如下優(yōu)點(diǎn):
1、本發(fā)明所提出的大青棗靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品其制備方法構(gòu)思新穎，生產(chǎn)工藝簡單、容易實(shí)施。
[0022]2、通過實(shí)施本發(fā)明，以大青棗果汁為主要原料，接入靈芝菌種后再通過深層發(fā)酵形成另一個(gè)特色的結(jié)合體一一大青棗靈芝液體菌種飲品，具有大青棗的營養(yǎng)成分，同時(shí)也還有靈芝的營養(yǎng)成分。所以，形成的大青棗靈芝液體菌種飲品其營養(yǎng)及功效會(huì)更加突出，此使普通的大青棗也由此增值百倍。
[0023]3、通過實(shí)施本發(fā)明，以純正大青棗汁為原料，只添加少許的植物淀粉來增加培養(yǎng)基的粘稠度，利用大青棗的糖分作為碳源，保持大青棗靈芝液體菌種飲品純正、天然。飲品清澈透明，清澈的液體中帶有黃色的菌絲或菌球，形成的大青棗靈芝液體菌種飲品色、香、味倶全。
[0024]4、通過實(shí)施本發(fā)明，最終產(chǎn)品一一大青棗靈芝液體菌種飲品的生產(chǎn)制備工藝，具有培育周期短、生產(chǎn)制備工藝簡單、產(chǎn)品的生產(chǎn)效率高及穩(wěn)定等特點(diǎn)。
[0025]5、通過實(shí)施本發(fā)明，最終產(chǎn)品一一大青棗靈芝液體菌種飲品，由于主要原料一一大青棗，其原料來源廣，容易組織，價(jià)格低廉，產(chǎn)品的形成不但具有特色、新穎、營養(yǎng)價(jià)值高、保健效果佳等特點(diǎn)，而且形成的產(chǎn)品成本極低，加上形成的產(chǎn)品還具有特殊的防病、治病等食療功能，不但是一種消閑飲品，同樣是一種具有保健功能又有食療功能的多功能保健飲料。所以，本發(fā)明不但有非常好的市場前景，而且產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益亦會(huì)非常顯著。
[0026]6、本發(fā)明制作出來的產(chǎn)品形態(tài)理想，產(chǎn)品很好地保留了大青棗原有的營養(yǎng)和功能成分，容易消化吸收，增強(qiáng)了特殊功能；改變了目前市場上大青棗加工產(chǎn)品稀少的現(xiàn)狀，解決了大青棗的產(chǎn)后出路，并帶動(dòng)大青棗相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，具有巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
【具體實(shí)施方式】
[0027]
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的方法進(jìn)一步說明。
[0028]—種大青棗靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品，技術(shù)方案中在于:該飲品是用成熟的大青棗榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將大青棗培養(yǎng)基滅菌后接入靈芝菌種，接著培育至大青棗培養(yǎng)基長滿靈芝菌絲或菌球得大青棗靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。
[0029]【具體實(shí)施方式】如下:
1、大青棗采集及處理:采集8-9成熟的大青棗果實(shí)為原料，接著將大青棗果實(shí)清洗干凈，然后去除果核得其果肉，最后把果肉打成漿汁。
[0030]2、制備培養(yǎng)基:將86%的大青棗漿汁、11%的紅糖和3%的植物淀粉放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，然后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基。
[0031]3、接種:在無菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入靈芝菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面。
[0032]4、培菌:將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進(jìn)行避光培養(yǎng)，在溫度是20?23°C、相對(duì)濕度為60?65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達(dá)到液體體積的90%以上而得大青棗靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品原料。
[0033]5、成品:把長滿靈芝菌絲或菌球的大青棗液體菌種轉(zhuǎn)化飲品原料分裝于包裝瓶中得成品大青棗靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種大青棗靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品，其特征在于:該飲品是用成熟的大青棗榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將大青棗培養(yǎng)基滅菌后接入靈芝菌種，接著培育至大青棗培養(yǎng)基長滿靈芝菌絲或菌球得大青棗靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品； 具體包括如下步驟: (1)大青棗采集及處理:采集8-9成熟的大青棗果實(shí)為原料，接著將大青棗果實(shí)清洗干凈，然后去除果核得其果肉，最后把果肉打成漿汁； (2)制備培養(yǎng)基:將86%的大青棗漿汁、11%的紅糖和3%的植物淀粉放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，然后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基； (3)接種:在無菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入靈芝菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面； (4)培菌:將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進(jìn)行避光培養(yǎng)，在溫度是20?23°C、相對(duì)濕度為60?65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達(dá)到液體體積的90%以上而得大青棗靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品原料； (5)成品:把長滿靈芝菌絲或菌球的大青棗液體菌種轉(zhuǎn)化飲品原料分裝于包裝瓶中得成品大青棗靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。
【文檔編號(hào)】C12R1/645GK106036328SQ201610483598
【公開日】2016年10月26日
【申請(qǐng)日】2016年6月28日
【發(fā)明人】黃秀英
【申請(qǐng)人】黃秀英