一種黃秋葵、菌、藻組合物保健酒及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種具有功能的保健酒，尤其涉及一種利用黃秋葵、菌、藻組合物保健酒及其制備方法。其原料組成為包括如下重量份數(shù)的組分：(黃秋葵30-50份、菌15-35份、藻35-50份)組合的混合料30-45％，糯、糙米(1:1)55-70％；其制作保健酒的方法，包括如下步驟：取配方量糯、糙米混合，清洗浸泡8-12h，拌入配方量的黃秋葵、菌、藻粉碎后混合料，蒸糊，冷卻，糖化(接入糖化菌)，發(fā)酵30天(接入酵母菌)；后酵：對上述發(fā)酵料再次加入酵母菌，發(fā)酵45天，壓濾；收取壓濾液，沉淀3-4天，裝缸，調(diào)和(勾兌)，封存24個月即成成品酒，灌瓶包裝即可。
【專利說明】一種黃秋葵、菌、藻組合物保健酒及其制備方法

【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種具有功能的保健酒，尤其涉及一種黃秋葵、菌、藻組合物保健酒及 其制備方法。

【背景技術】
[0002] 近年來大氣、水源污染日益嚴重，氣（象）候反常；溫差、雨雪變化驟大，促使病源 菌等變異加大，突發(fā)疾?。ǚ堑洹⑶萘鞲械龋?，使人體對環(huán)境的適應能力下降；加之不法、無 良商人制售偽劣，添加有毒/害物質(zhì)（注水肉、地溝油、三聚氰胺等等），促使人們抵抗疾病 能力（免疫力）下降，處于亞健康狀態(tài)，加速了疾?。ò┌Y）發(fā)生發(fā)展和衰老的進程。
[0003] 為此，我們在爭取潔凈的空氣和水源的同時，必須要加強自身的保護，除適當鍛煉 運動，食品是必不可少的，而具有食療功能的食物是人們優(yōu)先選擇的品種之一。
[0004] 功能食品的應用是目前國內(nèi)外非常重視的課題，其發(fā)展趨勢也巨大而深遠，隨著 對外的文化廣泛交流，我國的"食療"也傳入了世界各地，甚至有些產(chǎn)品變成了國外的專利， 如意大利著名的"大黃酒"，這種酒具有飯前開胃，飯后消食，次日通便的作用，經(jīng)常飲用有 清腸胃，延年益壽之效，這種酒的性質(zhì)對我國西北地區(qū)以牛羊肉食為多的群眾以及歐美人 群攝入高脂肪、高蛋白等生活習慣的人群起到很好的食療作用。美國的"杜松子酒"、法國的 "斗姆酒"和"哈姆酒"等等都與我國的"食療"醫(yī)藥有關，由此可見"食療"也受世界各地人 民的重視被普遍應用。據(jù)不完全統(tǒng)計，新加坡人（2006年）用于食療的費用達6500萬美元。
[0005] 專家們預言：今后保健方面的重大突破主要不是來自醫(yī)藥的新發(fā)明，而是來自更 加合理的飲食結(jié)構(gòu)和生活方式，我們認為專家們所說的"飲食結(jié)構(gòu)"其實包含了具有食療作 用的"功能食品"。
[0006] "藥食同源"和"藥食同用"就是我們熟知的，如我們常吃的紅棗、黑芝麻、銀耳、蓮 子等等，既是美味食品，又是治病的藥物。它們內(nèi)含成分具有調(diào)節(jié)人體生理平衡的作用。當 人體生理發(fā)生改變（失衡）或遭到感染（病菌入侵）時就失去調(diào)節(jié)能力而患病。此時如給 予相應的功能食品，就能促使其恢復調(diào)節(jié)能力，達到防病和治病的目的，如患風寒感冒，熬 點生姜蔥白湯喝；口舌生瘡喝點綠豆湯......諸如此類，不勝枚舉。
[0007] "食療"和"食治（病）"是我國珍貴的醫(yī)藥遺產(chǎn)，早在公元前579年就發(fā)現(xiàn)用酒曲 治腸胃病，戰(zhàn)國前就有飲食治病的文字記載，從商周到明、清時代，專門記載飲食治病的專 著有600多種，由此足證食療的功效。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0008] 為了得到具有食療功能的保健酒，本發(fā)明的目的是提供一種黃秋葵、菌、藻組合物 保健酒及其制備方法，解決了藥食同源和滋補保健的需求。本發(fā)明中所用的植物，均含有人 體所需的特殊物質(zhì)，對疾病的預防、體質(zhì)的提高具有明顯作用，可調(diào)節(jié)人體陰陽平衡，全面 滋養(yǎng)提高抵抗力，延緩衰老，是滋補保健良品。
[0009] 本發(fā)明所用的各組合物選擇依據(jù)及其成分、功能簡述：
[0010] 1、黃秋葵
[0011] 學名Hibiacus esculengtus屬錦葵科，一年生草本植物。黃秋葵又名秋葵，羊角 豆，植物偉哥等，原產(chǎn)非洲，早在2000多年前埃及已有栽培，以后逐漸擴種（引入）美國、日 本、東南亞等地，我國古代已有黃秋葵的種植，自上世紀我國江蘇、山東、北京等地擴大栽種 并訓育成當?shù)仄贩N，如：北京黃秋葵、北京紅秋葵等近20多個在各地栽種，如小松菜-地刀 豆-黃秋葵的間（套）種，產(chǎn)量很多，山東將園蔥和黃秋葵的間（套）種。
[0012] 黃秋葵的果莢、種子、嫩葉都可作為蔬菜食用；尤其嫩果莢中含有水溶性纖維果 膠、半乳聚糖、阿拉伯樹膠等成分的粘滑液體，具特殊的香氣。還含有豐富的維生素A、Vb、Vc 以及Fe、K、P、Zn、Cu等元素，其蛋白質(zhì)含量達15%?26%、碳水化合物為6. 4%、脂肪2%、 纖維素1 %每100克可提供150千焦的熱量，具體成分如下表1
[0013] 黃秋葵嫩莢營養(yǎng)成分表（每100克含量）表1

【權利要求】
1. 一種黃秋葵、菌、藻組合物保健酒，其特征在于，它包括如下重量份數(shù)的組分： (黃秋葵30-50份、菌15-35份、藻35-50份）組合的混合料30-45 %，糯、糙米 (1:1)55-70%。
2. 根據(jù)權利要求1所述的黃秋葵、菌、藻組合物保健酒的制備方法，其特征在于，包括 如下工藝和步驟： 1) 黃秋葵、菌、藻按配比稱取，所述的黃秋葵采用綠色有機栽種的黃秋葵，所述的菌采 用蛹蟲草、猴頭菇、茯苓、靈芝的任一種或組合，所述的藻采用螺旋藻（極大螺旋藻或鈍頂 螺旋藻）、紫菜、海帶的任一種或組合；各原料混合粉碎60目過篩得到混合料（備用）； 2) 取配方量糯、糙米混合，清洗后浸泡8-12h，拌入上述步驟1的混合料； 3) 對步驟2的混合原料蒸糊，冷卻，糖化（接入糖化菌），發(fā)酵30天（接入酵母菌）； 4) 后酵：對上述發(fā)酵料再次加入酵母菌，發(fā)酵45天，壓濾； 5) 收取壓濾液，沉淀3-4天，裝缸，調(diào)和（勾兌），封存24個月即成成品酒，灌瓶包裝即 可。
【文檔編號】A61P1/14GK104450374SQ201410571574
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年10月23日 優(yōu)先權日:2014年10月23日
【發(fā)明者】莊濟誠, 李祥麟, 周錦明, 錢麗華, 王嵐, 石玉潔 申請人:蘇州垣夢新能源環(huán)?？萍加邢薰?br>