專利名稱：煮飯器的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及使用過(guò)熱蒸汽的煮飯器，特別涉及提高米飯的美味度的煮飯器。
背景技術(shù)：
以往，在一般的家庭用煮飯器中，配置在鍋底部的用于對(duì)鍋內(nèi)的米和水加熱的鍋加熱單元是主要的加熱單元。為將米飯煮得好吃，重要的是使米的淀粉充分糊化。特別是，在燜蒸工序中利用高溫對(duì)米加熱，以促進(jìn)淀粉的糊化，增加米飯的甜味和香味。但是，由于在燜蒸工序中是水處于幾乎消失的狀態(tài)，因此，如果通過(guò)鍋加熱單元 繼續(xù)進(jìn)行再加熱，鍋底附近的米飯就會(huì)燒焦，因此不得不減弱加熱。而且，在保溫工序中，當(dāng)使用者操作開(kāi)關(guān)來(lái)指示加熱時(shí)，通過(guò)由電磁感應(yīng)加熱線圈等構(gòu)成的加熱單元對(duì)鍋進(jìn)行加熱，但由于對(duì)米飯僅施加了熱，因此，存在米飯中所含的水分蒸發(fā)而使米飯干燥的問(wèn)題。例如，如圖8所示，存在下述這樣的煮飯器除了利用鍋加熱單元加熱，還從鍋的上方向鍋內(nèi)噴射聞溫的蒸汽以對(duì)米飯和水進(jìn)行加熱(日本特開(kāi)2003 — 144308號(hào)公報(bào))。在圖8中，標(biāo)號(hào)91是煮飯器主體，標(biāo)號(hào)92是以能夠裝卸自如的方式內(nèi)裝于煮飯器主體91的鍋，標(biāo)號(hào)93是以能夠開(kāi)閉自如的方式覆蓋鍋92的上表面的蓋。標(biāo)號(hào)94是對(duì)鍋92進(jìn)行加熱的鍋加熱單元。標(biāo)號(hào)95是內(nèi)裝于主體91的蒸汽產(chǎn)生單元，其具有水槽96和水槽加熱單元97。水槽96內(nèi)的水被水槽加熱單元97加熱而沸騰。在水槽96中產(chǎn)生的水蒸汽通過(guò)蒸汽管98從蒸汽孔99供給至鍋92。如上所述，上層的米飯不會(huì)干燥，在燜蒸時(shí)將高溫的蒸汽供給至鍋92內(nèi)以促進(jìn)糊化，因此能夠提升整個(gè)鍋92內(nèi)的米飯的味道。專利文獻(xiàn)I :日本特開(kāi)2003-144308號(hào)公報(bào)可是，在所述現(xiàn)有的煮飯器的結(jié)構(gòu)中，由于不能夠任意設(shè)定導(dǎo)入的蒸汽的溫度，因此，很難通過(guò)在燜蒸工序和保溫工序中導(dǎo)入蒸汽來(lái)提供剛煮好的米飯和保溫后的米飯這兩者都很好吃的米飯。例如，還開(kāi)發(fā)出了下述這樣的煮飯器在保溫工序中，當(dāng)使用者操作開(kāi)關(guān)來(lái)指示加熱時(shí)，通過(guò)由電磁感應(yīng)加熱線圈等構(gòu)成的加熱單元對(duì)鍋進(jìn)行加熱，并且，為了防止米飯干燥而同時(shí)導(dǎo)入蒸汽。可是，即使是這樣的煮飯器，也不能根據(jù)保溫米飯的溫度來(lái)改變蒸汽的溫度，因此，存在米飯根據(jù)保溫狀態(tài)而發(fā)粘( 十h < )或變硬的問(wèn)題。即，在燜蒸工序中，在米飯表面存在多余的水分，通過(guò)持續(xù)加熱至使該水分適當(dāng)?shù)卣舭l(fā)且米飯不會(huì)干燥的程度，能夠促進(jìn)米的糊化從而煮出好吃的米飯。因此，為了使米飯表面的多余水分蒸發(fā)而導(dǎo)入較高溫度的過(guò)熱蒸汽(例如200°C)，由此，能夠抑制下述這樣的現(xiàn)象米飯表面的多余水分在蒸發(fā)時(shí)從米飯奪走蒸發(fā)潛熱，使得米飯的溫度臨時(shí)降低。由此，能夠一邊將米飯的溫度維持為100°C以上的高溫一邊使米飯的多余的水分蒸發(fā)掉。而且，在保溫工序中，存在米飯的水分處于最適當(dāng)?shù)牧?一般來(lái)說(shuō)，含水率在60% 65%)的情況，也存在米飯的水分比這少的情況。因此，當(dāng)在保溫工序中導(dǎo)入的蒸汽的溫度與在燜蒸工序中導(dǎo)入的蒸汽的溫度(例如200°C )相等時(shí)，能夠使米飯的溫度快速上升至剛煮好時(shí)的100°C附近，但另一方面，這會(huì)成為過(guò)度干燥而導(dǎo)致米飯變黃變差的主要原因。因此，優(yōu)選使在保溫工序中導(dǎo)入的蒸汽的溫度至少比在燜蒸工序中導(dǎo)入的蒸汽的溫度低。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的一個(gè)方式的目的在于提供這樣一種煮飯器，為了使剛煮好后的米飯和保溫米飯這兩者都最大限度地發(fā)揮出好的味道，任意設(shè)定在燜蒸工序和保溫工序中導(dǎo)入的蒸汽的溫度，并且根據(jù)保溫狀態(tài)詳細(xì)設(shè)定蒸汽的溫度以導(dǎo)入蒸汽，從而將整鍋的米飯?jiān)偌訜岬煤芎贸?。本發(fā)明的一個(gè)方式涉及的煮飯器包括主體，其上表面開(kāi)口 ；鍋，其以能夠裝卸自如的方式收納在所述主體內(nèi)；蓋，其以開(kāi)閉自如的方式覆蓋所述主體；加熱單元，其用于加熱所述鍋；蒸汽產(chǎn)生單元，其用于產(chǎn)生蒸汽；蒸汽過(guò)熱單元，其用于使從所述蒸汽產(chǎn)生單元產(chǎn)生的蒸汽的溫度上升，并將所述蒸汽導(dǎo)入所述鍋內(nèi)；以及控制單元，其對(duì)所述加熱單元、所述蒸汽產(chǎn)生單元以及所述蒸汽過(guò)熱單元進(jìn)行控制，所述控制單元在煮飯工序和保溫工序中能夠任意設(shè)定使所述蒸汽產(chǎn)生單元和蒸汽過(guò)熱單元工作以將蒸汽導(dǎo)入所述鍋內(nèi)時(shí)的蒸汽溫度。由此，能夠在燜蒸工序中將所有米飯維持在例如100°C以上以促進(jìn)糊化，并且，能夠在保溫工序中根據(jù)保溫狀態(tài)詳細(xì)設(shè)定蒸汽的溫度并將蒸汽導(dǎo)入，從而將整鍋米飯?jiān)偌訜岬煤芎贸?。因此，不?huì)使米飯中所含的水分蒸發(fā)而導(dǎo)致米飯干燥，也不會(huì)因?qū)胝羝鴮?dǎo)致米飯根據(jù)保溫狀態(tài)發(fā)粘或變硬。因此，能夠使剛煮好后的米飯和保溫米飯這兩者都最大限度地發(fā)揮出好的味道，從而能夠提供將整鍋米飯都煮得好吃的煮飯器。在本發(fā)明的一個(gè)方式涉及的煮飯器中，為了使剛煮好后的米飯和保溫米飯這兩者都最大限度地發(fā)揮出好的味道，任意設(shè)定在燜蒸工序和保溫工序中導(dǎo)入的蒸汽的溫度，并根據(jù)保溫狀態(tài)詳細(xì)設(shè)定蒸汽的溫度以導(dǎo)入蒸汽，由此，在燜蒸工序中能夠一邊使米飯的多余水分蒸發(fā)一邊促進(jìn)米飯的糊化，在保溫工序中能夠一邊防止米飯干燥一邊煮出像剛煮好的那樣的米飯，從而能夠提供將整鍋的米飯煮得很好吃的煮飯器。


圖I是本發(fā)明的實(shí)施方式I的煮飯器的剖視圖。圖2是本實(shí)施方式I的蒸汽過(guò)熱部的放大剖視圖。圖3是將燜蒸工序中的表層附近的米飯溫度與現(xiàn)有的煮飯器相比較的曲線圖。圖4是示出燜蒸工序中的表層附近的米飯的含水率的曲線圖。圖5是示出在不同保溫時(shí)間的情況下、再加熱工序中的鍋上部附近的米飯溫度與以往示例的比較的曲線圖。圖6是示出在不同保溫時(shí)間的情況下、再加熱工序中的鍋上部附近的米飯含水率與以往示例的比較的曲線圖。圖7是本發(fā)明的實(shí)施方式2的煮飯器的剖視圖。圖8是現(xiàn)有的煮飯器的剖視圖。標(biāo)號(hào)說(shuō)明
I :主體；2 :鍋；3 :蓋；4 :鍋加熱單元；5 :鍋溫度檢測(cè)單元；6 :蒸汽產(chǎn)生單元；7 :控制單元；8:蓋罩； 9 :蒸汽通道；10 :加熱板；11:加熱板加熱單元；12 :加熱板溫度檢測(cè)單元；13 :蒸汽筒；14 :蒸汽過(guò)熱單元；15 :密封圈(第I密封圈)；16 冰槽；17 :水槽加熱單元；18:水槽溫度檢測(cè)單元；19 :密封圈(第2密封圈)；20:進(jìn)氣口；21:排氣口；22 :加熱器；23 :蒸汽流路；24 :殼體；25 :散熱片；26 :金屬薄板；27 :絕熱件(第I絕熱件)；28:殼體溫度檢測(cè)單元；29 :絕熱件(第2絕熱件)；30:蒸汽口；31 :蒸汽排出通道32:蓋蒸汽口；40 :鍋側(cè)面加熱單元。
具體實(shí)施例方式第I方式涉及的煮飯器包括主體，其上表面開(kāi)口 ；鍋，其以能夠裝卸自如的方式收納在所述主體內(nèi)；蓋，其以能夠開(kāi)閉自如的方式覆蓋所述主體；加熱單元，其用于加熱所述鍋；蒸汽產(chǎn)生單元，其用于產(chǎn)生蒸汽；蒸汽過(guò)熱單元，其用于使從所述蒸汽產(chǎn)生單元產(chǎn)生的蒸汽的溫度上升，并將所述蒸汽導(dǎo)入所述鍋內(nèi)；以及控制單元，其對(duì)所述加熱單元、所述蒸汽產(chǎn)生單元以及所述蒸汽過(guò)熱單元進(jìn)行控制，所述控制單元在煮飯工序和保溫工序中能夠任意設(shè)定使所述蒸汽產(chǎn)生單元和蒸汽過(guò)熱單元工作以將蒸汽導(dǎo)入所述鍋內(nèi)時(shí)的蒸汽溫度。根據(jù)該結(jié)構(gòu)，能夠使剛煮好后的米飯和保溫米飯這兩者都最大限度地發(fā)揮出好的味道，從而能夠提供將整鍋米飯都煮得好吃的煮飯器。S卩，能夠在燜蒸工序中將所有米飯維持在100°C以上以促進(jìn)糊化，并且，能夠在保溫工序中根據(jù)保溫狀態(tài)詳細(xì)設(shè)定蒸汽的溫度并將蒸汽導(dǎo)入，從而能夠?qū)⒄伱罪堅(jiān)偌訜岬煤芎贸?。因此，不?huì)使米飯中所含的水分蒸發(fā)而導(dǎo)致米飯干燥，也不會(huì)因?qū)胝羝鴮?dǎo)致米飯根據(jù)保溫狀態(tài)發(fā)粘或變硬。根據(jù)第2方式涉及的煮飯器，在第I方式的煮飯器中，按照時(shí)間順序，所述煮飯工序包括預(yù)煮工序、煮沸工序、沸騰維持工序以及燜蒸工序，所述控制單元將在使所述蒸汽產(chǎn)生單元和所述蒸汽過(guò)熱單元工作以向所述鍋內(nèi)導(dǎo)入蒸汽時(shí)的蒸汽溫度設(shè)定成所述保溫工序中的所述蒸汽溫度比所述燜蒸工序中的所述蒸汽溫度低。根據(jù)該結(jié)構(gòu)，能夠使剛煮好后的米飯和保溫米飯這兩者都最大限度地發(fā)揮出好的味道，從而能夠提供將整鍋米飯都煮得好吃的煮飯器。 即，在燜蒸工序中，在米飯表面存在多余的水分，通過(guò)持續(xù)加熱至使該水分適當(dāng)?shù)卣舭l(fā)且米飯不會(huì)干燥的程度，能夠促進(jìn)米的糊化從而煮出好吃的米飯。因此，為了使米飯表面的多余水分蒸發(fā)而導(dǎo)入較高溫度的過(guò)熱蒸汽(例如200°C)，由此，能夠抑制下述這樣的現(xiàn)象米飯表面的多余水分在蒸發(fā)時(shí)從米飯奪走蒸發(fā)潛熱，使得米飯的溫度臨時(shí)降低。由此，能夠一邊將米飯的溫度維持為100°C以上的高溫一邊使米飯的多余的水分蒸發(fā)掉。而且，在保溫工序中，存在米飯的水分處于最適當(dāng)?shù)牧?一般來(lái)說(shuō)，含水率在60% 65%)的情況，也存在米飯的水分比這少的情況。因此，當(dāng)在保溫工序中導(dǎo)入的蒸汽的溫度與在燜蒸工序中導(dǎo)入的蒸汽的溫度(例如200°C)相等時(shí)，能夠使米飯的溫度快速上升至剛煮好時(shí)的100°C附近，但另一方面，這會(huì)成為過(guò)度干燥而導(dǎo)致米飯變黃變差的主要原因。在保溫工序中導(dǎo)入蒸汽的情況下，其目的在于，將米飯的溫度上升量和水分量保持為最合適的值，或者增加米飯的溫度上升量和水分量。因此，作用與在燜蒸工序中導(dǎo)入的蒸汽不同。因此，優(yōu)選使在保溫工序中導(dǎo)入的蒸汽的溫度至少比在燜蒸工序中導(dǎo)入的蒸汽的溫度低。根據(jù)第3方式涉及的煮飯器，在第I或2方式涉及的煮飯器中，在根據(jù)使用者的指示來(lái)利用所述加熱單元對(duì)保溫中的米飯進(jìn)行加熱的再加熱工序中，所述控制單元將在使所述蒸汽產(chǎn)生單元和所述蒸汽過(guò)熱單元工作以向所述鍋內(nèi)導(dǎo)入蒸汽時(shí)的蒸汽溫度設(shè)定成隨著保溫時(shí)間變長(zhǎng)而降低。根據(jù)該結(jié)構(gòu)，在保溫工序中根據(jù)保溫狀態(tài)來(lái)仔細(xì)設(shè)定蒸汽的溫度并將蒸汽導(dǎo)入，能夠?qū)⒄伱罪堅(jiān)偌訜岬煤芎贸浴卩，在保溫工序中，米飯的水分隨著保溫時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸變少，因此需要根據(jù)保溫時(shí)間使導(dǎo)入的蒸汽的溫度最優(yōu)化。在保溫時(shí)間較短的情況下，米飯的水分處于最適當(dāng)?shù)牧?一般來(lái)說(shuō)，含水率在60% 65%)或者稍微少點(diǎn)的程度，通過(guò)將較高溫度的過(guò)熱蒸汽(例如160°C)導(dǎo)入鍋內(nèi)，能夠一邊抑制來(lái)自米飯的水分蒸發(fā)，一邊快速地使米飯溫度上升。而且，在保溫時(shí)間較長(zhǎng)的情況下，米飯的水分變少，通過(guò)將較低溫度的過(guò)熱蒸汽(例如130°C)導(dǎo)入鍋內(nèi)，能夠使米飯濕潤(rùn)并使含水率成為最適當(dāng)?shù)牧浚瑫r(shí)，能夠快速地使米飯溫度上升。因此，不會(huì)使米飯中所含的水分蒸發(fā)而導(dǎo)致米飯干燥，也不會(huì)因?qū)胝羝鴮?dǎo)致米飯根據(jù)保溫狀態(tài)發(fā)粘或變硬。根據(jù)第4方式涉及的煮飯器，在第I 3方式中的任何一個(gè)方式涉及的煮飯器中，所述煮飯器還具有加熱板，其內(nèi)裝于所述蓋，并覆蓋所述鍋；加熱板加熱單元，其用于加熱所述加熱板；以及加熱板溫度檢測(cè)單元，其用于檢測(cè)所述加熱板的溫度，在根據(jù)使用者的指示來(lái)利用所述加熱單元對(duì)保溫中的米飯進(jìn)行加熱的再加熱工序中，所述控制單元在使所述蒸汽產(chǎn)生單元和所述蒸汽過(guò)熱單元工作以將蒸汽導(dǎo)入所述鍋內(nèi)時(shí)，根據(jù)所述加熱板溫度檢測(cè)單元的輸出，控制所述加熱板加熱單元以將所述加熱板保持為固定溫度。根據(jù)該結(jié)構(gòu)，由于根據(jù)加熱板溫度檢測(cè)單元的輸出來(lái)對(duì)加熱板進(jìn)行加熱，因此，能夠防止導(dǎo)入鍋內(nèi)的蒸汽在加熱板結(jié)露。因此，不會(huì)因結(jié)露而成的水下滴至米飯表面而損害米飯的美味度。根據(jù)第5方式涉及的煮飯器，在第4方式涉及的煮飯器中，所述煮飯器還具有用于對(duì)所述鍋的側(cè)面部進(jìn)行加熱的鍋側(cè)面加熱單元，在根據(jù)使用者的指示來(lái)利用所述加熱單元對(duì)保溫中的米飯進(jìn)行加熱的再加熱工序中，所述控制單元在使所述蒸汽產(chǎn)生單元和蒸汽過(guò)熱單元工作以將蒸汽導(dǎo)入所述鍋內(nèi) 時(shí)，根據(jù)所述加熱板溫度檢測(cè)單元的輸出，控制所述鍋側(cè)面加熱單元以對(duì)所述鍋的側(cè)面部進(jìn)行加熱。根據(jù)該結(jié)構(gòu)，根據(jù)加熱板溫度檢測(cè)單元的輸出，除了對(duì)加熱板進(jìn)行加熱外，還對(duì)鍋側(cè)面進(jìn)行加熱，因此，能夠防止導(dǎo)入鍋內(nèi)的蒸汽在加熱板或鍋側(cè)面結(jié)露。因此，不會(huì)因結(jié)露而成的水下滴至米飯的表面或側(cè)面而損害米飯的美味度。(實(shí)施方式I)圖I示出了本發(fā)明的實(shí)施方式I的煮飯器的剖視圖。圖2示出了本實(shí)施方式I的蒸汽過(guò)熱部的放大剖視圖和蒸汽的流動(dòng)。實(shí)施方式I的煮飯器是在大氣壓下煮飯的煮飯器。在圖I中，標(biāo)號(hào)I表不煮飯器的主體，其內(nèi)裝有能夠裝卸自如的鍋2。在主體I以能夠開(kāi)閉自如的方式設(shè)置有蓋3，蓋3覆蓋主體I的上表面。主體I具有鍋加熱單元4 (為加熱單元的一個(gè)示例，例如為感應(yīng)加熱線圈)，其對(duì)鍋2進(jìn)行感應(yīng)加熱；鍋溫度檢測(cè)單元5，其檢測(cè)鍋2的溫度；蒸汽產(chǎn)生單元6，其用于產(chǎn)生蒸汽；以及控制單元7。蓋3具有蓋罩8 ;蒸汽通道9，其用于將蒸汽產(chǎn)生單元6產(chǎn)生的蒸汽供給至鍋2的內(nèi)部；加熱板10 ;加熱板加熱單元11 ;加熱板溫度檢測(cè)單元12 ;蒸汽筒13 ;以及蒸汽過(guò)熱單元14。加熱板10以能夠裝卸自如的方式安裝于構(gòu)成蓋3下表面的蓋罩8。在關(guān)閉蓋3的狀態(tài)下，鍋2和加熱板10之間的間隙由安裝于加熱板10的環(huán)狀的密封圈15 (第I密封圈)密封。加熱板加熱單元11是安裝在蓋罩8上對(duì)加熱板10進(jìn)行感應(yīng)加熱的單元，例如為感應(yīng)加熱線圈。加熱板溫度檢測(cè)單元12用于檢測(cè)加熱板10的溫度。蒸汽筒13排出鍋2內(nèi)的無(wú)用蒸汽。蒸汽產(chǎn)生單元6具有水槽16和水槽加熱單元17。水槽加熱單元17是對(duì)水槽16進(jìn)行感應(yīng)加熱的單元，例如為感應(yīng)加熱線圈。在水槽16的外側(cè)壓接有用于檢測(cè)水槽16的溫度的水槽溫度檢測(cè)單元18。在關(guān)閉蓋3的狀態(tài)下，用于將產(chǎn)生的蒸汽供給至鍋2的蒸汽通道9位于水槽16的上方。蒸汽通道9和水槽16之間的間隙由安裝于蒸汽通道9的環(huán)狀的密封圈19(第2密封圈)密封。在蓋3內(nèi)部的位于蒸汽通道9的中途的位置設(shè)置有蒸汽過(guò)熱單元14。如圖2所示，蒸汽過(guò)熱單元14包括進(jìn)氣口 20 ;排氣口 21 ;加熱器22 ;蒸汽流路23 ；以及殼體24，其用于收納加熱器22和蒸汽流路23。蒸汽流路23包括繞加熱器22呈螺旋狀地卷繞金屬薄板而成的散熱片25 ;卷繞在散熱片25的外周的金屬薄板26 ;以及加熱器22。而且，在金屬薄板26和殼體24之間設(shè)置有絕熱件27 (第I絕熱件)，所述絕熱件27構(gòu)成為具備陶瓷紙。在殼體24的表面，安裝有用于檢測(cè)表面溫度的殼體溫度檢測(cè)單元28，并且以覆蓋殼體24的方式利用絕熱件29進(jìn)行絕熱，所述絕熱件29構(gòu)成為具備陶瓷纖維。進(jìn)氣口 20配置在比排氣口 21靠近水槽16的一側(cè)。在關(guān)閉蓋3的狀態(tài)下，水槽16和鍋2僅通過(guò)蒸汽通道9連通。將在水槽16中產(chǎn)生的蒸汽通過(guò)蒸汽通道9導(dǎo)入鍋2內(nèi)，將多余的蒸汽通過(guò)蒸汽筒13排出至外部。還可以進(jìn)一步設(shè)置對(duì)蒸汽通道9進(jìn)行加熱的加熱單元(例如感應(yīng)加熱線圈)。 蒸汽筒13具有蒸汽口 30和蒸汽排出通道31，在蓋3的頂面設(shè)置有蓋蒸汽口 32?？刂茊卧?具有在電路基板(未圖示)上搭載的微型計(jì)算機(jī)?？刂茊卧? (微型計(jì)算機(jī))根據(jù)使用者經(jīng)由操作面板(未圖示)輸入的操作指令、和從鍋溫度檢測(cè)單元5、水槽溫度檢測(cè)單元18、加熱板溫度檢測(cè)單元12以及殼體溫度檢測(cè)單元28輸入的信號(hào)，通過(guò)預(yù)先存儲(chǔ)于微型計(jì)算機(jī)的煮飯程序進(jìn)行鍋2、加熱板10、水槽16、蒸汽流路23的加熱控制。控制單元7通過(guò)各加熱單元的通電率和/或通電量來(lái)控制鍋加熱單元4、水槽加熱單元17、加熱板加熱單元11以及加熱器22的加熱量。著眼于蒸汽產(chǎn)生單元6和蒸汽過(guò)熱單元14的動(dòng)作，對(duì)如以上那樣構(gòu)成的本發(fā)明的實(shí)施方式I的煮飯器在煮飯工序中的動(dòng)作進(jìn)行說(shuō)明。使用者將用于煮飯的米和與該米的量相對(duì)應(yīng)的水放入鍋2內(nèi)，并將該鍋2內(nèi)裝于主體I。然后，使用者將預(yù)定量的水放入水槽16，并將該水槽16內(nèi)裝于主體I。當(dāng)使用者操作煮飯開(kāi)始開(kāi)關(guān)(未圖示)時(shí)，實(shí)施煮飯工序。煮飯工序按時(shí)間順序大致分為預(yù)煮(前炊t )、煮沸、沸騰維持、燜蒸。在預(yù)煮工序中，以使鍋2的溫度成為適合米吸水的溫度的方式控制鍋加熱單元4，來(lái)對(duì)鍋內(nèi)的米和水進(jìn)行加熱。接下來(lái)，在煮沸工序中，利用鍋加熱單元4以預(yù)定的熱量來(lái)加熱鍋2，直至鍋2的溫度成為預(yù)定值(100°C)。根據(jù)此時(shí)的溫度上升速度來(lái)判斷煮飯量。在沸騰維持工序中，對(duì)鍋加熱單元4和加熱板加熱單元11通電，以加熱米和水，直至鍋2的水消失且鍋2的溫度成為超過(guò)100°C的預(yù)定值。最后，在燜蒸工序中，在固定時(shí)間的間隔內(nèi)多次反復(fù)進(jìn)行與煮飯量相對(duì)應(yīng)的利用鍋加熱單元4和加熱板加熱單元11實(shí)現(xiàn)的加熱(再熱)和停止加熱(中止)。在燜蒸工序中(再熱時(shí)和中止時(shí))，利用蒸汽過(guò)熱單元14使從蒸汽產(chǎn)生單元6產(chǎn)生的蒸汽過(guò)熱，并將過(guò)熱蒸汽供給至鍋2內(nèi)。與煮沸工序和沸騰維持工序相比，在預(yù)煮工序中，對(duì)各加熱單元的通電量較少，煮飯器整體的電力消耗較小。實(shí)施方式I的煮飯器在預(yù)煮工序中對(duì)水槽加熱單元17通電，使水槽16內(nèi)的水預(yù)熱。對(duì)實(shí)施方式I的煮飯器在燜蒸工序中的動(dòng)作進(jìn)行說(shuō)明。在燜蒸工序中重要的是，以不會(huì)使米飯干燥或燒焦的溫度將米飯保持在高溫的狀態(tài)，以使米飯糊化至中心。因此，在更短的時(shí)間內(nèi)使鍋2內(nèi)充滿過(guò)熱蒸汽這一點(diǎn)在促進(jìn)米飯的糊化上很重要，如何迅速且長(zhǎng)時(shí)間地使米飯暴露在高溫的蒸汽中會(huì)對(duì)米飯的糊化產(chǎn)生影響。在沸騰維持工序結(jié)束后，使鍋加熱單元4和加熱板加熱單元11停止加熱，并對(duì)水槽加熱單元17通電。由于水槽16內(nèi)的水被預(yù)熱，因此，能夠迅速沸騰而將蒸汽導(dǎo)入蒸汽通道9。在沸騰維持工序正要結(jié)束時(shí)對(duì)加熱器22通電，以從殼體溫度檢測(cè)單元28獲得的數(shù)值為基礎(chǔ)，將蒸汽流路23預(yù)熱至預(yù)定的溫度。由此，從進(jìn)氣口 20導(dǎo)入的蒸汽在通過(guò)蒸汽流路23時(shí)溫度上升，使得從排氣口 21排出的蒸汽的溫度上升至100°C以上。在燜蒸工序中，在米飯表面存在多余的水分，通過(guò)持續(xù)加熱至使該水分適當(dāng)?shù)卣舭l(fā)且米飯不會(huì)干燥的程度，能夠促進(jìn)米的糊化從而煮出好吃的米飯。因此，為了使米飯表面的多余水分蒸發(fā)而導(dǎo)入較高溫度的過(guò)熱蒸汽(例如200°C)，由此，能夠抑制這樣的現(xiàn)象米飯表面的多余水分在蒸發(fā)時(shí)從米飯奪走蒸發(fā)潛熱，使得米飯的溫度臨時(shí)降低。由此，能夠一邊將米飯的溫度維持為100°C以上的高溫一邊使米飯的多余的水分蒸發(fā)掉。圖3是關(guān)于燜蒸工序中的表層附近的米飯溫度的、將本實(shí)施方式I的煮飯器與現(xiàn)有的煮飯器相比較的曲線圖。在本實(shí)施方式I的煮飯器中，過(guò)熱蒸汽的溫度為200°C，使蒸 汽量為10 g。在現(xiàn)有的煮飯器中，過(guò)熱蒸汽的溫度為130°C，使蒸汽量為20 g。如圖3所示，可知，在本實(shí)施方式I的煮飯器中，表層附近的米飯的溫度維持在100°C以上，與此相對(duì)，在現(xiàn)有的煮飯器中，溫度逐漸降低而低于100°C。而且，圖4是示出燜蒸工序中的表層附近的米飯的含水率的曲線圖。如圖4所示，可知，在本實(shí)施方式I的煮飯器中，表層附近的米飯的含水率在63%附近推移。因此，通過(guò)在燜蒸工序中將過(guò)熱蒸汽導(dǎo)入鍋內(nèi)，能夠?qū)⑺忻罪埦S持在100°C以上而促進(jìn)糊化，同時(shí)，能夠使米飯的多余水分蒸發(fā)。使用者在開(kāi)始煮飯前操作煮飯器的操作面板(未圖示)，能夠?qū)刂茊卧?指定煮飯用米的品種?？刂茊卧?判斷被指定的品種是能夠煮得很軟的性質(zhì)的米(魚(yú)沼產(chǎn)越光米(- t力U )、宮城產(chǎn)笹錦米(寸寸二等)、還是標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)的米(一般的越光米、笹錦米、夏季的魚(yú)沼產(chǎn)越光米、新米的上育397 (t ^ ^ 397)等)、還是能夠煮得很硬的性質(zhì)的米(上育397、夏季的越光米、笹錦米等)，并控制燜蒸工序中的高溫蒸汽的導(dǎo)入時(shí)間和溫度。高溫蒸汽的導(dǎo)入時(shí)間通過(guò)水槽加熱單元17的通電率和/或通電量來(lái)控制。高溫蒸汽的溫度通過(guò)加熱器22的通電率和/或通電量來(lái)控制。控制單元7在燜蒸工序中控制成在米為能夠煮得很軟的性質(zhì)的米情況下，向鍋2供給180°C的高溫蒸汽I分鐘，在米為標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)的米的情況下，向鍋2供給200°C的高溫蒸汽2分鐘，在米為能夠煮得很硬的性質(zhì)的米情況下，向鍋2供給220°C的高溫蒸汽3分鐘。實(shí)施方式I的煮飯器能夠根據(jù)米的性質(zhì)最適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行煮飯。在煮飯工序結(jié)束后，轉(zhuǎn)移至保溫工序，控制對(duì)鍋加熱單元4和加熱板加熱單元11的通電，以使鍋內(nèi)的溫度接近70°C。如果使用者操作再加熱開(kāi)關(guān)(未圖示)，則再加熱工序開(kāi)始，控制單元7驅(qū)動(dòng)水槽加熱單元17和加熱器22，與燜蒸工序相同地產(chǎn)生過(guò)熱蒸汽。并且，將高溫蒸汽供給至鍋2內(nèi)。在煮飯工序結(jié)束后，米飯逐漸變得干燥，直至再加熱開(kāi)關(guān)被操作，但是，通過(guò)利用過(guò)熱蒸汽進(jìn)行再加熱，米飯的水分量增加至與煮飯工序結(jié)束時(shí)相同的程度。并且，在保溫中產(chǎn)生的不良?xì)馕队捎谶^(guò)熱蒸汽的加熱而減少。在保溫工序中，存在米飯的水分處于最適當(dāng)?shù)牧?一般來(lái)說(shuō)，含水率在60% 65%)的情況，也存在米飯的水分比這少的情況，因此，當(dāng)在保溫工序中導(dǎo)入的蒸汽的溫度與在燜蒸工序中導(dǎo)入的蒸汽的溫度(例如200°C)相等時(shí)，能夠使米飯的溫度快速上升至剛煮好時(shí)的100°C附近，但另一方面，這會(huì)成為過(guò)度干燥而導(dǎo)致米飯變黃變差的主要原因。在保溫工序中導(dǎo)入蒸汽的情況下，其目的在于，將米飯的溫度上升量和水分量保持為最合適的值，或者增加米飯的溫度上升量和水分量。因此，作用與在燜蒸工序中導(dǎo)入的蒸汽不同。因此，優(yōu)選使在保溫工序中導(dǎo)入的蒸汽的溫度至少比在燜蒸工序中導(dǎo)入的蒸汽的溫度低。而且，需要根據(jù)保溫時(shí)間使導(dǎo)入的蒸汽的溫度最優(yōu)化。在保溫時(shí)間較短的情況下，米飯的水分處于最適當(dāng)?shù)牧?一般來(lái)說(shuō)，含水率在60% 65%)或者稍微少點(diǎn)的程度。因此，通過(guò)將較高溫度的過(guò)熱蒸汽(例如160°C )導(dǎo)入鍋內(nèi)，能夠一邊抑制來(lái)自米飯的水分蒸發(fā)，一邊快速地使米飯溫度上升。此外，在保溫時(shí)間較長(zhǎng)的情況下，米飯的水分變少。因此，通過(guò)將較低溫度的過(guò)熱蒸汽(例如130°C)導(dǎo)入鍋內(nèi)，能夠使米飯濕潤(rùn)并使含水率成為最適當(dāng)?shù)牧浚瑫r(shí)，能夠快速地使米飯溫度上升。圖5是示出在不同保溫時(shí)間的情況下本實(shí)施方式I與以往示例的關(guān)于再加熱工序中的鍋上部附近的米飯溫度的比較的曲線圖。在保溫時(shí)間為30分鐘的情況下，將10gl60°C的過(guò)熱蒸汽導(dǎo)入，在保溫時(shí)間為90分鐘的情況下，將20gl30°C的過(guò)熱蒸汽導(dǎo)入。如圖5所 示可知，在本實(shí)施方式I的煮飯器中，米飯上部的溫度達(dá)到了 90°C以上，與此相對(duì)，在現(xiàn)有的煮飯器中，幾乎沒(méi)有從初始的溫度上升。而且，圖6是示出在不同保溫時(shí)間的情況下本實(shí)施方式I與以往示例的關(guān)于再加熱工序中的鍋上部附近的米飯的含水率的比較的曲線圖。如圖6所示可知，在本實(shí)施方式I的煮飯器中，鍋上部附近的米飯的含水率恢復(fù)至超過(guò)60%。另一方面，在沒(méi)有導(dǎo)入過(guò)熱蒸汽的現(xiàn)有的煮飯器中，通過(guò)加熱鍋2，米飯所含有的水分蒸發(fā)而導(dǎo)致含水率降低。在本實(shí)施方式I的煮飯器中，通過(guò)在再加熱工序中導(dǎo)入過(guò)熱蒸汽，不會(huì)使米飯變黃或變差，并且在保溫中產(chǎn)生的不良?xì)馕?有機(jī)酸類等)由于過(guò)熱蒸汽的加熱而減少。因此，不會(huì)使米飯中所含的水分蒸發(fā)而導(dǎo)致米飯干燥，也不會(huì)因?qū)胝羝鴮?dǎo)致米飯根據(jù)保溫狀態(tài)發(fā)粘或變硬，從而能夠煮出味道、氣味、口感都很好的米飯。而且，在再加熱工序中，控制單元7根據(jù)加熱板溫度檢測(cè)單元12的輸出來(lái)控制加熱板加熱單元11，將加熱板10保持在固定的溫度(例如105°C)。利用這樣的結(jié)構(gòu)，能夠防止導(dǎo)入鍋2內(nèi)的蒸汽在加熱板10結(jié)露。因此，不會(huì)因結(jié)露而成的水下滴至米飯表面而損害米飯的美味度。而且，在再加熱工序中也可以對(duì)鍋加熱單元4通電。通過(guò)該動(dòng)作，以預(yù)定的加熱量對(duì)鍋2進(jìn)行加熱，由此，米飯還從下方被加熱，因而使得所有米飯快速升溫，從而能夠提供所有米飯都像剛煮好的那樣的熱乎乎的米飯。實(shí)施方式I的煮飯器在燜蒸工序和保溫工序中將高溫蒸汽供給至鍋2內(nèi)，但是，也可以在其它工序中將高溫蒸汽供給至鍋2內(nèi)。如果在預(yù)煮工序和煮沸工序中將高溫蒸汽供給至鍋2內(nèi)，則能夠在短時(shí)間內(nèi)提高鍋2內(nèi)的溫度。如果在沸騰維持工序中將高溫蒸汽供給至鍋2內(nèi)，則由于蒸汽遇到米湯，因此能夠防止米湯溢出。水槽16也可以與鍋2形成為一體。在水槽16與鍋2形成為一體的情況下，能夠減少使用者所要處理的部件數(shù)量。并且，由于能夠在將米和水放入鍋內(nèi)的同時(shí)向水槽供水，因而能夠簡(jiǎn)化使用者的煮飯準(zhǔn)備動(dòng)作。(實(shí)施方式2)
利用圖7對(duì)本發(fā)明的實(shí)施方式2的煮飯器進(jìn)行說(shuō)明。圖7是本發(fā)明的實(shí)施方式2的煮飯器的剖視圖。實(shí)施方式2的煮飯器變更為具有從側(cè)面對(duì)實(shí)施方式I的煮飯器的鍋2進(jìn)行加熱的鍋側(cè)面加熱單元40的結(jié)構(gòu)。其它結(jié)構(gòu)與實(shí)施方式I的煮飯器相同，對(duì)于通用的部分使用相同的標(biāo)號(hào)并省略其說(shuō)明。如果使用者將米和水加入鍋2中、將預(yù)定量的水加入水槽16中并將鍋2和水槽16設(shè)置于主體1，然后接通煮飯器的電源并按下煮飯開(kāi)始按鈕(未圖示)，則煮飯工序開(kāi)始，隨后進(jìn)入保溫工序，直至將鍋2內(nèi)的米飯溫度保持在大約70° C為止，這些過(guò)程都與實(shí)施方式I相同。在根據(jù)使用者的指示來(lái)對(duì)保溫中的米飯進(jìn)行加熱的再加熱工序中，控制單元7在使蒸汽產(chǎn)生單元6和蒸汽過(guò)熱單元14工作以將過(guò)熱蒸汽導(dǎo)入鍋2內(nèi)時(shí)，根據(jù)加熱板溫度檢測(cè)單元12的輸出對(duì)鍋側(cè)面加熱單元40通電并加熱鍋的側(cè)面部，由此，根據(jù)加熱板溫度檢測(cè)單元12的輸出，除了對(duì)加熱板10進(jìn)行加熱外，還對(duì)鍋2的側(cè)面進(jìn)行加熱，因此能夠防止導(dǎo)入鍋2內(nèi)的蒸汽在加熱板或鍋側(cè)面結(jié)露。因此，不會(huì)因結(jié)露而成的水下滴至米飯的表面或側(cè)面而損害米飯的美味度。以上，詳細(xì)地或參照特定的實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了說(shuō)明，但是，對(duì)于本領(lǐng)域技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，顯然能夠不脫離本發(fā)明的主旨和范圍地加以各種變更或修改。例如，也可以將上述實(shí)施方式中的一個(gè)示例和其它至少一個(gè)示例組合起來(lái)。產(chǎn)業(yè)上的可利用性如上所述，在本發(fā)明的實(shí)施方式的煮飯器中，為了使剛煮好后的米飯和保溫米飯這兩者都最大限度地發(fā)揮出好的味道，任意設(shè)定在燜蒸工序和保溫工序中導(dǎo)入的蒸汽的溫度，并根據(jù)保溫狀態(tài)詳細(xì)設(shè)定蒸汽的溫度以導(dǎo)入蒸汽，由此，在燜蒸工序中能夠一邊使米飯的多余水分蒸發(fā)一邊促進(jìn)米飯的糊化，在保溫工序中能夠一邊防止米飯干燥一邊煮出像剛煮好的那樣的米飯，從而能夠提供將整鍋的米飯煮得很好吃的煮飯器。因此，作為用于烹飪米的加熱烹飪?cè)O(shè)備是有用的。
權(quán)利要求
1.一種煮飯器，其特征在于， 所述煮飯器包括 主體,其上表面開(kāi)口 ； 鍋，其以能夠裝卸自如的方式收納在所述主體內(nèi)； 蓋，其以能夠開(kāi)閉自如的方式覆蓋所述主體； 加熱單元，其用于加熱所述鍋； 蒸汽產(chǎn)生單元，其用于產(chǎn)生蒸汽； 蒸汽過(guò)熱單元，其用于使從所述蒸汽產(chǎn)生單元產(chǎn)生的蒸汽的溫度上升，并將所述蒸汽導(dǎo)入所述鍋內(nèi)；以及 控制單元，其對(duì)所述加熱單元、所述蒸汽產(chǎn)生單元以及所述蒸汽過(guò)熱單元進(jìn)行控制，所述控制單元在煮飯工序和保溫工序中能夠任意設(shè)定使所述蒸汽產(chǎn)生單元和所述蒸汽過(guò)熱單元工作以將蒸汽導(dǎo)入所述鍋內(nèi)時(shí)的蒸汽溫度。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的煮飯器，其中， 按照時(shí)間順序，所述煮飯工序包括預(yù)煮工序、煮沸工序、沸騰維持工序以及燜蒸工序，所述控制單元將在使所述蒸汽產(chǎn)生單元和所述蒸汽過(guò)熱單元工作以向所述鍋內(nèi)導(dǎo)入蒸汽時(shí)的蒸汽溫度設(shè)定成所述保溫工序中的所述蒸汽溫度比所述燜蒸工序中的所述蒸汽溫度低。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的煮飯器，其中， 在根據(jù)使用者的指示來(lái)利用所述加熱單元對(duì)保溫中的米飯進(jìn)行加熱的再加熱工序中，所述控制單元將在使所述蒸汽產(chǎn)生單元和所述蒸汽過(guò)熱單元工作以向所述鍋內(nèi)導(dǎo)入蒸汽時(shí)的蒸汽溫度設(shè)定成隨著保溫時(shí)間變長(zhǎng)而降低。
4.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的煮飯器，其中， 所述煮飯器還具有 加熱板，其內(nèi)裝于所述蓋，并覆蓋所述鍋； 加熱板加熱單元，其用于加熱所述加熱板；以及 加熱板溫度檢測(cè)單元，其用于檢測(cè)所述加熱板的溫度， 在根據(jù)使用者的指示來(lái)利用所述加熱單元對(duì)保溫中的米飯進(jìn)行加熱的再加熱工序中，所述控制單元在使所述蒸汽產(chǎn)生單元和所述蒸汽過(guò)熱單元工作以將蒸汽導(dǎo)入所述鍋內(nèi)時(shí)，根據(jù)所述加熱板溫度檢測(cè)單元的輸出，控制所述加熱板加熱單元以將所述加熱板保持為固定溫度。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的煮飯器，其中， 所述煮飯器還具有用于對(duì)所述鍋的側(cè)面部進(jìn)行加熱的鍋側(cè)面加熱單元， 在根據(jù)使用者的指示來(lái)利用所述加熱單元對(duì)保溫中的米飯進(jìn)行加熱的再加熱工序中，所述控制單元在使所述蒸汽產(chǎn)生單元和所述蒸汽過(guò)熱單元工作以將蒸汽導(dǎo)入所述鍋內(nèi)時(shí)，根據(jù)所述加熱板溫度檢測(cè)單元的輸出，控制所述鍋側(cè)面加熱單元以對(duì)所述鍋的側(cè)面部進(jìn)行加熱。
全文摘要
本發(fā)明提供一種煮飯器。在現(xiàn)有的煮飯器的結(jié)構(gòu)中，由于不能夠任意設(shè)定導(dǎo)入的蒸汽的溫度，因此，對(duì)使用者來(lái)說(shuō)，很難通過(guò)在燜蒸工序和保溫工序中導(dǎo)入蒸汽來(lái)提供剛煮好的米飯和保溫后的米飯這兩者都很好吃的米飯。為了使剛煮好后的米飯和保溫米飯這兩者都最大限度地發(fā)揮出好的味道，任意設(shè)定在燜蒸工序和保溫工序中導(dǎo)入的蒸汽的溫度，并根據(jù)保溫狀態(tài)詳細(xì)設(shè)定蒸汽的溫度以導(dǎo)入蒸汽，由此，在燜蒸工序中能夠一邊使米飯的多余水分蒸發(fā)一邊促進(jìn)米飯的糊化，在保溫工序中能夠一邊防止米飯干燥一邊煮出像剛煮好的那樣的米飯，從而能夠提供將整鍋的米飯煮得很好吃的煮飯器。
文檔編號(hào)A47J27/04GK102783907SQ20121015681
公開(kāi)日2012年11月21日 申請(qǐng)日期2012年5月18日 優(yōu)先權(quán)日2011年5月20日
發(fā)明者佐佐木晉介, 佐野正人, 新田浩朗 申請(qǐng)人:松下電器產(chǎn)業(yè)株式會(huì)社