專利名稱：煮制鍋的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種食品加工中的煮制鍋。
背景技術：
煮制鍋是熟食加工中的必要設備，一般分為明火煮制、電熱煮制、蒸汽煮制等幾類，由于電熱煮制和蒸汽煮制較明火煮制具有明顯的優(yōu)勢而被眾多的熟食加工廠廣泛采用。傳統(tǒng)的電熱(或蒸汽)煮制鍋一般是將電熱(或蒸汽)管直接置于鍋體內膽內的底部，鹵液中的鹽份和調味物質均會對長期浸泡于其中的電熱(或蒸汽)管表面產生較強的腐蝕，這不僅縮短了電熱(或蒸汽)管的使用壽命，尤其對于電熱管而言，管壁一旦破損，還會造成漏電事故。同時，為防止被加工的食品直接碰撞電熱(或蒸汽)管，在電熱(或蒸汽)管上部還要設置防護隔柵，這將使煮制鍋底部電熱(或蒸汽)管周邊存貯的鹵液不能對被加工食品直接進行浸泡，降低了鹵液的有效利用率，造成浪費。此外，食品加工過程中產生的渣子容易積存于煮制鍋底部，排列在鍋體內膽內的電熱(或蒸汽)管也不利于清除鍋底積存的食品渣子。

發(fā)明內容
本實用新型的目的在于針對目前煮制鍋存在的問題，提供一種新型煮制鍋。
本實用新型的目的是這樣實現(xiàn)的一種煮制鍋，包括金屬內膽、保溫層和鍋蓋，其特征在于金屬內膽和保溫層之間設有隔倉，隔倉中裝有導熱油，導熱油中浸有加熱器，穿過金屬內膽底部、隔倉和保溫層設有排污管，排污管上設有閥門。
本實用新型的優(yōu)點在于由于將加熱器從金屬內膽內部移到金屬內膽外部，加工時，使肉鹵比由傳統(tǒng)的1∶2.33變?yōu)?∶1，減少了鹵料投放量，也避免了鹵料對加熱器的腐蝕，同時，對于食品加工過程中產生的積存于煮制鍋底部的渣子也易于清理，并可根據需要調節(jié)使用電和蒸汽兩種不同的能源。本實用新型與現(xiàn)有煮制鍋相比，結構簡單、操作方便、能耗低、效率高、使用壽命長。


圖1是本實用新型一種實施例結構示意圖。
圖中1、鍋蓋，2、保溫層，3、導熱油，4、排污管，5、金屬內膽，6、加熱器，7、隔倉，8、排油管，9、閥門。
具體實施方式
以下結合附圖對本實用新型實施例作進一步的描述由圖1可見，本實用新型包括金屬內膽5、保溫層2和鍋蓋1，金屬內膽5和保溫層2之間的隔倉7中裝有導熱油3，導熱油3中浸有加熱器6，穿過金屬內膽底部、隔倉和保溫層設有排污管4，排污管4上應設有閥門9。
在實施時，所述的加熱器6可以采用電熱管，也可以采用蒸汽管，也可以同時設置電熱管和蒸汽管，采用的蒸汽管上應設置散熱片。加熱器6最好浸沒在煮制鍋底部的導熱油3中。
為了能使加工的副產品(如油脂)不流失，在金屬內膽側壁上鹵液表面處設有排油管8，所述的排油管8穿過金屬內膽5、隔倉7和保溫層2，排油管8上設有閥門9。
權利要求1.一種煮制鍋，包括金屬內膽、保溫層和鍋蓋，其特征在于金屬內膽和保溫層之間設有隔倉，隔倉中裝有導熱油，導熱油中浸有加熱器，穿過金屬內膽底部、隔倉和保溫層設有排污管，排污管上設有閥門。
2.根據權利要求1所述的煮制鍋，其特征在于所述的加熱器可以浸沒在煮制鍋底部的導熱油中。
3.根據權利要求1或2所述的煮制鍋，其特征在于所述的加熱器可以是電熱管或蒸汽管。
4.根據權利要求3所述的煮制鍋，其特征在于，所述的加熱器可以擇一設置電熱管或蒸汽管，也可以同時設置。
5.根據權利要求1所述的煮制鍋，其特征在于所述的金屬內膽側壁上鹵液表面處設有一穿過隔倉的排油管，排油管上設有閥門。
專利摘要本實用新型涉及一種煮制鍋，包括金屬內膽、保溫層和鍋蓋，金屬內膽和保溫層之間設有隔倉，隔倉中裝有導熱油，導熱油中浸有加熱器，穿過金屬內膽底部、隔倉和保溫層設有排污管，排污管上設有閥門。本實用新型的優(yōu)點在于將加熱器從金屬內膽內部移到金屬內膽外部，可明顯減少鹵料的投放量，避免鹵料對加熱器的腐蝕，同時，對于食品加工過程中產生的積存于煮制鍋底部的渣子也易于清理，并可根據需要使用電和蒸汽兩種不同的能源。本實用新型結構簡單、操作方便、能耗低、效率高、使用壽命長。
文檔編號A47J27/56GK2610807SQ0322006
公開日2004年4月14日 申請日期2003年2月26日 優(yōu)先權日2003年2月26日
發(fā)明者任世鈞, 步順云, 馮方革, 馬軍 申請人:句容市信宏機械廠