專利名稱：包含咖啡酰酒石酸和/或其衍生物的組合物的制作方法
包含咖啡酰酒石酸和/或其衍生物的組合物本發(fā)明大體上涉及食品和飲料領(lǐng)域。特別地，例如對受試者提供了能夠提供酒石酸和/或咖啡酸的組合物。本發(fā)明的一個實施方案是一種組合物，其包含含有咖啡酰酒石酸(caftaric acid)和/或其衍生物的成分、以及能夠水解咖啡酰酒石酸和/或其衍生物以產(chǎn)生酒石酸和/或咖啡酸的乳酸細(xì)菌。研究顯示咖啡酸(CA)具有縮小腫瘤的性能。CA的皮下和口服施用顯著減少了肝轉(zhuǎn)移。這些結(jié)果證實了 CA的治療潛力并提示CA的抗轉(zhuǎn)移和抗腫瘤作用是通過MMP-9酶活性的選擇性抑制和通過NF- κ B和MMP-9催化活性的雙重抑制進(jìn)行轉(zhuǎn)錄下調(diào)來介導(dǎo)的。 [Tae-ffook Chung，等人，F(xiàn)ASEB Journal. 2004 ；18 :1670-1681]已經(jīng)知道咖啡酸衍生物咖啡酸苯乙酯(CAPE)具有抗有絲分裂、抗癌、抗炎癥和免疫調(diào)節(jié)性能。[Natarajan 等人，Proc Natl Acad Sci U S A. 1996August 20 ；93 (17) 90909095] CAPE 也抑制急性免疫和炎癥反應(yīng)。[Orban 等人，NeurolmmunoModulation 2000 ； 7 :99-105]研究也顯示，當(dāng)皮膚細(xì)胞暴露于紫外(UV)輻射，特別是UVC輻射[NERADIL， R.等人，F(xiàn)olia Biologica(Praha). 2003 ；49 :197-202]和 UVB 輻射[Stanifort 等人， Carcinogenesis 200627(9) :1803-1811]時，抗炎癥和抗癌性能能夠保護(hù)皮膚細(xì)胞。已經(jīng)知道酒石酸提供以下健康益處其可增加糞便軟化物，減少腸通過時間 (Spiller 等人，British Journal of Nutrition (2003)，90，803-807)，且可能是以酸堿態(tài)參與這些過程的(Sabboh等人，(2007)，98，72-77)。因此，希望提供具有咖啡酸和/或酒石酸的可用食品以產(chǎn)生上述益處。然而，簡單的對食品補充咖啡酸和/或酒石酸是不理想的，因為這些化合物可能隨時間而釋放活性。因此本發(fā)明的目的是制備可為受試者提供咖啡酸和/或酒石酸的食品，其可穩(wěn)定貯存并且易于生產(chǎn)。本發(fā)明者可通過提供食品組合物實現(xiàn)此目的，所述食品組合物允許從前體咖啡酰酒石酸和/或其衍生物原位產(chǎn)生咖啡酸和/或酒石酸?？Х弱＞剖崾?并且其衍生物包括展示OH基和/或CO2H基的至少一個C1-C3烷基化的化合物。例如，2個酚的OH基可被烷基化?？蛇x地和/或另外地，2個羧基可轉(zhuǎn)化為相應(yīng)的烷基酯。在一個實施方案中所有OH基和所有CO2H基被烷基化。一般的衍生物是其中2個酚的OH基被甲基化的化合物，和/或其中2個羧基被甲基化的化合物。其它的一般衍生物包括具有以下分子式的化合物
O CO0H
權(quán)利要求
1.組合物，其包含含有咖啡酰酒石酸和/或其衍生物的成分、和能夠水解咖啡酰酒石酸和/或其衍生物以產(chǎn)生酒石酸和/或咖啡酸的乳酸細(xì)菌。
2.權(quán)利要求1的組合物，其進(jìn)一步包含蛋白質(zhì)來源、碳水化合物來源和/或脂來源。
3.權(quán)利要求2的組合物，其中所述蛋白質(zhì)來源包含乳蛋白和/或植物蛋白，所述脂來源包含乳脂和/或植物脂肪，和/或所述碳水化合物來源包含奶和/或植物的碳水化合物。
4.權(quán)利要求1-3中任一項的組合物，其中所述組合物為食品，食品補充劑或飲料，或用于胃腸外應(yīng)用的組合物。
5.權(quán)利要求1-4中任一項的組合物，其中所述組合物為粉末形式。
6.權(quán)利要求1-5中任一項的組合物，其中所述能夠水解咖啡酰酒石酸和/或其衍生物以產(chǎn)生酒石酸和/或咖啡酸的乳酸細(xì)菌是具有酯酶活性，例如綠原酸酯酶和/或阿魏酸酯酶活性的益生乳酸細(xì)菌。
7.權(quán)利要求1-6中任一項的組合物，其中所述乳酸細(xì)菌選自約氏乳桿菌、長雙歧桿菌和乳雙歧桿菌，特別是約氏乳桿菌(CNCM 1-1225)、長雙歧桿菌BB 536、乳雙歧桿菌(CNCM 1-3446)和乳雙歧桿菌BB12。
8.權(quán)利要求1-7中任一項的組合物，其中所述包含咖啡酰酒石酸的成分為天然食品例如萵苣、菊苣、蒲公英、葡萄、葡萄果渣；或其組合或提取物。
9.權(quán)利要求1-8中任一項的組合物在制備這樣的組合物中的用途，該組合物用于治療或預(yù)防炎癥疾病，特別是與細(xì)菌和/或病毒感染相聯(lián)系的炎癥疾病；用于增強(qiáng)人或動物的抗氧化能力；用于治療或預(yù)防氧化應(yīng)激相關(guān)疾病；用于治療或預(yù)防代謝疾病，例如糖尿??； 用于治療或預(yù)防與骨礦物質(zhì)密度相關(guān)的疾??；和/或用于治療或預(yù)防癌癥。
10.權(quán)利要求9的用途，其中所述組合物用于口服施用，優(yōu)選作為食品、食品補充劑或飲料，或用于胃腸外應(yīng)用。
11.乳酸細(xì)菌在含有咖啡酰酒石酸和/或其衍生物的組合物中的用途，所述乳酸細(xì)菌能夠水解咖啡酰酒石酸和/或其衍生物以產(chǎn)生酒石酸和/或咖啡酸。
12.權(quán)利要求11的用途，其中所述能夠水解咖啡酰酒石酸和/或其衍生物以產(chǎn)生酒石酸和/或咖啡酸的乳酸細(xì)菌是具有酯酶活性，例如綠原酸酯酶和/或阿魏酸酯酶活性的益生乳酸細(xì)菌。
13.權(quán)利要求10-12中的任一項的用途，其中所述組合物是根據(jù)權(quán)利要求1-7中任一項的食品組合物。
14.用于制備食品或食品補充劑或飲料的試劑盒，其包含至少2個部分a)包含含有咖啡酰酒石酸和/或其衍生物的食品成分的第一部分；和b)包含能夠水解咖啡酰酒石酸和/或其衍生物以產(chǎn)生酒石酸和/或咖啡酸的乳酸細(xì)菌的第二部分。
15.權(quán)利要求14的試劑盒，其中所述能夠水解咖啡酰酒石酸和/或其衍生物以產(chǎn)生酒石酸和/或咖啡酸的乳酸細(xì)菌是具有酯酶活性，例如綠原酸酯酶和/或阿魏酸酯酶活性的益生乳酸細(xì)菌。
全文摘要
本發(fā)明大體上涉及食品和飲料領(lǐng)域。特別地，例如對受試者提供了能夠提供酒石酸和/或咖啡酸的組合物。本發(fā)明的一個實施方案是一種組合物，其包含含有咖啡酰酒石酸和/或其衍生物的成分、和能夠水解咖啡酰酒石酸和/或其衍生物以產(chǎn)生酒石酸和/或咖啡酸的乳酸細(xì)菌。
文檔編號A61K36/00GK102333459SQ201080005551
公開日2012年1月25日 申請日期2010年1月27日 優(yōu)先權(quán)日2009年1月27日
發(fā)明者D·皮蓋, M·馬林-庫安, N·佩奇-策爾克勒, R·菲莫克斯, R·貝爾-賴?yán)? T·W·拉布, V·克雷斯派 申請人:雀巢產(chǎn)品技術(shù)援助有限公司