專利名稱：珍珠養(yǎng)顏豆制品及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種以大豆為主要原料的豆制品，尤其涉及一種珍珠養(yǎng)顏豆制品及其制作方法。
背景技術(shù)：
眾所周知，豆腐是我國(guó)的傳統(tǒng)食品，深受廣大人民的喜愛(ài)，但因其原料有限，品種單一，沒(méi)能完全展現(xiàn)其功效。常言道，愛(ài)美之心人皆有之。當(dāng)今消費(fèi)者不僅注重其營(yíng)養(yǎng)的搭配，更希望在保證營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)獲得美麗，針對(duì)此種需要，發(fā)明人研究出具有美容養(yǎng)顏功效的保健豆腐。其中添加了珍珠粉、茯苓、百合、杏仁、薏苡仁、山藥、牛奶這幾種具有美容養(yǎng)顏功效的珍貴成分，與天然具有大豆異黃酮、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分的大豆完美結(jié)合，不僅保留了豆腐原有的營(yíng)養(yǎng)成分，更增強(qiáng)了與豆腐中黃豆蛋白抗氧化功效相得益彰的其他美容成分的效果，長(zhǎng)期食用會(huì)起到排毒養(yǎng)顏，增加肌膚彈性的美容效果。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種具有美容養(yǎng)顏功效的珍珠養(yǎng)顏豆制品及其制作方法。
上述的目的通過(guò)以下的技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)一種珍珠養(yǎng)顏豆制品，其組成包括大豆、珍珠粉、茯苓、百合、杏仁、薏苡仁、山藥，所述的大豆的重量份數(shù)為100、所述的珍珠粉的重量份數(shù)為0.6、所述的茯苓的重量份數(shù)為5～10、所述的百合的重量份數(shù)為5～15、所述的杏仁的重量份數(shù)為5～10、所述的薏苡仁的重量份數(shù)為10～20、所述的山藥的重量份數(shù)為5～10。
上述的珍珠養(yǎng)顏豆制品的制作方法，取大豆的重量份數(shù)為100、珍珠粉的重量份數(shù)為0.6、茯苓的重量份數(shù)為5～10、百合的重量份數(shù)為5～15、杏仁的重量份數(shù)為5～10、薏苡仁的重量份數(shù)為10～20、山藥的重量份數(shù)為5～10，首先將大豆浸泡6～8小時(shí)，磨漿，過(guò)濾，得豆?jié){，其大豆與豆?jié){的重量比為1∶3.5；然后將茯苓、杏仁共同浸泡6～8小時(shí)后，先煮沸約10～15分鐘，待冷卻至25～30℃后將其混合物磨漿，再過(guò)濾，其干重與漿汁的重量比為20％～40％；百合浸泡后煮沸10～15分鐘，冷卻至25～30℃后磨漿，其干重與漿汁的重量比為5～15∶50，得其漿汁；將山藥去皮切片，與牛奶按1∶13～1∶6.5的比例混合，共同煮沸，冷卻至25～30℃時(shí)磨漿，得其漿汁，將制得的上述漿汁按體積比加入豆?jié){中，得到混合豆?jié){，即為本發(fā)明產(chǎn)品珍珠養(yǎng)顏豆制品。
上述的珍珠養(yǎng)顏豆制品的制作方法，在制得的珍珠養(yǎng)顏豆制品中加入凝固劑制成豆腐腦、豆腐和干豆腐。
上述的珍珠養(yǎng)顏豆制品的制作方法，所述的凝固劑為葡萄糖酸內(nèi)酯或石膏或鹵水或葡萄糖酸內(nèi)酯和石膏的混合物。
這個(gè)技術(shù)方案有以下有益效果1.利用本發(fā)明產(chǎn)品中含有豆腐，在豆?jié){的基礎(chǔ)上添加的主要成分有珍珠粉、百合、茯苓、杏仁、牛奶、薏苡仁、山藥，本發(fā)明產(chǎn)品中含有多種氨基酸，在參與人體新陳代謝作用中各顯其能。蘇氨酸是鐵的整合劑，可治缺鐵性貧血；組氦酸能治療胃、十二指腸潰瘍、貧血、關(guān)節(jié)炎；賴氨酸能促進(jìn)生長(zhǎng)，治療貧血和血氨癥；門(mén)冬氨酸可治肝炎、肝昏迷、肝硬化；脯氨酸能加快傷口愈合，治療慢性肝炎；酪氨酸是轉(zhuǎn)化成甲狀腺素和腎上腺素的前體；亮氨酸能促進(jìn)生長(zhǎng)，促進(jìn)腎液分泌；甘氨酸能抑制胃酸分泌，治肌衰弱等。總之，其所含的多種氨基酸對(duì)維持人體系統(tǒng)平衡是必需的，經(jīng)常服用能增強(qiáng)新陳代謝，促進(jìn)表皮細(xì)胞再生，使皮膚柔嫩、潔白、細(xì)膩、滋潤(rùn)、光滑，能減少皺紋、防止衰老、煥發(fā)青春。
2.本發(fā)明產(chǎn)品中含有百合，被視為傳統(tǒng)吉祥花卉，古代稱紅百合為“山丹”，又稱黃百合為“火王”，我國(guó)古代醫(yī)藥家張仲景在《金匱要略》的“百合病篇”中，詳細(xì)講述了百合的藥用價(jià)值，通過(guò)本發(fā)明的配伍可以起到清熱、解毒、潤(rùn)肺等作用，其中含有蛋白質(zhì)，脂肪，粗纖維，鈣，磷，鐵及多種維生素等，通過(guò)現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究，進(jìn)一步證實(shí)百合除具有鎮(zhèn)咳平喘、祛痰、抗疲勞助睡眠、抗癌、增強(qiáng)免疫力等功效以外，還具有耐缺氧，抗氧化的功能，能由內(nèi)而外很好的改善皮膚，起到美容的作用。
3.本發(fā)明產(chǎn)品中含有茯苓，自古以來(lái)，茯苓就被視作為防病抗衰老的滋補(bǔ)佳品，現(xiàn)代研究認(rèn)為，茯苓的主要成分為茯苓聚糖、茯苓酸、蛋白質(zhì)、卵磷脂、脂肪膽堿等，本發(fā)明的產(chǎn)品中含有較多的茯苓多糖，茯苓多糖欲棄他物質(zhì)的協(xié)同作用，除具有很強(qiáng)的抗腫瘤作用外，它還能增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，促進(jìn)體液免疫，可使胸腺淋巴結(jié)增大，末梢血中的細(xì)胞數(shù)量增多，排毒養(yǎng)顏，美白肌膚。
4.本發(fā)明產(chǎn)品中的杏仁，其是美容佳品，使得本產(chǎn)品中不但含有鈣、鐵、還含有豐富的維生素，硒、胡蘿卜素。《本草綱目》載“服杏仁，富油脂，故潤(rùn)澤皮毛?！薄短交菝窈蛣┚址健酚袠迤ど⒁环健？芍蚊嫔巷L(fēng)刺及婦女粉刺。楊貴妃所用駐顏秘方，亦是用杏仁為主藥，配滑石、輕粉，經(jīng)調(diào)制，敷之，令面紅潤(rùn)悅澤，每敷后色如紅玉，在本發(fā)明的各成分的協(xié)同作用下達(dá)到健膚美膚的效果。
5.本發(fā)明產(chǎn)品中含有山藥，配伍后，山藥汁與其他藥品協(xié)同作用除了提供蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、視黃醇、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成份以外，還提供了豐富的膳食纖維、維生素C和礦物質(zhì)，使得本發(fā)明具有健脾、補(bǔ)肺、固腎之功效。尤其與牛奶結(jié)合共同服用，可補(bǔ)充膠原蛋白，增強(qiáng)肌膚彈性。
6.本發(fā)明產(chǎn)品通過(guò)薏苡仁中的薏苡脂以及其中碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、維生素B1和多種微量元素，蛋白質(zhì)含量是大米的2～3倍。薏苡脂與其它成分的協(xié)同作用，能抑制癌細(xì)胞的增殖，可供多種惡性腫瘤患者食用，尤其適于腸、胃、腎、肺等部位的癌癥患者，更適宜各種疣贅及美容者食用，如青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮膚營(yíng)養(yǎng)不良粗糙者。
7.本發(fā)明采用具有美容作用的珍珠粉、茯苓、百合、杏仁、薏苡仁、山藥、牛奶為主要成分，與大豆結(jié)合，以葡萄糖酸內(nèi)酯作為凝固劑詳細(xì)介紹了珍珠養(yǎng)顏豆腐的制作方法。其豆腐制品為純天然食品，營(yíng)養(yǎng)成分均衡，不含任何有毒物，口感滑嫩，獨(dú)具風(fēng)味，讓人們?cè)谙硎艽蠖勾枷?，奶香濃郁，百合清甜的同時(shí)，獲得了健康與美麗。
8.本發(fā)明最終制成的豆腐，細(xì)膩嫩滑，清新可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，不含任何有毒成份，易于取材，是純天然美容養(yǎng)顏食品，長(zhǎng)期食用能美容肌膚，排毒養(yǎng)顏。本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單易行，適宜工業(yè)化生產(chǎn)。
9.由于本發(fā)明含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和多種維生素等，可使毛細(xì)血管中氧合血紅蛋白釋放更多的氧供給組織細(xì)胞利用，還可顯著提高機(jī)體免疫力，使細(xì)胞組織(包括皮膚、粘膜、毛發(fā)等)的活性增強(qiáng)，處于健康的生理狀態(tài)，從而達(dá)到美容養(yǎng)顏的目的。同時(shí)，其添加物各具特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)豐富，均為美容佳品。其豆腐制品風(fēng)味獨(dú)特，滑嫩爽口，排毒養(yǎng)顏，美白肌膚，改進(jìn)了傳統(tǒng)豆腐及其制作方法，既滿足了廣大愛(ài)美消費(fèi)者的需求，又填補(bǔ)了市場(chǎng)空白。本發(fā)明以凝固劑葡萄糖酸內(nèi)酯為例，詳細(xì)介紹了珍珠養(yǎng)顏內(nèi)酯豆腐的制作方法。改變凝固劑的用量及工藝流程則適用珍珠養(yǎng)顏干豆腐、珍珠養(yǎng)顏豆腐腦等其他珍珠養(yǎng)顏豆腐制品。豆?jié){中不添加凝固劑，則適用于珍珠養(yǎng)顏豆?jié){、珍珠養(yǎng)顏豆奶等制品。
本發(fā)明的
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1一種珍珠養(yǎng)顏豆制品，其組成包括大豆、珍珠粉、茯苓、百合、杏仁、薏苡仁、山藥，所述的大豆的重量份數(shù)為100克、所述的珍珠粉的重量份數(shù)為0.6克、所述的茯苓的重量份數(shù)為5克或8克或10克均可、所述的百合的重量份數(shù)為5克或10克或15克均可、所述的杏仁的重量份數(shù)為5克或8克或10克均可、所述的薏苡仁的重量份數(shù)為10克或15克或20克均可、所述的山藥的重量份數(shù)為5克或8克或10克均可，其制作方法是取上述重量份數(shù)的大豆、珍珠粉、茯苓、百合、杏仁、薏苡仁、山藥，首先將大豆浸泡6或7或8小時(shí)均可，磨漿，過(guò)濾，得豆?jié){，其大豆與豆?jié){的重量比為1∶3.5；然后將茯苓、杏仁共同浸泡6或7或8小時(shí)后，先煮沸約10或12或15分鐘，待冷卻至25或28或30℃后將其混合物磨漿，再過(guò)濾，其干重與漿汁的重量比為20％或30％或40％；百合浸泡后煮沸10或12或15分鐘，冷卻至25或28或30℃后磨漿，其干重與漿汁的重量比為5～15∶50，得其漿汁；將山藥去皮切片，與牛奶按1∶13～1∶6.5的比例混合，共同煮沸，冷卻至25或28或30℃時(shí)磨漿，得其漿汁，將制得的上述漿汁按體積比加入豆?jié){中，得到混合豆?jié){，即為本發(fā)明產(chǎn)品珍珠養(yǎng)顏豆制品。
實(shí)施例2珍珠養(yǎng)顏內(nèi)酯豆腐干重(g)比為大豆∶珍珠粉∶茯苓∶百合∶杏仁∶薏苡仁∶山藥∶葡萄糖酸內(nèi)酯為100∶0.6∶5～10∶5～15∶5～10∶10～20∶5～10∶1.6～2.8，將其主要成分浸泡，磨漿，漿渣分離后其體積比為豆?jié){∶(茯苓+杏仁)汁∶百合汁∶(山藥+牛奶)汁∶薏苡仁汁＝350∶50∶30∶75∶30，將葡萄糖酸內(nèi)酯溶于水，使其與豆?jié){的體積比為1∶20，百合、山藥榨汁且不過(guò)濾，濃度為17％～50％，6％～13％，上述美容養(yǎng)顏豆腐的制作方法特征在于各取精選大豆、干茯苓、干百合、干杏仁、薏苡仁、山藥清洗，浸泡，磨漿，漿渣分離，再將珍珠粉、茯苓汁、百合汁、杏仁汁、薏苡仁汁、山藥汁、牛奶以上述體積比加入豆?jié){中，共同加熱并不斷攪拌，待煮沸后取下，與凝固劑混合，靜止，冷卻制得珍珠養(yǎng)顏內(nèi)酯豆腐。
實(shí)施例3美容養(yǎng)顏豆腐的制作方法，大豆、珍珠粉、茯苓、百合、杏仁、薏苡仁、山藥，所述的大豆的重量份數(shù)為100克、所述的珍珠粉的重量份數(shù)為0.6克、所述的茯苓的重量份數(shù)為5克或8克或10克均可、所述的百合的重量份數(shù)為5克或10克或15克均可、所述的杏仁的重量份數(shù)為5克或8克或10克均可、所述的薏苡仁的重量份數(shù)為10克或15克或20克均可、所述的山藥的重量份數(shù)為5克或8克或10克均可，其制作方法是取上述重量份數(shù)的大豆、珍珠粉、茯苓、百合、杏仁、薏苡仁、山藥，將大豆浸泡6或7或8小時(shí)，磨漿，過(guò)濾，得豆?jié){，其大豆與豆?jié){的重量比為1∶3.5。茯苓、杏仁共同浸泡6或7或8小時(shí)后，先煮沸約10或12或15分鐘，待冷卻至25或28或30℃后將其混合物磨漿，再過(guò)濾，其干重與漿汁的重量比為20％或30％或40％。百合浸泡后煮沸10或12或15分鐘，冷卻至25或28或30℃后磨漿，其干重與漿汁的重量比為5～15∶50，得其漿汁。將山藥去皮切片，與牛奶按1∶13～1∶6.5的比例混合，共同煮沸，冷卻至25或28或30℃時(shí)磨漿，得其漿汁。將各主要組分按體積比加入豆?jié){中，得到混合豆?jié){，共同加熱至沸騰，按比例取葡萄糖酸內(nèi)酯，溶于冷水中，待混合豆?jié){沸騰后，加入葡萄糖酸內(nèi)酯溶液，且將沸騰的混合豆?jié){倒入盛有冷的葡萄糖酸內(nèi)酯溶液的容器中，充分混合后靜置至冷卻，得到滑嫩可口，功效顯著的美容養(yǎng)顏豆腐。
實(shí)施例4本發(fā)明的美容養(yǎng)顏豆腐及其制作方法是1.原料加工1)制作豆?jié){a)精選大豆，清除雜質(zhì)，去掉變質(zhì)、不飽滿和有蟲(chóng)眼的大豆。b)根據(jù)大豆本身的質(zhì)量、季節(jié)、室溫來(lái)確定浸泡時(shí)間，大約浸泡6～8小時(shí)。c)加水磨漿。d)漿渣分離，得豆?jié){。
2)制作添加物的漿汁茯苓與杏仁汁a)按比例取干茯苓和去皮脫毒的杏仁，共同浸泡4～6小時(shí)后，b)煮沸約10～15分鐘，c)待冷卻至25～30℃之間后將其混合物磨漿，再過(guò)濾，其干重與漿汁的重量比為10～20∶50。
百合汁a)按比例取干百合，浸泡6～8小時(shí)之內(nèi)均可，b)煮沸10～15分鐘即可，c)冷卻至25～30℃之間后磨漿，其干重與漿汁的重量比為5～15∶30。
薏苡仁汁a)按比例取薏苡仁，浸泡6～8小時(shí)，b)煮沸10～15分鐘，c)冷卻至25～30℃后磨漿，其干重與漿汁的重量比為10～20∶30。
山藥與牛奶汁a)取新鮮山藥，清洗、去皮。b)按比例稱取山藥，加入牛奶，山藥與牛奶比例為5～10∶75，c)共同煮熟，磨漿，得其漿汁。
3)按比例稱取珍珠粉0.2g/100ml豆?jié){。
4)按比例稱取凝固劑0.5～0.9g/100ml豆?jié){，溶于冷水。
2.煮漿凝結(jié)按比例將各組分加入豆?jié){中，得到混合豆?jié){，共同加熱至沸騰。待混合豆?jié){沸騰后，加入葡萄糖酸內(nèi)酯溶液，將沸騰的混合豆?jié){倒入盛有冷的葡萄糖酸內(nèi)酯溶液的容器中，充分混合后靜置至冷卻，得到滑嫩可口的美容養(yǎng)顏豆腐。
實(shí)施例5實(shí)施例1所述的珍珠養(yǎng)顏豆制品的制作方法，在制得的珍珠養(yǎng)顏豆制品中加入重量份數(shù)為1.6-2.8的凝固劑制成豆腐腦、豆腐和干豆腐。
實(shí)施例6實(shí)施例5所述的珍珠養(yǎng)顏豆制品的制作方法，所述的凝固劑為葡萄糖酸內(nèi)酯或石膏或鹵水或葡萄糖酸內(nèi)酯和石膏的混合物。
權(quán)利要求
1.一種珍珠養(yǎng)顏豆制品，其組成包括大豆、珍珠粉、茯苓、百合、杏仁、薏苡仁、山藥、其特征在于所述的大豆的重量份數(shù)為100、所述的珍珠粉的重量份數(shù)為0.6、所述的茯苓的重量份數(shù)為5～10、所述的百合的重量份數(shù)為5～15、所述的杏仁的重量份數(shù)為5～10、所述的薏苡仁的重量份數(shù)為10～20、所述的山藥的重量份數(shù)為5～10。
2.一種權(quán)利要求1所述的珍珠養(yǎng)顏豆制品的制作方法，其特征是取大豆的重量份數(shù)為100、珍珠粉的重量份數(shù)為0.6、茯苓的重量份數(shù)為5～10、百合的重量份數(shù)為5～15、杏仁的重量份數(shù)為5～10、薏苡仁的重量份數(shù)為10～20、山藥的重量份數(shù)為5～10，首先將大豆浸泡6～8小時(shí)，磨漿，過(guò)濾，得豆?jié){，其大豆與豆?jié){的重量比為1∶3.5；然后將茯苓、杏仁共同浸泡6～8小時(shí)后，先煮沸約10～15分鐘，待冷卻至25～30℃后將其混合物磨漿，再過(guò)濾，其干重與漿汁的重量比為20％～40％；百合浸泡后煮沸10～15分鐘，冷卻至25～30℃后磨漿，其干重與漿汁的重量比為5～15∶50，得其漿汁；將山藥去皮切片，與牛奶按1∶13～1∶6.5的比例混合，共同煮沸，冷卻至25～30℃時(shí)磨漿，得其漿汁，將制得的上述漿汁按體積比加入豆?jié){中，得到混合豆?jié){，即為本發(fā)明產(chǎn)品珍珠養(yǎng)顏豆制品。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的珍珠養(yǎng)顏豆制品的制作方法，其特征是在制得的珍珠養(yǎng)顏豆制品中加入重量份數(shù)為1.6-2.8的凝固劑制成豆腐腦、豆腐和干豆腐。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的珍珠養(yǎng)顏豆制品的制作方法，其特征是所述的凝固劑為葡萄糖酸內(nèi)酯或石膏或鹵水或葡萄糖酸內(nèi)酯和石膏的混合物。
全文摘要
珍珠養(yǎng)顏豆制品及其制作方法，眾所周知，豆腐是我國(guó)的傳統(tǒng)食品，深受廣大人民的喜愛(ài)，但因其原料有限，品種單一，沒(méi)能完全展現(xiàn)其功效，本發(fā)明產(chǎn)品特點(diǎn)是在豆腐中加入有效成分使具有美容功效的珍珠粉、杏仁、百合、茯苓、薏苡仁、山藥、牛奶與大豆完美結(jié)合，制成功能型美容養(yǎng)顏豆制品，珍珠養(yǎng)顏豆制品，其組成包括大豆、珍珠粉、茯苓、百合、杏仁、薏苡仁、山藥、其特征在于所述的大豆的重量份數(shù)為100、所述的珍珠粉的重量份數(shù)為0.6、所述的茯苓的重量份數(shù)為5～10、所述的百合的重量份數(shù)為5～15、所述的杏仁的重量份數(shù)為5～10、所述的薏苡仁的重量份數(shù)為10～20、所述的山藥的重量份數(shù)為5～10。本發(fā)明產(chǎn)品可以制成豆?jié){、豆奶、豆腐腦、干豆腐和豆腐等豆制品食用。
文檔編號(hào)A61P43/00GK101077152SQ20061001007
公開(kāi)日2007年11月28日 申請(qǐng)日期2006年5月23日 優(yōu)先權(quán)日2006年5月23日
發(fā)明者劉松梅, 李秀涼, 李海英, 何琦 申請(qǐng)人:黑龍江大學(xué)