專利名稱：煙用棗子浸膏生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種浸膏生產(chǎn)方法，尤其涉及一種煙用棗子浸膏生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
棗子浸膏是烤煙常用的調(diào)香原料，能增加香煙煙氣的飽和度和香氣?，F(xiàn)有的棗子 浸膏一般采用有機(jī)溶劑直接浸提濃縮，一些可溶性淀粉、果膠等進(jìn)入烤煙，導(dǎo)致煙氣雜氣增 加，影響評(píng)吸質(zhì)量。
發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)存在的問題，本發(fā)明提供一種煙用棗子浸膏生產(chǎn)方法，降低棗 子浸膏中的可溶性淀粉和果膠含量并增加香氣。本發(fā)明的技術(shù)方案是一種煙用棗子浸膏生產(chǎn)方法，包括以下步驟a.去除棗核，并將棗肉打漿；b.將打漿后的棗肉轉(zhuǎn)入發(fā)酵罐，加入自來水，棗肉水=1 10，加入0. 1% (與 棗肉質(zhì)量百分比)酶制劑和5% (體積百分比)釀酒酵母種子液，控制溫度在34度，pH在 4. 2進(jìn)行發(fā)酵，并不斷通入無菌空氣；c.發(fā)酵60小時(shí)后停止發(fā)酵，加入濃度為97% (質(zhì)量百分比)乙醇，乙醇加入量與 發(fā)酵液的體積百分比為2 1，浸泡10小時(shí)以上；d.將浸泡后的乙醇與發(fā)酵液的混合物離心，取上清液進(jìn)行減壓濃縮即得棗子浸膏。作為優(yōu)選，步驟b中所述的酶制劑為α-淀粉酶、果膠酶按1 0.2(質(zhì)量比)配 制而成。作為優(yōu)選，步驟d中所述的減壓濃縮為相對(duì)真空度為-0. OlMPa條件下的旋轉(zhuǎn)蒸餾 濃縮。本發(fā)明的有益效果是通過酶制劑和發(fā)酵的作用，明顯降低了棗子浸膏中可溶性 淀粉和果膠含量，評(píng)吸結(jié)果表明煙氣雜氣及刺激性明顯減少、香氣增加、飽滿柔和。本發(fā)明中使用的釀酒酵母購(gòu)自中國(guó)普通微生物菌種保藏管理中心，保藏號(hào)為 2. 2078。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例將經(jīng)過活化的釀酒酵母2. 2078接種至麥芽汁液體培養(yǎng)基中，溫度觀度搖床培養(yǎng) 24小時(shí)得到釀酒酵母種子液。a.將棗子去除棗核，并將棗肉打漿；b.將IOOOg打漿后的棗肉轉(zhuǎn)入發(fā)酵罐，加入自來水，棗肉水=1 10，加入 0.1% (與棗肉質(zhì)量百分比)酶制劑(由α-淀粉酶、果膠酶按1 0.2(質(zhì)量比)配制而成)和5% (體積百分比)釀酒酵母種子液，控制溫度在34度，pH在4. 2進(jìn)行發(fā)酵，并不斷 通入無菌空氣；c.發(fā)酵60小時(shí)后停止發(fā)酵，加入濃度為97% (質(zhì)量百分比)乙醇，乙醇加入量與 發(fā)酵液的體積百分比為2 1，浸泡10小時(shí)以上；d.將浸泡后的乙醇與發(fā)酵液的混合物離心，取上清液在相對(duì)真空度為-0. OlMPa 條件下的旋轉(zhuǎn)蒸餾濃縮即得棗子浸膏，棗子浸膏固形物含量為M %。檢測(cè)將本法得到的棗子浸膏(標(biāo)記為浸膏A)與傳統(tǒng)有機(jī)溶劑直接浸提得到得浸膏 (標(biāo)記為浸膏B)進(jìn)行對(duì)比測(cè)試
權(quán)利要求
1.一種煙用棗子浸膏生產(chǎn)方法，其特征在于包括以下步驟a.去除棗核，并將棗肉打漿；b.將打漿后的棗肉轉(zhuǎn)入發(fā)酵罐，加入自來水，棗肉水=1 10，加入0.1% (與棗肉 質(zhì)量百分比)酶制劑和5% (體積百分比)釀酒酵母種子液，控制溫度在34度，？!1在4.2 進(jìn)行發(fā)酵，并不斷通入無菌空氣；c.發(fā)酵60小時(shí)后停止發(fā)酵，加入濃度為97%(質(zhì)量百分比)乙醇，乙醇加入量與發(fā)酵 液的體積百分比為2 1，浸泡10小時(shí)以上；d.將浸泡后的乙醇與發(fā)酵液的混合物離心，取上清液進(jìn)行減壓濃縮即得棗子浸膏。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的煙用棗子浸膏生產(chǎn)方法，其特征在于步驟b中所述的酶制 劑為α-淀粉酶、果膠酶按1 0.2(質(zhì)量比)配制而成。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的煙用棗子浸膏生產(chǎn)方法，其特征在于步驟d中所述的減壓 濃縮為相對(duì)真空度為-0. OlMPa條件下的旋轉(zhuǎn)蒸餾濃縮。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種煙用棗子浸膏生產(chǎn)方法，通過加入酶制劑和菌種進(jìn)行發(fā)酵，浸提、減壓濃縮得到棗子浸膏。明顯降低了棗子浸膏中可溶性淀粉和果膠含量，評(píng)吸結(jié)果表明煙氣雜氣及刺激性明顯減少、香氣增加、飽滿柔和。
文檔編號(hào)C11B9/00GK102127487SQ201010601179
公開日2011年7月20日 申請(qǐng)日期2010年12月16日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月16日
發(fā)明者李永芝 申請(qǐng)人:李永芝