專利名稱：一種α-亞麻酸微膠囊的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及oc -亞麻酸的生產(chǎn)技術(shù)，具體涉及一種cc -亞麻酸微膠囊的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
亞麻為亞麻科一年生草本植物，是古老的韌皮纖維作物和油料作物。亞麻 起源于近東地中海沿岸，分布全世界，在我國西北和華北北部的干旱、半干單 高寒地區(qū)種植最多，高寒地區(qū)品質(zhì)最佳。
亞麻籽屬于油用亞麻的種籽，油用亞麻籽含油量35~42%。亞麻油中富含不 飽和脂肪酸，是目前產(chǎn)量最大、含量最高的w-3植物。
目前在營養(yǎng)學(xué)研究中，廣受國際營養(yǎng)專家關(guān)注的最前沿領(lǐng)域是關(guān)于co-3系 列不飽和脂肪酸的應(yīng)用研究。這是由于co-3系列不飽和脂肪酸是維系人類腦進(jìn) 化的核心生命物質(zhì)。尤其co-3系列不飽和脂肪酸的母體cc-亞麻酸，是生命進(jìn)化 過程中最基本、最原始的物質(zhì)。
oc-亞麻酸是世界公認(rèn)的只能靠進(jìn)食才能補(bǔ)充的人體必需脂肪酸，它在人體 內(nèi)部不能合成，只能從食物中攝取。近年來，隨著人們對健康的重視以及生活 質(zhì)量的提高，對oc-亞麻酸的研究和認(rèn)識逐步加深。cc-亞麻酸可以調(diào)節(jié)免疫系 統(tǒng)，具有降血脂、降低血液粘稠度的功能，對人類早期營養(yǎng)、嬰兒腦發(fā)育、心 腦血管疾病、惡性腫瘤抑制、高血脂癥等均有一定的功效。
cx-亞麻酸很難從平常的飲食中獲取，需要通過在食品中添加a-亞麻酸的 方式對人體進(jìn)行補(bǔ)充。但由于cc-亞麻酸本身很容易氧化變質(zhì)，保質(zhì)期短，很難 作為一種營養(yǎng)添加劑直接加入到食品中，限制了 oc-亞麻酸的普及應(yīng)用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種a-亞麻酸微膠囊的生產(chǎn)方法，以克服液體狀oc-亞麻酸易氧化變質(zhì)的缺點(diǎn)，延長其保質(zhì)期和方便運(yùn)輸。
為達(dá)上述目的，本發(fā)明提供的a-亞麻酸微膠囊的生產(chǎn)方法包括以下步驟
1) 將玉米蛋白淀粉調(diào)漿、發(fā)酵后制成玉米蛋白多孔淀粉；
2) 用乙醇將玉米蛋白淀粉配制成5~10%的醇溶玉米蛋白液，作為cc-亞麻 酸微膠囊的包埋劑；
3) 將玉米蛋白多孔淀粉加入冷榨亞麻油中，使玉米蛋白多孔淀3)^充分吸附 冷搾亞麻油，制成吸附冷榨亞麻油的玉米蛋白多孔淀粉芯材；
4) 將吸附冷榨亞麻油的玉米蛋白多孔淀粉芯材加入旋轉(zhuǎn)包衣鍋中，按照芯 材包埋劑=1 : 0. 5~2的重量比噴入包埋劑5 ~ 10%的醇溶玉米蛋白液；
5) 旋轉(zhuǎn)攪拌下，于60 8(TC進(jìn)行干燥，得到oc-亞麻酸微膠囊。
其中， 一般采用80~90%的乙醇溶液配制包埋劑5~10%的玉米醇溶蛋白液。
本發(fā)明采用玉米蛋白多孔淀粉吸附冷榨亞麻油、并以醇溶玉米蛋白液進(jìn)行 包埋的方法生產(chǎn)ct-亞麻酸微膠囊，玉米蛋白多孔淀粉與醇溶玉米蛋白液均為天 然食品原料，使用安全、性質(zhì)穩(wěn)定，原料豐富。
玉米蛋白多孔淀粉具有良好的吸附液體的能力，但由于玉米蛋白多孔淀粉 的結(jié)構(gòu)特性，當(dāng)冷榨亞麻油被吸附進(jìn)入多孔淀粉的孔洞后，在其孔洞開口處仍 會接觸空氣而被氧化。為了阻止內(nèi)容物與氧氣接觸，達(dá)到充分與空氣隔離的效 果，需要使用柔軟性能良好的薄膜材料作為壁材將玉米蛋白多孔淀粉顆粒包裹 起來。本發(fā)明采用5~10%的醇溶玉米蛋白液作為包埋劑(壁材)對吸附冷榨亞麻 油的玉米蛋白多孔淀粉進(jìn)行包衣，雖然其生物效價(jià)不高，但卻具有某些其他蛋 白質(zhì)不能比擬的性能，它形成的薄膜不溶于水、不透氣、阻隔性好、柔軟，強(qiáng) 度較高，能在人體腸道環(huán)境下分解，被人體吸收。
壁材的用量不足，會使玉米蛋白多孔淀粉顆粒的包埋不完全，但如果用量 太多，不僅包埋效率增加不顯著，還會增加人體的消化吸收時(shí)間。經(jīng)試驗(yàn)，當(dāng) 吸附冷榨亞麻油的玉米蛋白多孔淀粉(芯材)與5~10%的醇溶玉米蛋白液(壁材) 的重量比為1 : 0. 5~2時(shí)，包埋效率最好。由于醇溶玉米蛋白在單獨(dú)成膜時(shí)，膜的脆性大、柔韌性差、易斷裂。為了 使制備的oc-亞麻酸微膠囊具有適宜的強(qiáng)度和使用性能，需要加入增塑劑來改善 所成膜的抗張強(qiáng)度和韌性。常用的增塑劑有甘油、油酸和聚乙二醇等。甘油作 為增塑劑，其成膜的透明度較好，聚乙二醇-400及油酸均可大大改善膜的延展 性和柔韌性。但綜合考慮油酸是常用食用油的主要成分之一，因此本發(fā)明還是 采用油酸作為增塑劑。
本發(fā)明還考察了油酸的添加量對成膜性能的影響，試驗(yàn)結(jié)果為當(dāng)油酸的 用量為5~10%的醇溶玉米蛋白液重量的1~6%時(shí)，成膜性能最好。
用玉米蛋白多孔淀粉吸附冷榨亞麻油后，分別對一次性加入包埋劑和分次 加入包埋劑兩種包埋劑加入方式進(jìn)行試驗(yàn)，比較兩者的包埋效率，試驗(yàn)結(jié)果如 下分次加入包埋劑的包埋率可以達(dá)到90~96%,而一次性加入包埋劑的包埋率 只有60~80%?？梢钥闯?，采用一次性加入包埋劑比分次加入包埋劑的包埋效果 要差。這是由于采用分次包埋方式可以使薄膜均勻、連續(xù)，且表面積大，溶劑 蒸發(fā)快，對內(nèi)容物影響小的原因。
本發(fā)明還對a -亞麻酸微膠囊的干燥方式進(jìn)行了比較，當(dāng)在6 0 ~ 80°C采用熱 風(fēng)干燥時(shí)，包埋率可以達(dá)到90~96%，而釆用直接加熱干燥的包埋率只有70-80%，證明采用熱風(fēng)千燥比直接加熱干燥的包埋效率要高。這是由于熱風(fēng)干燥是 在微膠囊的顆粒表面進(jìn)行干燥，它可以使表面溶劑快速揮發(fā)而形成薄膜，對內(nèi) 容物影響小。而直接加熱干燥時(shí)熱量傳遞至顆粒內(nèi)部，由于溫度過高，破壞了 多孔淀粉的結(jié)構(gòu)，使被包埋的油脂滲出，故而包埋率降低。
本發(fā)明使用的玉米蛋白淀粉和玉米蛋白多孔淀粉可以從市場上直接購買得 到，如河北華辰淀粉糖有限公司、無錫星達(dá)生物工程有限公司等均可以生產(chǎn)。
本發(fā)明采用玉米蛋白多孔淀粉和醇溶玉米蛋白作為制備a-亞麻酸微膠囊 的載體和包埋劑，可以有效地使液體油脂粉末化，避免油脂與空氣接觸，減緩 亞麻油中多種不飽和脂肪酸的氧化變質(zhì)，還可以封閉亞麻油中散發(fā)的異味。
本發(fā)明的生產(chǎn)工藝簡單，成本低，投資小，生產(chǎn)出的OC-亞麻酸微膠囊產(chǎn)品 儲存運(yùn)輸方便，是食品及保健品的理想添加劑。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1
首先，對玉米蛋白淀粉進(jìn)行多孔制備，將玉米蛋白淀粉調(diào)漿、發(fā)酵后，過 濾、洗滌、干燥、粉碎，制成玉米蛋白多孔淀粉。
其次，將玉米蛋白淀粉溶解在8oy。的乙醇溶液中，配制成ioy。的醇溶玉米蛋
白液，作為oc-亞麻酸微膠囊的包埋劑。
使用a-亞麻酸含量不低35-42%的冷榨亞麻油，將制備好的玉米蛋白多孔淀 粉加入冷榨亞麻油中，使玉米蛋白多孔淀粉充分吸附冷榨亞麻油至飽和，制成 吸附冷榨亞麻油的玉米蛋白多孔淀粉芯材。
將50Kg吸附有冷榨亞麻油的玉米蛋白多孔淀粉芯材加入到旋轉(zhuǎn)包衣鍋中旋 轉(zhuǎn)攪拌，將80Kg包埋劑10%的醇溶玉米蛋白液分4次均勻噴入旋轉(zhuǎn)包衣鍋中進(jìn) 行包衣。之后在繼續(xù)旋轉(zhuǎn)攪拌下，通入6(TC的熱風(fēng)進(jìn)行干燥，得到cc-亞麻酸微 膠囊，包埋率92%。
實(shí)施例2
將玉米蛋白淀粉調(diào)漿、發(fā)酵后，過濾、洗滌、干燥、粉碎，制成玉米蛋白 多孔淀粉。加入冷搾亞麻油中，使玉米蛋白多孔淀粉充分吸附冷榨亞麻油至飽 和，制成吸附冷榨亞麻油的玉米蛋白多孔淀粉芯材。
取8Kg玉米蛋白淀粉、2Kg油酸溶解于100Kg75yn乙醇溶液中，配制成醇溶 玉米蛋白液，作為a-亞麻酸微膠囊的包埋劑。
取50Kg吸附有冷榨亞麻油的玉米蛋白多孔淀粉芯材加入到旋轉(zhuǎn)包衣鍋中旋 轉(zhuǎn)攪拌，將上述包埋劑分4次均勻噴入旋轉(zhuǎn)包衣鍋中進(jìn)行包衣。
繼續(xù)旋轉(zhuǎn)攪拌下，通入7(TC的熱風(fēng)進(jìn)行干燥，得到a-亞麻酸微膠囊，包埋 率95%。
權(quán)利要求
1、一種α-亞麻酸微膠囊的生產(chǎn)方法，包括以下步驟1)將玉米蛋白淀粉調(diào)漿、發(fā)酵后制成玉米蛋白多孔淀粉；2)用乙醇將玉米蛋白淀粉配制成5～10％的醇溶玉米蛋白液，作為α-亞麻酸微膠囊的包埋劑；3)將玉米蛋白多孔淀粉加入冷榨亞麻油中，使玉米蛋白多孔淀粉充分吸附冷榨亞麻油，制成吸附冷榨亞麻油的玉米蛋白多孔淀粉芯材；4)將吸附冷榨亞麻油的玉米蛋白多孔淀粉芯材加入旋轉(zhuǎn)包衣鍋中，按照芯材∶包埋劑＝1∶0.5～2的重量比噴入包埋劑5～10％的醇溶玉米蛋白液；5)旋轉(zhuǎn)攪拌下，于60～80℃進(jìn)行干燥，得到α-亞麻酸微膠囊。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的a-亞麻酸微膠囊的生產(chǎn)方法，其特征是在包埋 劑5~10%的醇溶玉米蛋白液中添加有油酸。
3、 根據(jù)權(quán)利要求2所述的cc-亞麻酸微膠囊的生產(chǎn)方法，其特征是油酸的 用量為5~10%的醇溶玉米蛋白液重量的1~6%。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的a-亞麻酸微膠囊的生產(chǎn)方法，其特征是將包埋 劑5~10%的醇溶玉米蛋白液分次噴入旋轉(zhuǎn)包衣鍋中。
5、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的cx-亞麻酸微膠囊的生產(chǎn)方法，其特征是所述的 干燥是采用熱風(fēng)干燥。
6、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的oc-亞麻酸微膠囊的生產(chǎn)方法，其特征是使用80 ~ 90%的乙醇溶液配制包埋劑5 ~ 10%的玉米醇溶蛋白液。
全文摘要
一種α-亞麻酸微膠囊的生產(chǎn)方法，是以玉米蛋白多孔淀粉為載體，將冷榨亞麻油與玉米蛋白多孔淀粉混合后，用醇溶玉米蛋白液進(jìn)行包衣，采用旋轉(zhuǎn)包埋法生產(chǎn)α-亞麻酸微膠囊。本發(fā)明采用的玉米蛋白多孔淀粉與醇溶玉米蛋白均為天然食品原料，使用安全、性質(zhì)穩(wěn)定，可以有效地使液體油脂粉末化，避免油脂與空氣接觸，減緩亞麻油中多種不飽和脂肪酸的氧化變質(zhì)，還可以封閉亞麻油中散發(fā)的異味。本發(fā)明生產(chǎn)工藝簡單，生產(chǎn)出的α-亞麻酸微膠囊產(chǎn)品儲運(yùn)方便，可廣泛用于食品或營養(yǎng)保健品。
文檔編號A61K9/50GK101336905SQ20081007923
公開日2009年1月7日 申請日期2008年8月19日 優(yōu)先權(quán)日2008年8月19日
發(fā)明者韓君濤 申請人:山西中大科技有限公司