一種水溶性巖藻黃質(zhì)干粉的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種水溶性巖藻黃質(zhì)干粉的制作方法,屬于天然產(chǎn)物應(yīng)用的技術(shù)領(lǐng) 域。
【背景技術(shù)】
[0002] 巖藻黃質(zhì)(fucoxanthin),又名褐藻素,又稱作墨角藻黃素,是類胡蘿卜素家族的 重要成員之一,為褐藻硅藻、金藻及黃綠藻所含有的色素,參與光合作用的光化學(xué)系統(tǒng)II, 廣泛存在各種藻類、海洋浮游植物、水生貝殼類動物中。分離時可能得到紅褐色的結(jié)晶,它 是葉黃質(zhì)的一種,是使褐藻類呈現(xiàn)出褐色的物質(zhì),可以說是褐藻類所特有的色素,有時也出 現(xiàn)在硅藻類及其他藻類中。
[0003] 分子式:C42H58O6,分子量:658. 91,結(jié)構(gòu)式為:
[0005]性質(zhì):黃色或黃綠色粉末,易溶于乙醇,不溶于水,對光不穩(wěn)定,見光易分解。
[0006] 巖藻黃質(zhì)是從褐藻、海帶、昆布中提取分離出來的胡蘿卜素,具有包括抗腫瘤、抗 炎、抗氧化、減肥等多種藥理作用。首先,在抗腫瘤方面,實驗研究發(fā)現(xiàn)巖藻黃質(zhì)可以誘導(dǎo)克 隆癌細胞死亡和增強克隆癌細胞抗增殖能力,具有一定的抗腫瘤作用。其次,研究發(fā)現(xiàn)巖藻 黃質(zhì)還具體外抗氧化活性,其抗氧化活性甚至強于維生素C和E,是理想的飲食補充劑,日 本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)海藻有機溶劑提取物對DPPH自由基具有強的清除效應(yīng),而這種活性物 質(zhì)通過核磁共振技術(shù)確定就是巖藻黃質(zhì)。此外,還有研究發(fā)現(xiàn)質(zhì)抑制內(nèi)毒素誘導(dǎo)的大鼠眼 葡萄膜炎(EndotoxinInducedUveitis,EIU),且其抗炎作用與尼松龍相當。特別是近年 來研究發(fā)現(xiàn),巖藻黃質(zhì)能夠顯著的燃燒脂肪細胞,消除脂肪堆積的作用,從而起到顯著的減 肥效果,更使巖藻黃質(zhì)在減肥藥市場中占據(jù)重要的地位,因此,巖藻黃質(zhì)是一個用途廣泛的 海洋活性物質(zhì),目前已成為當今海洋藥物研究與開發(fā)的主攻熱點之一。
[0007] 由于巖藻黃質(zhì)幾乎不溶于水,目前巖藻黃質(zhì)應(yīng)用于保健品和功能性食品基本為脂 溶性干粉或油狀軟膠囊產(chǎn)品。而尚未有水溶性干粉的相關(guān)報道。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0008] 本發(fā)明的目的是彌補現(xiàn)有技術(shù)的不足,提供一種水溶性巖藻黃質(zhì)干粉的制作方 法,本發(fā)明的巖藻黃質(zhì)經(jīng)過油溶、乳化、包合、固體分散作用,提高了巖藻黃質(zhì)在水中溶解 度,能更好應(yīng)用于保健品和功能性食品,并提高巖藻黃質(zhì)生物利用度。
[0009]本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下:一種水溶性巖藻黃質(zhì)干粉的制作方 法,包括如下步驟:
[0010] (1)取1重量份的質(zhì)量百分含量為30%的巖藻黃質(zhì),加入2~4重量份的植物油, 再加入抗氧化劑,混合均勻后,得到溶液A,所述溶液A中抗氧化劑的質(zhì)量百分含量為0. 5~ 1%,攪拌加熱至90~100°C,待巖藻黃質(zhì)完全溶解后,得到巖藻黃質(zhì)油溶液;
[0011] (2)取水溶性輔料,加入純水,配制成質(zhì)量分數(shù)為30~50%的固形物溶液,并加熱 至50~60 °C,得到溶液B;
[0012] (3)在高速剪切分散乳化機攪拌下,將4~7重量份的乳化劑和100重量份的步驟 (1)所得巖藻黃質(zhì)油溶液,依次加入步驟(2)所得溶液B中,得到混合液,并用高速剪切分散 乳化機以8000~12000r/min的轉(zhuǎn)速將上述混合液剪切15~50min,再經(jīng)高壓均質(zhì)機,在 20~50Mpa循環(huán)均質(zhì)15~50min,得到溶液C;
[0013] (4)將步驟(3)所得溶液C,經(jīng)噴霧干燥,即得巖藻黃質(zhì)水溶性干粉。
[0014] 在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上,本發(fā)明還可以做如下改進。
[0015] 進一步,步驟(1)所述質(zhì)量百分含量為30%的巖藻黃質(zhì)由海帶、昆布原料提取精 制而成。
[0016] 進一步,步驟(1)所述植物油為大豆油、葵花籽油、玉米油、橄欖油中的一種,所述 抗氧化劑為丁基羥基茴香醚、特丁基對苯二酚中的一種。
[0017]丁基羥基茴香醚,英文名Butylhydroxyanisd,簡稱BHA,分子式:C11H1602,分子 量:180. 25。丁基羥基茴香醚是一種很好的抗氧劑,在有效濃度時沒有毒性。作食品抗氧 劑,能阻礙油脂食品的氧化作用,延緩食品開始敗壞的時間。作化妝品的抗氧化劑時,能對 酸類、氫醌、甲硫氨基酸、卵磷脂及硫化二丙酸等起抗氧化作用,亦可作為飼料的抗氧劑。
[0018] 特丁基對苯二酸,英文名tert-Butylhydroquinone,簡稱TBHQ,分子式CiqH14O2,分 子量166. 22。丁基對苯二酚作為國際上公認最好的食品抗氧化劑之一,已在幾十個國家和 地區(qū)廣泛應(yīng)用于油脂和含油脂食品工業(yè)中,并且迅速取代了傳統(tǒng)的抗氧化劑。特丁基對苯 二酚也是我國允許使用的安全高效食用油脂抗氧化劑,適用于植物油、豬油等。
[0019] 進一步,步驟⑵所述水溶性輔料為麥芽糊精和羥丙基-P_環(huán)糊精的混合物, 所述麥芽糊精和羥丙基-0 _環(huán)糊精的重量比為5~10: 1,所述固形物溶液的質(zhì)量分數(shù)為 40%〇
[0020] 麥芽糊精,也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作原料,經(jīng)酶法工藝低程 度控制水解轉(zhuǎn)化、提純、干燥而成。其原料是含淀粉質(zhì)的玉米、大米等,也可以是精制淀粉, 如玉米淀粉、小麥淀粉、木薯淀粉等。1970年,Veberbacher對麥芽糊精做出相關(guān)定義:以 淀粉為原料,經(jīng)控制水解DE值在20%以下的產(chǎn)品稱為麥芽糊精,以區(qū)別淀粉經(jīng)熱解反應(yīng) 生成的糊精產(chǎn)品。麥芽糊精的主要性狀和水解率有直接關(guān)系,DE值不僅表示水解程度,而 且是掌握產(chǎn)品特性的重要指標。其中,DE值是還原糖(以葡萄糖計)占糖漿干物質(zhì)的百分 比。國家標準中,DE值越高,葡萄糖漿的級別越高。
[0021] 麥芽糊精是DE值5-20的淀粉水解產(chǎn)物。它介于淀粉和淀粉糖之間,是一種價格 低廉、口感滑膩、沒有任何味道的營養(yǎng)性多糖。麥芽糊精一般為多種DE值的混合物。麥芽 糊精可以是白色粉末,也可以是濃縮液體。流動性良好,無異味,幾乎沒有甜度。溶解性能 良好,有適度的粘度。吸濕性低,不易結(jié)團。有較好的載體作用,是各種甜味劑、香味劑、填 充劑等的優(yōu)良載體。有很好的乳化作用和增稠效果。有促進產(chǎn)品成型和良好地抑制產(chǎn)品組 織結(jié)構(gòu)的作用。成膜性能好,既能防止產(chǎn)品變形又能改善產(chǎn)品外觀。極易被人體吸收,特別 適宜作病人和嬰幼兒童食品的基礎(chǔ)原料。對食品飲料的泡沫有良好的穩(wěn)定效果。
[0022] 羥丙基_環(huán)糊精,羥丙基的引入打破了 0 _環(huán)糊精的分子內(nèi)環(huán)狀氫鍵,在保持 環(huán)糊精空腔的同時克服了 (6-環(huán)糊精水溶性差的主要缺點。是目前研究最為深入,應(yīng)用最 廣泛的環(huán)糊精衍生物之一。主要應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品行業(yè)。
[0023] 進一步,步驟(3)所述乳化劑為吐溫20、吐溫40、吐溫60、吐溫80中的一種或幾種 與蔗糖酯、司盤40、司盤60中的一種或幾種的混合物,所述高速剪切分散乳化機的轉(zhuǎn)速為 10000r/min,所述剪切的時間為35min,所述循環(huán)均質(zhì)的壓力為35MPa、時間為35min。
[0024] 吐溫,或聚山梨酯,為非離子型表面活性劑,有異臭,溫暖而微苦,系一系列聚氧乙 烯去水山梨醇的部分脂肪酸酯。廣泛用作乳化劑和油類物質(zhì)的增溶劑。聚山梨酯通常被認 為是無毒、無刺激性的材料。由于司盤為山梨醇與不同高級脂肪酸所形成的酯,故吐溫實際 上是同類型的系列產(chǎn)品,分為吐溫20、吐溫40、吐溫60、吐溫80多種。其中,吐溫20,別名 聚氧乙烯失水山梨醇單月桂酸酯;吐溫40,別名聚氧乙烯山梨糖醇酐單棕櫚酸酯;吐溫60, 別名聚氧乙烯山梨醇酐硬脂酸酯;吐溫80,別名聚氧乙烯失水山梨醇單油酸酯。
[0025]鹿糖酯,全稱為鹿糖脂肪酸酯(SucroseFattyAcidEsters,簡稱SE),是以鹿糖 為原料,在適當?shù)姆磻?yīng)體系中,與脂肪酸進行酯化反應(yīng)而生成。它是一種醫(yī)藥輔劑,又是食 品、日用化學(xué)品的一種添加劑。
[0026] 司盤,別名失水山梨醇脂肪酸酯,為失水山梨醇與不同高級脂肪酸所形成的酯,為 白色或微黃色蠟狀物、片狀體、粉沫狀。溶于熱的乙醇、乙醚、甲醇及四氯化碳,微溶于乙醚、 石油醚、能分散于熱水中,是w/〇型乳化劑,具有很強的乳化、分散、潤滑作用,可與各類表 面活性劑混用。如司盤40,別名山梨醇酐單棕櫚酸酯;司盤60,別名山梨醇酐單硬脂酸酯。
[0027] 進一步,步驟(4)所述巖藻黃質(zhì)水溶性干粉的水溶性>85%,其中巖藻黃質(zhì)的質(zhì)量 百分含量為1~2%。
[0028]本發(fā)明的有益效果是:
[0029] (1)本發(fā)明的巖藻黃質(zhì)經(jīng)過