專利名稱：一種玉米原油的低溫冷榨工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于玉米原油制備方法的技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種低溫冷榨提取玉米原油的生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
玉米油是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米原油中不飽和脂肪酸含量高達80% 85%，其中亞油酸占55%，油酸占30%，還含有維生素E、植物留醇、卵磷脂、輔酶、β -胡蘿
卜素等營養(yǎng)成分。不飽和脂肪酸耐熱性較差，受熱時容易發(fā)生氧化聚合和水解、裂解、環(huán)化等反應(yīng)，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。另外維生素Ε、β-胡蘿卜素高溫下都不穩(wěn)定，容易氧化變質(zhì)。
傳統(tǒng)的制油工藝主要有壓榨法、預(yù)榨浸出法，非傳統(tǒng)的工藝包括直接浸出法、整粒壓榨法和非有機溶劑萃取法等。壓榨法主要是熱榨法，目前玉米原油的榨油工藝多是熱榨油，即在榨油前先將油料經(jīng)過清選、破碎后進行高溫加熱處理，使油料內(nèi)部發(fā)生一系列變化，如破壞油料細胞、促使蛋白質(zhì)變性、降低油脂粘度等，以適于壓榨取油和提高出油率。由于在榨油過程中有高溫加熱的過程，玉米原油在高溫處理過程中，主要活性物質(zhì)如不飽和脂肪酸、維生素Ε、β_胡蘿卜素等損失較大，降低了玉米原油的營養(yǎng)價值。預(yù)榨浸出法，直接浸出法需要用到有機溶劑，生產(chǎn)過程中容易對環(huán)境產(chǎn)生污染，玉米原油中的有機溶劑也不容易徹底去除，不符合目前流行的食品加工工藝要“綠色環(huán)?！钡囊蟆Ｕ赫シǔ鲇吐瘦^低，造成原料的消耗量增加，生產(chǎn)成本較高。非有機溶劑萃取法如超臨界二氧化碳萃取法生產(chǎn)成品相當(dāng)高，一般應(yīng)用在消耗量較小的藥品有效成分、化妝品添加劑等領(lǐng)域，玉米原油為消耗量非常大的日常食品，應(yīng)用超臨界二氧化碳萃取成本太高，工業(yè)化大生產(chǎn)難以普及。近年來隨著人民生活水平的不斷提高，人們對于食用油的營養(yǎng)價值更加重視，在食用油方面人們越來越青睞冷榨油。冷榨油是在油料壓榨前不經(jīng)加熱或低溫的狀態(tài)下，送入榨油機壓榨。目前，采用冷榨法榨取玉米油的工藝，尚未見報道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于，提供一種低溫冷榨提取玉米原油的生產(chǎn)工藝，該冷榨工藝不經(jīng)過高溫處理，最大程度地保存了玉米原油的營養(yǎng)成分。本發(fā)明為實現(xiàn)上述目的，通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)一種玉米原油的低溫冷榨工藝，包含玉米胚芽的選取、玉米胚芽的軟化、軋胚、烘干、壓榨、過濾步驟，其特征在于，所述的壓榨步驟采用低溫冷榨工藝，具體為將干燥后的玉米胚芽入榨油機壓榨取油，進料玉米胚芽溫度為5°C _40°C，出油溫度為60°C -80°C。其中，所述的玉米胚芽的軟化步驟為將選取的玉米胚芽經(jīng)齒輪破碎機進行破碎，破碎粒度為4-8瓣,破碎后的玉米胚芽經(jīng)滾筒軟化鍋進行軟化,軟化時玉米胚芽的水分為10%-12%，軟化溫度為60°C _80°C，軟化時間為15-30分鐘；所述的軋胚步驟為用輥筒軋胚機將軟化處理后的玉米胚芽軋成O. 3-0. 4毫米的薄片。本發(fā)明的玉米原油的低溫冷榨工藝，其詳細各步驟為
(1)玉米胚芽的選取選取顆粒飽滿、無霉變、玉米胚芽水分在9%-13%、含油35%-50%的玉米胚芽，用振動篩將玉米胚芽中的雜質(zhì)清除掉，用風(fēng)力分選器除去玉米胚芽中的輕雜質(zhì)及灰塵，得到優(yōu)質(zhì)的玉米胚芽；
(2)玉米胚芽的軟化將選取的玉米胚芽經(jīng)齒輪破碎機進行破碎，破碎粒度為4-8瓣，破碎后的玉米胚芽經(jīng)滾筒軟化鍋進行軟化，軟化時玉米胚芽的水分為10%-12%，軟化溫度為600C _80°C，軟化時間為15-30分鐘；
(3)軋胚用輥筒軋胚機將軟化處理后的玉米胚芽軋成O.3-0. 4毫米的薄片；
(4)烘干軋胚之后的玉米胚芽熱風(fēng)干燥，烘干溫度為30°C-40°C，使玉米胚芽水分降 至 2%-4% ；
(5)壓榨將干燥后的玉米胚芽入榨油機壓榨取油，進料玉米胚芽溫度為5°C-40°C，出油溫度為60°C -80°C ；
(6)過濾壓榨出的油經(jīng)沉淀、過濾，即得純天然的玉米原油。本發(fā)明中提到的百分?jǐn)?shù)均為重量百分?jǐn)?shù)。本發(fā)明的有益效果為
(I)提供了一種玉米原油的低溫冷榨工藝，采用該低溫冷榨工藝提取玉米原油過程中不經(jīng)過高溫處理，有效避免了在生產(chǎn)過程中高溫對玉米原油有效成分的破壞，最大限度地保存了玉米原油的營養(yǎng)價值，保存了玉米原油原有的香味。(2)采用該低溫冷榨工藝提取玉米原油，生產(chǎn)過程中不使用有機溶劑，對環(huán)境友好 無污染，生產(chǎn)出的玉米原油中不存在有機溶劑殘留，符合目前流行的食品加工工藝要“綠色環(huán)保”的要求。(3)在壓榨過程中對玉米胚芽進行了破碎處理，可提高玉米原油的出油率一般方法的出油率在20-30%，本發(fā)明的出油率在35-45%，提高對原料的利用率，降低生產(chǎn)成本。(4)本發(fā)明的低溫冷榨生產(chǎn)工藝，工藝過程簡單。
具體實施例方式下面結(jié)合具體實施方式
來對本發(fā)明作更進一步的說明，以便本領(lǐng)域的技術(shù)人員更了解本發(fā)明，但并不以此限制本發(fā)明。下屬的百分?jǐn)?shù)均為重量百分?jǐn)?shù)。實施例I
(1)玉米胚芽的選取選取顆粒飽滿、無霉變、玉米胚芽水分在9%-13%、含油35%-50%的玉米胚芽，用振動篩將玉米胚芽中的雜質(zhì)清除掉，用風(fēng)力分選器除去玉米胚芽中的輕雜質(zhì)及灰塵，得到優(yōu)質(zhì)的玉米胚芽；
(2)玉米胚芽的軟化將選取的玉米胚芽經(jīng)齒輪破碎機進行破碎，破碎粒度為8瓣，破碎后的油料經(jīng)滾筒軟化鍋進行軟化，軟化時水分為11%，軟化溫度為70°C,軟化時間為30分鐘；
(3)軋胚用輥筒軋胚機將軟化處理后的玉米胚芽軋成O.3毫米的薄片；(4)烘干軋胚之后的玉米胚芽用干燥設(shè)備熱風(fēng)干燥，烘干溫度為35°C，使玉米胚芽水分降至2% ；
(5)壓榨入榨油機壓榨取油，進料玉米胚芽溫度為30°C，螺桿轉(zhuǎn)速為60轉(zhuǎn)/分鐘，出油溫度為60°C ；
(6)過濾壓榨出的油經(jīng)沉淀、過濾，即得。該實施例的出油率為42.2%。實施例2
(1)玉米胚芽的選取同實施例I;
(2)玉米胚芽的軟化將選取的玉米胚芽經(jīng)齒輪破碎機進行破碎，破碎粒
度為6瓣,破碎后的油料經(jīng)滾筒軟化鍋進行軟化,軟化時水分為10%,軟化溫度為60°C,軟化時間為20分鐘 ；
(3)軋胚用輥筒軋胚機將軟化處理后的玉米胚芽軋成O.3毫米的薄片；
(4)烘干軋胚之后的玉米胚芽用干燥設(shè)備熱風(fēng)干燥，烘干溫度為30°C，使玉米胚芽水分降至3% ；
(5)壓榨入榨油機壓榨取油，進料玉米胚芽溫度為35°C，螺桿轉(zhuǎn)速為40轉(zhuǎn)/分鐘，出油溫度為70°C ；
(6)過濾壓榨出的油經(jīng)沉淀、過濾，即得。該實施例的出油率為38.5%。實施例3
(1)玉米胚芽的選取同實施例I;
(2)玉米胚芽的軟化將選取的玉米胚芽經(jīng)齒輪破碎機進行破碎，破碎粒度為4瓣，破碎后的油料經(jīng)滾筒軟化鍋進行軟化，軟化時水分為12%,軟化溫度為80°C,軟化時間為15分鐘；
(3)軋胚用輥筒軋胚機將軟化處理后的玉米胚芽軋成O.4毫米的薄片；
(4)烘干軋胚之后的玉米胚芽用干燥設(shè)備熱風(fēng)干燥，烘干溫度為40°C，使玉米胚芽水分降至4% ；
(5)壓榨入榨油機壓榨取油，進料玉米胚芽溫度為10°C，螺桿轉(zhuǎn)速為20轉(zhuǎn)/分鐘，出油溫度為80°C ；
(6)過濾壓榨出的油經(jīng)沉淀、過濾，即得。該實施例的出油率為35. 0%。
權(quán)利要求
1.一種玉米原油的低溫冷榨工藝，包含玉米胚芽的選取、玉米胚芽的軟化、軋胚、烘干、壓榨、過濾步驟，其特征在于，所述的壓榨步驟采用低溫冷榨工藝，具體為將干燥后的玉米胚芽入榨油機壓榨取油，進料玉米胚芽溫度為5°c -40°c，出油溫度為60°C -80°c。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的玉米原油的低溫冷榨工藝，其特征在于，所述的玉米胚芽的軟化步驟為將選取的玉米胚芽經(jīng)齒輪破碎機進行破碎，破碎粒度為4-8瓣，破碎后的玉米胚芽經(jīng)滾筒軟化鍋進行軟化，軟化時玉米胚芽的水分為10%-12%，軟化溫度為60°C -80°C,軟化時間為15-30分鐘；所述的軋胚步驟為用輥筒軋胚機將軟化處理后的玉米胚芽軋成O.3-0. 4毫米的薄片。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的玉米原油的低溫冷榨工藝，其詳細步驟為 (1)玉米胚芽的選取選取顆粒飽滿、無霉變、玉米胚芽水分在9%-13%、含油35%-50%的玉米胚芽，用振動篩將玉米胚芽中的雜質(zhì)清除掉，用風(fēng)力分選器除去玉米胚芽中的輕雜質(zhì)及灰塵，得到優(yōu)質(zhì)的玉米胚芽； (2)玉米胚芽的軟化將選取的玉米胚芽經(jīng)齒輪破碎機進行破碎，破碎粒度為4-8瓣，破碎后的玉米胚芽經(jīng)滾筒軟化鍋進行軟化，軟化時玉米胚芽的水分為10%-12%，軟化溫度為600C _80°C，軟化時間為15-30分鐘； (3)軋胚用輥筒軋胚機將軟化處理后的玉米胚芽軋成O.3-0. 4毫米的薄片； (4)烘干軋胚之后的玉米胚芽熱風(fēng)干燥，烘干溫度為30°C-40°C，使玉米胚芽水分降至 2%-4% ； (5)壓榨將干燥后的玉米胚芽入榨油機壓榨取油，進料玉米胚芽溫度為5°C-40°C，出油溫度為60°C -80°C ； (6)過濾壓榨出的油經(jīng)沉淀、過濾，即得純天然的玉米原油。
全文摘要
本發(fā)明屬于玉米原油制備方法技術(shù)領(lǐng)域，提供了一種低溫冷榨提取玉米原油的生產(chǎn)工藝。該玉米原油的低溫冷榨工藝包含玉米胚芽的選取、玉米胚芽的軟化、軋胚、烘干、壓榨、過濾步驟。該玉米原油的低溫冷榨工藝，榨油過程中不經(jīng)過高溫處理，有效避免了在生產(chǎn)過程中高溫對玉米原油有效成分的破壞，最大限度地保存了玉米原油的營養(yǎng)價值，保存了玉米原有的香味，出油率高，生產(chǎn)過程環(huán)保無污染，工藝簡單，生產(chǎn)成本低。
文檔編號C11B1/04GK102757859SQ20121029384
公開日2012年10月31日 申請日期2012年8月17日 優(yōu)先權(quán)日2012年8月17日
發(fā)明者李珊珊, 王明星, 王月華, 王萍 申請人:山東三星玉米產(chǎn)業(yè)科技有限公司