專(zhuān)利名稱(chēng)：自動(dòng)電熱烹飪方法和設(shè)備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及烹飪?cè)O(shè)備，特別是涉及與烘箱和電轉(zhuǎn)烤肉架一起使用的自動(dòng)電熱烹飪?cè)O(shè)備。
烤箱和烹飪?cè)O(shè)備的使用已經(jīng)歷史悠久了，當(dāng)今的社會(huì)已經(jīng)從直接在火上烘烤食品的時(shí)代起取得了巨大的進(jìn)步，人們現(xiàn)在在使用的烤箱方面可以具有非常廣泛的選擇自由，這里所述的選擇范圍包括微波，傳統(tǒng)的烘箱及木頭燒烤爐。典型的傳統(tǒng)的烘箱可以采用燃?xì)?、紅外線或電能作為熱源，這些烤箱中的每一種各具有不同的屬性，例如費(fèi)用、功率、手動(dòng)或自動(dòng)控制，安全性能和裝潢。除了微波爐之外，這些烤箱中的大部分至少具有非常簡(jiǎn)單的顯示功能的方法。在使用傳統(tǒng)的烤箱時(shí)，使用者一般均可以選擇工作方式(例如烘或烤)和溫度。某些傳統(tǒng)的烤箱允許使用者預(yù)先選定開(kāi)始時(shí)間和結(jié)束時(shí)間，但是傳統(tǒng)的烤箱不允許使用者選擇食品的類(lèi)型和煮熟程度，因此當(dāng)烹飪食品時(shí)，只能由烤箱來(lái)決定。
研究表明，采用烤箱比用微波爐加熱可能更利于人體的健康，在某些情況下，采用烤箱而不是用微波爐加熱時(shí)，能夠消滅有害細(xì)菌的可能性更大。此外，對(duì)于某些用戶(hù)來(lái)說(shuō)，使用傳統(tǒng)的烤箱進(jìn)行烹飪遠(yuǎn)比使用微波爐更靈活方便，例如烤焦程度，烤酥且不易碎和在烤制過(guò)程中便于涂油。另外，使用微波爐很難隨心所欲地選擇烹飪食品實(shí)現(xiàn)特定的煮熟程度，還有，在微波爐中加工后的食品經(jīng)常存在煮熟程度不一致的現(xiàn)象，尤其是食品的厚度不一樣或食品含水量不一樣時(shí)，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)煮熟程度不一致的問(wèn)題。
因此人們希望能夠提供一種允許用戶(hù)輸入食品的類(lèi)型和煮熟程度的普通烤箱，并且由這種烤箱自動(dòng)決定食品烹飪進(jìn)程。如果普通烤箱能夠?qū)崿F(xiàn)自動(dòng)化，最好也能允許用戶(hù)確定食品烤焦和烤酥的程度。此外，人們還希望這種自動(dòng)化的普通烤箱包含有電轉(zhuǎn)烤肉架和烤肉涂油的功能。
本發(fā)明涉及一種烤箱，它的熱源的提供可以是電能或燃?xì)獾?，它包括一個(gè)控制器；一個(gè)單個(gè)的或多個(gè)的測(cè)量食品溫度的探針；一個(gè)感應(yīng)烤箱內(nèi)部溫度的溫度探測(cè)器；一種輸入選擇的方法，可以是按鈕、鍵盤(pán)或位于顯示屏上的觸摸屏；一個(gè)能夠顯示特定食品以及烤箱狀態(tài)選擇情況的顯示器；一個(gè)控制由加熱器產(chǎn)生的熱能的接口和用于控制器和各種器件的電源。所述的控制器利用嵌入的烹飪程序確定烤箱的工作溫度，并且依據(jù)用戶(hù)的選擇，設(shè)置合適的參數(shù)，自動(dòng)烹飪食品。
根據(jù)本發(fā)明的一個(gè)方案，用于自動(dòng)烹飪食品的熱電自動(dòng)炊具包括一個(gè)加熱器，一個(gè)控制器，一個(gè)電源，至少一個(gè)食品探針和一個(gè)控制板。所述的加熱器的凹腔內(nèi)可以放入要加熱的食品，還包括一個(gè)凹腔溫度控制器。所述的控制器與加熱器的凹腔溫度控制器電氣連接，該控制器包含用于比較至少多種食物和多個(gè)煮熟程度與內(nèi)部食品溫度所需的控制數(shù)據(jù)。所述的電源與所述的控制器電氣連接，至少一個(gè)食品探測(cè)是與所述的控制器電氣連接的，每個(gè)探測(cè)在烹飪期間隨時(shí)可以插入正在烹飪的食品上，并且向控制器傳送關(guān)于儀器內(nèi)部溫度的數(shù)據(jù)信號(hào)。所述的控制板也與控制器電氣連接，其上包括輸入食品種類(lèi)和煮熟程度的方式，控制器據(jù)此確定達(dá)到所選擇的食品種類(lèi)煮熟程度所需的內(nèi)部食品溫度。
根據(jù)本發(fā)明的另一方案，提供一種自動(dòng)烹飪的方法，包括下列步驟提供控制數(shù)據(jù)，從多種食品中選擇出一種食品，從多種煮熟程度設(shè)置中選擇出一種煮熟程度，根據(jù)控制數(shù)據(jù)確定烹飪的食品煮熟所需的食品內(nèi)部溫度，當(dāng)食品內(nèi)部溫度達(dá)到指定的煮熟所需的食品內(nèi)部溫度時(shí)，進(jìn)行顯示。所述的控制數(shù)據(jù)包括至少多種食品和多個(gè)煮熟達(dá)到內(nèi)部食品溫度設(shè)置的比較用數(shù)據(jù)。
根據(jù)本發(fā)明的另一方案，一種電轉(zhuǎn)烤肉設(shè)備與加熱器和食品共同使用，它的軸用作烤食品的扦，一個(gè)電動(dòng)機(jī)與該軸相互連接，帶動(dòng)該軸旋轉(zhuǎn)，一個(gè)熱溫差電的電源與所述的電動(dòng)機(jī)電氣連接。所述的熱溫差電的電源將熱能轉(zhuǎn)換成電能，驅(qū)動(dòng)電動(dòng)機(jī)。這種電轉(zhuǎn)烤肉設(shè)備也可以包含至少一個(gè)食品探測(cè)，用于確定食品的內(nèi)部溫度；一個(gè)控制裝置與熱溫差電的電源電氣連接；一個(gè)顯示器電氣連接到所述的控制裝置與熱溫差電的電源。這種控制裝置包含用于比較至少多種食物和多個(gè)煮熟程度與內(nèi)部食品溫度所需的控制數(shù)據(jù)，顯示器當(dāng)食品內(nèi)部溫度達(dá)到指定的煮熟所需的食品內(nèi)部溫度時(shí)，進(jìn)行顯示。
本發(fā)明的其他特征將在下面詳細(xì)進(jìn)行說(shuō)明，它們通過(guò)這些說(shuō)明將更易于理解。
下面將結(jié)合附圖進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明的實(shí)施例。附圖為

圖1是本發(fā)明的自動(dòng)烹飪炊具的方框圖；圖2是兩個(gè)本發(fā)明的觸摸屏的實(shí)施例；圖3是兩個(gè)本發(fā)明的按鈕控制板的實(shí)施例；圖4A和4B分別是本發(fā)明控制器所需的預(yù)先編制的數(shù)據(jù)庫(kù)程序的烹飪程序表；圖5是本發(fā)明的電轉(zhuǎn)烤肉裝置的示意圖；圖6是本發(fā)明的電轉(zhuǎn)烤肉裝置的方框圖；及圖7是放在一個(gè)箱內(nèi)的本發(fā)明的電轉(zhuǎn)烤肉裝置的斷面圖。
參見(jiàn)圖1，本發(fā)明的熱電自動(dòng)烹飪炊具在方框圖中用標(biāo)號(hào)10表示，自動(dòng)烹飪炊具10包括一個(gè)控制器12，控制板14，食品探針16，爐具或加熱器18，溫度感應(yīng)器20，烹飪輔助設(shè)備22和電源24。
電源24包括一個(gè)交流電源輸入26，它是常規(guī)的交流電源輸入，交流電源輸入26與電源28相連接，電源28可以由不同的方式構(gòu)成，例如，電源28可以是一個(gè)降壓變壓器，然后經(jīng)過(guò)整流和調(diào)壓變?yōu)榭刂齐娐匪璧碾妷核?，電?8也可以經(jīng)過(guò)整流之后，通過(guò)控制器與一個(gè)小型反饋式高頻隔離變壓器的共同作用，調(diào)節(jié)脈沖寬度或頻率，得到控制電路所需的電壓水平。此外，還可以采用其他現(xiàn)有技術(shù)中適合于滿足自動(dòng)烹飪炊具10要求的電源種類(lèi)。
控制板14包括輸入桿或輸入鍵30和顯示器32，輸入鍵30允許用戶(hù)進(jìn)行烹飪選擇或其他控制功能，輸入鍵30可以是單功能按鈕，可以是排列成矩陣的多按鈕，可以是觸摸屏中的觸摸鍵，或它們的組合。輸入鍵30允許用戶(hù)選擇操作或輸入要烹飪的信息，如需烹飪的對(duì)象，煮熟程度和其他烹飪選擇，如開(kāi)始烹飪的過(guò)程參數(shù)或設(shè)置開(kāi)始時(shí)間。
如果輸入鍵是按鈕，在輸入鍵30的按鈕中，可以包括如下按鈕，1)選擇，2)回車(chē)，3)開(kāi)始，4)暫停/停止，5)時(shí)鐘。如果輸入鍵30是通過(guò)觸摸屏實(shí)現(xiàn)的，該觸摸屏可以顯示選擇的可能性，并且通過(guò)觸摸觸摸屏上的相應(yīng)區(qū)域進(jìn)行選擇。用戶(hù)可以預(yù)選某些信息，例如用戶(hù)可以選擇食物種類(lèi)(例如牛肉，小牛肉，豬肉，火腿，雞肉等)，可以選擇煮熟程度(例如嫩生，三成熟，四成熟，五成熟，七成熟，全熟等)。此外，最好能夠給用戶(hù)提供松脆性選擇(例如淺棕，棕黃，脆，酥脆等)，涂油程度選擇(例如沒(méi)有，輕微，中度，重度等)和切開(kāi)選擇(例如烘烤，剁碎，排骨等)。
顯示器32用于向用戶(hù)顯示自動(dòng)烹飪炊具10的選定情況和工作狀態(tài)，顯示器32可以具有由制造廠制造出的不同制式，例如，顯示器32可以包括多個(gè)簡(jiǎn)單的指示器，指示出各自所代表的功能，此外，顯示器32可以是數(shù)字式顯示器，以單行或多行顯示用戶(hù)的選擇或要求的功能。顯示器32還可以是圖像顯示器，使用字母和特征數(shù)字及曲線圖來(lái)表示功能，上述顯示器32也可以帶有觸摸感應(yīng)板，通過(guò)輸入鍵30進(jìn)行選定。
控制板的實(shí)例如圖2和3所示，在圖2中，展示了兩個(gè)觸摸屏控制板的實(shí)例。第一個(gè)選擇屏的實(shí)例由標(biāo)號(hào)31表示，第二個(gè)選擇屏的實(shí)例由標(biāo)號(hào)33表示，此例選定了牛肉。在圖3中，展示了兩個(gè)按鈕控制板的實(shí)例。其中牛肉和烤牛尾部肉的煮熟程度選擇屏由標(biāo)號(hào)35表示，相應(yīng)的燒烤起始時(shí)間由標(biāo)號(hào)37表示。
食物探針16可以是單個(gè)或多個(gè)探針，食物探針16測(cè)量出正在燒烤的食物的內(nèi)部溫度，最好采用多個(gè)探針，這樣可以全面反映出燒烤的狀態(tài)，由食物探針16所獲得的數(shù)據(jù)提供給控制器12，與嵌入在控制器12中的燒烤程序共同作用，實(shí)現(xiàn)食物燒烤的自動(dòng)管理。將食物探針16插入食物的中心，將測(cè)量的信息反饋給控制器，食物探針16為控制器12提供的數(shù)據(jù)用于與預(yù)先存入的燒烤程序表進(jìn)行比較，確定下一步燒烤步驟，或確定燒烤的食物是否完成。
多個(gè)探針16的實(shí)例提供控制器附加數(shù)據(jù)，有助于確定食物是否全熟了，例如來(lái)自探針的信息可以這樣安排，當(dāng)這些探針中的至少一個(gè)探針已經(jīng)讀出溫度低于殺死特定食物中的細(xì)菌的最低溫度，則炊具將繼續(xù)工作。如果每個(gè)探針表示讀出的溫度高于最小的門(mén)限值，則可以確定燒烤的食物的平均或中間溫度，或二者的綜合。
已有一些以電可讀格式獲得食物溫度的方法，例如食物探針16可以是半導(dǎo)體裝置，熱電偶器件或熱敏電阻，食物探針16是細(xì)長(zhǎng)形可嵌入食物放置的，食物是這樣放置的，探針16的尖端可以位于食物的中心或最厚的部分?？刂破?2帶有多探針16時(shí)，取多個(gè)測(cè)量出的溫度，計(jì)算出食物的內(nèi)部溫度。每種探針具有特定的接口要求，允許控制器讀取數(shù)據(jù)，輸入與溫度和特定電路和/或嵌入控制器的軟件可以不是線性的，從而獲得校正的數(shù)據(jù)。
溫度感應(yīng)器20根據(jù)在加熱器18中的溫度向控制器12提供一個(gè)反饋，控制器根據(jù)加熱器溫度，和根據(jù)所選定的食譜表，提供由選定的食譜種類(lèi)所要求的合適的烹飪條件，控制器的輸出結(jié)果通過(guò)加熱器接口34控制在加熱器18的爐腔內(nèi)產(chǎn)生的熱量，溫度感應(yīng)器20可以以如上所述的食物感應(yīng)探針相同的方式獲得。
加熱器18用于加熱自動(dòng)烹飪炊具10的爐腔，熱量用于加熱爐腔內(nèi)部的食物。加熱器的燃料供給36可以有多種選擇，例如電，燃?xì)獾?。其中用電產(chǎn)生熱能可以有多種方式，包括電阻線，紅外線加熱器件，陶瓷加熱器件等，采用燃?xì)鈺r(shí)的燃燒器具有敞開(kāi)的框架，是常用的熱源。此外，紫外線加熱器也可以用于加熱食物，其電源可以是氣體，電能等。
加熱器接口34控制由加熱器18產(chǎn)生的熱量，控制器12通過(guò)連續(xù)調(diào)節(jié)實(shí)現(xiàn)對(duì)炊具工作狀態(tài)的自動(dòng)控制，加熱器接口34作為炊具由電或氣體等加熱的控制器件，由控制器12自動(dòng)控制，能夠向炊具提供足夠的能源。
在用電能作為供熱源36的情況下，加熱器接口34可以是繼電器或半導(dǎo)體裝置，如果是繼電器，可以控制時(shí)間，如果是半導(dǎo)體裝置，可以實(shí)現(xiàn)單脈沖寬度控制，頻率控制或合適的控制。
在用燃?xì)庾鳛楣嵩?6的情況下，加熱器接口將具有一個(gè)控制供熱氣流的氣門(mén)，這個(gè)氣門(mén)可以控制時(shí)間計(jì)時(shí)開(kāi)始/關(guān)閉，或氣流控制的連續(xù)方式。
自動(dòng)烹飪炊具10最好包括電轉(zhuǎn)烤肉架38和電轉(zhuǎn)烤肉架接口40，電轉(zhuǎn)烤肉架38能夠?qū)⑹澄镆圆煌乃俣冗B續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)，從而可以根據(jù)需要烹飪預(yù)選的食物。電轉(zhuǎn)烤肉架接口40可以使電轉(zhuǎn)烤肉架38選擇性轉(zhuǎn)動(dòng)，例如肉排，首先將肉排保持在一個(gè)位置，再相對(duì)于熱源將其旋轉(zhuǎn)到一個(gè)特定的角度，這樣有助于更好地烤制肉排。轉(zhuǎn)動(dòng)速度由電轉(zhuǎn)烤肉架接口40根據(jù)輸入信息控制變化，電轉(zhuǎn)烤肉架38一般包括放置在食物下面的接湯盤(pán)，用于接收在烤制食物過(guò)程中流出的湯汁。
此外，自動(dòng)烹飪炊具10最好包括一個(gè)涂油裝置42，涂油裝置42允許用戶(hù)在自動(dòng)烹飪炊具10的烹飪過(guò)程中涂液體，這種涂油裝置包括放置在電轉(zhuǎn)烤肉架或其他食物托盤(pán)之上的帶孔的管，沿著液體流出方向具有一個(gè)螺旋閥門(mén)，涂抹的液體以預(yù)定的間隔供給所述的帶孔的管，從而滴落到食物上。
控制器12是控制自動(dòng)烹飪炊具10的中央處理設(shè)備，控制器由輸入鍵30，食物探針16和溫度感應(yīng)裝置20接收數(shù)據(jù)，控制器輸出數(shù)據(jù)給顯示器32，加熱器接口34，電轉(zhuǎn)烤肉架接口40和涂油裝置42。控制器12由輸入鍵30接收數(shù)據(jù)，利用這些數(shù)據(jù)和嵌入的數(shù)據(jù)，對(duì)于選定的食物設(shè)置特殊的烹飪程序，根據(jù)來(lái)自爐溫感應(yīng)裝置20的數(shù)據(jù)，控制器12通過(guò)加熱器接口34控制爐溫保持在所選定食物所需的正確的溫度，控制器12根據(jù)來(lái)自探針16的數(shù)據(jù)，監(jiān)視完成烹飪?nèi)^(guò)程?？刂破?2利用這些數(shù)據(jù)確定爐溫的變化，從而獲得根據(jù)預(yù)定的烹飪程序確定的結(jié)果。
在使用中，用戶(hù)將通過(guò)輸入鍵30輸入其選定的食譜，控制器12將5根據(jù)這些信息確定一個(gè)烹飪程序表，包括爐溫和達(dá)到預(yù)定煮熟程度的各位置的食物溫度。此外，這個(gè)食譜可以包括燒烤數(shù)據(jù)，烹飪數(shù)據(jù)，涂油數(shù)據(jù)，松脆性數(shù)據(jù)和非加熱周期，這種程序表的實(shí)施例參見(jiàn)圖4。這種烹飪程序可以完全自動(dòng)化。如圖4所示，該程序表包括關(guān)于燒烤，煮熟程度，涂油，松脆度和非加熱周期的信息，燒烤信息可以包括溫度、定時(shí)信息，如果電轉(zhuǎn)烤肉架開(kāi)始轉(zhuǎn)動(dòng)，還包括轉(zhuǎn)數(shù)和轉(zhuǎn)動(dòng)速度信息，烹飪信息包括加熱器溫度，電轉(zhuǎn)烤肉架轉(zhuǎn)動(dòng)速度和變化持續(xù)時(shí)間，和直到卷曲開(kāi)始的持續(xù)時(shí)間，達(dá)到煮熟程度的時(shí)間或達(dá)到預(yù)定時(shí)間的信息。涂油周期發(fā)生在烹飪周期期間，涂油信息包括在每次涂油之間的間隔和電轉(zhuǎn)烤肉架轉(zhuǎn)動(dòng)速度。卷曲信息包括在卷曲期間的爐溫。卷曲周期是在烹飪周期之后開(kāi)始，但是早于食物達(dá)到煮熟程度的溫度之前。非加熱周期發(fā)生在卷曲周期之后，其中，電轉(zhuǎn)烤肉架的轉(zhuǎn)動(dòng)在預(yù)定時(shí)間內(nèi)通常維持正常。提供給控制器的烹飪方案的完整清單可以采用現(xiàn)有技術(shù)的清單，最好是為用戶(hù)提供寬適用范圍的烹飪方案，使用戶(hù)可以烹飪特殊的食物，烹飪方式可以選擇不同程度的燒烤、煮熟和松脆水平。
下面給出一種可能的選擇實(shí)例，其他在現(xiàn)有技術(shù)中已經(jīng)采用的合適的廣泛的選擇方式同樣可以考慮。這種選擇方案可以在生產(chǎn)自動(dòng)烹飪炊具時(shí)就已經(jīng)確定。
在本實(shí)例中的選擇是這樣的，這種選擇應(yīng)遵循特定順序，限定從第一選擇開(kāi)始，然后依序進(jìn)行選擇，所作的選擇展示在圖2和3所示的控制板上1)食物類(lèi)型-牛肉；2)切削的食物類(lèi)型-牛里肌肉；3)煮熟程度-四成熟；4)松脆程度-棕黃；5)涂油-中等適度；6)開(kāi)始-在一小時(shí)內(nèi)。
食物類(lèi)型可以采用下面的選擇，但是僅限于此表所示的選擇項(xiàng)目1)牛肉2)小牛肉3)豬肉4)火腿5)雞肉6)火雞7)家禽
8)野牛肉9)獵物10)魚(yú)肉11)土豆12)蔬菜13)其他食譜切削后的食物選擇上述清單所列的每種食物選擇都有自己的細(xì)分輔助選擇，圖中僅示出了一種選擇作為舉例說(shuō)明，這里選擇的是牛肉，于是可以細(xì)分選擇如下的切削后的食物，但并不限于下面清單中所列的選擇1)牛里肌肉2)牛扒(排骨)3)腰部嫩肉4)胸肉5)烤牛頸肉6)牛圓腿肉精肉塊7)牛肝8)牛三角區(qū)肉9)烤尾部10)兩面涂面包的牛肉11)小排骨12)牛排13)碎牛肉夾餅煮熟程度選擇可以采用下面的選擇，但并不限于清單中所列的選擇1)嫩生2)三成熟
3)四成熟4)五成熟5)七成熟6)全熟松脆度選擇可以采用下面的選擇，但并不限于清單中所列的選擇1)淺棕，2)棕黃，3)脆，4)酥脆涂油程度選擇可以采用下面的選擇，但并不限于清單中所列的選擇1)沒(méi)有，2)輕微，3)中度，4)重度烹飪開(kāi)始如果一旦選定，所有烹飪參數(shù)即被設(shè)置完成，于是開(kāi)始烹飪過(guò)程。不過(guò)用戶(hù)能夠選擇推遲烹飪開(kāi)始時(shí)間。電轉(zhuǎn)烤肉裝置圖5是一個(gè)用標(biāo)號(hào)50代表的電轉(zhuǎn)烤肉裝置的示意圖，電轉(zhuǎn)烤肉裝置50帶有一個(gè)轉(zhuǎn)軸52，食物探針54，驅(qū)動(dòng)設(shè)備56和控制裝置58。
驅(qū)動(dòng)設(shè)備56包括一個(gè)電動(dòng)機(jī)60，它負(fù)責(zé)帶動(dòng)所述轉(zhuǎn)軸轉(zhuǎn)動(dòng)，及驅(qū)動(dòng)熱電器電源模塊62。在一個(gè)實(shí)施例中，所述的驅(qū)動(dòng)設(shè)備放置在一個(gè)加熱器內(nèi)，驅(qū)動(dòng)設(shè)備56能夠在350-400℃的溫度環(huán)境中工作。熱電器電源模塊62用于向電動(dòng)機(jī)60提供驅(qū)動(dòng)所需的功率，這種熱電器電源模塊62將熱能轉(zhuǎn)換成電能，從而向電動(dòng)機(jī)60提供驅(qū)動(dòng)所需的功率，在本實(shí)施例中，電動(dòng)機(jī)60是直流2V,10W功率，熱電電源模塊62提供2.5-3.5V直流，8W功率，如果需要，可以調(diào)節(jié)到2V直流，于是，電轉(zhuǎn)烤肉裝置能夠以低速工作，即2-6轉(zhuǎn)/每分鐘，需克服的摩擦力也較低。電轉(zhuǎn)烤肉裝置可以包括一個(gè)調(diào)節(jié)裝置92，用于調(diào)節(jié)電動(dòng)機(jī)的功率和轉(zhuǎn)動(dòng)的速度。還有一個(gè)電池，它可以單獨(dú)使用，也可以與所述的調(diào)節(jié)裝置92相連接。
圖中所示的電轉(zhuǎn)烤肉裝置50由熱電器電源模塊62供電，當(dāng)然電轉(zhuǎn)烤肉裝置也可以由電池供電，此外，電轉(zhuǎn)烤肉裝置50還可以由如上所述的自動(dòng)烹飪炊具10的交流電源供電。
食物探針54為叉子形狀，它包括一個(gè)固定叉子64和一個(gè)滑動(dòng)叉子66，其中滑動(dòng)叉子66帶有一個(gè)滑動(dòng)叉扣件68，這種滑動(dòng)叉扣件68是一種快速釋放式扣件，其轉(zhuǎn)動(dòng)平面將所述的扣件旋緊半圈。關(guān)于食物探針的討論可以有多個(gè)實(shí)施例。
轉(zhuǎn)軸52帶有一個(gè)尖端72，用于戳肉，轉(zhuǎn)軸的另一端74被從電動(dòng)機(jī)60移開(kāi)，所述的尖端72由支架76可卸下地支撐，圖中所示的電轉(zhuǎn)烤肉裝置帶有一個(gè)水平轉(zhuǎn)軸，不過(guò)，電轉(zhuǎn)烤肉裝置可以象現(xiàn)有技術(shù)帶有一個(gè)垂直轉(zhuǎn)軸。
在轉(zhuǎn)軸52之下具有一個(gè)湯汁托盤(pán)78，這種湯汁托盤(pán)78具有一個(gè)其上帶有多個(gè)孔洞的蓋子80，所述的蓋子是這樣布置的，蓋子的四周邊緣向下朝著中央傾斜，當(dāng)湯汁落下時(shí)，通過(guò)孔洞流向蓋子的中央。
溫度感應(yīng)裝置82用于監(jiān)測(cè)烹飪空間的溫度，一個(gè)鬧鈴或揚(yáng)聲器84用于提醒用戶(hù)所烹飪的肉已經(jīng)熟了，鬧鈴響聲可以重復(fù)或持續(xù)響，直到用戶(hù)將其停止為止。
控制裝置58在圖中采用簡(jiǎn)化方式，這種控制裝置58包括肉類(lèi)選擇轉(zhuǎn)盤(pán)86和煮熟程度轉(zhuǎn)盤(pán)90，控制裝置58與熱電器電源模塊62相互電氣連接，后者與探針54電氣連接，并且可以連接到溫度感應(yīng)裝置82?？刂蒲b置可以是電動(dòng)機(jī)構(gòu)，這樣無(wú)需電力供應(yīng)，采用機(jī)械方式設(shè)置肉的種類(lèi)和煮熟程度，不過(guò)，所述的控制裝置也可以是要求電源供電的電子裝置。
由用戶(hù)設(shè)置肉的種類(lèi)和煮熟程度，當(dāng)肉烹飪完成之后，鬧鈴響。電轉(zhuǎn)烤肉裝置50將根據(jù)探針測(cè)出的溫度判斷肉是否烹飪完成，接著，熱電器電源模塊62接收從位于肉的中央的食物探針發(fā)送的數(shù)據(jù)，在某些情況下，溫度探針82提供由爐溫求出的溫度斜率。根據(jù)這個(gè)數(shù)據(jù)和由控制板58輸入的數(shù)據(jù)，電源模塊將確定出烹飪的食物是否完成。
如圖5所示的裝置是一個(gè)電轉(zhuǎn)烤肉裝置，可以用在任何已經(jīng)安裝的爐具中，不過(guò)電轉(zhuǎn)烤肉裝置50可以制成如上所述的一種整體的電轉(zhuǎn)烤肉裝置38。此外電轉(zhuǎn)烤肉裝置50可以制成一個(gè)烤肉架形式，電轉(zhuǎn)烤肉裝置50的位置將決定所用組件的類(lèi)型。例如采用烤肉架方式，烤肉架可以位于電動(dòng)機(jī)外面，這樣可以降低烤肉架蓋子的溫度，使電動(dòng)機(jī)溫度保持在所需要的可耐受程度內(nèi)。某些電子設(shè)備最好位于電動(dòng)機(jī)附近，不過(guò)大部分電子設(shè)備可以采用遙控方式實(shí)現(xiàn)，由遠(yuǎn)紅外電子裝置或其他遙控機(jī)構(gòu)發(fā)送所需電子信息。
圖6是本發(fā)明的電轉(zhuǎn)烤肉裝置的方框圖，電轉(zhuǎn)烤肉裝置在圖中用標(biāo)號(hào)91表示。如上所述的電轉(zhuǎn)烤肉裝置包括一個(gè)音響器件或鬧鈴84，一個(gè)電動(dòng)機(jī)60和一個(gè)熱電器電源模塊62。煮熟程度控制器92包括如圖5所示的控制裝置的肉種類(lèi)選擇器86和煮熟程度選擇器90，電轉(zhuǎn)烤肉裝置91包括多個(gè)內(nèi)部溫度感應(yīng)探針94。
熱電器電源模塊62包括將熱能轉(zhuǎn)換成電能的發(fā)生器96，發(fā)生器96可以是半導(dǎo)體等制成，發(fā)生器96的一側(cè)由烤肉架熱源加熱，使用熱接收器97(圖6未示出，但是可參見(jiàn)圖7和8)，其他部分則由周?chē)h(huán)境空氣冷卻。發(fā)生器96為電動(dòng)機(jī)60供電，發(fā)生器96最好通過(guò)一個(gè)調(diào)節(jié)器98和電子速度控制器100向電動(dòng)機(jī)60供電。調(diào)節(jié)器98從發(fā)生器96接收功率，輸出一個(gè)固定數(shù)值的電壓給電子速度控制器100，這里可以采用各種不同的調(diào)節(jié)器，例如可以使用分壓計(jì)，或采用半導(dǎo)體的簡(jiǎn)單電子電路和/或集成電路或使用電阻或電容。
電子速度控制器100用于根據(jù)需要改變電轉(zhuǎn)烤肉裝置91的速度，并且根據(jù)要烹飪的肉的種類(lèi)改變速度。這里可以采用各種不同的速度控制器，例如速度控制器100可以采用由半導(dǎo)體制成的簡(jiǎn)單電子電路和/或集成電路或使用電阻或電容。
電動(dòng)機(jī)60驅(qū)動(dòng)電轉(zhuǎn)烤肉裝置91，它們之間可以使用一個(gè)可調(diào)變速箱102，可調(diào)變速箱102可以連接機(jī)械速度控制裝置104，機(jī)械速度控制裝置104與可調(diào)變速箱102相互連接，使用戶(hù)使用不同的變速比以固定的增量改變速度，從而控制電動(dòng)機(jī)每分鐘的轉(zhuǎn)數(shù)。在制造本發(fā)明的電轉(zhuǎn)烤肉裝置時(shí)，制造廠根據(jù)有關(guān)的現(xiàn)有技術(shù)可以有多種選擇，例如可以使用電子速度控制器100，也可以使用機(jī)械速度控制器104。
本發(fā)明采用多個(gè)內(nèi)部溫度感應(yīng)探針94用于確定正在烹飪的食物的內(nèi)部溫度。不過(guò)本發(fā)明也可以采用單個(gè)感應(yīng)裝置，如上所述，感應(yīng)探針可以是機(jī)械式感應(yīng)探針，熱膨脹式感應(yīng)探針或電子式感應(yīng)探針等。
感應(yīng)探針94的輸出連接到溫度計(jì)106，溫度計(jì)顯示要烹飪的食物的內(nèi)部溫度，這里可以采用各種不同的溫度計(jì)，溫度計(jì)106可以是機(jī)械式溫度計(jì)，熱膨脹式溫度計(jì)和電子式溫度計(jì)等，采用電子式溫度計(jì)時(shí)，可以采用由半導(dǎo)體制成的簡(jiǎn)單電子電路和/或集成電路或使用電阻或電容。
感應(yīng)探針94的輸出也連接到煮熟程度控制器92，煮熟程度控制器92連接到音響裝置84，因此，當(dāng)達(dá)到預(yù)定的煮熟溫度時(shí)，將發(fā)出音響。這里可以使用各種煮熟程度控制器92和音響裝置84，例如煮熟程度控制器92可以是機(jī)械式的，膨脹式的和電子式的，同樣，音響裝置84可以是機(jī)械動(dòng)作振鈴式的，或者是帶有揚(yáng)聲器、壓電喇叭或蜂鳴器等的電子電路。
圖7是本發(fā)明的電轉(zhuǎn)烤肉裝置，如圖所示，采用烤肉架110形式，這種電轉(zhuǎn)烤肉裝置包括一個(gè)熱電電源發(fā)生裝置96和一個(gè)如上所述的熱接收器97。熱電電源發(fā)生裝置96通過(guò)一個(gè)電纜112連接到電動(dòng)機(jī)60，電動(dòng)機(jī)60驅(qū)動(dòng)烤肉裝置轉(zhuǎn)軸114旋轉(zhuǎn)。熱電電源發(fā)生裝置96還連接到音響裝置84、烤肉裝置速度控制器116和煮熟程度控制器92，如上所述，烤肉裝置速度控制器116可以是電動(dòng)的，或者是機(jī)械的，或者是混合式的，烤肉架110可以安置在平臺(tái)118上。
在圖7中，安裝在烤肉架一側(cè)的烤肉裝置轉(zhuǎn)軸114上的可移動(dòng)的叉子120處于釋放狀態(tài)，位于另一側(cè)的安裝在烤肉裝置轉(zhuǎn)軸114上的叉子122帶有多個(gè)內(nèi)部溫度探針。叉子120和122隨著烤肉裝置轉(zhuǎn)軸114的旋轉(zhuǎn)而旋轉(zhuǎn)。
本發(fā)明的自動(dòng)烹飪炊具10是一種可以使用戶(hù)選擇輸入食物類(lèi)型進(jìn)行烹飪的設(shè)備，包括切削后的食物，煮熟程度和其他參數(shù)，這種自動(dòng)烹飪炊具根據(jù)用戶(hù)選定的參數(shù)工作，并且當(dāng)食物被烹飪時(shí)能夠指示烹飪狀態(tài)。這種自動(dòng)烹飪炊具單獨(dú)根據(jù)成品應(yīng)當(dāng)完成的要求提供烹飪操作的全選擇，另外，自動(dòng)烹飪炊具根據(jù)食物的類(lèi)型，食物的切削部位，煮熟程度和松脆程度等提供易于選擇的手段，還有，自動(dòng)烹飪炊具提供一種能夠向烹飪的食物涂油的裝置。這種自動(dòng)烹飪炊具與常規(guī)的烹飪方法相比，提供了烹飪的更大的連貫性。用戶(hù)無(wú)需猜測(cè)烹飪所需的時(shí)間，用戶(hù)也無(wú)需猜測(cè)食物的重量。
如上所述的自動(dòng)烹飪炊具10的控制器12自動(dòng)控制熱源的供應(yīng)，根據(jù)預(yù)選的方案，維持爐溫，從而獲得所需的烹飪效果。
如上所述，顯示選擇根據(jù)所顯示的信息具有寬的多樣性，信息顯示方式也具有多樣性。所述的顯示方式包括每種食物烹飪方式的選擇以及選擇方式。此外，這種顯示還可以包括當(dāng)日的時(shí)間。
這種自動(dòng)烹飪炊具具有多個(gè)優(yōu)點(diǎn)，例如用于確定專(zhuān)門(mén)的烹飪方案的嵌入的數(shù)據(jù)庫(kù)可以由來(lái)自不同國(guó)家代理機(jī)構(gòu)的信息構(gòu)成，例如FDA(食品和藥品管理機(jī)關(guān))，USDA(US農(nóng)業(yè)部)和FSIS(食品安全和檢驗(yàn)服務(wù)機(jī)關(guān))。根據(jù)這些參數(shù)，自動(dòng)烹飪炊具通過(guò)將食品烹飪到適當(dāng)?shù)臏囟然蚩刂萍訜崆坏竭m當(dāng)?shù)臏囟?，將未烹飪的食品中尚未殺死的?xì)菌降低到盡可能少的程度。
采用電轉(zhuǎn)烤肉裝置進(jìn)行烹飪一般更快和更有益于健康，因此自動(dòng)烹飪炊具提供這種烹飪功能，電轉(zhuǎn)烤肉裝置帶有一個(gè)托盤(pán)，用于收集在烹飪過(guò)程中出現(xiàn)的湯汁。此外，為了安全考慮，當(dāng)食物加熱或烹飪已經(jīng)停止之后，電轉(zhuǎn)烤肉裝置仍然可以繼續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)20分鐘，這樣一般可以使食物中的湯汁更好地分布。
應(yīng)當(dāng)指出的是，上面關(guān)于本發(fā)明的說(shuō)明僅通過(guò)實(shí)施例加以解釋?zhuān)鶎兕I(lǐng)域的技術(shù)人員根據(jù)本發(fā)明的上述說(shuō)明能夠作出許多改動(dòng)和變化，這些顯而易見(jiàn)的改動(dòng)和變化均包含在本發(fā)明的范圍之內(nèi)，不過(guò)在本文的實(shí)施例中是否已經(jīng)敘述過(guò)。
權(quán)利要求
1.一種烹飪食物的熱電自動(dòng)烹飪炊具，包括一個(gè)加熱器，加熱器內(nèi)部包含一個(gè)用于加熱食物的爐腔和一個(gè)爐腔溫度控制器；一個(gè)控制器，與所述的加熱器的爐腔溫度控制器電氣地相連接，所述的控制器具有用于比較至少多種食物和多種煮熟程度與內(nèi)部食物溫度的控制數(shù)據(jù)；一個(gè)電源，電氣連接到所述的控制器；至少一個(gè)食物探針，電氣連接到所述的控制器，所述的探針適于插入放置在爐腔內(nèi)正在烹飪的食物，并且根據(jù)食物的內(nèi)部溫度向控制器提供數(shù)據(jù)；及一個(gè)控制板，與所述的控制器電氣連接，它帶有輸入裝置，用于輸入食物和煮熟程度，其中控制器確定所選定的食物和煮熟程度的內(nèi)部食物溫度。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的熱電自動(dòng)烹飪炊具，還包括一個(gè)電氣連接到所述控制器的爐腔溫度感應(yīng)裝置，該爐腔溫度感應(yīng)裝置向控制器提供爐腔溫度數(shù)據(jù)，其中所述的控制數(shù)據(jù)還比較爐腔的溫度和食物內(nèi)部的溫度。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的熱電自動(dòng)烹飪炊具，還包括多個(gè)食物探針，其中多個(gè)食物探針用于確定內(nèi)部食物溫度。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的熱電自動(dòng)烹飪炊具，其中加熱器是一個(gè)燃?xì)鉅t。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的熱電自動(dòng)烹飪炊具，其中加熱器是一個(gè)電爐。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的熱電自動(dòng)烹飪炊具，還包括一個(gè)電氣連接到所述控制器的電轉(zhuǎn)烤肉裝置。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的熱電自動(dòng)烹飪炊具，還包括一個(gè)電氣連接到所述控制器的涂油裝置。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的熱電自動(dòng)烹飪炊具，其中食物探針是一個(gè)半導(dǎo)體裝置。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的熱電自動(dòng)烹飪炊具，其中食物探針是一個(gè)熱電偶。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的熱電自動(dòng)烹飪炊具，其中食物探針是一個(gè)熱敏電阻。
11.根據(jù)權(quán)利要求1所述的熱電自動(dòng)烹飪炊具，其中所述的控制板包括一個(gè)觸摸屏。
12.根據(jù)權(quán)利要求1所述的熱電自動(dòng)烹飪炊具，其中所述的控制板包括多個(gè)按鈕。
13.一種使用帶有加熱器的自動(dòng)烹飪炊具烹飪食物的方法，包括下列步驟提供控制數(shù)據(jù)，用于比較至少多種食物和多個(gè)煮熟程度設(shè)定與食物內(nèi)部溫度；從多種食物中選定一種食物；從多個(gè)煮熟程度設(shè)置中選定一種煮熟程度；根據(jù)所述的控制數(shù)據(jù)確定煮熟的內(nèi)部食物溫度；及當(dāng)內(nèi)部溫度食物達(dá)到煮熟內(nèi)部溫度時(shí)進(jìn)行顯示。
14.根據(jù)權(quán)利要求13所述的自動(dòng)烹飪方法，還包括確定加熱器的加熱溫度的步驟和設(shè)置加熱器到加熱器設(shè)定溫度的步驟。
15.根據(jù)權(quán)利要求14所述的自動(dòng)烹飪方法，還包括當(dāng)食物達(dá)到煮熟內(nèi)部溫度時(shí)，設(shè)定加熱器的溫度到零的步驟。
16.根據(jù)權(quán)利要求15所述的自動(dòng)烹飪方法，其中控制數(shù)據(jù)還包括比較多種松脆設(shè)置的數(shù)據(jù)，和包括根據(jù)多種松脆設(shè)置選定一種松脆程度，確定加熱器的松脆溫度，確定松脆度食物內(nèi)部溫度以便啟動(dòng)松脆周期，和當(dāng)內(nèi)部食物溫度達(dá)到該松脆度內(nèi)部食物溫度之后，設(shè)置加熱器到該松脆溫度的步驟。
17.根據(jù)權(quán)利要求16所述的自動(dòng)烹飪方法，還包括轉(zhuǎn)動(dòng)食物的步驟。
18.根據(jù)權(quán)利要求17所述的自動(dòng)烹飪方法，其中控制數(shù)據(jù)還比較多個(gè)轉(zhuǎn)動(dòng)速度，并且該方法還包括確定轉(zhuǎn)動(dòng)速度和設(shè)置轉(zhuǎn)動(dòng)速度的步驟。
19.根據(jù)權(quán)利要求18所述的自動(dòng)烹飪方法，還包括在食物上涂油的步驟。
20.一種帶有加熱器和食物的電轉(zhuǎn)烤肉裝置，包括一個(gè)用于串肉的軸；一個(gè)電動(dòng)機(jī)，與所述的軸連接以轉(zhuǎn)動(dòng)該軸，及一個(gè)電氣連接到電動(dòng)機(jī)上的熱電電源，負(fù)責(zé)將熱能轉(zhuǎn)換成電能，以驅(qū)動(dòng)電動(dòng)機(jī)。
21.根據(jù)權(quán)利要求20所述的電轉(zhuǎn)烤肉裝置，還包括至少一個(gè)食物探針，用于確定食物的內(nèi)部溫度；一個(gè)控制器，與所述熱電電源電氣連接；一個(gè)指示器，與所述熱電電源和所述控制器電氣連接，其中控制器包括控制數(shù)據(jù)，用于比較至少多種食物和多個(gè)煮熟程度設(shè)定與內(nèi)部食物溫度；其中當(dāng)食物內(nèi)部溫度達(dá)到預(yù)定的溫度時(shí)指示器進(jìn)行顯示。
22.根據(jù)權(quán)利要求21所述的電轉(zhuǎn)烤肉裝置，還包括多個(gè)食物探針。
23.根據(jù)權(quán)利要求21所述的電轉(zhuǎn)烤肉裝置，還包括連接到電動(dòng)機(jī)的速度控制器，用于控制所述轉(zhuǎn)軸的轉(zhuǎn)動(dòng)速度。
24.根據(jù)權(quán)利要求21所述的電轉(zhuǎn)烤肉裝置，還包括一個(gè)溫度計(jì)，連接到至少一個(gè)食物探針上，用于指示出食物的內(nèi)部溫度。
25.根據(jù)權(quán)利要求20所述的電轉(zhuǎn)烤肉裝置，其中所述的電轉(zhuǎn)烤肉裝置安裝在烤肉架內(nèi)。
26.根據(jù)權(quán)利要求21所述的電轉(zhuǎn)烤肉裝置，其中所述的電轉(zhuǎn)烤肉裝置安裝在烤肉架內(nèi)。
全文摘要
一種烹飪食物的熱電自動(dòng)烹飪炊具,包括加熱器、控制器、電源、至少一個(gè)食物探針和控制板,加熱器包含加熱食物的爐腔和爐腔溫度控制器,控制器與爐腔溫度控制器連接,控制器具有比較至少多種食物和多種煮熟程度與內(nèi)部食物溫度的控制數(shù)據(jù);至少一個(gè)食物探針電氣連接到控制器,適于插入放置在爐腔內(nèi)正在烹飪的食物向控制器提供數(shù)據(jù);控制板與控制器電氣連接,用于輸入食物和煮熟程度,控制器確定所選的食物和煮熟程度的食物內(nèi)部溫度。
文檔編號(hào)A47JGK1314124SQ0010829
公開(kāi)日2001年9月26日 申請(qǐng)日期2000年3月31日 優(yōu)先權(quán)日2000年3月20日
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