專利名稱：用于制備飲料的包囊、系統(tǒng)和方法以及用于制造這種包囊的方法
用于制備飲料的包囊、系統(tǒng)和方法以及用于制造這種包囊
的方法本發(fā)明涉及使用可提取或者可溶產(chǎn)品如烘焙的研磨咖啡制備適于消費(fèi)的預(yù)定量的飲料的包囊，包囊包含周向第一壁、在第一端封閉周向第一壁的第二壁，在第二壁對(duì)面的第二開放端封閉周向第一壁的穿孔和/或多孔的第三壁，所述第三壁被布置成用來從包囊里排出制備好的飲料，其中，第一、第二和第三壁圍成容納可提取產(chǎn)品的內(nèi)部空間。這種包囊實(shí)質(zhì)上是已知的且可以用在用于制備飲料的設(shè)備里。包囊提供便利的使用和可再現(xiàn)提取條件，從而輕松地制備一杯咖啡并使咖啡的品質(zhì)保持不變。已知包囊可以是開口包囊，其包括周向壁和適于從包囊排出制備好的飲料的出口區(qū)域。在包囊的內(nèi)部空間里，提供有一定量的例如烘焙的研磨咖啡這樣的可提取產(chǎn)品，例如提供一定量的體積小于內(nèi)部空間容積的咖啡。這樣的包囊能在飲料生產(chǎn)設(shè)備里使用，在設(shè)備里液體在壓力下進(jìn)入包囊內(nèi)以與包囊內(nèi)的可提取產(chǎn)品相互作用，并從設(shè)備內(nèi)的包囊中向外排出飲料至例如咖啡杯這樣的容器里。當(dāng)使用具有開放出口區(qū)域以及松散的烘焙研磨咖啡的已知包囊時(shí)，向包囊供應(yīng)的水可能沖過包囊并導(dǎo)致在包囊內(nèi)產(chǎn)生小于所需壓力的壓力，由此使提取咖啡的壓力相對(duì)較低。這可能導(dǎo)致不受控制的飲料制備工藝，不受控制的飲料制備工藝會(huì)不利地影響到制備好的飲料。尤其地，咖啡的質(zhì)量可能為劣質(zhì)的，例如因?yàn)檩^低的提取壓力使咖啡過稀或者當(dāng)在較低的提取壓力下提取時(shí)由于咖啡飲料的二氧化碳含量較低而出現(xiàn)劣質(zhì)泡沫層，而二氧化碳對(duì)于產(chǎn)生泡沫至關(guān)重要。本發(fā)明的一個(gè)目的就是提供用于飲料制備的改進(jìn)包囊，尤其地，至少減少上述問題。因此，根據(jù)本發(fā)明的一方面，提供了上述類型的包囊，其中，包囊內(nèi)部空間里的可提取產(chǎn)品已經(jīng)至少部分被壓實(shí)。通過壓緊包囊里的可提取產(chǎn)品，將烘焙研磨咖啡壓緊在可更換包囊的內(nèi)部空間的壁上，由此防止出現(xiàn)沿著包囊相應(yīng)壁的優(yōu)先流體流動(dòng)路徑。如果必須將包囊放置在所述設(shè)備里以使周向側(cè)壁面朝下且出口過濾器朝向側(cè)面時(shí)，這也是有利的。通過提供內(nèi)部裝有壓實(shí)咖啡的包囊，且在包囊的旋轉(zhuǎn)位置內(nèi)，所述咖啡便處于整個(gè)出口過濾器旁邊，由此避免出現(xiàn)優(yōu)先流體流動(dòng)路徑。接著，所供應(yīng)的流體(例如水)從進(jìn)口區(qū)域通過咖啡餅(coffee bed) 被引導(dǎo)到包囊的出口區(qū)域，與包囊的位置無關(guān)，從而提供受控的飲料制備。因此，通過壓緊咖啡，可在可更換包囊的進(jìn)口區(qū)域與出口區(qū)域之間控制所述流體流動(dòng)的速度。另外，這種壓緊過的咖啡餅連同咖啡的出口區(qū)域在制備飲料的過程中提供了包囊內(nèi)的所需流量限制。這允許在包囊的內(nèi)部空間內(nèi)形成較高的提取壓力，由此在包囊內(nèi)形成較高的提取壓力。例如， 可以向咖啡飲料提供所需的濃度及較高的二氧化碳含量，以產(chǎn)出高品質(zhì)的咖啡飲料。優(yōu)選地，可提取產(chǎn)品包含烘焙的研磨咖啡，例如，適于制備單個(gè)部分的飲料的量， 優(yōu)選地，單杯飲料，如30-200毫升所述制備好的飲料。包囊因此可以包含4. 0-8. 0克或者 4. 5-8克，優(yōu)選地為5. 0-6. 5克，更優(yōu)選地為接近5. 2克士0. 15克，更優(yōu)選地為5. 3士0. 2 克烘焙的研磨咖啡。例如，裝有接近5. 3克的包囊可以用來制備一杯濃咖啡，另外裝有接近6. 0克士0. 15克的包囊可適用于制備一杯隆哥(Iongo)咖啡。當(dāng)然，裝有介于4. O和8. O 克之間的其它量的咖啡可以用來制備其他類型的咖啡。因此，可更換包囊是單個(gè)部分包裝。 因此，通過在高壓下向包囊提供預(yù)定量的熱水，包囊適合于制備預(yù)定量的咖啡。裝有上述量咖啡的包囊提供的咖啡飲料帶有合適量的泡沫，從咖啡原材料里提取出來的所需量的可溶性干物質(zhì)。要注意的是，在制備好的約40毫升飲料的頂部，合適量的泡沫優(yōu)選地為至少5 毫升泡沫，或者更多，例如9毫升泡沫。另外，包囊包含的顆粒分布足夠松散以防止在整個(gè)咖啡餅內(nèi)形成流量限制，以避免不希望的長飲料制備時(shí)間以及包含在飲料之內(nèi)的大量咖啡油。在本發(fā)明以后的描述里，包囊的內(nèi)部空間的容積優(yōu)選地為接近10-14毫升，優(yōu)選地為11.5-12. 5毫升，更優(yōu)選地為接近11. 8毫升。如果整個(gè)內(nèi)部空間均由可提取產(chǎn)品(例如烘焙的研磨咖啡)占據(jù)那么是有利的。 因此，當(dāng)使用匹配密度的研磨咖啡時(shí)，可實(shí)現(xiàn)包囊內(nèi)部體積的最佳使用。這還提供了另外的優(yōu)點(diǎn)，是當(dāng)流體流過包囊時(shí)，可提取產(chǎn)品不能完整地在內(nèi)部空間內(nèi)位移，從而不會(huì)形成優(yōu)先的路徑。另外，因?yàn)檎麄€(gè)內(nèi)部空間均被咖啡占據(jù)，在制備飲料之后，在包囊內(nèi)的咖啡和各自壁之間不會(huì)留下水分。因此，從設(shè)備移除包囊時(shí)，由于包囊漏水而弄臟設(shè)備的風(fēng)險(xiǎn)也很小。本申請(qǐng)人已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，根據(jù)本發(fā)明的進(jìn)一步描述，如果壓緊烘焙的研磨咖啡以使包囊內(nèi)部空間里的壓緊咖啡具有基本上均勻的密度是有利的。在使用中，在包囊內(nèi)的這種均勻咖啡的顆粒可以重新分布，以形成靠近第二壁(因而靠近包囊的進(jìn)口區(qū)域)的相對(duì)松散的咖啡餅層，以及靠近第三壁(因而靠近包囊的出口區(qū)域)的相對(duì)壓實(shí)的咖啡餅層。這個(gè)壓實(shí)咖啡餅層連同出口過濾器一起給包囊提供了具有所需壓力下降的過濾能力。因此，壓實(shí)咖啡餅層和出口過濾器一起減緩了制備好的飲料從包囊的流出。應(yīng)理解的是，在往包囊裝入咖啡之前，咖啡塊可被壓實(shí)，例如通過允許合適的烘焙研磨咖啡流在壓力下穿過膜而被壓實(shí)。根據(jù)本發(fā)明的其它實(shí)施方式，如果烘焙研磨咖啡包含按重量的以下粒度分布的話過濾能力可以進(jìn)一步得以提高，其中第10百分位數(shù)區(qū)間的粒度為20-60微米，優(yōu)選地小于 40微米(例如，33-37微米)，其中第50百分位數(shù)區(qū)間的粒度為370-470微米(優(yōu)選地為 370-570微米)，優(yōu)選地小于490微米，其中第90百分位數(shù)區(qū)間的粒度為600-800微米，優(yōu)選地小于700微米。在包囊內(nèi)烘焙研磨咖啡的這種粒度的分布防止了在用水對(duì)咖啡施壓時(shí)出現(xiàn)咖啡餅的崩塌。由于咖啡的壓緊，相對(duì)較小的顆?？梢愿接谙鄬?duì)較大的顆粒上以使在制備飲料之前相對(duì)較小的顆粒不能朝向出口過濾器位移。當(dāng)向包囊的內(nèi)部空間供應(yīng)水的時(shí)候，相對(duì)較小的顆?？梢噪S著水朝出口過濾器流動(dòng)以與所述出口過濾器一起形成流量限制。同時(shí)，這種粒度分布提供了口感良好的高品質(zhì)咖啡。如果總體粒度是過小的，咖啡餅可能崩塌以使制備好的飲料不能輕易穿過，并導(dǎo)致不希望出現(xiàn)的過長飲料制備時(shí)間。另一方面，如果總體粒度過大，供應(yīng)的流體將會(huì)沖過咖啡，致使咖啡飲料太稀且包含低溶解濃度的干物質(zhì)，并且沒有泡沫層。應(yīng)注意的是，上面提到的根據(jù)本發(fā)明的優(yōu)選的粒度分布通過普遍知道的新巴泰克 (Sympatec)分析器來確定，所述分析器適于在干燥產(chǎn)品里確定顆粒分布和尺寸。這種分析器可以是與干燥分散物系Rodos T4. 1單元結(jié)合使用的新巴泰克中央單元“Helos”。使用的測(cè)量范圍R7包含0.5/18. 0-3500微米。在測(cè)量單元內(nèi)放置樣品。通過使用激光衍射技術(shù)確定所述樣品的粒度分布。樣品顆粒對(duì)激光器發(fā)出的光進(jìn)行衍射。衍射的量取決于樣品的烘焙研磨咖啡的粒度。在散射的光通過透鏡后可以使用檢測(cè)器對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)，所述的透鏡是R7透鏡。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)終端產(chǎn)品(例如壓實(shí)可提取產(chǎn)品)具有如下根據(jù)重量的粒度分布，其中， 第10百分位數(shù)區(qū)間的粒度為20-60微米，優(yōu)選地小于40微米，其中第50百分位數(shù)區(qū)間的粒度為400-600微米，優(yōu)選地為450-550微米，其中第90百分位數(shù)區(qū)間的粒度為700-1000 微米，優(yōu)選地為825-950微米。應(yīng)當(dāng)理解的是，因?yàn)樵趬壕o的時(shí)候顆粒可能粘結(jié)到ー塊，壓實(shí)可提取產(chǎn)品的粒度可以略微大于原材料的粒度。根據(jù)本發(fā)明的另ー個(gè)方面，第三壁包括用于從包囊排出制備好的飲料的出口過濾器，其中，出口過濾器是由例如帶有多個(gè)出口開ロ的濾紙或者聚合薄膜構(gòu)成。在使用中這樣的出口過濾器連同過濾器附近的壓實(shí)咖啡餅層一起提供了所需的流量限制，這可使咖啡飲料具有高品質(zhì)和良好的ロ感。應(yīng)當(dāng)理解的是，出口開ロ可以均勻的分布在包囊的直徑上，優(yōu)選地，并不覆蓋凸緣區(qū)域。使用濾紙作為出口過濾器提供了低成本的第三壁。另外，使用濾紙的第三壁可以在把咖啡供應(yīng)到如杯子這樣的容器里之前從例如咖啡這樣的飲料里濾出油。這對(duì)于減少咖啡里的油量是有利的，油會(huì)不利地影響到咖啡的ロ感和/或品質(zhì)。如已知的因?yàn)榭Х却紩?huì)增加血液里膽固醇的含量，因此從咖啡里過濾出來咖啡醇尤其有益。另外，多孔的第三壁可以提供的優(yōu)點(diǎn)是能在內(nèi)部空間的基本全部橫截面上將飲料從包囊里排出。因此，飲料可以非常均勻地從內(nèi)部空間里流出。這可以防止在內(nèi)部空間中存在優(yōu)選的流體流動(dòng)路徑。已知優(yōu)選的流體流動(dòng)路徑會(huì)減少飲料制備エ藝的可再現(xiàn)性。如果出口過濾器(例如是聚合薄膜的)包含100-170個(gè)開ロ，優(yōu)選地為110-150 個(gè)，更優(yōu)選地為145個(gè)開ロ，其中開ロ的直徑介于0.4毫米士0. 05毫米和0.2毫米士0. 05 毫米之間，優(yōu)選地大約0. 3毫米士 0. 05毫米。這樣的出口開ロ連同在供水時(shí)重新分布且位于開ロ附近的小咖啡顆粒一起可以提供所需的流量限制以及壓力下降。由于所述開ロ，制備好的飲料將會(huì)以所需的速度離開包囊以使制備的時(shí)間不至于太長，例如，不超過40秒， 優(yōu)選地不超過30秒。另外，開ロ要足夠小以防止咖啡顆粒離開包囊并和制備好的咖啡飲料一起注入杯子里。出口過濾器內(nèi)的開ロ的優(yōu)選數(shù)量是使得出口過濾器連同過濾器附近的壓實(shí)咖啡餅層一起形成了所需的流量限制，以獲得具有可接受的油平衡、所需的泡制濃度、可接受的制備時(shí)間的咖啡飲料。這樣的咖啡飲料將擁有高品質(zhì)和良好的ロ感。在其他描述里，周向第一壁基本上是剛性的?？偟膩碚f，周向第一壁可以是任何形狀，如圓柱形、半球形、截錐形體或者多角形，例如六角形或者八角形。優(yōu)選地，包囊包含入口過濾器，其中，入口過濾器具有的流阻低干與出口過濾器組合的壓實(shí)可提取產(chǎn)品的流阻，以防止入口過濾器上游出現(xiàn)過大壓力升高。這樣做是有利的， 因?yàn)檫@種上游壓カ升高不利于泡制飲料。根據(jù)本發(fā)明的另一方面，可提取產(chǎn)品被壓實(shí)成小餅。這樣做的優(yōu)點(diǎn)是降低了在壓實(shí)可提取產(chǎn)品壓塊上出現(xiàn)優(yōu)選的流體流動(dòng)路徑的風(fēng)險(xiǎn)。應(yīng)理解的是當(dāng)使用壓實(shí)壓塊時(shí)，包囊可省卻第二壁，因?yàn)榇蟠蠼档土丝商崛‘a(chǎn)品灑出的風(fēng)險(xiǎn)。在本發(fā)明的其它描述里，小餅可以包含至少ー個(gè)鉆孔，所述鉆孔按照從壓塊的面向第二壁的側(cè)面到第三壁的方向延伸。鉆孔因此提供了一種浸漬方法以以均勻的方式浸濕壓塊。也有可能將可提取產(chǎn)品壓實(shí)成多個(gè)壓塊，優(yōu)選地具有相互不同的填料密度。例如， 有可能將可提取產(chǎn)品提供為具有互相不同壓實(shí)度的多個(gè)壓塊的單個(gè)堆。例如，有可能每個(gè)壓塊的壓實(shí)度按照從第二壁到第三壁的方向増加。在這種方法下，按照從第二壁到第三壁的方向完全浸濕壓塊所費(fèi)的功夫也要増加，以保證在浸濕每個(gè)位于更下游的壓塊時(shí)，上游壓塊已經(jīng)被適當(dāng)浸濕，由此為整個(gè)可提取產(chǎn)品提供了非常均勻的浸濕。本發(fā)明進(jìn)一步涉及制造上述包囊的方法，包括-提供咖啡接收杯，所述咖啡接收杯包含周向第一壁以及第ニ與第三壁之一，它們一起限定了用于接收烘焙研磨咖啡原材料的內(nèi)部空間；-在咖啡接收杯的內(nèi)部空間里提供一定量的烘焙研磨咖啡原材料；-壓緊所述一定量的研磨咖啡原材料以使包囊裝有壓實(shí)咖啡?？梢栽诎业膬?nèi)部空間里提供全部量的咖啡并基本上所述全部量的咖啡被壓緊以壓實(shí)所述量的咖啡。在本發(fā)明的方法的可選實(shí)施方式里，方法可以包含-在內(nèi)部空間里提供一定量烘焙研磨咖啡原材料的第一部分；-壓緊所述第一部分以壓實(shí)第一部分；-接著，在包囊的內(nèi)部空間里的已經(jīng)壓緊的第一部分之上提供所述一定量的烘焙研磨咖啡原材料的另一部分；-壓緊該另一部分以壓實(shí)該另一部分。通過交替地提供和壓緊所述量的咖啡的部分，咖啡可以更容易地插入包囊里且同時(shí)可以降低咖啡原材料灑出的風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)本發(fā)明的另一方面，也有可能插入包囊的內(nèi)部空間的咖啡原材料通過在壓緊所述咖啡原材料之前進(jìn)行震動(dòng)而被壓緊。優(yōu)選地，烘焙研磨咖啡的壓實(shí)量基本上相似于咖啡接收杯的內(nèi)部空間的容積。這樣的方法提供的優(yōu)點(diǎn)是在能夠在制造過程中確定可更換包囊的咖啡接收杯內(nèi)的咖啡顆粒分布?？Х阮w粒的分布由此能變得均勻，其中，相對(duì)較小的顆?？梢愿皆谙鄬?duì)較大的顆粒上。由于咖啡的壓實(shí)，在例如可更換包囊的運(yùn)輸過程中該分布不會(huì)發(fā)生較大的改變。因此，包囊內(nèi)部的顆粒的預(yù)定分布可以保持不變。使用這樣的包囊制備飲料，咖啡的制備過程是可以控制和可再現(xiàn)的。另外，通過壓實(shí)包囊內(nèi)部空間里的咖啡，在可更換包囊的需與出口過濾器相連接的側(cè)面提供了ー個(gè)平坦面。這樣的平坦面增強(qiáng)了出口過濾器在可更換包囊的周向第一壁上的緊密密封，由此防止在例如出口過濾器的箔與第一壁之間出現(xiàn)縫隙。由于這個(gè)縫隙會(huì)導(dǎo)致包囊的質(zhì)量低劣，進(jìn)而導(dǎo)致生產(chǎn)的飲料品質(zhì)低劣，并且咖啡和流體也可能從那里漏出而不經(jīng)過出口過濾器。因?yàn)榭Х阮w粒位于周向第一壁上的風(fēng)險(xiǎn)降低了，所以咖啡的壓實(shí)進(jìn)一步增加了出 ロ過濾器在周向第一壁上的密封質(zhì)量。因此，沿著整個(gè)周向第一壁的出口過濾器的密封質(zhì)量可能不會(huì)由于過濾器和壁之間的顆粒而降低。在根據(jù)本發(fā)明方法的進(jìn)ー步描述中，通過基本上為50-300N(牛頓)的壓カ壓緊烘焙研磨咖啡，所述壓カ優(yōu)選地為50-500牛頓，優(yōu)選地基本上為400-600牛頓。當(dāng)壓カ為大約500牛頓時(shí)會(huì)獲得好的結(jié)果。為了在容積約為10-14毫升，優(yōu)選地為11. 5-12. 5毫升，更優(yōu)選地為接近11. 8毫升的咖啡接收杯子的內(nèi)部空間里提供預(yù)定量的烘焙研磨咖啡原材料，優(yōu)選地，烘焙研磨咖啡原材料的灌注體積為每250克咖啡原材料在600-750毫升范圍內(nèi)(優(yōu)選地每250克咖啡原材料在620-670毫升的范圍內(nèi))以及更優(yōu)選地為每250克咖啡原材料在630-660毫升的范圍內(nèi)。以這樣的灌注體積，烘焙研磨咖啡在壓緊后可以擁有4. 0-8. 0克的重量，優(yōu)選地為 5. 0-6. 5克，更優(yōu)選的為接近5. 3克士0. 2克。申請(qǐng)人:發(fā)現(xiàn)，如果根據(jù)本發(fā)明的可更換包囊容納的咖啡的灌注體積小于每250克咖啡原材料600毫升的話，使用所述包囊的咖啡制備的那杯咖啡就會(huì)過稀且沒有良好的泡沫層。應(yīng)理解的是此方面的灌注體積涉及咖啡后濃縮步驟的條件，但在包囊內(nèi)壓實(shí)步驟之前。另外，咖啡飲料可能含有相對(duì)大量的咖啡油，這會(huì)不利地影響到所制備飲料的質(zhì)量。高灌注體積，即高于上述所優(yōu)選的量也是不期望的，因?yàn)榭赡軐?dǎo)致過長的飲料制備時(shí)間。應(yīng)注意到通過測(cè)量250克咖啡在研磨后壓緊的體積來確定咖啡原材料的灌注體積。為了確定這個(gè)體積，一定量的烘焙研磨咖啡原材料從漏斗注入到其下面端部的托盤里， 托盤的容積為250毫升。托盤有一個(gè)閉合的滑片(slide)，以使250毫升體積的咖啡粉留在托盤里。然后，托盤里的咖啡粉的重量就被確定且轉(zhuǎn)化成以毫升/250克來表示的灌注體積。另外，有利的是，根據(jù)本發(fā)明的另一方面，在將烘焙研磨咖啡原材料壓實(shí)到包囊的內(nèi)部空間內(nèi)之前，烘焙研磨咖啡原材料具有的水分含量為1.0-4.0%，優(yōu)選地為 1. 5-2. 2%，更優(yōu)選地為接近1. 5%。因?yàn)樵谘心タХ仍牧现翱Х仍牧辖兴虼藭?huì)形成咖啡原材料的水分含量。通過測(cè)量出由于在103°C在烤爐里干燥3小時(shí)而導(dǎo)致5g 咖啡原材料的重量損失量而確定水分含量。優(yōu)選地，根據(jù)本發(fā)明方法的另ー個(gè)實(shí)施方式，烘焙用做烘焙研磨咖啡原材料的咖啡豆約250-1000秒，優(yōu)選地在450-700秒之間，其中，根據(jù)下面描述的測(cè)量技木，烘焙研磨咖啡原材料的烘焙程度優(yōu)選地在30-60単位的范圍內(nèi)。包含這樣的烘焙研磨咖啡的可更換包囊提供的一杯咖啡飲料味道很好并帶有合適量的咖啡油。這樣的烘焙度數(shù)進(jìn)ー步使得烘焙研磨咖啡可以按照所需的方式并在如上述的壓カ下進(jìn)行壓實(shí)。通過測(cè)量水平量的研磨咖啡原材料上的光反射來確定咖啡原材料的烘焙度數(shù)。這個(gè)可以使用例如Dr. Bruno Lange GmbH(布魯諾 蘭格博士股份有限公司)的LMG163型顏色分析儀LK100來實(shí)施。將例如波長為640nm的光量指向包含所述水平量研磨咖啡的樣品處。根據(jù)研磨咖啡的暗度，反射并測(cè)量一定量的光。數(shù)值表示烘焙的度數(shù)。毎日通過順序地使用兩個(gè)校正瓦(calibration tile)校對(duì)所述顏色分析儀。之后測(cè)量所述校正瓦，再測(cè)量樣品。如果需要，將烘焙咖啡豆研磨至正好3/4粒度，擁有的平均粒度為接近0. 39毫米?？Х鹊某C平需要為圓穹形，將尺子保持垂直并與咖啡的表面呈90度角?？Х劝凑杖齻€(gè)平滑的(來回)移動(dòng)在樣品碟的邊緣上矯平。如果在咖啡的表面可確定有明顯的不規(guī)則，則需要再做一遍矯平。在本發(fā)明的其它描述里，通過研磨咖啡豆來提供具有按照重量分布的粒度的研磨咖啡原材料，其中第10百分位數(shù)區(qū)間的粒度為20-60微米，優(yōu)選地小于40微米，其中第50 百分位數(shù)區(qū)間的粒度為370-570微米，優(yōu)選地小于490微米，其中第90百分位數(shù)區(qū)間的粒度為600-800微米，優(yōu)選地小于700微米。當(dāng)在包囊的內(nèi)部空間里壓緊這樣的烘焙研磨咖啡原材料吋，可以如先前所述那樣提供預(yù)定的均勻分布的顆粒。本發(fā)明還涉及按照上述辦法可以得到的包囊以及根據(jù)權(quán)利要求28的用來制備適于消費(fèi)的預(yù)定量的飲料的系統(tǒng)，也涉及根據(jù)權(quán)利要求30用來制備適于消費(fèi)的預(yù)定量的飲料的方法。其它有利的實(shí)施方式為包囊的1. 0-4. 0%，優(yōu)選地為1. 5-2. 2 %，更優(yōu)選地為接近 1. 5%，用于生產(chǎn)這樣的包囊的方法，根據(jù)本發(fā)明用來制備飲料的系統(tǒng)和方法均在從屬權(quán)利要求里進(jìn)行描述。現(xiàn)在將參照附圖通過非限制的例子來進(jìn)ー步描述本發(fā)明，其中

圖1展示了根據(jù)本發(fā)明用于制備飲料的系統(tǒng)的第一實(shí)施方式的實(shí)例；圖2展示了根據(jù)本發(fā)明的包囊的第一實(shí)施方式；圖3展示在制備飲料過程中的圖2的包囊；圖4展示了根據(jù)本發(fā)明的包囊的第二實(shí)施方式；圖5展示了根據(jù)本發(fā)明的包囊的第三實(shí)施方式；圖6展示了根據(jù)本發(fā)明的包囊的第四實(shí)施方式。應(yīng)注意，在不同附圖中相同或相關(guān)部件采用相同或相關(guān)的附圖標(biāo)記來指示。圖1給出了根據(jù)本發(fā)明的使用可提取產(chǎn)品制備適于消費(fèi)的預(yù)定量的飲料的系統(tǒng)1 的第一實(shí)施方式的示例。系統(tǒng)1包含可更換開放型包囊2，以及設(shè)備4。設(shè)備4包含用于保持可更換包囊2的接收器6。在圖1里，為了清晰，在包囊2與接收器6之間畫了一條縫。 應(yīng)當(dāng)理解的是，在使用中，包囊2可以與接收器6相接觸。在這個(gè)例子中，接收器6的形狀與包囊2的形狀互補(bǔ)。在這個(gè)例子中，接收器6包含上部部分8和保持面10。設(shè)備4進(jìn)ー步包括用于在例如超過約6巴(絕對(duì)壓力)的高壓下向可更換包囊2 供應(yīng)例如熱水這樣的流體的流體分配裝置12。在圖1所示的系統(tǒng)1中，可更換包囊2包含基本上為剛性的周向第一壁14、在第一端18處封閉周向第一壁14的第二壁16，在與第二壁16相対的第二開放端22處封閉周向第一壁14的第三壁20。周向第一壁14、第二壁16以及第三壁20圍出了容納所述可提取產(chǎn)品的內(nèi)部空間對(duì)，在這個(gè)例子里容納的是烘焙研磨咖啡。在這個(gè)例子里，可更換包囊2 容納一定數(shù)量的可提取產(chǎn)品，例如約5. 0-5. 6克的烘焙研磨咖啡，優(yōu)選地為約5. 3克士0. 2 克，適用于制備單部分的飲料，優(yōu)選地為單杯飲料，例如30-200毫升制備好的飲料。取決于制備好的飲料的所需濃度，可提取產(chǎn)品的量也不同。例如用于制備一杯濃咖啡(espresso)， 包囊2可以容納大約5. 3克，而制備一杯隆哥咖啡，包囊2可容納大約6. 3克。在本發(fā)明的其它實(shí)施方式里，包囊也可以容納介于4. 0-8. 0克咖啡的其它量。內(nèi)部空間M的容積可以為約10-14毫升，優(yōu)選地為11. 5-12. 5毫升，更優(yōu)選地為約11. 8毫升。因此，可更換包囊是單個(gè)部分封裝的。根據(jù)本發(fā)明的其它方面，包囊2的內(nèi)部空間M里的可提取產(chǎn)品是壓實(shí)的。在圖1的例子里，周向第一壁14基本上是剛性的。周向第一壁14可以例如包括塑料材料，并可由例如注入澆模、真空成型、熱カ塑形或類似方法形成的所構(gòu)成。在這個(gè)例子里，第二壁16與周向第一壁14整體形成。在這個(gè)例子里，第二壁16 基本上是剛性的且包括允許流體進(jìn)入包囊2的多個(gè)入口開ロ 26。第二壁16提供包囊2的入口過濾器。在這個(gè)例子里，第三壁20是柔性的并呈片狀。另外，在這個(gè)例子里，第三壁是多孔的。在這個(gè)例子里第三壁20是由濾紙加工而成的。在這個(gè)例子里，濾紙包括聚乙烯(P^ 纖維。在這個(gè)例子里第三壁20與周向第一壁14通過熱密封相連接。在這個(gè)例子里第三壁20沿其軸向形成了包囊的最外邊界。在圖1里可以看到第三壁20緊靠著接收器6的保持面10。圖1所示的系統(tǒng)1按照如下介紹來操作以制備一杯咖啡。將包囊2放在接收器6上。第三壁20與保持面10相鄰接。將流體(這里是熱水) 在壓カ下從流體分配裝置12通過入口開ロ沈供應(yīng)至內(nèi)部空間M的可提取產(chǎn)品處。流體分配裝置12可以適用于在接近4-20巴的壓カ下，例如9-15巴，供應(yīng)水至可更換包囊2。在流體分配裝置內(nèi)形成約6巴的壓カ可以得到良好的結(jié)果。水會(huì)浸濕咖啡粉并將所需物質(zhì)提取出來以形成咖啡飲料。接著制備好的咖啡通過多孔第三壁20從包囊2中排出?？Х蕊嬃线M(jìn)ー步通過多個(gè)出口觀從接收器6排出，且可以用來供應(yīng)至例如杯子這樣的容器30。在將水供應(yīng)至包囊2的內(nèi)部空間M的壓實(shí)咖啡過程中，咖啡顆粒在包囊2的內(nèi)部空間M內(nèi)重新分布，以鄰近第二壁16形成相對(duì)疏松的咖啡餅層L以及鄰近第三壁20形成相對(duì)壓實(shí)咖啡餅層C(見圖幻。相對(duì)較小顆粒S連同水一起朝向構(gòu)成第三壁20的出ロ過濾器移動(dòng)， 并位于出口過濾器20的開ロ 38附近。所述較小顆粒S將和出口過濾器36—起構(gòu)成包囊 2的流量限制(見圖幻，這提供所需的壓力下降以及由此在包囊2內(nèi)形成所需的提取壓力， 以使來自壓實(shí)咖啡的可溶干物質(zhì)能被提取并得到擁有所需泡制濃度和品質(zhì)的一杯飲料。在圖1的例子里，多個(gè)入口開ロ沈基本上分布在整個(gè)第二壁16上。所以，通過多個(gè)入口開ロ沈?qū)⑺?yīng)到可提取產(chǎn)品，以在包囊2的基本全部橫截面上浸濕可提取產(chǎn)品。 因此，獲得了流體向可提取產(chǎn)品的均勻供應(yīng)。由此，極大地降低了出現(xiàn)液體流經(jīng)優(yōu)選通道而流過可提取產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)。在根據(jù)本發(fā)明的包囊2的另ー個(gè)實(shí)施方式(未顯示)里，形成包囊2的出口過濾器的第三壁20，由例如濾紙的多孔片構(gòu)成，飲料(這里是咖啡)能夠通過第三壁從包囊2排出。因此整個(gè)第三壁20可以形成多孔片。例如，第三壁20可以構(gòu)成基本上連續(xù)的可透水片，該片基本上橫跨包囊2的整個(gè)第二開放端22。因此，能夠在很大的區(qū)域上從包囊2里排出所述流體。因此，可以實(shí)現(xiàn)從可提取產(chǎn)品中排出非常均勻的飲料。由此，極大地降低了出現(xiàn)液體流經(jīng)優(yōu)選通道而流過可提取產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)。應(yīng)當(dāng)理解的是在系統(tǒng)的其他未顯示的實(shí)施方式里，設(shè)備可以不同于系統(tǒng)的第一實(shí)施方式所描述的設(shè)備。例如，該設(shè)備可在包囊2的第三壁20與設(shè)備4的出口開ロ觀之間設(shè)有中空空間。在其它例子里，設(shè)備可以包含刺穿裝置以對(duì)密封的已知包囊的蓋子進(jìn)行刺穿。因此，應(yīng)注意到，根據(jù)本發(fā)明的包囊能用在使用高壓緊備飲料的任意合適的設(shè)備里。圖2-5展示了根據(jù)本發(fā)明的包囊的實(shí)施方式。在圖2中，和圖1 一祥，第二壁16 與周向第一壁14整體形成。第二壁16包括位于第二壁16中的多個(gè)進(jìn)入開ロ沈。第三壁 20由柔性箔36構(gòu)成，箔為例如帶有多個(gè)出口開ロ 38的聚合箔。在圖2中，包囊2在周向第一壁14的第二端22處包括向外延伸的外沿40，例如，第三壁20例如通過使用膠粘、焊接、熱密封或者類似方法附著于向外延伸的外沿40。因此第三壁20能很牢靠地附著于外沿 40。應(yīng)注意到向外延伸的外沿40可在接收器6的上部部分8與接收器6的保持面10之間延伸，以使外沿40夾在上部部分8與保持面10之間。因此，在使用吋，例如當(dāng)施加流體壓力時(shí)，將第三壁20夾緊在外沿40上，由此來降低第三壁20與外沿40分離的風(fēng)險(xiǎn)。在圖4中，第三壁20由柔性多孔片(例如濾紙)構(gòu)成。在圖4中，第二壁16也由柔性多孔片(例如濾紙)構(gòu)成。在這個(gè)例子里，第二壁16附著于向內(nèi)延伸的凸緣42。在這個(gè)例子里，第二壁16附著于向內(nèi)延伸的凸緣42的內(nèi)側(cè)。應(yīng)注意，在未顯示的其它實(shí)施方式里，第三壁20可以由例如濾紙或者帶有多個(gè)出 ロ開ロ 30的聚合箔這樣的多孔片來構(gòu)成，正如圖1和圖2所示。應(yīng)理解的是，包囊2可以包括根據(jù)所示任ー實(shí)施方式的任一第二壁16以及根據(jù)任一所示實(shí)施方式的任意第三壁20。 優(yōu)選地，周向第一壁14基本上是剛性的。因此，包囊2不會(huì)因?yàn)檫\(yùn)輸以及操作而易于變形， 以使包囊2總是適配接收器6。另外，周向第一壁14優(yōu)選地為彈性的，以使周向第一壁14 任何可能變形在引起變形的力消除后可以恢復(fù)。然而，周向第一壁14有可能由柔性片構(gòu)成，優(yōu)選地與第二壁16整體形成。因此，基本上整個(gè)包囊2可以由柔性片制成，以減少用于提供包囊2所需材料的量。在例子里，所述周向第一壁基本上是圓柱形的。應(yīng)理解的是，根據(jù)本發(fā)明的包囊不限于這個(gè)形狀。周向第一壁14可以是，例如，截錐形體、半球形或者多角形，例如六角形，八角形等。優(yōu)選地通過提供包含周向第一壁14和第二壁16的咖啡接收杯32來制造根據(jù)本發(fā)明的包囊2。第一壁14和第二壁16限定了內(nèi)部空間對(duì)。將烘焙研磨咖啡原材料提供到咖啡接收杯32的內(nèi)部空間M內(nèi)，所述咖啡原材料例如是阿拉伯(Arabica)咖啡，具有最多 30%的羅布斯塔(Robusta)咖啡，擁有所需的顆粒分布，所需的水分含量，所需的烘焙度數(shù)以及所需的灌注體積。接著，用合適的壓緊手段(例如采用接近500牛頓的壓力)對(duì)咖啡原材料進(jìn)行壓緊。在杯的內(nèi)部空間中對(duì)咖啡進(jìn)行壓緊之后，被壓緊咖啡的背離第二壁16的表面可以基本上是平的。另外，至多有限量的咖啡顆?？梢晕挥谥芟虻谝槐?4的背離第二壁16的上表面上。在根據(jù)本發(fā)明的包囊2的這個(gè)例子里，至多有限量的咖啡顆?？梢晕挥谘由焱庋?0上。因此，能夠容易地提供例如聚合箔層36這樣的出ロ過濾器，并以緊密的方式將其密封在周向第一壁的延伸外沿40上，且在周向第一壁14與出口過濾器20之間出現(xiàn)未密封區(qū)域的風(fēng)險(xiǎn)得以最小化。結(jié)果是包囊2具有基本上平的第三壁20，換句話說，第三壁 20基本不會(huì)沿與包囊2的中心軸線A平行的方向從周向第一壁14延伸(見圖3)。因此， 當(dāng)在設(shè)備4里使用這樣的包囊2來·吋，因?yàn)檠由斓牡谌?0的存在，便可以容易地將包囊2放置在接收器6內(nèi)而不會(huì)而被卡住。在本發(fā)明的可選實(shí)施方式里，可將第一部分的咖啡原材料插入包囊2的內(nèi)部空間M里。可以使用合適的壓緊裝置(例如使用接近500牛頓的力)對(duì)第一部分咖啡原材料進(jìn)行壓緊。應(yīng)注意到，在壓緊過程中或者在接下來的壓緊間隔中，壓緊裝置可以旋轉(zhuǎn)。這樣的優(yōu)點(diǎn)是，一方面可以基本上減少咖啡油，另ー方面DMA 可以增加或者保持不變。因此，在壓緊過的第一部分咖啡原材料的頂部，可以提供一定量的另一部分研磨咖啡原材料到包囊2的內(nèi)部空間M內(nèi)。然后使用合適的壓緊裝置(例如，使用接近500牛頓的壓力)壓緊該一定量的另一部分研磨咖啡原材料，以使該另一部分獲得壓實(shí)。這提供了一種簡(jiǎn)單的方法來將咖啡原材料插入以及壓緊到包囊2內(nèi)。還可能的是， 用于制作包囊的方法在包囊2里交替地插入以及壓緊不止兩個(gè)部分的一定量咖啡原材料。圖5展示了根據(jù)本發(fā)明的包囊2的例子，其中，將可提取產(chǎn)品壓實(shí)成多個(gè)(在這個(gè)例子里是4個(gè))壓塊58、60、62、64。在圖5里，壓塊58、60、62、64堆放在內(nèi)部空間24內(nèi)。 在圖5里，每個(gè)壓塊58、60、62、64基本上橫跨包囊2的內(nèi)部空間M的整個(gè)橫截面。在這個(gè)例子里，壓塊58、60、62、64的密度(即壓實(shí)度)各不相同。壓塊58、60、62、64的密度按照從第二壁16到第三壁20的方向増加。這提供的優(yōu)點(diǎn)是，相對(duì)于密度較高的壓塊，液體可更容易地浸濕密度低的壓塊，以便當(dāng)水浸濕下游的壓塊時(shí)，每個(gè)上游的小壓塊也得以適當(dāng)?shù)亟瘛Ｒ虼?，可以?shí)現(xiàn)可提取產(chǎn)品的高度均勻浸濕。盡管這個(gè)例子展示了四個(gè)堆放的壓塊， 應(yīng)理解的是可以使用任意數(shù)量的壓塊。圖6展示了關(guān)于包囊2的例子，裝有壓實(shí)可提取產(chǎn)品的單個(gè)壓塊66。在圖6的例子里，小餅66包含鉆孔68，鉆孔沿第三壁20的方向從壓塊66的面向第二壁16的側(cè)部延伸進(jìn)壓塊66中。沿著鉆孔68的方向，鉆孔68的長度短于壓塊66的厚度。因此鉆孔68不會(huì)構(gòu)成使流體穿過壓塊66的捷徑通道，而是為流體提供了進(jìn)入壓塊66的中心的通道。這些鉆孔68允許流體按預(yù)定滲透度進(jìn)入壓塊。所以，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)壓實(shí)可提取產(chǎn)品的優(yōu)選浸濕。應(yīng)當(dāng)理解的是，壓塊66或多個(gè)壓塊58、60、62、64可以和上述提及的包囊2結(jié)合起來使用。如果將可提取產(chǎn)品壓實(shí)成壓塊，這樣可提取產(chǎn)品在使用前不易從包囊2里灑出，那么包囊的第二壁16就不是嚴(yán)格需要的。在前述說明書里，已經(jīng)參照本發(fā)明的實(shí)施方式的具體例子對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了描述。 然而，很明顯的，在不背離所附權(quán)利要求里所描述的本發(fā)明的寬泛精神和范圍的前提下，可以進(jìn)行多種修改和變化。例如在使用前可將包囊裝在氣密包裝里以提高保質(zhì)期。例如包囊2可用生物可降解材料制成。例如包囊2可具有不同的尺寸或者形狀。另外，例如使用不同的合適的壓實(shí)設(shè)備來將咖啡壓實(shí)到包囊的內(nèi)側(cè)。在本發(fā)明的可選實(shí)施方式里，在將咖啡供應(yīng)至包囊的內(nèi)部空間里之前將其壓實(shí)。 例如，通過首先將咖啡壓緊成尺寸與包囊的咖啡接收杯的內(nèi)部空間的尺寸相對(duì)應(yīng)的壓塊而將其壓實(shí)。然而，其他改進(jìn)、變化和替換也是可能的。說明書、附圖和示例應(yīng)被看作是示例性的而非限制性的。在所述權(quán)利要求里，不應(yīng)將圓括號(hào)里的附圖標(biāo)記看作對(duì)權(quán)利要求的限制。單詞“包含”并不排除還存在除權(quán)利要求里列舉以外的其它特征或步驟。另外，單詞“ー個(gè)”不應(yīng)被局限地理解成“僅僅ー個(gè)”，而意味著是“至少ー個(gè)”的意思，且不排除多個(gè)。某些方法在互不相同的權(quán)利要求里均有提及，但這不表示這些方法的組合就不能被用來產(chǎn)生良好的效果。
權(quán)利要求
1.一種使用可提取產(chǎn)品制備適于消費(fèi)的預(yù)定量的飲料的包囊，所述可提取產(chǎn)品如烘焙研磨咖啡，所述包囊包括周向第一壁、在第一端處封閉周向第一壁的第二壁、在與第二壁相對(duì)的第二開放端處封閉周向第一壁的穿孔和/或多孔第三壁，所述第三壁被布置成用來將制備好的飲料從包囊里排出，其中，第一壁、第二壁和第三壁圍成容納可提取產(chǎn)品的內(nèi)部空間，其中，所述包囊的內(nèi)部空間中的可提取產(chǎn)品已經(jīng)被至少部分地壓實(shí)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的包囊，其中，所述包囊容納的烘焙研磨咖啡為4.0-8. 0克，優(yōu)選地為5. 0-6. 5克，更優(yōu)選地為約5. 3克士0. 2克。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的包囊，其中，所述包囊的內(nèi)部空間的容量為約10-14毫升，優(yōu)選地為11. 5-12. 5毫升，更優(yōu)選地為約11. 8毫升。
4.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的包囊，其中，整個(gè)內(nèi)部空間均由所述可提取產(chǎn)品占據(jù)。
5.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的包囊，其中，烘焙研磨咖啡被壓緊以使得內(nèi)部空間中的壓緊咖啡具有基本上均勻的密度。
6.根據(jù)權(quán)利要求1-5中任一項(xiàng)所述的包囊，其中，已經(jīng)通過壓實(shí)按重量進(jìn)行粒度分布的咖啡原材料而獲得烘焙研磨咖啡，其中，第10百分位數(shù)區(qū)間的粒度為20-60微米，優(yōu)選地小于40微米，其中，第50百分位數(shù)區(qū)間的粒度為370-570微米，優(yōu)選地小于490微米，并且其中，第90百分位數(shù)區(qū)間的粒度為600-800微米，優(yōu)選地小于700微米。
7.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的包囊，其中，所述第三壁包括布置成用來將制備好的飲料從包囊中排出的出口過濾器，其中，出口過濾器例如由帶有多個(gè)出口開口的聚合薄膜或者過濾紙構(gòu)成。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的包囊，其中，所述出口過濾器包含100-170個(gè)開口，優(yōu)選地為 110-150個(gè)，更優(yōu)選地為約145個(gè)開口，其中，開口的直徑在0. 4毫米士0. 05毫米和0. 2毫米士 0. 05毫米之間，優(yōu)選地約為0. 3毫米士 0. 05毫米。
9.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的包囊，其中，所述周向第一壁基本是剛性的。
10.根據(jù)權(quán)利要求7-9中任一項(xiàng)所述的包囊，其中，所述包囊包括入口過濾器，其中，入口過濾器具有的流阻低于壓實(shí)可提取產(chǎn)品與出口過濾器相結(jié)合的流阻。
11.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的包囊，其中，壓實(shí)飲料成分提供在壓塊中。
12.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的包囊，其中，壓塊包括至少一個(gè)鉆孔，所述鉆孔從所述壓塊的面向所述第二壁的側(cè)面沿所述第三壁的方向延伸。
13.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的包囊，其中，所述可提取產(chǎn)品被壓實(shí)成多個(gè)壓塊，優(yōu)選地具有互相不同的填料密度。
14.根據(jù)權(quán)利要求13所述的包囊，其中，壓實(shí)密度從包囊的第二壁朝向包囊的第三壁增加。
15.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的包囊，其中，至少部分壓實(shí)的可提取產(chǎn)品具有按重量進(jìn)行的粒度分布，其中，第10百分位數(shù)區(qū)間的粒度為20-60微米，優(yōu)選地小于40微米， 其中，第50百分位數(shù)區(qū)間的粒度為400-600微米，優(yōu)選地為450-550微米，并且其中，第90 百分位數(shù)區(qū)間的粒度為700-1000微米，優(yōu)選地為825-950微米。
16.一種制造根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的包囊的方法，其中，所述方法包括-提供咖啡接收杯，所述咖啡接收杯包括周向第一壁以及第二壁和第三壁中之一，所述周向第一壁以及第二壁和第三壁中之一限定了布置成用來接收烘焙研磨咖啡原材料的內(nèi)部空間；-在咖啡接收杯的內(nèi)部空間中提供一定量的烘焙研磨咖啡原材料；-壓緊所述一定量的烘焙研磨咖啡原材料以使包囊容納壓實(shí)咖啡。
17.根據(jù)權(quán)利要求16所述的方法，其中，所述方法包括-在所述內(nèi)部空間里提供所述一定量的烘焙研磨咖啡原材料的第一部分；-壓緊所述第一部分以使該第一部分被壓實(shí)；-隨后，在所述包囊的內(nèi)部空間中在已壓實(shí)的第一部分的頂部上提供所述一定量的烘焙研磨咖啡原材料的另一部分；-壓緊所述另一部分以使該另一部分被壓實(shí)。
18.根據(jù)權(quán)利要求16或17所述的方法，其中，烘焙研磨咖啡的壓實(shí)體積與咖啡接收杯的內(nèi)部空間的體積基本相似。
19.根據(jù)權(quán)利要求16-18中任一項(xiàng)所述的方法，其中，在基本上為50-800牛頓、優(yōu)選地基本上為400-600牛頓、更優(yōu)選地約為500牛頓的壓力下壓緊烘焙研磨咖啡。
20.根據(jù)權(quán)利要求16-20中任一項(xiàng)所述的方法，其中，所述包囊的內(nèi)部空間的體積為大約10-14毫升，優(yōu)選地為11. 5-12. 5毫升，更優(yōu)選地為約11. 8毫升。
21.根據(jù)權(quán)利要求15-20中任一項(xiàng)所述的方法，其中，在壓緊步驟之前對(duì)設(shè)想提供在包囊內(nèi)的烘焙研磨咖啡原材料的灌注體積優(yōu)選地為每250克咖啡在600-700毫升的范圍內(nèi)， 另外，更優(yōu)選地為每250克咖啡原材料在630-660毫升范圍內(nèi)。
22.根據(jù)權(quán)利要求15-21中任一項(xiàng)所述的方法，其中，壓緊過的烘焙研磨咖啡的重量為 4. 0-8. 0克，優(yōu)選地為5. 0-6. 5克，更優(yōu)選地約為5. 3克士0. 2克的烘焙研磨咖啡。
23.根據(jù)權(quán)利要求15-22中任一項(xiàng)所述的方法，其中，研磨咖啡豆以提供具有按重量進(jìn)行的粒度分布的烘焙研磨咖啡原材料，其中，第10百分位數(shù)區(qū)間的粒度為20-60微米，優(yōu)選地小于40微米，其中，第50百分位數(shù)區(qū)間的粒度為370-470微米，優(yōu)選地小于425微米，并且其中，第90百分位數(shù)區(qū)間的粒度為600-800微米，優(yōu)選地小于700微米。
24.根據(jù)權(quán)利要求15-22中任一項(xiàng)所述的方法，其中，所述烘焙研磨咖啡原材料具有的水分含量為1. 0-4. 0%，優(yōu)選地為1. 5-2. 2%，更優(yōu)選地約為1. 5%。
25.根據(jù)權(quán)利要求16-24中任一項(xiàng)所述的方法，其中，將用做烘焙研磨咖啡原材料的咖啡豆烘焙約250-1000秒，優(yōu)選地在450-700秒之間。
26.根據(jù)權(quán)利要求15-25中任一項(xiàng)所述的方法，其中，所述烘焙研磨咖啡原材料的烘焙度在30-60范圍內(nèi)。
27.一種通過根據(jù)權(quán)利要求15-26中任一項(xiàng)所述的方法獲得包囊。
28.一種使用可提取產(chǎn)品制備適于消費(fèi)的預(yù)定量的飲料的系統(tǒng)，所述系統(tǒng)包括根據(jù)權(quán)利要求1-15和/或27中任一項(xiàng)所述的可更換包囊；以及一設(shè)備，所述設(shè)備包括用于在高壓下向可更換包囊供應(yīng)一定量例如水的流體的流體分配裝置，用于保持可更換包囊的接收器；以及出口，所述出口在使用中與包囊流體連通以從所述包囊排出制備好的飲料以及將飲料供應(yīng)至例如杯子的容器。
29.根據(jù)權(quán)利要求觀所述的系統(tǒng)，其中，所述流體分配裝置適于在約4-20巴、優(yōu)選 9-15巴的壓力下向可更換包囊供應(yīng)流體。
30.一種使用可提取產(chǎn)品制備適于消費(fèi)的預(yù)定量的飲料的方法，所述可提取產(chǎn)品如烘焙研磨咖啡，所述方法包括提供根據(jù)權(quán)利要求1-15和/或27中任一項(xiàng)所述的可更換包囊；提供一設(shè)備，所述設(shè)備包括用于保持所述可更換包囊的接收器、用于在至少6巴的壓力下向所述可更換包囊供應(yīng)一定量例如水的流體的流體分配裝置、以及出口，所述出口在使用中與所述包囊流體連通以從所述包囊排出制備好的飲料以及將飲料供應(yīng)至例如杯子的容器；將所述可更換包囊安置在所述接收器中；在壓力下將流體供應(yīng)至用于制備飲料的壓實(shí)可提取產(chǎn)品，由此在包囊的內(nèi)部空間中使較小的咖啡顆粒進(jìn)行重新分布，以使所述咖啡顆粒位于所述出口過濾器附近且連同出口過濾器一起提供包囊的流動(dòng)限制。
31.根據(jù)權(quán)利要求30所述的方法，使用根據(jù)權(quán)利要求觀-四中任一項(xiàng)所述的系統(tǒng)，優(yōu)選地使用根據(jù)權(quán)利要求1-15和/或27中任一項(xiàng)所述的包囊。
全文摘要
本發(fā)明提供了使用可提取產(chǎn)品如烘焙研磨咖啡制備適于消費(fèi)的預(yù)定量飲料的包囊(2)，所述包囊包括周向第一壁(14)、在第一端處封閉周向第一壁的第二壁(16)，在與第二壁相對(duì)的第二開放端處封閉周向第一壁的穿孔和/或多孔第三壁(20)，所述第三壁被布置成將制備好的飲料從包囊里排出，其中，第一、第二和第三壁圍成容納可提取產(chǎn)品的內(nèi)部空間(24)，其中，包囊內(nèi)部空間里的可提取產(chǎn)品已經(jīng)被至少部分地壓實(shí)。本發(fā)明進(jìn)一步涉及生產(chǎn)這樣包囊的方法，涉及包括用于制備飲料的這樣的包囊的系統(tǒng)、以及用于制備飲料的方法。
文檔編號(hào)A47J31/36GK102573580SQ200980160981
公開日2012年7月11日 申請(qǐng)日期2009年12月30日 優(yōu)先權(quán)日2009年6月17日
發(fā)明者亨德里克·科內(nèi)利斯·克林, 安格尼塔·多羅特婭·波斯特范洛恩, 拉爾夫·卡梅爾貝克, 科內(nèi)利斯·范貝根 申請(qǐng)人:莎莉／De有限公司