專利名稱：一種羊肉大補(bǔ)酒及制備工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于含酒精飲料領(lǐng)域，涉及一種羊肉大補(bǔ)酒及制備工藝。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有各類補(bǔ)酒多種多樣，以白酒，黃酒，果酒等形式出現(xiàn)，大多是以中藥材浸泡在酒中或先提取水解液和酒配制而制成為藥酒，用動物入酒的多采用蛇，龜，甲魚，或動物鞭睪，如申請為01109833，發(fā)明名稱為《甲魚大補(bǔ)酒》，主要由甲魚水解液、具有滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)精壯陽功能的中藥酒精浸泡液、部分調(diào)劑口感的輔助物料及水和曲酒或酒按配方調(diào)配而成，又如申請?zhí)枮?4116797，發(fā)明名稱為《三雄寶酒》，它是以狗、豬、羊的鞭睪和鹿茸等滋補(bǔ)中藥，經(jīng)去腥，白酒浸泡或滲漉法而制成。再如申請?zhí)枮?8121494，發(fā)明名稱為《一種蛇酒》，它由蛇浸泡于白酒中制成的蛇酒，除了含有蛇和白酒外，同時還含有一些中藥成分；黃酒、果酒的補(bǔ)酒也和以上技術(shù)類視，以羊肉體和糯米一起發(fā)酵的黃酒及制備工藝目前還沒有發(fā)現(xiàn)。

發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明就是要解決以羊肉體和糯米一起發(fā)酵的技術(shù)問題，而提供一種羊肉大補(bǔ)酒及制備工藝。
本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的，所述一種羊肉大補(bǔ)酒的原料主要包括羊肉體，糯米，酒曲；在羊肉體、糯米、酒曲中還可加入枸杞。所述其中各成份之間的重量份數(shù)配比為羊肉體6500--7500，糯米2500--3500，酒曲30-50；或所述其中各成份之間的重量份數(shù)配比為羊肉體6500--7500，糯米2500--3500，枸杞400--600，酒曲30-50；所述一種羊肉大補(bǔ)酒的制備工藝為清洗羊肉體，切割羊肉體成塊狀，浸泡糯米，蒸煮熟羊肉體后連汁冷卻至18℃--45℃，蒸熟糯米冷卻至18℃--45℃，將備好的熟羊肉體連汁和熟糯米一起拌酒曲后保溫發(fā)酵，至釀造出酒；或清洗羊肉體，切割羊肉體成塊狀，浸泡糯米，蒸煮熟羊肉體后連汁冷卻至18℃--45℃，蒸熟糯米冷卻至18℃--45℃，將備好的熟羊肉體連汁和熟糯米一起加入枸杞后拌酒曲，保溫發(fā)酵，至釀造出酒。所述羊肉體包括羊肉和羊骨。
本發(fā)明采用羊肉體和糯米一起發(fā)酵釀造出酒，因而該灑完全具有羊肉的溫補(bǔ)性，配加枸杞后效果更佳，具有補(bǔ)腎健體的有益效果。
具體實施方式實施例1；取各成份之間的重量份數(shù)配比為羊肉體70千克，糯米30千克，酒曲0.40千克；清洗羊肉體，使羊肉體成塊狀，長寬大約為10厘米，浸泡糯米，蒸煮熟羊肉體后連汁冷卻至25℃，蒸煮羊肉體的汁為少量，蒸熟糯米冷卻至25℃，將備好的熟羊肉體連汁和熟糯米一起拌酒曲后保溫發(fā)酵，至釀造出酒。
實施例1；取各成份之間的重量份數(shù)配比為羊肉體70千克，糯米30千克，枸杞5千克，酒曲0.50千克；清洗羊肉體，使羊肉體成塊狀，長寬大約為10厘米，浸泡糯米，蒸煮熟羊肉體后連汁冷卻至25℃，蒸煮羊肉體的汁為少量，蒸熟糯米冷卻至25℃，將備好的熟羊肉體連汁和熟糯米一起加入枸杞后拌酒曲，保溫發(fā)酵，至釀造出酒。
權(quán)利要求
1，一種羊肉大補(bǔ)酒及制備工藝，其特征是所述一種羊肉大補(bǔ)酒的原料主要包括羊肉體，糯米，酒曲。
2，根據(jù)權(quán)利要求1所述一種羊肉大補(bǔ)酒及制備工藝，其特征是所述一種羊肉大補(bǔ)酒的原料主要包括羊肉體，糯米，枸杞，酒曲。
3，根據(jù)權(quán)利要求1所述一種羊肉大補(bǔ)酒及制備工藝，其特征是所述其中各成份之間的重量份數(shù)配比為羊肉體6500--7500，糯米2500--3500，酒曲30--50。
4，根據(jù)權(quán)利要求2所述一種羊肉大補(bǔ)酒及制備工藝，其特征是所述其中各成份之間的重量份數(shù)配比為羊肉體6500--7500，糯米2500--3500，枸杞400--600，酒曲30--50。
5，根據(jù)權(quán)利要求1或3所述一種羊肉大補(bǔ)酒及制備工藝，其特征是清洗羊肉體，切割羊肉體成塊狀，浸泡糯米，蒸煮熟羊肉體后連汁冷卻至18℃--45℃，蒸熟糯米冷卻至18℃--45℃，將備好的熟羊肉體連汁和熟糯米一起拌酒曲后保溫發(fā)酵，至釀造出酒。
6，根據(jù)權(quán)利要求2或4所述一種羊肉大補(bǔ)酒及制備工藝，其特征是清洗羊肉體，切割羊肉體成塊狀，浸泡糯米，蒸煮熟羊肉體后連汁冷卻至18℃--45℃，蒸熟糯米冷卻至18℃--45℃，將備好的熟羊肉體連汁和熟糯米一起加入枸杞后拌酒曲，保溫發(fā)酵，至釀造出酒。
7，根據(jù)以上任一權(quán)利要求所述一種羊肉大補(bǔ)酒及制備工藝，其特征是所述羊肉體包括羊肉和羊骨。
全文摘要
本發(fā)明屬于含酒精飲料領(lǐng)域，所述一種羊肉大補(bǔ)酒的原料主要包括羊肉體，糯米，酒曲；還可加入枸杞，各成份之間的重量份數(shù)配比為羊肉體6500－7500，糯米2500－3500，酒曲30－50；或加入枸杞400－600；制備工藝為清洗羊肉體，切割羊肉體成塊狀，浸泡糯米，蒸煮熟羊肉體蒸熟糯米冷卻至18℃－45℃，將備好的熟羊肉體連汁和熟糯米一起拌酒曲后保溫發(fā)酵，至釀造出酒；或加入枸杞后再拌酒曲。所述羊肉體包括羊肉和羊骨。具有羊肉的溫補(bǔ)性，配加枸杞后效果更佳，具有補(bǔ)腎健體的有益效果。
文檔編號A61K35/34GK1445356SQ03109929
公開日2003年10月1日 申請日期2003年4月7日 優(yōu)先權(quán)日2003年4月7日
發(fā)明者堯高福 申請人:堯高福