專利名稱：口香糖組合物及其制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種口香糖的組合物及其制造方法。特別是涉及一種在安全補(bǔ)鈣的同時(shí)，對(duì)牙齒的美白、齒質(zhì)的強(qiáng)化、預(yù)防口臭等更為有效的口香糖的成分及其制造方法。
現(xiàn)有的市場曾銷售過許多補(bǔ)充鈣的營養(yǎng)保健食品、口香糖。
現(xiàn)有的這些補(bǔ)鈣用的營養(yǎng)保健食品中，作為鈣源，使用了碳酸鈣等無機(jī)鈣鹽及檸檬酸鈣、蘋果酸鈣、乳酸鈣等的各種有機(jī)鈣鹽。
作為無機(jī)鈣鹽，碳酸鈣被運(yùn)用的較多，但其一旦溶解于胃酸后，便會(huì)同碳酸氣體產(chǎn)生強(qiáng)堿性的生石灰。這種生石灰雖然能很快被胃酸中和生成鹽化鈣等的鹽類，但如大量攝取，有可能中和不盡，而因剩余的生石灰致使胃中的PH值過度上升。況且，檸檬酸鈣、蘋果酸鈣、乳酸鈣等的有機(jī)鈣鹽，吸收性固然不錯(cuò)，但單位重量的鈣含量卻較少。
此外，以往所用的上述物質(zhì)，皆僅為鈣元素單獨(dú)補(bǔ)充的物質(zhì)。
另一方面，構(gòu)成人體骨骼、牙齒的無機(jī)成分物質(zhì)，是由鈣、磷和水形成的被稱之為磷灰石(骨磷灰石)的磷酸鈣化合物所構(gòu)成。因此，為了強(qiáng)化牙質(zhì)、增大骨骼強(qiáng)度等，與單純補(bǔ)鈣相比，補(bǔ)充同時(shí)含有鈣和磷的物質(zhì)被認(rèn)為更合理。
而且在現(xiàn)代社會(huì)，因生活習(xí)慣的多樣化，人們對(duì)即能簡單地?cái)z取營養(yǎng)，又含有多種營養(yǎng)成分的機(jī)能性食品的需求增大了。
在這種情況下，人們期望開發(fā)出對(duì)強(qiáng)化齒質(zhì)、增大骨骼強(qiáng)度等具有效果的多功能性營養(yǎng)保健食品。
本發(fā)明的主要目的在于，克服現(xiàn)有存在的缺陷，而提供一種新型結(jié)構(gòu)的口香糖組合物，使其能在安全補(bǔ)鈣的同時(shí)，又對(duì)強(qiáng)化齒質(zhì)、增大骨骼強(qiáng)度等各方面具有功效的食品組合物。
本發(fā)明的另一目的在于，提供一種口香糖組合物的制造方法。
本發(fā)明者經(jīng)過反復(fù)研究，使口香糖基料中能夠含有骨礦物質(zhì)、磷酸三鈣、羥基磷灰石中的任意一種以上的成分，使上述課題得以解決，據(jù)此完成本發(fā)明。
本發(fā)明的目的是由以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。依據(jù)本發(fā)明提出的口香糖組合物及其制造方法，其是在口香糖基料中，含有骨礦物質(zhì)、磷酸三鈣及/或羥基磷灰石為特征的口香糖組合物。
另外，在(1)口香糖基料制造工序和(2)口香糖基料中加入添加成分并進(jìn)行成型加工工藝的口香糖的制造方法上，本發(fā)明還有關(guān)于在口香糖基料中，含有骨礦物質(zhì)、磷酸三鈣及/或羥基磷灰石為特征的口香糖組合物的制造方法本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有明顯的優(yōu)點(diǎn)和積極效果。由以上技術(shù)方案可知，本發(fā)明的口香糖組合物，不但能補(bǔ)充鈣，同時(shí)使與強(qiáng)化牙質(zhì)有關(guān)的再石灰化和控制血小板成為可能，由此可預(yù)防骨質(zhì)疏松，促進(jìn)牙齒和顎骨的發(fā)育，并對(duì)強(qiáng)化牙質(zhì)、美白牙齒也有作用。
以下詳細(xì)說明本發(fā)明的實(shí)施最佳狀態(tài)。
本發(fā)明的口香糖成分是指在口香糖基料中，含有骨礦物質(zhì)、磷酸三鈣及/或羥基磷灰石。
在此所謂的骨礦物質(zhì)，是指將牛、豬、雞、各種魚類等的脊椎動(dòng)物的骨頭，經(jīng)化學(xué)處理、熱處理后除去有機(jī)物質(zhì)，僅得到實(shí)質(zhì)的無機(jī)物質(zhì)的部分。一般來說，將動(dòng)物、魚等的骨頭經(jīng)干燥除去水分制成粉狀體后，含有磷、鈣、微量金屬元素的被稱之為骨磷灰石的物質(zhì)約占70％的重量，以骨膠源為主體的有機(jī)物質(zhì)約占30％的重量。所謂骨礦物質(zhì)是指從這種粉狀體中把后者的有機(jī)物質(zhì)除去，僅提煉出含有微量金屬元素的骨磷灰石的部分。在這些骨礦物質(zhì)里，因?yàn)楹形⒘康逆V、鍶、鐵、錳、鋅等對(duì)人體有用的金屬，所以更令人滿意。
為得到骨礦物質(zhì)而所用動(dòng)物的骨頭，雖沒有特殊限定，但從處理的難易度、含有鈣和磷成分的均等性、從穩(wěn)定供給的可能性來看，魚類是最為理想的。在魚類里可列舉出如鰹魚、金槍魚、魚、鱈魚類等，這其中，已經(jīng)作為食品添加物而大量生產(chǎn)、不純物質(zhì)少、成分均勻的鱈魚類(Cadiformes)的骨頭(鱈魚骨)、金槍魚、鰹魚則更好。在鱈魚類里，具體還可列舉出真鱈、明太魚、底鱈、小鱈魚等。在鱈魚骨里鈣和磷的組成比(Ca/P)為1.67，酷似人骨的組成比。
作為骨礦物質(zhì)制造方法的一例，例如用鱈魚類的骨礦物質(zhì)可由下述方法獲得。
即把鱈魚類加熱、去掉魚肉部分，將魚骨用高壓鍋在高溫(120℃左右)、高壓(2個(gè)大氣壓以下)下熱水處理后，使用蛋白酶進(jìn)行蛋白質(zhì)分解處理等的生物化學(xué)處理，再進(jìn)一步加熱處理除去有機(jī)物，提煉出含有微量金屬元素的白色骨磷灰石。鱈魚骨等的魚骨因較細(xì)小，所以較易進(jìn)行生物化學(xué)處理。而且脂肪也較少，故可在800℃以下的低溫進(jìn)行加熱處理便可完全除去有機(jī)物質(zhì)，因燃燒不完全而變成灰色的情況也較少，可得到高白色度的骨磷灰石。這種骨磷灰石不純物質(zhì)少，作為食品添加物，可分類燒制成魚骨粉、骨鈣粉等。
本發(fā)明所包含的另一個(gè)必須成分是磷酸三鈣[Ca3(PO4)2]、羥基磷灰石[Ca10(PO4)6(OH)2]的任意一種以上。這些物質(zhì)的鈣和磷之比都與人的骨骼相同或相近，所以即安全又易于人體接受。這些磷酸三鈣、羥基磷灰石可由眾所周知的方法合成制造。同時(shí)，在本發(fā)明中，與磷酸三鈣、羥基磷灰石結(jié)晶物質(zhì)相比，更希望非結(jié)晶的物質(zhì)。一般講所謂非結(jié)晶的物質(zhì)，是對(duì)規(guī)則原子3維排列的長度(結(jié)晶子的大小。依陶瓷學(xué)來說，相當(dāng)于一次粒子的大小)在200nm(0.2μm)以下物質(zhì)的稱呼。人們雖知道羥基磷灰石等的磷酸鈣會(huì)吸附血小板等的蛋白質(zhì)、脂肪、糖等，特別是表面系數(shù)大的，不但可把關(guān)系到牙齒美白的血小板吸附或除去，而且對(duì)關(guān)系到齒質(zhì)強(qiáng)化的再石灰化也很有效。本發(fā)明所用的羥基磷灰石、磷酸三鈣的粉末粒徑為1μm以下的非結(jié)晶物質(zhì)，表面系數(shù)約在10-100范圍內(nèi)較為理想，分散添加時(shí)，希望2次粒子直徑是在50μm以下的微粒子。
并且，骨磷灰石(骨礦物質(zhì))與羥基磷灰石的成分不同、有所區(qū)別。純粹的羥基磷灰石是以Ca10(PO4)6(OH)2來表示。而骨磷灰石是指在純粹的羥基磷灰石的磷酸基部分置換了1-3％的碳酸基后的碳酸水酸磷灰石(礦物名稱碳酸磷灰石)，比純粹的羥基磷灰石溶解度大、鈣含量少。相應(yīng)不足部分被氫、鎂、鈉等原子所置換，被稱之為鈣不足磷灰石(Calcium-defecientapatite)再有，羥基的一部分被碳酸基、鹽素原子、氟原子所置換。羥基全被鹽素原子所置換的稱之為氟磷灰石、被氟原子所置換的稱之為氟磷灰石。在本發(fā)明的「骨礦物質(zhì)」里，也包含這些羥基的部分或全部被其它原子所置換的物質(zhì)。
在本發(fā)明中，骨礦物質(zhì)、磷酸三鈣及/或羥基磷灰石的總計(jì)配合量在口香糖成分中占1-20％重量較好，更為理想的是占4-10％的重量。配合量過少，難以體現(xiàn)本發(fā)明的明顯效果，而配合量過多，又會(huì)招致如上所述的鈣量過度的弊端，且口感下降。再有，骨礦物質(zhì)(磷酸三鈣及/或羥基磷灰石)的配合比(重量比)最好控制在10∶1-1∶10的范圍，更為理想的是在7∶3-3∶7。但是，僅在磷酸三鈣、羥基磷灰石等的磷酸鈣中，是不含有增強(qiáng)骨骼強(qiáng)度的礦物質(zhì)的。骨礦物質(zhì)因動(dòng)物、魚類的種類不同，其不純物質(zhì)、白色度也各異，因而在添加于食品時(shí)，對(duì)外觀等也帶來不少的影響。
口香糖一片重為3g，如果添加的骨礦物質(zhì)、磷酸三鈣及/或羥基磷灰石的合計(jì)量為20％，則其重量應(yīng)為0.60g(=600mg)。而骨礦物質(zhì)、磷酸三鈣及/或羥基磷灰石中的鈣約占40％的話，則在600mg的總量中應(yīng)含有240mg的鈣。這鈣中的50％以上被吸附剩余在口香糖的基料中，故進(jìn)入口腔內(nèi)的通常在50％以下。因而，從一片口香糖中可攝取的鈣量為120mg以下，這相當(dāng)于成人一天所必須鈣量600-800mg的1/5-1/7。如攝取過量的鈣，會(huì)使胃酸過度中和，并導(dǎo)致尿道結(jié)石等病理性結(jié)石，所以從一片口香糖中所攝取的鈣量，可以認(rèn)為是安全和適量的。
同時(shí)，在本發(fā)明的口香糖成分方面，在不損失本發(fā)明效果的范圍內(nèi)，通?？稍诳谙闾墙M合物中，任意添加成分。例如加入些維生素C、維生素D、葡聚糖酶等，會(huì)更提高本發(fā)明的效果。
如上所述，通過咀嚼本發(fā)明的口香糖，可適度地補(bǔ)充鈣和礦物質(zhì)，更加之關(guān)系到牙齒美白的血小板控制及強(qiáng)化齒質(zhì)的再石灰化也同時(shí)成為可能。換句話說，本發(fā)明的口香糖，不但可預(yù)防骨質(zhì)疏松，促進(jìn)牙齒、顎骨的發(fā)育，而且還具有美白及強(qiáng)化牙齒的復(fù)合作用。
再比如，飲料水等含有鈣的情況下，因不用咀嚼便在短時(shí)間內(nèi)吸收過量的鈣，導(dǎo)致胃酸急劇中和，令胃的負(fù)擔(dān)增大。況且，攝取過量的鈣，還可能引發(fā)膽結(jié)石、尿道結(jié)石等病癥，與此相比，象吃口香糖那樣，花時(shí)間和唾液一點(diǎn)點(diǎn)地送入胃中，危險(xiǎn)性小且安全有效。
本發(fā)明的口香糖組合物的制造方法，包括口香糖基料制造工序和在口香糖基料加上添加成分并進(jìn)行成型加工的工序。
在口香糖基料制造工序上，首先把通常用于口香糖基料的天然樹脂用捏合機(jī)(攪拌機(jī))水洗、加熱后、脫水。加熱溫度在110-130℃左右，脫水10-15個(gè)小時(shí)。接著，將脫水后的天然樹脂和所需要的口香糖基料順序投入至加溫過的捏合機(jī)(攪拌機(jī))里，保溫110-130℃左右，脫水3-5個(gè)小時(shí)，混合溶解直至均勻。本發(fā)明在此種口香糖基料中含有骨礦物質(zhì)、磷酸三鈣及/或羥基磷灰石。
接下來，將上述得到的口香糖基料進(jìn)行成型加工。先用攪拌機(jī)把口香糖基料和其他任意添加成分混合。例如糖類的添加，通常加入所需量的1/2，經(jīng)約10分鐘的混煉后，加入剩余的糖類和軟化劑。把這些混合物攪拌30-40分鐘，最后加入香料、攪拌1-2分鐘后取出，口香糖的最終溫度在40-60℃為最佳。將該口香糖投入壓制機(jī)，便可壓制出20-40mm厚的、寬為400-470mm的帶狀物，然后一邊將粉糖滿涂于正面和反面，一邊通過壓延滾輪壓制成厚度為1.5-2.5mm的薄片。再根據(jù)所需大小截?cái)?，熟成之后包裝，便可作為口香糖的組合物。
下面，根據(jù)實(shí)例進(jìn)一步闡述本發(fā)明，但本發(fā)明并不局限于此。實(shí)施例按常規(guī)方法制造了下表1組成(重量％)的口香糖。所使用的磷酸三鈣、羥基磷灰石的平均粒徑(一次粒徑)約為0.2μm。
表1<
實(shí)施例1用色度計(jì)測得鱈魚骨礦物質(zhì)、牛骨礦物質(zhì)、磷酸三鈣、羥基磷灰石的白色度分別為96.0、90.0、97.0、97.5。其中羥基磷灰石的白色度最高，牛骨礦物質(zhì)是90.0，白色度最低呈灰色。鱈魚骨礦物質(zhì)的白色度為96.0，數(shù)值是相當(dāng)高的。
實(shí)施例2將出生5周的體重為160±10g左右的雌性Wistar系的大白鼠60只分成12組，每組5只。
對(duì)這12組大白鼠每天兩次，共5周分別經(jīng)口投放表1所示試料的粉末各1g。投放后，對(duì)所有的大白鼠，使用三點(diǎn)彎曲強(qiáng)度試驗(yàn)機(jī)，測定了用大腿骨骨強(qiáng)度表示差別的骨折開始時(shí)的載荷(MP、兆帕)。骨強(qiáng)化率以控制(試料1)為100進(jìn)行換算并加以計(jì)算，結(jié)果如表2所示表2
由表2的結(jié)果可知，與試料1(控制)相比較，將含有鱈魚骨礦物質(zhì)等鈣源的粉末投與大白鼠后，全都增大了骨強(qiáng)化的程度。再進(jìn)一步向鱈魚骨礦物質(zhì)添加磷酸三鈣和羥基磷灰石，例如像試料3和試料7所示那樣，骨強(qiáng)化率從7.7％增大到15.4％。特別是試料5和試料8是添加了20％的鱈魚骨礦物質(zhì)和磷酸三鈣的混合物，將其與只添加20％重量的鱈魚骨礦物質(zhì)的試料相比，可知明顯增加了骨強(qiáng)化率，也可見到若干維生素D的效果。
實(shí)施例3將成人10名按每組5名分成2組，一組給與試料3的口香糖，另一組給與試料7的口香糖，分別每天吃3-5片(每片3g)，每次咀嚼5-15分鐘，而后測試口腔內(nèi)的鈣質(zhì)等的溶出量及血小板的附著量。
也即是采用800℃-1000℃的溫度對(duì)咀嚼過的口香糖進(jìn)行加熱，以去除有機(jī)物后的殘存物(殘量)做為骨礦物質(zhì)和磷酸鈣(磷酸三鈣、羥基磷灰石)，測定每次的重量，從其重量的減少來計(jì)算出向口腔內(nèi)的鈣等物質(zhì)的溶出量。其結(jié)果，因鈣等物質(zhì)的溶出而造成的重量減少是重量的5-50％。在試料7這一組，由1片3g的重量中含有8％的鱈魚骨礦物質(zhì)及磷酸三鈣，可知1片口香糖里含有240mg的鱈魚骨礦物質(zhì)及磷酸三鈣，其中鈣占重量的40％，為96mg，再從向口腔內(nèi)溶出5-50％的重量來看，每片口香糖可使體內(nèi)吸收4.8-48mg的鈣等物質(zhì)。假若成人每天所需的鈣量為800mg，則吸收量為所需量的0.6-6％，3-5片口香糖也就是1.8-30％的程度，這是一個(gè)適當(dāng)?shù)臄z取量，另外，即使吃相當(dāng)多的口香糖，也不用擔(dān)心造成鈣攝取量過大。
另外還分5個(gè)階段對(duì)咀嚼口香糖前后的血小板附著率用中性紅(紅染色液)漱口的方法進(jìn)行了測定，從其結(jié)果可知與試料3相比較，試料7的血小板附著率要少1級(jí)到2級(jí)。
采用與上述方法相同的測定方法，測得試料12口香糖的血小板附著率減少方面，比試料7還要有效。
權(quán)利要求
1．一種口香糖組合物，其特征在于其在口香糖基料中含有骨礦物質(zhì)、磷酸三鈣及/或羥基磷灰石。
2．根據(jù)權(quán)利要求1所述的口香糖組合物，其特征在于所述骨礦物質(zhì)是由魚骨中取得的。
3．根據(jù)權(quán)利要求2所述的口香糖組合物，其特征在于所述魚骨是從鱈魚骨、鰹魚骨、金槍魚骨當(dāng)中任選一種。
4．根據(jù)權(quán)利要求3所述的口香糖組合物，其特征在于所述魚骨是鱈魚骨。
5．根據(jù)權(quán)利要求1所述的口香糖組合物，其特征在于在口香糖組合物總量中含有1-20％重量的骨礦物質(zhì)和磷酸鈣及/或羥基磷灰。
6．根據(jù)權(quán)利要求1所述的口香糖組合物，其特征在于所述骨礦物質(zhì)與磷酸三鈣及/或羥基磷灰石按10∶1-1∶10(重量比)進(jìn)行配合。
7．一種口香糖組合物的制造方法，在(Ⅰ)口香糖制造工序和(Ⅱ)包括在口香糖基料加上添加成分并進(jìn)行成型加工，其特征在于以在口香糖基料中含有骨礦物質(zhì)和磷酸三鈣及/或羥基磷灰石。
全文摘要
一種口香糖組合物及其制造方法,其在口香糖基料中含有骨礦物質(zhì)、磷酸三鈣及/或羥基磷灰石,使其能在安全補(bǔ)鈣的同時(shí),增大骨骼強(qiáng)度、強(qiáng)化齒質(zhì)、美白牙齒等各方面具有功效。
文檔編號(hào)A61K9/68GK1235519SQ9719931
公開日1999年11月17日 申請(qǐng)日期1997年10月31日 優(yōu)先權(quán)日1996年10月31日
發(fā)明者青木秀希, 青木希仁 申請(qǐng)人:青木秀希