一種防生花泡菜壇的制作方法
【技術領域】
[0001]本實用新型涉及一種泡菜壇，具體涉及一種防生花泡菜壇。
【背景技術】
[0002]為了享用美食的同時顧及食品安全，很多家庭選擇自己做泡菜。在家庭制作泡菜過程中90%會出現(xiàn)不同程度的生花現(xiàn)象，泡菜生花大都是由于泡菜接觸空氣而使腐敗微生物生長。隨著泡菜的發(fā)展，泡菜生花成為我國傳統(tǒng)家庭泡菜工業(yè)化的技術瓶頸。商業(yè)產(chǎn)品中一般通過低溫貯存或添加防腐劑來防止生花現(xiàn)象的出現(xiàn)，但由于條件的不可控性以及防腐劑對有益的乳酸菌的抑制效果，使得工業(yè)化泡菜的品質(zhì)達不到預期的要求。
【實用新型內(nèi)容】
[0003]本實用新型的目的在于克服現(xiàn)有技術的不足，提供一種防生花泡菜壇。
[0004]本實用新型的目的是通過以下技術方案來實現(xiàn)的:一種防生花泡菜壇，由壇體、壇沿和加蓋在壇沿上的壇蓋組成，壇蓋上安裝一個鼓風機，鼓風機與氣球相連。
[0005]進一步地，所述的壇體設置有真空隔層，形成雙層結構。
[0006]進一步地，所述的氣球位于壇體內(nèi)。
[0007]進一步地，所述的泡菜壇泡菜過程為:將泡菜原輔料加入泡菜壇中，蓋上壇蓋，打開鼓風機電源，使壇體內(nèi)氣球脹大直至與泡菜液界面接觸，斷絕電源；向壇沿水槽內(nèi)加滿水，形成水封壇口。
[0008]本實用新型具有以下有益效果:(1)本實用新型利用氣球排出泡菜壇內(nèi)空氣，最大限度的隔絕空氣，可長時間解決泡菜生花的問題；(2)本實用新型在壇沿水槽中加滿水形成水封壇口，與氣球一起達到雙重密封保險效果，高效安全，防止泡菜褪色變質(zhì)；(3)本實用新型中壇體設有真空隔層，防止外界溫度變化對泡菜發(fā)酵產(chǎn)生影響；(4)本實用新型裝置操作簡單，經(jīng)濟實惠。
【附圖說明】
[0009]圖1是本實用新型泡菜壇整體結構示意圖；
[0010]其中，1-壇體，2-壇蓋，3-壇沿，4-鼓風機，5-氣球，6-真空隔層。
【具體實施方式】
[0011]下面結合附圖和【具體實施方式】對本實用新型作進一步詳細的說明，本實用新型的保護范圍不局限于以下所述。
[0012]如圖1所不，一種防生花泡菜壇，由壇體1、壇沿3和加蓋在壇沿3上的壇蓋2組成，壇蓋2上安裝一個鼓風機4，鼓風機4與氣球5相連；所述的壇體I設置有真空隔層6形成雙層結構；所述的氣球5位于壇體I內(nèi)。
[0013]使用防生花泡菜壇泡菜的具體操作過程如下:
[0014](I)原材料的預處理:將發(fā)酵用的新鮮、成熟適度，無雜質(zhì)雜物的蔬菜清洗干凈，修整、切分；
[0015](2)泡菜壇和氣球消毒處理:將泡菜壇和氣球清洗干凈晾干，用酒精噴洗泡菜壇和氣球進行消毒，加入開水對泡菜壇二次消毒；
[0016](3)泡菜發(fā)酵:按泡菜的制作方法將泡菜原輔料加入泡菜壇中，蓋好壇蓋，向壇沿水槽中加滿水進行發(fā)酵；
[0017](4)長期貯存:在步驟(3)蓋好壇蓋后，打開鼓風機電源，將氣球吹大，直至氣球和泡菜液界面接觸后斷開電源，捆扎氣球的進風口，再向壇沿水槽加滿水，即可長期貯存。
[0018]所述的泡菜發(fā)酵過程中，加入乳酸菌發(fā)酵2?3天即可食用，自然發(fā)酵6?8天可食用。
【主權項】
1.一種防生花泡菜壇，由壇體(I)、壇沿(3 )和加蓋在壇沿(3 )上的壇蓋(2 )組成，其特征在于，壇蓋(2)上安裝一個鼓風機(4)，鼓風機(4)與氣球(5)相連。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種防生花泡菜壇，其特征在于，所述的壇體(I)設置有真空隔層(6)，形成雙層結構。
【專利摘要】本實用新型公開了一種防生花泡菜壇，由壇體、壇沿和加蓋在壇沿上的壇蓋組成，壇蓋上安裝一個鼓風機，鼓風機與氣球相連，所述的壇體設置有真空隔層形成雙層結構。本實用新型具有以下有益效果：（1）本實用新型利用氣球排出泡菜壇內(nèi)空氣，最大限度的隔絕空氣，可長時間解決泡菜生花的問題；（2）本實用新型在壇沿水槽中加滿水形成水封壇口，與氣球一起達到雙重密封保險效果，高效安全，防止泡菜褪色變質(zhì)；（3）本實用新型中壇體設有真空隔層，防止外界溫度變化對泡菜發(fā)酵產(chǎn)生影響；（4）本實用新型裝置操作簡單，經(jīng)濟實惠。
【IPC分類】A23L1-218
【公開號】CN204444098
【申請?zhí)枴緾N201520105927
【發(fā)明人】陳功, 汪冬冬, 張其圣, 李恒, 張紅梅
【申請人】四川東坡中國泡菜產(chǎn)業(yè)技術研究院
【公開日】2015年7月8日
【申請日】2015年2月13日