本發(fā)明涉及一種用于加熱和/或煨制食品、尤其肉制品的設(shè)備，所述設(shè)備具有：具有至少一個開口的裝置殼體；用于待加熱的肉制品的容納裝置；配屬給容納裝置的加熱裝置，所述加熱裝置具有一個或多個加熱元件。

背景技術(shù)：

在快餐餐飲業(yè)中，肉制品、如烤腸或漢堡切片還借助開放式的燒烤單元或煎炸單元進行烹調(diào)，以及其他食品、例如炸薯條通過在用于食用的、通常包含植物油的向上敞開的油炸鍋中煎炸來進行烹調(diào)。由于烹調(diào)的類型，在傳統(tǒng)的烹調(diào)中產(chǎn)生典型的含脂肪的且氣味強的蒸汽。對于快餐館和小吃攤的運營，在多個位置處產(chǎn)生的蒸汽是成問題的。借助耗費的抽氣和過濾裝置嘗試：降低通過在烹調(diào)食品時產(chǎn)生的蒸汽和氣味所產(chǎn)生的負(fù)擔(dān)。

在快餐餐飲業(yè)中烹調(diào)菜肴時的另一點能夠在于脂肪和油作為溫度調(diào)節(jié)劑(Temperaturvermittler)的應(yīng)用。特別在過低的溫度下烹調(diào)食品時不僅產(chǎn)生通過產(chǎn)品中的脂肪和油引起的卡路里過量攝入的危險。此外，在煎炸過程期間溫度過高的情況下，能夠產(chǎn)生不健康的分解產(chǎn)物，所述分解產(chǎn)物在食用食品時被吸收。在此，在快餐館和小吃攤中，需將所使用的燒烤和煎炸裝置以及油炸鍋保持在特定的、幾乎始終不變的溫度水平上。然而，這與高的能量耗費聯(lián)系在一起。

在傳統(tǒng)的烹調(diào)方法中需要能確保待烹調(diào)的食品的最佳的質(zhì)量，此外也需要通過服務(wù)人員持續(xù)地監(jiān)視或控制。

從DE 20 2009 007 012 U1中例如已知一種用于煨制烤腸的設(shè)備，借助所述設(shè)備能夠按需要進而獨立地進行烤腸的烹調(diào)。用于煨制烤腸的設(shè)備具有：用于烤腸的容納裝置、類似烤面包機；以及具有至少一個加熱元件的、配屬給烤腸容納裝置的熱源。加熱元件是包圍煎炸容納裝置的加熱外罩。缺點是：借助這種設(shè)備一方面僅能夠同時烹調(diào)少量烤腸并且另一方面每個容納裝置具有僅包圍單根烤腸的加熱元件。由此，相對地，每單根待烹調(diào)的烤腸需要多個的能量。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于，提出一種用于加熱和/或煨制食品的設(shè)備，借助所述設(shè)備在整體能量耗費較小的情況下實現(xiàn)多食品烹調(diào)的簡化和不受損。

在上述種類的用于加熱和/或煨制食品的設(shè)備中，本發(fā)明通過如下方式實現(xiàn)其所基于的目的：容納裝置具有：一個或多個容納格和與各容納格相對應(yīng)的裝料盒，所述容納格可經(jīng)由裝置殼體中的開口進入，所述裝料盒能以彼此間預(yù)設(shè)的定向裝載多個肉制品，所述裝料盒構(gòu)建用于引入到容納格中并且從中再次被取出。

本發(fā)明基于如下認(rèn)識：借助能引入到容納格中的裝料盒構(gòu)成容納裝置，所述裝料盒能夠裝載有一個、多個，優(yōu)選四個、五個或更多個肉制品，例如烤腸，所述容納裝置也稱作并且尤其構(gòu)成為燒烤裝置，借助所述燒烤裝置確保能量有效且同時不損傷形式的加熱。此外，能夠以有利的方式最好最小限度地放棄在根據(jù)本發(fā)明的燒烤裝置之內(nèi)使用脂肪和油作為溫度調(diào)節(jié)劑。也不需要翻轉(zhuǎn)容納在裝料盒內(nèi)部的食品，因為經(jīng)由裝料盒確保尤其對肉制品進行幾乎全方位的均勻的煨制。肉制品在其整個表面烹調(diào)之后具有優(yōu)選一致褐變的吸引人的外觀。借助優(yōu)選包圍食品的盒容納并且保存通過加熱元件產(chǎn)生的輻射熱，其中包圍不表示將食品與加熱元件屏蔽。與此相應(yīng)地，優(yōu)選與裝料盒的內(nèi)側(cè)處于直接接觸的肉制品從至少兩側(cè)暴露于直接的熱傳遞。

當(dāng)前，術(shù)語肉制品應(yīng)理解為由肌肉組織和其他哺乳動物、家禽、魚、蟹或蛤蜊的軟組織制成的產(chǎn)品或半成品，所述產(chǎn)品或半成品適合在根據(jù)本發(fā)明的燒烤裝置中使用。

本發(fā)明的優(yōu)選的改進形式提出：兩個或更多個容納格設(shè)置用于容納用于待烹調(diào)的肉制品的各裝料盒，其中將單獨或分開控制的加熱元件配屬給各容納格。借助使用兩個或更多個容納格能夠根據(jù)需要烹調(diào)期望數(shù)量的肉制品，能夠分別將裝料盒引入所述容納格中。只要同時存在待烹調(diào)的食品、例如肉制品的多個需要，根據(jù)待加熱和/或待煨制的肉制品的期望的數(shù)量能夠僅裝配具有裝料盒的一個、兩個容納格，或者根據(jù)設(shè)備的根據(jù)本發(fā)明的設(shè)計方案也能夠裝配具有裝料盒的更多個容納格。因為每個容納格配屬能單獨控制的加熱元件，所以根據(jù)相應(yīng)所需要數(shù)量的容納格而需要用于烹調(diào)的熱能。優(yōu)選地，借助配屬給容納格的加熱元件產(chǎn)生紅外輻射。

優(yōu)選地，用于裝料盒的一個或多個容納格具有基本上在水平方向上延伸的裝料方向。借助選擇的裝料方向?qū)崿F(xiàn)：在容納裝置內(nèi)部產(chǎn)生的熱量不如現(xiàn)有技術(shù)已知的用于煨制烤腸的設(shè)備那樣幾乎不受阻礙地從向上定向的開口排放。因此，由加熱裝置產(chǎn)生的熱量通過上部的封閉的壁區(qū)域保持在容納格內(nèi)部，因為熱空氣盡管其密度較低而防止經(jīng)由上升超出上部封閉的容納格。因此，加熱的空氣或熱量有效地用于加熱過程和/或煨制過程。除所述容納格的用于裝入裝料盒的上部區(qū)域之外，每個容納格優(yōu)選具有對容納格的容納空間限界的壁部，借助所述壁部實現(xiàn)在各個容納格之間或至裝置殼體的表面的限界。根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備的優(yōu)選的設(shè)計方案附加地提出在相鄰的容納格的壁部之間或至裝置殼體的壁部應(yīng)用隔熱材料。

優(yōu)選地，在裝置殼體中的開口基本上完全通過能裝入在容納格中的裝料盒填充。在裝入的裝料盒之后，裝料盒和容納格彼此設(shè)置成，使得容納格的開口被填充或遮蓋。在容納格的內(nèi)部中產(chǎn)生的熱量優(yōu)選通過裝料盒的在開口區(qū)域中伸展的壁區(qū)域其本身在其中阻礙：從裝置殼體的前部處的優(yōu)選在豎直平面中伸展的開口中排放。優(yōu)選地，容納格的開口通過裝料盒的基本上平行于裝置殼體的前部伸展的壁部填充。容納格的開口具有優(yōu)選矩形形狀。此外，裝置殼體的構(gòu)成開口的棱邊具有距優(yōu)選能移入到容納格中的裝料盒的、幾毫米的小的間距。

根據(jù)本發(fā)明的改進形式，根據(jù)本發(fā)明的燒烤裝置的裝料盒具有容納肉制品的外套，所述外套配備有多個穿口。經(jīng)由優(yōu)選幾乎完全包圍肉制品的裝料盒的外套中的穿口，由加熱裝置優(yōu)選產(chǎn)生的輻射熱能夠作用于待加熱或待煨制的肉制品的大部分的表面上。優(yōu)選地，外套在幾乎全部的壁區(qū)域中具有穿口。本發(fā)明的設(shè)計方案提出：僅僅裝料盒的封閉容納格的開口的閉區(qū)域不具有穿口。此外，將熱量從容納格的排出保持得盡可能小。外套中的穿口優(yōu)選具有極其不同的形狀，例如狹口形、環(huán)形或矩形。外套中的狹口的不規(guī)則的形狀、例如s狀或蜿蜒狀的穿口也是可行的。

本發(fā)明的優(yōu)選的設(shè)計方案提出：外套具有兩個或更多個壁區(qū)域，優(yōu)選豎直且平行于裝料方向伸展到容納格中的側(cè)壁，所述側(cè)壁具有網(wǎng)格狀的設(shè)計方案。至少構(gòu)成裝料盒的主熱量輸入面的側(cè)壁的網(wǎng)格狀的設(shè)計方案具有的優(yōu)點是：進一步改進到裝料盒的內(nèi)部中的熱量輸入。優(yōu)選地，肉制品與裝料盒的網(wǎng)格狀的壁區(qū)域處于直接接觸，由此在表面上產(chǎn)生煎炸圖案。裝料盒優(yōu)選具有方形的設(shè)計方案，其中與加熱裝置的加熱元件相鄰設(shè)置的外套的面至少具有壁區(qū)域中的穿口或網(wǎng)格狀的結(jié)構(gòu)。在本發(fā)明的設(shè)計方案中，加熱裝置構(gòu)成圍繞裝料盒的預(yù)設(shè)的壁區(qū)域的一種加熱外罩。

根據(jù)本發(fā)明的裝料盒的其他設(shè)計方案提出由優(yōu)選兩個可移動地彼此鉸接的套部件構(gòu)成的外套。裝料盒優(yōu)選由兩個套部件構(gòu)成，所述套部件經(jīng)由鉸鏈可移動地相互連接。通過套部件的可移動的耦聯(lián)確保至容納空間或到裝料盒的內(nèi)部中的簡單的進入。由此，待加熱和/或待煨制的肉制品能夠簡單地插入到裝料盒的通過套部件的容納空間中，所述套部件優(yōu)選構(gòu)成為可折疊的半殼。套部件經(jīng)由一個或多個折頁相互連接。折頁優(yōu)選在裝料盒的壁區(qū)域上構(gòu)成，所述壁區(qū)域構(gòu)成根據(jù)本發(fā)明的裝料盒的下方的底部區(qū)域。在此，折頁優(yōu)選由套部件的壁區(qū)域本身構(gòu)成，所述套部件套狀地形成并且經(jīng)由優(yōu)選圓柱形的桿彼此保持在預(yù)設(shè)的位置中。

優(yōu)選地，套部件具有在其用于肉制品的容納格的內(nèi)側(cè)上具有以預(yù)設(shè)的間距彼此平行伸展的連接板，所述連接板用于劃分用于肉制品的容納空間。借助內(nèi)側(cè)設(shè)置或構(gòu)成的連接板維持肉制品的預(yù)設(shè)的定向。肉制品的表面彼此接觸，優(yōu)選由此有利地避免：在彼此相鄰的食品之間設(shè)有連接板，其中該表面接觸減慢煨制過程。借助在容納格中伸展的連接板優(yōu)選構(gòu)成四個、五個或更多個插入格。本發(fā)明的替選的設(shè)計方案提出：在剛性地模制在套部件上的連接板的部位處應(yīng)用可插入到套部件中的插入元件，所述插入元件能任意替換。借助插入元件確保：極其不同的肉制品、例如烤腸、香腸腸球、作為半成品存在的成型肉塊或魚片能夠以預(yù)設(shè)的定向經(jīng)由裝料盒容納。優(yōu)選地，使用插入元件，所述插入元件設(shè)有與待烹調(diào)的肉制品相協(xié)調(diào)的圖案，所述圖案在煨制過程期間優(yōu)選在肉制品的表面部段上產(chǎn)生相應(yīng)的圖案。

能裝入在容納格中的裝料盒的替選的設(shè)計方案提出：套部件構(gòu)成為兩個可移動地相互鉸接的板式體部，所述板式體部在彼此朝向的平面區(qū)域中具有相互對應(yīng)的凹部，優(yōu)選半球狀的凹部。兩個套部件的相互對應(yīng)的半球狀的凹部構(gòu)成在折攏狀態(tài)下的優(yōu)選球狀的容納空間。借助根據(jù)本發(fā)明構(gòu)成的裝料盒，優(yōu)選能夠產(chǎn)生具有相應(yīng)地匹配于球狀容納部的尺寸的大小的球狀的肉餅。在各板式體部中的半球狀的凹部具有穿口，由此改進到處于容納空間中的肉餅上的熱量輸入。

優(yōu)選地，板式體部中的至少一個構(gòu)建用于容納壓花嵌件，所述壓花嵌件能設(shè)置在分別構(gòu)成凹部的壁部的內(nèi)側(cè)上。借助使用壓花嵌件實現(xiàn)如下可行性：在裝料盒中烹調(diào)的球狀的肉餅的表面上施加標(biāo)記或符號。所使用的壓花嵌件能夠具有極其不同的文字符號或數(shù)字，以示出例如制造商名稱或商標(biāo)。優(yōu)選金屬壓花嵌件在待烹調(diào)的肉餅的表面上產(chǎn)生更強烈的褐變，所述褐變因此能良好地識別。壓花嵌件優(yōu)選具有圓形的壓花部件，所述壓花部件在其朝向容納空間的前側(cè)上具有一個或多個文字符號。在另一設(shè)計方案中，在朝向凹部的壁部的后側(cè)上，壓花嵌件具有一個或多個插接元件或夾緊元件，以將壓花嵌件鎖住在凹部中。插接元件或夾緊元件與凹部的壁部中的一個或多個穿口互補地構(gòu)成，由此通過例如力配合或形狀配合引起更安全的保持。壓花嵌件優(yōu)選在裝料盒的套部件處能替換地構(gòu)成。

在本發(fā)明的設(shè)計方案中，裝料盒的套部件具有優(yōu)選向上突出的止擋元件，所述止擋元件構(gòu)建用于：將相互貼靠的套部件保持預(yù)設(shè)的間距并且通納在容納格的引導(dǎo)裝置中。止擋元件優(yōu)選構(gòu)成或設(shè)置在套部件的表面區(qū)域上，所述表面區(qū)域優(yōu)選與套部件在裝料盒的底部處的連接區(qū)域相對置。在閉合運動中，借助止擋元件限制優(yōu)選構(gòu)成為半殼的套部件的折疊運動。止擋元件例如是套部件的條狀的彎邊，所述彎邊呈直角向外在各套部件的分別配屬的壁區(qū)域處突出。此外，止擋元件在容納格的上部水平伸展的壁處的優(yōu)選構(gòu)成為凹陷部的引導(dǎo)裝置中引導(dǎo)。通過在槽狀的凹陷部中進行引導(dǎo)，產(chǎn)生套部件在裝料、停留以及取出裝料盒期間在容納格和加熱裝置中的預(yù)設(shè)的定向。

根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備的另一改進形式提出：裝料盒具有由優(yōu)選隔熱材料構(gòu)成的手柄。經(jīng)由設(shè)置在裝料盒上的手柄，所述裝料盒能夠分別安全地移入容納格中并且從中再次取出，而不會出現(xiàn)操作者的可能會受傷的危險。手柄優(yōu)選熱隔熱材料、例如塑料或木質(zhì)材料構(gòu)成。手柄經(jīng)由在外套處突出于裝料盒或從中伸出的把手承載件與裝料盒連接。優(yōu)選地，手柄在裝入根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備的容納盒中的裝料盒中具有豎直的定向，由此更安全地握持手柄是可行的。

在本發(fā)明的其他的設(shè)計方案中，手柄優(yōu)選可轉(zhuǎn)動地設(shè)置在第一套部件的把手承載件上并且構(gòu)建用于：借助其閉鎖部段與在第二套部件的把手承載件上的突出部通過旋轉(zhuǎn)處于閉鎖或解鎖狀態(tài)下。借助在套部件處能圍繞其縱軸轉(zhuǎn)動的手柄能夠確保在裝料盒處的閉合功能。優(yōu)選地，轉(zhuǎn)動軸線平行于能彼此固定的套部件的分界面定向。通過將手柄旋轉(zhuǎn)四分之一至大約半轉(zhuǎn)，所述手柄從其釋放位置過渡到阻擋位置。借此，尤其在操作裝料盒期間并且優(yōu)選在移入容納格之前和在從容納格中取出之后，從不再存在止擋元件的引導(dǎo)的時刻起，避免裝料盒的可樞轉(zhuǎn)運動地彼此連接的套部件的不期望的或自動的掀開。根據(jù)替選的設(shè)計方案，手柄優(yōu)選兩件式地構(gòu)成，其中每個構(gòu)成手柄的把手部件經(jīng)由把手承載件與裝料盒的套部件連接。隨后，通過握持兩個把手部件引起閉合功能。代替手柄的兩件式的設(shè)計方案，在裝料盒上也能夠設(shè)有可分開操作的閉鎖件，所述閉鎖件與套部件優(yōu)選在與折頁相對置的側(cè)部處相互耦聯(lián)。

優(yōu)選地，加熱裝置具有平行于裝料盒的側(cè)壁定向的加熱元件。借助加熱元件優(yōu)選產(chǎn)生紅外輻射，所述紅外輻射由于在側(cè)壁中的穿口直接作用于裝料盒的側(cè)壁而且直接于容納在裝料盒的容納空間中的肉制品進而加溫或加熱所述肉制品。加熱元件以距裝料盒的側(cè)壁相對小的間距、例如5mm至1cm的間距設(shè)置在容納格的內(nèi)部。加熱裝置優(yōu)選是具有纏繞在陶瓷板上的加熱螺旋管作為加熱元件的電阻加熱器。肉制品的表面在裝料盒的內(nèi)側(cè)上與側(cè)壁貼靠，由此借助裝料盒的加熱的側(cè)壁在待烹調(diào)的肉制品的表面上產(chǎn)生燒烤圖案。

優(yōu)選地，裝料盒由金屬材料構(gòu)成。為了構(gòu)成而使用金屬材料實現(xiàn)借助簡單的制造方法、例如沖制和/或成型模壓壓制來制造裝料盒。例如將不銹鋼或金屬板用作材料，所述不銹鋼或所述金屬板設(shè)有優(yōu)選抗腐蝕的覆層。此外提出：在裝料盒上的底部區(qū)域上的最下方的插入格具有基本上相對于盒底部的中部或端部折彎的底面。在肉制品上在烹調(diào)期間排出的或凝結(jié)的液體、如脂肪或冷凝物到達容納空間的底部并且有針對性地經(jīng)由盒底部導(dǎo)出。為了該目的，裝料盒能夠配備有在底部區(qū)域中進入的穿口，以有針對性地引出在裝料盒中產(chǎn)生的液體。

根據(jù)另一改進形式，設(shè)有在容納裝置之下水平延伸的收集容器。借助在容納裝置、也稱作根據(jù)本發(fā)明的燒烤裝置之下的收集容器簡單并且安全地收集在烹調(diào)肉制品時產(chǎn)生的液體。因此，能夠抵制弄臟根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備。優(yōu)選地，用于裝料盒的容納格在底部區(qū)域中配備有排出口，所述排出口確保進入到設(shè)置在容納裝置之下的收集容器。各容納格的底部區(qū)域中構(gòu)成排出口的面具有用于在烹調(diào)肉制品時產(chǎn)生的液體的優(yōu)選的流出方向，這進一步簡化在優(yōu)選溝槽狀的收集容器方向上液體的引出。收集容器具有優(yōu)選平的容器底部并且垂直于此延伸的容器壁。

根據(jù)本發(fā)明的改進形式，加熱裝置以傳送信號的方式與優(yōu)選電子控制單元耦合，以控制煨制溫度和/或煨制時間。因此，能夠根據(jù)待烹調(diào)的肉制品有針對性地影響在容納格中的煨制溫度以及煨制時間。優(yōu)選地，構(gòu)成控制單元，所述控制單元單獨地控制用于不同容納格的加熱元件。由此可行的是：能夠同時在相鄰的容納格中烹調(diào)不同的肉制品，所述肉制品必須在不同的煨制溫度下烹調(diào)。此外，借助在容納格之間存在的隔熱部確保：避免在相鄰的容納格和其中烹調(diào)過的食品之間的溫度的不利影響。

根據(jù)本發(fā)明的尤其優(yōu)選的實施方式，所述實施方式同時也描述本發(fā)明的一個單獨的方面，根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備的特征在于：用于食品的熱空氣烹調(diào)裝置。本發(fā)明基于如下認(rèn)識：借助熱空氣烹調(diào)裝置烹調(diào)食品是可行的，所述食品否則通常在油炸鍋中在使用多個油和脂肪條件下烹調(diào)，其中所述空氣烹調(diào)裝置配屬給用于肉制品的構(gòu)成為燒烤或煨制裝置的容納裝置。除根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備上的燒烤或煨制裝置之外，使用熱空氣烹調(diào)裝置實現(xiàn)快速、不損傷并且主要是低脂肪地烹調(diào)各種各樣的食品。因此，以有利的方式進一步簡化在快餐館和小吃攤的領(lǐng)域中烹調(diào)菜肴。此外，借助根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備能節(jié)約能量，因為煨制裝置還有熱空氣烹調(diào)裝置根據(jù)需要接通并且已經(jīng)在最短時間之后準(zhǔn)備就緒。當(dāng)前不需要在燒烤或煨制裝置或熱空氣烹調(diào)裝置處維持預(yù)設(shè)的溫度。

優(yōu)選地，熱空氣烹調(diào)裝置具有鼓風(fēng)機和加熱器，其中加熱器設(shè)置在由鼓風(fēng)機產(chǎn)生的且在裝置殼體內(nèi)部至少分部段地引導(dǎo)的空氣流中。借助空氣流中的加熱器確保簡單且同時能量有效地加熱在裝置殼體內(nèi)部引導(dǎo)的空氣流。優(yōu)選地，在熱空氣烹調(diào)裝置中烹調(diào)食品期間，至少在預(yù)熱期間并且也在烹調(diào)食品本身期間產(chǎn)生封閉的回路，在所述回路中并且沿著所述回路引導(dǎo)待加熱或已經(jīng)加熱過的熱空氣流。借此確保：為了在熱空氣烹調(diào)裝置中烹調(diào)食品，不必須持續(xù)加熱新導(dǎo)入裝置殼體中的冷的空氣。通過在回路中引導(dǎo)的空氣流能夠在達到設(shè)置用于烹調(diào)食品的溫度之后至少暫時關(guān)掉加熱器。因此，進一步改進烹調(diào)食品時的效率并且明顯減少根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備的能量需要。借助鼓風(fēng)機能夠在裝置殼體內(nèi)部產(chǎn)生需要的空氣流，其中優(yōu)選使用軸流式通風(fēng)機或徑流式通風(fēng)機，借助所述空氣流優(yōu)選持續(xù)加載待烹調(diào)的食品。

本發(fā)明的另一改進形式提出：熱空氣流烹調(diào)裝置包括腔室和一個或多個能優(yōu)選轉(zhuǎn)動運動地容納在熱空氣流中的滾筒，所述滾筒構(gòu)建用于：使?jié)L筒中的食品均勻地暴露于穿流腔室的熱空氣流。優(yōu)選地，熱空氣流烹調(diào)裝置具有閉合的或可封閉的腔室，能裝載待烹調(diào)的食品的滾筒至少在食品烹調(diào)階段期間轉(zhuǎn)動運動地設(shè)置在所述滾筒內(nèi)部。經(jīng)由滾筒的轉(zhuǎn)動，在滾筒內(nèi)部產(chǎn)生食品的運動，類似于在洗衣機的滾筒中的洗滌過程中的運動。通過滾筒的轉(zhuǎn)動運動，尤其由多個單件物品構(gòu)成的食品均勻地暴露于產(chǎn)生的熱空氣流。因此，與不可移動地加載熱空氣流的食品對比，在縮短的時間內(nèi)能夠更有效并且均勻地執(zhí)行加熱過程。在待烹調(diào)的食品的加熱過程期間，滾筒在腔室內(nèi)部優(yōu)選連續(xù)地或持續(xù)地運動。

根據(jù)本發(fā)明的設(shè)計方案，滾筒具有用于食品的、優(yōu)選圓筒形的容納空間，并且配備優(yōu)選端壁處的中央開口，以引入熱空氣。通過滾筒的圓筒形的設(shè)計方案，在腔室內(nèi)部能夠簡單實施滾筒的旋轉(zhuǎn)運動。腔室優(yōu)選同樣具有圓筒形的設(shè)計方案或造型，其中腔室的內(nèi)徑僅比滾筒的外徑稍大。在此，稍大應(yīng)理解為在2mm至10mm之間范圍中的尺寸。借助優(yōu)選在平的、圓形的端壁上構(gòu)成的滾筒中央開口，將熱空氣輸入滾筒內(nèi)部中。經(jīng)由中央開口確保將產(chǎn)生的熱空氣集中地輸送到滾筒內(nèi)部中。中央開口優(yōu)選具有如下直徑，所述直徑對應(yīng)于滾筒直徑的大約四分之一至大致三分之一。因此，實現(xiàn)熱空氣穿過滾筒的相應(yīng)高的流量率和到滾筒中的高的熱量輸入。

在本發(fā)明的另一改進形式中，滾筒具有與具有中央開口的端壁相對置地設(shè)置的端部區(qū)域，所述端部區(qū)域具有優(yōu)選在環(huán)周設(shè)置的出口。借助與中央開口相對置地設(shè)置的出口引起：滾筒的內(nèi)部盡可能好地在滾筒的縱向方向上由熱空氣流穿流。借助在滾筒的相反的端部區(qū)域處有針對性地設(shè)置出口和入口避免未由熱空氣流穿流的滾筒部段或區(qū)域。出口優(yōu)選均勻地在滾筒的端側(cè)的環(huán)周區(qū)域之上分布地設(shè)置。優(yōu)選地，多個出口構(gòu)成在滾筒的整個環(huán)周至少延伸的出口區(qū)域。出口具有沿在滾筒的縱向方向延伸的長孔的形狀并且分別直接彼此相鄰地設(shè)置。在兩個相鄰設(shè)置的出口之間設(shè)有連接板，所述連接板具有如在環(huán)周方向上的出口的寬度那樣的寬度的極小部分。

在本發(fā)明的另一設(shè)計方案中，滾筒具有沿著其內(nèi)部的側(cè)表面螺旋形延伸的、固定的螺旋線，以翻轉(zhuǎn)容納在滾筒中的食品或能在滾筒中調(diào)節(jié)的容納籃，所述容納籃具有用于食品的、沿著籃環(huán)周分布設(shè)置的容納格。借助螺旋線改進具有多個件貨的食品、如炸薯條的均勻運動。直接貼靠滾筒壁的食品在滾筒旋轉(zhuǎn)時至少保持一定程度并且共同轉(zhuǎn)動經(jīng)過預(yù)設(shè)的轉(zhuǎn)動角度。通過螺旋線防止食品在環(huán)周方向上沿著滾筒壁部滑動并且引起均勻的混合。與此相應(yīng)地，如每個其他單件物品，例如每個單件物品也能夠以相同的程度與熱空氣流接觸。螺旋線優(yōu)選由條形的金屬片體部制造。優(yōu)選地，螺旋線的外棱邊材料配合地與滾筒的內(nèi)側(cè)連接、尤其與內(nèi)側(cè)焊接。借助本發(fā)明的其他替選的設(shè)計方案，其中設(shè)有以能在滾筒中調(diào)節(jié)的方式容納的容納籃，將待烹調(diào)的食品、例如煮香腸或燉香腸優(yōu)選保持在相對于滾筒的中軸線固定的定向上，并且受控地在熱空氣烹調(diào)裝置之內(nèi)運動。容納籃優(yōu)選能夠從滾筒中取出并且再次裝入到所述滾筒中并且固定在所述滾筒上。優(yōu)選地，在熱空氣烹調(diào)裝置內(nèi)部通過在將濕氣輸送到熱空氣流中產(chǎn)生熱的蒸汽流。因此，對于設(shè)置在容納籃的容納格中的食品，熱空氣烹調(diào)裝置具有燉煮單元的功能。此外，確保食品的不損傷的煨制，而沒有使所述食品變干。

優(yōu)選地，加載有濕氣的熱空氣流在從根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備中排出之前被冷卻，其中大部分濕氣被冷凝出。冷凝出的液體優(yōu)選能夠再次用于潤濕熱空氣流。

優(yōu)選地，對容納籃處的用于食品的容納格的壁區(qū)域打孔或具有一個或多個穿口。經(jīng)由在容納格的壁區(qū)域中的穿口，設(shè)置在容納格中的食品的外側(cè)能夠大面積地與流動穿過熱空氣烹調(diào)裝置的腔室的熱蒸汽接觸。經(jīng)由此，確保在優(yōu)選整個表面至少均勻的加熱進而確保食品的烹調(diào)時間縮短。

優(yōu)選地，滾筒與能在腔室中轉(zhuǎn)動安裝的支架可逆地耦聯(lián)和脫耦，其中支架與驅(qū)動機構(gòu)以提供轉(zhuǎn)動的方式耦聯(lián)。在滾筒和支架之間，任意多次脫耦和耦聯(lián)是可行的，使得滾筒能夠優(yōu)選從根據(jù)本發(fā)明的熱空氣烹調(diào)裝置的腔室中取出并且能夠再次裝入。支架優(yōu)選具有與滾筒的端側(cè)的端部區(qū)域相對應(yīng)的容納部件，滾筒分別在滾筒中烹調(diào)食品期間暫時地固定在所述容納部件上。容納部件優(yōu)選是旋轉(zhuǎn)體部，所述旋轉(zhuǎn)體部具有類似滾筒直徑的外環(huán)周。用于滾筒的支架優(yōu)選以傳遞轉(zhuǎn)動運動的方式與驅(qū)動機構(gòu)機械連接。優(yōu)選地，在驅(qū)動結(jié)構(gòu)和保持滾筒的容納部件之間設(shè)有用作齒輪傳動裝置的耦聯(lián)傳動裝置。驅(qū)動機構(gòu)優(yōu)選是電動馬達，借助所述電動馬達以簡單的方式能夠產(chǎn)生滾筒需要的轉(zhuǎn)動運動。以圍繞旋轉(zhuǎn)軸線轉(zhuǎn)動運動的方式容納的容納部件在其外徑的范圍中具有外齒部，所述外齒部與同驅(qū)動機構(gòu)的驅(qū)動軸耦聯(lián)的驅(qū)動小齒輪嚙合。由滾筒進行的轉(zhuǎn)速為當(dāng)前大約每分鐘兩轉(zhuǎn)至三轉(zhuǎn)。每分鐘四轉(zhuǎn)、五轉(zhuǎn)或更多轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)數(shù)同樣是可行的。

此外，滾筒在優(yōu)選具有中央開口的端壁的外側(cè)上具有多個閉鎖部件，所述閉鎖部件與支架的在軸向和/或徑向方向上突出到腔室中的鎖定元件相對應(yīng)。借助在滾筒上的、在朝支架方向上設(shè)置在滾筒的后側(cè)端壁上的閉鎖部件，并且借助鎖定元件，類似卡口式連接，以簡單的方式可以進行任意多次可逆的可耦聯(lián)和脫耦的連接。閉鎖部件和鎖定元件相應(yīng)地彼此接合，使得滾筒在旋轉(zhuǎn)方向上抗扭地與容納部件耦聯(lián)并且在相反方向上實現(xiàn)松開連接。在此，通過滾筒相反于驅(qū)動滾筒的驅(qū)動器的常見的驅(qū)動方向運動，建立滾筒和容納部件之間的抗扭的連接。在滾筒沿驅(qū)動機構(gòu)的轉(zhuǎn)動運動方向的運動的情況下，撤除在滾筒上的閉鎖元件和在容納部件上的鎖定元件之間的連接。優(yōu)選地，多個、優(yōu)選三個閉鎖部件以彼此間均勻的間距設(shè)置在近似滾筒的外環(huán)周的節(jié)圓直徑上，由此確保安全的扭矩傳遞。

優(yōu)選地，滾筒在外罩區(qū)域中具有填充和提取開口，所述填充和提取開口優(yōu)選在超過滾筒長度的一半之上延伸并且在滾筒的總周長的大約五分之一的角度之上延伸。在滾筒的外罩的區(qū)域中設(shè)有填充開口和提取開口，以便能夠?qū)⒋胝{(diào)的食品裝入滾筒中或從中取出。滾筒外罩上的開口實現(xiàn)簡單的裝配和在完成烹調(diào)之后簡單地輸出食品。優(yōu)選地，填充和提取開口在滾筒長度的至少一半，優(yōu)選大約滾筒長度的四分之三之上延伸。在環(huán)周方向上的開口大小大約在滾筒的總環(huán)周的六分之一和四分之一之間，優(yōu)選大約總周長的五分之一，這對應(yīng)于大約75°。填充開口能配備有封閉填充和提取開口的覆蓋件。

優(yōu)選地，滾筒具有覆蓋裝置殼體中的腔室的開口、優(yōu)選透明的蓋，所述蓋與滾筒外罩剛性連接。代替可樞轉(zhuǎn)設(shè)置在裝置殼體的前側(cè)上的腔室蓋，根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備具有直接與滾筒外罩固定連接的蓋。因此，蓋在熱空氣烹調(diào)裝置運行中連同套一起實施轉(zhuǎn)動運動。經(jīng)由此，以有利的簡單的方式可識別出：熱空氣烹調(diào)裝置是否仍在運行中或容納在滾筒中的食品的烹調(diào)階段是否結(jié)束。

在本發(fā)明的包括構(gòu)成為燉煮單元的熱空氣烹調(diào)裝置的另一設(shè)計方案中，遮蓋在裝置殼體上的開口的蓋與容納籃固定連接。容納籃以能從滾筒中取出且能再次裝入到滾筒中的方式構(gòu)成，其中蓋優(yōu)選完全遮蓋滾筒的端側(cè)。容納籃的容納格基本上垂直于蓋平面延伸。蓋優(yōu)選與能從熱空氣烹調(diào)裝置的腔室中取出的滾筒可松開地連接。

此外，優(yōu)選地，將把手部件設(shè)置在蓋上，以用手將滾筒與在根據(jù)本發(fā)明的熱空氣烹調(diào)裝置的腔室中的支架可逆地脫耦和耦聯(lián)。借助設(shè)置在蓋上的把手部件，松開在容納部件上的滾筒和將滾筒從腔室中取出，以便例如對滾筒裝載一份待烹調(diào)的食品、例如炸薯條。然后，在填充滾筒之后，滾筒經(jīng)由把手部件移入腔室中并且通過滾筒相反于腔室內(nèi)部的通常的驅(qū)動方向的轉(zhuǎn)動，滾筒再次與支架的容納部件耦聯(lián)。在滾筒與容納部件耦聯(lián)時，滾筒的閉鎖元件借助鎖定元件鎖定在支架的容納部件上。在前側(cè)封閉滾筒的蓋優(yōu)選配備有起隔熱作用的雙層玻璃。

為了在在轉(zhuǎn)動的滾筒中烹調(diào)食品時避免：單件食品到達滾筒的外側(cè)和腔室的內(nèi)側(cè)之間，在本發(fā)明的設(shè)計方案中提出：間距構(gòu)成小于一毫米。本發(fā)明的替選的設(shè)計方案提出：沿著提取開口設(shè)置密封機構(gòu)，所述密封機構(gòu)在裝入之后貼靠腔室的內(nèi)側(cè)并且優(yōu)選完全密封縫隙。另一替選的設(shè)計方案提出應(yīng)用封閉填充和提取開口、可套裝和能取下的覆蓋件。

在根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備的另一設(shè)計方案中，可轉(zhuǎn)動的滾筒具有一個或多個密封部件，所述密封部件與腔室后壁或熱空氣入口形成密封貼靠和/或能夠?qū)L筒的蓋與裝置殼體的裝置殼體前部的外側(cè)形成密封貼靠。優(yōu)選地，在滾筒的兩個端側(cè)上構(gòu)成迷宮式密封件。借助迷宮式密封件避免：流動穿過滾筒的熱空氣流經(jīng)過裝置殼體內(nèi)部的不期望的路徑或在壁區(qū)域處從裝置殼體中排出，所述比區(qū)域不確定用于排出。借助例如典型地能夠是橡膠密封件的密封件抵抗熱空氣和可能由該熱空氣攜帶的水汽或氣味顆粒在腔室的開口處的不期望的排出。因此，借助根據(jù)本該發(fā)明的熱空氣烹調(diào)裝置烹調(diào)食品是可行的，所述熱空氣烹調(diào)裝置在烹調(diào)食品時造成明顯減少的氣味負(fù)荷。

依據(jù)根據(jù)本發(fā)明的另一設(shè)計方案，腔室在底部區(qū)域中具有用于液體殘留物的、能從腔室取出的容納儲備部。優(yōu)選在制造或烹調(diào)食品時，在腔室內(nèi)部中產(chǎn)生的、聚集在腔室的內(nèi)側(cè)上的蒸汽或液體經(jīng)由存在于底部區(qū)域中的容納儲備部容納。容納儲備部例如構(gòu)成為腔室的底部區(qū)域中流槽狀的凹陷部。優(yōu)選地，容納儲備部用液體可透過的覆蓋件遮蓋。本發(fā)明的設(shè)計方案提出，容納儲備部包括能從腔室中取出的收集碗。

優(yōu)選地，腔室具有內(nèi)壁部，所述內(nèi)壁部具有有利于清潔的表面。由此，保證：附著在內(nèi)壁部上的、先前進行的烹調(diào)過程的殘留物能夠簡單地從腔室的內(nèi)壁部除去。腔室的內(nèi)壁部例如能夠配備有覆層，所述覆層例如有利于清潔或原則上使污染物附著變難?？蛇x地，提出：滾筒在容納用于容納食品的容納空間的內(nèi)側(cè)并且還有朝向腔室壁部的外側(cè)上具有有利于清潔的表面。

據(jù)根據(jù)本發(fā)明的另一設(shè)計方案提出，熱空氣烹調(diào)裝置具有添加單元，以將液體優(yōu)選滴狀地添加到熱空氣流中。借助與熱空氣流結(jié)合的能夠?qū)⑻砑游镔|(zhì)、例如脂肪或油輸入到被引導(dǎo)通過裝置殼體的熱空氣流中，所述添加物質(zhì)有利于或加速食品在滾筒中的烹調(diào)過程。添加單元優(yōu)選具有劑量泵，所述劑量泵與收集容器以引導(dǎo)液體的方式耦聯(lián)，從所述收集容器中抽出對其添加的液體。劑量泵優(yōu)選根據(jù)在例如滾筒內(nèi)部檢測或測量的熱空氣流成分將液體輸出到所述熱空氣流中。在本發(fā)明的另一實施方式中，代替少量的脂肪或油，在熱空氣流中引入水。尤其地，在構(gòu)成為燉煮單元的熱空氣烹調(diào)裝置中，因此實現(xiàn)待烹調(diào)的食品、例如煮香腸或燉香腸的縮短的烹調(diào)時間。優(yōu)選地，連續(xù)地將水添加到熱空氣中。作為熱的水蒸汽存在的熱空氣優(yōu)選在從裝置殼體中輸出之前被冷卻。借此實現(xiàn)：大部分包含在熱空氣流中的濕氣被冷凝出并且不進入到環(huán)境中。優(yōu)選地，收集冷凝物，并且為了重新輸入到熱空氣流中，而輸送給用于水的添加單元。

根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備的改進形式的特征在于設(shè)有如下通道，所述通道熱空氣烹調(diào)裝置與用于肉制品的容納裝置連接且優(yōu)選傳送部分量的熱空氣流。在本發(fā)明的可選的設(shè)計方案中，應(yīng)用在熱空氣烹調(diào)裝置內(nèi)部產(chǎn)生的熱空氣流，以預(yù)熱用于待煨制的肉制品的容納裝置，也稱作燒烤裝置，或以在煨制過程期間附加地將由熱空氣烹調(diào)裝置產(chǎn)生的熱空氣的至少一部分引導(dǎo)到燒烤裝置中。經(jīng)由此，實現(xiàn)在燒烤裝置中將肉制品的表面進行更均勻的結(jié)殼。此外，通過引導(dǎo)到肉制品上的熱空氣，表面具有加速的褐變。為了將至少部分量的熱空氣流從熱空氣烹調(diào)裝置傳送到用于肉制品的容納裝置，也稱作燒烤裝置中，根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備具有在組件中彼此連接的通道。傳導(dǎo)通道優(yōu)選能夠有針對性地打開或封閉，使得能夠按需要將熱空氣傳送到用于肉制品的容納裝置中。

熱空氣烹調(diào)裝置與優(yōu)選電子控制單元以傳送信號的方式耦合，以控制溫度和/或烹調(diào)時間。借助控制單元優(yōu)選調(diào)節(jié)在容納滾筒的腔室內(nèi)部的溫度以及調(diào)節(jié)要在滾筒中烹調(diào)的食品的烹調(diào)時間。同時借助電子控制單元也控制用于滾筒的驅(qū)動機構(gòu)的轉(zhuǎn)動運動。由此，在腔室中能夠有針對性地在預(yù)設(shè)的轉(zhuǎn)動角度方面控制滾筒開動和/或停止。優(yōu)選具有步進馬達的驅(qū)動機構(gòu)被受控地驅(qū)動，使得填充和提取開口在滾筒環(huán)周上在達到其上方部位之前大約轉(zhuǎn)動四分之一圓。通過借助把手部件由手轉(zhuǎn)動滾筒松開滾筒到容納部件的連接并且同時填充和提取開口運動到腔室的上部部位中?，F(xiàn)在能夠取出滾筒，而沒有在處于滾筒中已經(jīng)烹調(diào)的食品經(jīng)由現(xiàn)在起向上指向的開口無意脫落的風(fēng)險。本發(fā)明的替選的設(shè)計方案提出：熱空氣烹調(diào)裝置和用于肉制品的容納裝置、也稱作燒烤裝置分別具有電子控制單元。然而，優(yōu)選的設(shè)計方案提出：燒烤裝置和熱空氣烹調(diào)裝置經(jīng)由共同的電子控制單元控制。

控制單元優(yōu)選與傳感器機構(gòu)和/或與光學(xué)信號機和/或聲學(xué)信號機以傳送信號的方式連接，所述傳感器機構(gòu)用于檢測在用于肉制品的容納裝置和/或熱空氣烹調(diào)裝置中的溫度，所述光學(xué)信號機和/或聲學(xué)信號機用于輸出指示信號。借助傳感器機構(gòu)能夠監(jiān)視并且調(diào)節(jié)對于用于肉制品的燒烤裝置中的烹調(diào)而言重要的且在熱空氣烹調(diào)裝置中存在的狀態(tài)變量、例如熱空氣中的溫度或成分。同樣地，能夠監(jiān)視并且調(diào)節(jié)在用于引導(dǎo)通過裝置殼體的熱空氣流的通道中的可能的或門的打開狀態(tài)或閉合狀態(tài)。例如溫度傳感器、壓力傳感器或濕度傳感器或閥位開關(guān)用作傳感器機構(gòu)。借助光學(xué)信號機和/或聲學(xué)信號機例如能夠顯示超出可預(yù)設(shè)的溫度值或也顯示達到可預(yù)設(shè)的煨制時間。例如將發(fā)光機構(gòu)或揚聲器用作光學(xué)信號機和/或聲學(xué)信號機。

依據(jù)根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備的設(shè)計方案，所述設(shè)備的特征在于設(shè)有廢氣過濾單元，經(jīng)由所述廢氣過濾單元對引導(dǎo)通過裝置殼體的空氣流進行引導(dǎo)，所述廢氣過濾單元優(yōu)選設(shè)置在用于肉制品的容納裝置下游。借助廢氣過濾單元避免：與熱空氣流共同引導(dǎo)的氣味顆?；驖駳忸w粒進入環(huán)境中。過濾單元優(yōu)選設(shè)置在用于引導(dǎo)通過裝置殼體的熱空氣流的出口上游。通過根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備產(chǎn)生的氣味負(fù)擔(dān)能夠通過過濾單元降低到最小，由此可以容易地使用在快餐館或小吃攤中。過濾單元具有一個或多個過濾元件，所述過濾元件包含活性炭和其他過濾材料。過濾單元優(yōu)選構(gòu)建用于：吸收出自燒烤裝置和熱空氣過濾裝置的借助根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備執(zhí)行的煨制過程的氣味排放物的大部分。

優(yōu)選地，廢氣過濾單元設(shè)置在裝置殼體的外側(cè)上的排出開口處，其中過濾單元具有能替換的過濾元件。設(shè)置在裝置殼體的外側(cè)上的廢氣過濾單元實現(xiàn)簡化地進入過濾系統(tǒng)進而實現(xiàn)簡單地更換過濾元件，而不必須移除裝置殼體的區(qū)域。將在裝置殼體上的排出開口配屬給框架狀的插接容納器，過濾元件相對于裝置殼體的外側(cè)密封地移入所述插接容納器中并且從所述插接容納器中也能再次取出所述過濾元件。借助應(yīng)用優(yōu)選具有活性炭的過濾元件，確保粘結(jié)通過空氣流攜帶的顆粒或氣味物質(zhì)。優(yōu)選地，過濾元件能夠是具有芳香氣味的或設(shè)置有香料。

替選的設(shè)計方案提出，空氣通道沿廢氣的流動方向設(shè)置在過濾單元后方，將與過濾單元分開構(gòu)成的香氣墊能夠裝入所述空氣通道中。因此，香氣墊和過濾元件能夠彼此獨立地替換。

本發(fā)明的可選的設(shè)計方案提出，在裝置上側(cè)上附加地設(shè)置燉香腸加熱器。優(yōu)選地，燉香腸加熱器利用燒烤裝置和熱空氣烹調(diào)裝置的廢熱。燉香腸加熱器具有例如由玻璃構(gòu)成的耐熱的容器，所述容器具有在容器的上側(cè)上可打開且可封閉的蓋。具有一定量水的儲存罐處于容器中，所述水通過輸出給容器的廢熱加熱并且由此將在碗中的水加熱到優(yōu)選70℃至90℃的溫度。在碗之上設(shè)置用于能經(jīng)由其容納燉香腸的網(wǎng)格。經(jīng)由從儲存罐中上升的水蒸汽加熱處于其上方的燉香腸，所述燉香腸通過僅與水蒸汽接觸數(shù)個小時而能夠已經(jīng)用于食用。

根據(jù)本發(fā)明的尤其優(yōu)選的實施方式，所述實施方式同時也為本發(fā)明的單獨的方面，用于加熱和/或煨制食品的根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備的特征在于設(shè)有用于尤其仍待烹調(diào)的食品的冷卻裝置。本發(fā)明基于如下認(rèn)識：借助設(shè)置在設(shè)備中的冷卻裝置能夠以簡單的方式暫存仍未烹調(diào)的食品。優(yōu)選地，冷卻裝置具有冷卻套件，借助所述冷卻套件能夠?qū)⒁话阌糜诖┮裏峥諝饬鞯睦鋮s腔室置于預(yù)設(shè)的冷卻溫度。例如珀爾帖元件能夠用作冷卻套件，所述珀爾帖元件具有低的電消耗并且尤其適合用于：將已經(jīng)預(yù)冷卻的產(chǎn)品能量有效地維持到預(yù)設(shè)的冷卻溫度。此外，這種珀爾帖元件具有在根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備的裝置殼體內(nèi)部小的空間需要。

冷卻裝置包括用于要冷藏的食品的、能裝入裝置殼體上的冷卻腔室的并且能再次取出的容納格。優(yōu)選地，冷卻腔室在裝置殼體中設(shè)置在燒烤裝置與其其能裝入裝置殼體上的兩個容納格中的裝料盒之下。冷卻腔室和能裝入在腔室中的容納格優(yōu)選具有圓筒形狀。容納格具有幾乎在其總長度之上延伸并且在大致總環(huán)周的大約1/3的角度值之上延伸的、用于要冷藏的食品的填充和提取開口。在冷卻裝置的容納格上同時設(shè)置有封閉在裝置殼體處的冷藏腔室的開口的蓋。

附圖說明

在下文中，參考所附的附圖根據(jù)優(yōu)選的實施例詳細(xì)闡述本發(fā)明。在此，附圖示出：

圖1示出根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備的立體視圖；

圖2以部分剖面圖示出根據(jù)圖1的設(shè)備的立體視圖；

圖3示出根據(jù)本發(fā)明的燒烤裝置的立體局部視圖；

圖4示出廢氣過濾單元的替選的設(shè)計方案的立體局部視圖

圖5和圖6示出根據(jù)本發(fā)明的裝料盒在閉合和打開狀態(tài)中下的立體視圖；

圖7示出根據(jù)圖1的根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備與取出的裝料盒和滾筒的立體視圖；

圖8至圖11示出根據(jù)本發(fā)明的裝料盒的替選的實施方式的立體視圖；

圖12示出根據(jù)本發(fā)明的熱空氣烹調(diào)裝置的立體細(xì)節(jié)視圖；

圖13示出根據(jù)本發(fā)明的滾筒的立體視圖；

圖14示出根據(jù)圖7的根據(jù)本發(fā)明的驅(qū)動機構(gòu)的細(xì)節(jié)視圖；

圖15示出根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備的另一實施方式；

圖16示出用于食品的容納籃的立體視圖，并且

圖17示出根據(jù)本該發(fā)明的設(shè)備的第三實施方式。

具體實施方式

在圖1中示出用于加熱和/或煨制食品的設(shè)備1，所述設(shè)備具有尤其用于肉制品的容納裝置2和用于食品、例如炸薯條的熱空氣烹調(diào)裝置4。根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備構(gòu)成為組合裝置，所述組合裝置包括裝置殼體6，在所述裝置殼體中集成地設(shè)置有容納裝置2和熱空氣烹調(diào)裝置4。

在當(dāng)前的實施例中，容納裝置2、也稱作并且構(gòu)成為燒烤裝置2設(shè)置在熱空氣烹調(diào)裝置4之上。設(shè)置在裝置殼體6的上部的方形的部段8中的燒烤裝置2具有兩個容納格10、10‘，所述容納格可經(jīng)由裝置殼體6中的開口11、11‘進入。用于肉制品的容納裝置2、在下文中稱作燒烤裝置2構(gòu)建用于：容納兩個裝料盒12、12‘，所述裝料盒在當(dāng)前的實施例中裝入到容納格10、10‘中。為了操作裝料盒12、12‘，所述裝料盒分別具有手柄14，所述手柄在裝置殼體前部16處突出。在燒烤裝置2之下設(shè)有用于沿朝水平方向延伸的收集容器20的插入件18，經(jīng)由所述插入件收集在加熱和/或煨制肉制品時在燒烤裝置2中積累或產(chǎn)生的液體。在裝置殼體6的下方的基本圓筒形的部段22中設(shè)置有熱空氣烹調(diào)裝置4，所述熱空氣烹調(diào)裝置具有可轉(zhuǎn)動支承的滾筒24(圖2)。此外，在裝置殼體前部16上設(shè)有操作和調(diào)節(jié)元件26、26‘以及數(shù)字顯示裝置28。

如圖2表面的那樣，容納格10、10‘空間上彼此分離，其中未詳細(xì)示出的隔熱部設(shè)置在分離區(qū)域中。由此，避免從容納格10至相鄰的容納格10‘的熱量傳遞。裝料盒12、12‘具有外套29，所述外套具有豎直伸展的側(cè)壁30、30‘，所述側(cè)壁配備有多個穿口32、32‘。經(jīng)由穿口32、32‘，由燒烤裝置2的加熱裝置34(圖3)產(chǎn)生的熱量直接作用于插入或位于裝料盒12、12‘的肉制品36(圖5)。優(yōu)選地，將裝料盒12、12‘移入相應(yīng)的容納格10、10‘中或從中抽出。裝料盒12、12‘具有止擋元件38，所述止擋元件在平行于裝料盒12、12‘的裝料方向39伸展的引導(dǎo)裝置40中引導(dǎo)。

可轉(zhuǎn)動支承的滾筒24能轉(zhuǎn)動地容納在基本上圓筒形的腔室42(圖6)中，其中滾筒24具有密封地閉鎖裝置殼體6中的腔室42的開口43的蓋44，所述蓋與滾筒24固定連接或是滾筒24的一部分。借助熱空氣烹調(diào)裝置4產(chǎn)生的熱空氣流從腔室42經(jīng)由廢氣通道46沿朝燒烤裝置2方向上導(dǎo)出，借助所述熱空氣流預(yù)熱燒烤裝置，或?qū)柚鸁狙b置2烹調(diào)的食品附加地加載熱空氣流。轉(zhuǎn)動滾筒24能借助其后側(cè)的端部與支架48可逆地耦聯(lián)并且脫耦。支架48能轉(zhuǎn)動支承并且以傳遞轉(zhuǎn)動運動的方式與驅(qū)動機構(gòu)50連接。驅(qū)動裝置50經(jīng)由耦聯(lián)傳動裝置52和驅(qū)動小齒輪54與支架48的容納部件106耦聯(lián)。

圖3示出沒有遮蓋容納格10、10‘的裝置殼體6的燒烤裝置2，其中可見：加熱裝置34具有多個加熱元件56、56‘，所述加熱元件構(gòu)成為板式加熱體。對于每個容納格10、10‘，兩個加熱元件56、56‘平行于裝料盒12、12‘的側(cè)壁30、30‘延伸。在燒烤裝置2的后側(cè)上設(shè)置有廢氣過濾單元58與過濾元件60和排出開口62。過濾單元58設(shè)置在排出開口62上游。在熱空氣烹調(diào)裝置4內(nèi)部和在燒烤裝置2中可能產(chǎn)生的蒸汽或氣味借助廢氣過濾單元58從引導(dǎo)通過設(shè)備1的熱空氣流中濾出。借此，從設(shè)備1離開的空氣流幾乎不含氣味物質(zhì)。為了在熱空氣烹調(diào)裝置4和燒烤裝置之間進行的空氣轉(zhuǎn)移，設(shè)備1在燒烤裝置2之下具有底板64，所述底板帶有送風(fēng)開口66。構(gòu)成為板式體部的加熱元件56、56‘具有由陶瓷構(gòu)成的承載板68和在當(dāng)前的實施例中螺旋狀圍繞承載板68纏繞的電阻絲70。

在圖4中示出具有替選構(gòu)成的廢氣過濾單元58‘的設(shè)備1，所述廢氣過濾單元設(shè)置在裝置殼體6的外側(cè)上。廢氣過濾單元58‘具有框架狀的插接容納器59，所述插接容納器配屬給在圖3中示出的廢氣流排出開口62，使得排出開口62被完全遮蓋。例如，能夠?qū)⒕哂谢钚蕴窟^濾器的過濾元件60‘插入插接容納器59中。相應(yīng)地濾出在廢氣流中攜帶的顆粒和氣味物質(zhì)。

圖5和圖6示出裝料盒12并且應(yīng)當(dāng)闡明其構(gòu)造。裝料盒12‘具有由兩個可移動相互鉸接的套部件72、72‘構(gòu)成的外套29。在外套29上設(shè)置有兩件式的把手承載件74、74‘，其中每個套部件72、72‘與把手承載件74、74‘的一部分連接。在把手承載件部件74上能轉(zhuǎn)動設(shè)置有手柄14，所述手柄根據(jù)轉(zhuǎn)動位置而處于釋放位置或阻擋位置中，進而允許或阻止裝料盒的兩個套部件72、72‘的翻開(Auseinanderklappen)。尤其以可圍繞平行于套部件72、72‘的分界面設(shè)置的轉(zhuǎn)動軸線轉(zhuǎn)動運動的方式容納設(shè)置在把手承載件部件74上的手柄14。在阻擋位置中，把手14與其閉鎖部段75處于與把手承載件74‘上的突出部75‘的穩(wěn)定的有效連接。套部件72、72‘經(jīng)由設(shè)置在裝料盒12的底部區(qū)域中的兩個折頁彼此鉸接，裝料盒12的套部件72、72‘能夠借助折頁76彼此樞轉(zhuǎn)大約180°的角度。在示出的實施方式中，側(cè)壁30、30‘網(wǎng)格狀地構(gòu)成。套部件72、72‘具有在用于肉制品36的容納空間78的內(nèi)側(cè)上劃分的連接板80、80‘。借助在側(cè)壁30、30‘的內(nèi)側(cè)上大致垂直突出的且優(yōu)選平行于底部區(qū)域伸展的連接板80、80‘構(gòu)成插入格82、82‘。此外，待煨制的肉制品36通過所產(chǎn)生的插入格82、82‘產(chǎn)生在裝料盒12、12‘內(nèi)部的預(yù)設(shè)的定向。在裝料盒12的底部區(qū)域中設(shè)有用于在裝料盒內(nèi)部產(chǎn)生的蒸發(fā)液體或煨制液體的滴漏開口84。裝料盒的替選的、未示出的設(shè)計方案提出：代替連接板80、80‘，根據(jù)待烹調(diào)的肉制品使用可替換的插入格。

如圖7闡明的那樣，燒烤裝置2的容納格10、10‘在大致方形的裝料盒12、12‘的裝料方向39上基本上具有矩形的橫截面。熱空氣烹調(diào)裝置4的腔室42具有圓筒形的形狀。在腔室42的底部區(qū)域84中構(gòu)成用于液體殘留物的容納儲備部86。腔室的內(nèi)壁部具有有利于清潔的表面，其中內(nèi)壁由具有平滑表面的材料構(gòu)成或由具有抗附著覆層的材料構(gòu)成。固定設(shè)置在滾筒24的外罩96上的蓋44配備有用于與滾筒24可逆地脫耦和耦聯(lián)的把手部件88并且配備有支架48。

圖8和圖9示出能裝入設(shè)備1的容納格10、10‘的裝料盒12‘的另一實施例，所述裝料盒具有兩個可移動彼此鉸接的套部件126、126‘。套部件126、126‘分別具有板式體部128、128‘，所述板式體部分別在其朝向另一套部件的板式體部的面區(qū)域處具有相互對應(yīng)的凹部130、130‘。凹部130、130‘設(shè)置在彼此朝向的面上，使得當(dāng)套部件126、126‘折攏時，兩個彼此對應(yīng)的半球狀構(gòu)成的凹部130、130‘構(gòu)成球狀的空腔。在球狀的空腔中能夠烹調(diào)由膏狀物質(zhì)、例如香腸用肉構(gòu)成的球狀產(chǎn)品。如在上述實施方案中那樣，手柄14‘用于將套部件126、126‘相互鎖住，所述手柄以能在套部件126上轉(zhuǎn)動的方式設(shè)置在把手部件74上方。如圖5和圖6已經(jīng)詳細(xì)描述的那樣，通過轉(zhuǎn)動手柄14‘，使所述手柄借助其閉鎖部段75與在另一套部件126‘上的把手承載件74‘上的突出部75‘嚙合。

圖10示例性從外側(cè)示出套部件126的細(xì)節(jié)區(qū)域。如可識別的是：板式體部128具有通流開口132并且構(gòu)成凹部130的壁部134狹口狀的穿口136。能夠?qū)夯ㄇ都?38、138‘定位在凹部130、130‘中，所述壓花嵌件構(gòu)建用于：在烹調(diào)球狀的肉餅期間，在肉餅的表面中構(gòu)成文字符號或數(shù)字。

在圖11中示例性示出的壓花嵌件138具有圓形的、平面的壓花部件140。壓花部件140在其朝向球狀空腔的表面142上具有呈A形的、在表面上突出的、隆起的文字符號144。在壓花部件140的后側(cè)146上，垂直突出地構(gòu)成多個夾緊或插接部件148、148‘。借助夾緊或插接部件148、148‘將壓花嵌件138固定在套部件126上的半球狀的凹部130的壁134中。經(jīng)由力配合連接或形狀配合連接實現(xiàn)在壓花嵌件138的夾緊或插接部件146、146‘、凹部和壁134之間的連接，由此壓花嵌件138可更換地構(gòu)成在裝料盒12‘的套部件126、126‘上。

圖12示出熱空氣烹調(diào)裝置4的細(xì)節(jié)視圖，所述熱空氣烹調(diào)裝置具有鼓風(fēng)機90，所述鼓風(fēng)機產(chǎn)生在裝置殼體6內(nèi)部引導(dǎo)的空氣流。為此，在裝置殼體內(nèi)部設(shè)有未準(zhǔn)精確示出的通道。此外，熱空氣烹調(diào)裝置4具有加熱器92，所述加熱器設(shè)置在所產(chǎn)生的空氣流內(nèi)部，并且將所述空氣流加熱到所需要的溫度。由鼓風(fēng)機90和加熱器92產(chǎn)生的熱空氣流在后側(cè)經(jīng)由端壁116(圖8)中的中央開口94導(dǎo)入到滾筒24中并且沿具有圓筒形外罩96的滾筒24的縱軸線方向流動。通過滾筒轉(zhuǎn)動，處于滾筒中的食品均勻暴露于流動穿過滾筒的熱空氣流。滾筒24的配屬給蓋44的端部區(qū)域98與外罩中的蓋相鄰地具有優(yōu)選沿環(huán)周設(shè)置的出口100、100‘。熱空氣經(jīng)由具有長孔形狀的出口100、100‘從滾筒24中沿徑向方向上排出。將廢氣引導(dǎo)裝置102配屬給排出口100、100‘，經(jīng)由所述廢氣引導(dǎo)裝置和連接于其上的廢氣通道46，將熱空氣傳送到燒烤裝置2中。滾筒24的蓋44具有與裝置殼體前部16能形成貼靠的密封部件104，使得密封地遮蓋裝置殼體6中的開口43。將驅(qū)動機構(gòu)50用于驅(qū)動滾筒24，所述驅(qū)動機構(gòu)借助驅(qū)動小齒輪(圖2)驅(qū)動支架48，其中支架48具有帶有外齒部108的容納部件106。

圖13闡明滾筒24的設(shè)計方案，所述滾筒包括螺旋線110，其用于翻轉(zhuǎn)容納在滾筒24中的食品。螺旋線110螺旋狀地構(gòu)成并且至少分部段地沿著滾筒外罩96的內(nèi)部的側(cè)表面112延伸。能從腔室42中取出的滾筒24在外罩96中具有填充和提取開口114，所述填充和提取開口在當(dāng)前的實施例中大致在滾筒的總長度的四分之三之上延伸，并且具有在滾筒24的環(huán)周方向上大約為總周長的五分之一的開口尺寸。在與蓋44相對置設(shè)置的端壁116上，滾筒24在外側(cè)上具有多個閉鎖部件118，所述閉鎖部件與支架48的鎖定元件120相對應(yīng)。

圖14是熱空氣烹調(diào)裝置4的腔室42的部分剖面，其中為了更好地理解放棄示出滾筒24。支架48在腔室42的后側(cè)上具有能轉(zhuǎn)動支承的容納部件106，在所述容納部件上設(shè)置有沿徑向方向向內(nèi)突出的鎖定元件120。鎖定元件由滾筒24的叉狀的閉鎖部件118(圖8)圍繞或從后方接合，由此在支架48和滾筒24之間產(chǎn)生在驅(qū)動方向上抗扭的連接。滾筒24經(jīng)由在蓋44上的把手部件88相反于驅(qū)動方向旋轉(zhuǎn)，以便能夠?qū)L筒24與支架48脫耦。容納部件106與旋轉(zhuǎn)軸線同心地具有穿口122，空鼓風(fēng)機90的熱空氣入口124穿過所述穿口伸出，并且所述穿口延伸穿過在滾筒24的端壁116上的中央開口94。借此，確保所產(chǎn)生的熱空氣流可靠地輸入到滾筒24中。

圖15示出根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備1‘的另一實施方式，所述設(shè)備具有燒烤裝置2和設(shè)置在燒烤裝置2之下的熱空氣烹調(diào)裝置4‘。關(guān)于燒烤裝置2的構(gòu)造特征參閱上述實施例子的上述實施方案。構(gòu)成為燉煮單元的熱空氣烹調(diào)裝置4具有可轉(zhuǎn)動支承的滾筒24‘，所述滾筒具有容納空間113和設(shè)置在容納空間113中的容納籃148。容納籃148尤其構(gòu)建用于：將待烹調(diào)的食品、例如煮香腸或燉香腸以預(yù)設(shè)的定向或設(shè)置有針對性地暴露于流動穿過腔室42的熱空氣流。滾筒24‘能連同容納籃148并且連同固定地設(shè)置在容納籃上的蓋44‘一起裝入到裝置殼體前部16中的開口43中。在此，通過蓋44‘密封地閉鎖腔室3的開口43。

圖16示出容納籃148和設(shè)置在容納籃的端側(cè)上的蓋44‘的細(xì)節(jié)視圖。容納籃148在環(huán)周具有多個均勻分布設(shè)置的容納格150、150‘。每個容納格150、150‘具有壁面152，所述壁面具有局部圓筒的形狀。壁面152由多個彼此平行且以彼此間一定間距設(shè)置的桿154、154‘構(gòu)成。因此，壁面152具有多個在容納格150、150‘的縱向方向上伸展的穿口，產(chǎn)生的熱蒸汽經(jīng)由所述穿口與待烹調(diào)的食品的表面接觸。在容納格150、150‘之間分別設(shè)置具有凸形成形的壁部段的連接結(jié)構(gòu)156、156‘，所述壁部段與容納格150、150‘的壁面152相反地構(gòu)成閉合的壁面。

圖17示出根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備1“的另一實施例，所述設(shè)備除燒烤裝置2之外具有用于至少暫存待烹調(diào)的食品的冷卻裝置160。冷卻裝置160還有熱空氣烹調(diào)裝置4、4‘也設(shè)置在燒烤裝置2之下并且具有裝置殼體前部16中的開口43。冷卻裝置160包括基本上圓筒形的冷藏腔室，用于食品的互補構(gòu)成的容納格能裝入所述冷藏腔室中并且能再次取出。容納格如冷藏腔室具有基本上圓筒形的壁部164，在所述壁部上設(shè)有填充和提取開口114。填充和提取開口114基本上在容納格162的總長度之上延伸。在容納格的端側(cè)上設(shè)置有蓋44‘，所述蓋與容納格162固定連接。蓋44‘在將容納格162裝入冷藏腔室中之后密封地遮蓋冷卻裝置160的開口43。在蓋44‘上設(shè)置有把手部件88。借助把手部件88將容納格162從冷藏腔室中抽出或再次移入到冷藏腔室中。

下面，利用前述附圖標(biāo)記說明本發(fā)明的優(yōu)選的方面。在此，附圖標(biāo)記不是限制性的，而僅應(yīng)理解為作用于簡化閱讀理解的手段，因為所說明的方面不僅僅涉及上述討論的附圖。下面說明的方面包括如下特征，所述特征能夠與從說明書和/或權(quán)利要求中得出的優(yōu)選的其他特征組合。

1.一種用于加熱和/或煨制食品、尤其肉制品的設(shè)備(1)，所述設(shè)備具有

具有至少一個開口(11，11‘)的裝置殼體(6)，

用于待加熱的肉制品的容納裝置，

配屬給所述容納裝置的加熱裝置(34)，所述加熱裝置具有一個或多個加熱元件(56，56‘)，

其特征在于，

所述容納裝置具有：一個或多個容納格(10，10‘)，所述容納格能夠經(jīng)由所述開口(11，11‘)進入；和與各容納格(10，10‘)相對應(yīng)的裝料盒(12，12‘)，所述裝料盒能以彼此間預(yù)設(shè)的定向裝載一個或多個肉制品，所述裝料盒構(gòu)建用于引入到所述容納格(10，10‘)中并且從中再次被取出。

2.根據(jù)方面1所述的設(shè)備，

其特征在于，設(shè)有用于容納各一個裝料盒(12，12‘)的兩個和更多個容納格(10，10‘)，其中將能單獨控制的加熱元件(56，56‘)配屬給各容納格(10，10‘)。

3.根據(jù)方面1和2中至少一個所述的設(shè)備，

其特征在于，一個或多個所述容納格(10，10‘)具有基本上在水平方向上延伸的裝料方向(39)。

4.根據(jù)方面1至3中至少一個所述的設(shè)備，

其特征在于，通過能裝入到所述容納格(10，10‘)中的所述裝料盒(12，12‘)基本上完全填充所述裝置殼體(6)中的所述開口(11，11‘)。

5.根據(jù)方面1至4中至少一個所述的設(shè)備，

其特征在于，所述裝料盒(12，12‘)具有容納肉制品的外套(29)，所述外套配備有多個穿口(32，32‘)。

6.根據(jù)方面1至5中至少一個所述的設(shè)備，

其特征在于，所述外套(29)具有兩個或更多個壁區(qū)域，優(yōu)選豎直并且平行于裝料方向(39)伸展到所述容納格(10，10‘)中的側(cè)壁(30，30‘)，所述側(cè)壁具有網(wǎng)格狀的設(shè)計。

7.根據(jù)方面6所述的設(shè)備，

其特征在于，所述裝料盒(12，12‘)具有外套(29)，所述外套由優(yōu)選兩個能運動地相互鉸接的套部件(72，72‘，126，126‘)構(gòu)成。

8.根據(jù)方面7所述的設(shè)備，

其特征在于，所述套部件(72，72‘)具有以預(yù)設(shè)的間距彼此平行伸展的連接板(80，80‘)，所述連接板用于劃分用于肉制品的容納空間(78)。

9.根據(jù)方面7和8中的至少一個所述的設(shè)備，

其特征在于，所述套部件(126，126‘)構(gòu)成為兩個能運動地相互鉸接的板式體部(128，128‘)，所述板式體部在彼此朝向的面區(qū)域中具有彼此對應(yīng)的凹部(130，130‘)。

10.根據(jù)方面9所述的設(shè)備，

其特征在于，所述板式體部中的一個構(gòu)建用于：在分別構(gòu)成所述凹部的壁部的內(nèi)側(cè)上容納壓花嵌件。

11.根據(jù)方面7至10中至少一個所述的設(shè)備，

其特征在于，所述裝料盒(12，12‘)的所述套部件(72，72‘)具有優(yōu)選向外伸出的止擋元件(38)，所述止擋元件構(gòu)建用于：將彼此貼靠的所述套部件(72，72‘)保持一定間距，并且容納在所述容納格(10，10‘)的所述引導(dǎo)裝置(40)中。

12.根據(jù)方面1至11中至少一個所述的設(shè)備，

其特征在于，所述裝料盒(12，12‘)具有由優(yōu)選隔熱材料構(gòu)成的手柄(14)。

13.根據(jù)方面12所述的設(shè)備，

其特征在于，所述手柄(14)優(yōu)選能轉(zhuǎn)動地設(shè)置在第一套部件(12)的把手承載件(74)上，并且構(gòu)建用于：借助所述把手承載件的閉鎖部段(75)與第二套部件(12)的把手承載件(74‘)上的突出部(75‘)通過圍繞所述第一套部件的縱軸旋轉(zhuǎn)而置于阻擋位置或釋放位置中。

14.根據(jù)方面1至13中至少一個所述的設(shè)備，

其特征在于，所述加熱裝置(34)具有平行于所述裝料盒(12，12‘)的所述側(cè)壁(30，30‘)定向的加熱元件(56，56‘)。

15.根據(jù)方面1至14中至少一個所述的設(shè)備，

其特征在于，所述裝料盒(12，12‘)由金屬材料構(gòu)成。

16.根據(jù)方面1至15中至少一個所述的設(shè)備，

其特征在于，設(shè)有在所述容納裝置之下水平延伸的接受容器(20)。

17.根據(jù)方面1至16中至少一個所述的設(shè)備，

其特征在于，

所述加熱裝置(34)與優(yōu)選電子控制單元以傳送信號的方式耦合，所述電子控制單元用于控制煨制溫度和/或煨制時間。

18.根據(jù)方面1的前序部分或上述方面的至少一項所述的設(shè)備，

其特征在于，設(shè)有用于食品的熱空氣烹調(diào)裝置(4)。

19.根據(jù)方面18所述的設(shè)備，

其特征在于，所述熱空氣烹調(diào)裝置(4)包括鼓風(fēng)機(90)和加熱器(92)，其中所述加熱器(92)設(shè)置在由所述鼓風(fēng)機(90)產(chǎn)生的且在所述裝置殼體(6)之內(nèi)引導(dǎo)的空氣流中。

20.根據(jù)上述方面中至少一個所述的設(shè)備，

其特征在于，

所述熱空氣烹調(diào)裝置(4)包括腔室(42)和一個或多個能夠優(yōu)選地可轉(zhuǎn)動運動地容納在熱空氣流中的滾筒(24)，所述滾筒構(gòu)建用于：將在所述滾筒(24)中的食品均勻暴露于流動穿過所述腔室(42)的熱空氣流。

21.根據(jù)方面20所述的設(shè)備，

其特征在于，

所述滾筒(24)具有用于食品的、優(yōu)先圓筒形的容納空間(113)并且配備有用于在優(yōu)選端壁(116)處引入熱空氣的中央開口(94)。

22.根據(jù)上述方面的至少一個所述的設(shè)備，

其特征在于，所述滾筒(24)具有與具有所述中央開口(94)的端壁(116)相對置設(shè)置的端部區(qū)域(98)，所述端部區(qū)域具有優(yōu)選周側(cè)設(shè)置的出口(100，100‘)。

23.根據(jù)上述方面的至少一項所述的設(shè)備，

其特征在于，所述滾筒(24)包括用于翻轉(zhuǎn)容納在所述滾筒(24)中的食品的、沿著所述滾筒的內(nèi)部的側(cè)表面(112)螺旋狀延伸的、固定的螺旋線(110)或能在所述滾筒中調(diào)節(jié)的容納籃(148)，所述容納籃具有用于食品的、一個或多個沿著籃環(huán)周分布設(shè)置的容納格(150，150‘)。

24.根據(jù)上述方面的至少一項所述的設(shè)備，

其特征在于，所述滾筒(24)能夠與在所述腔室(42)中能轉(zhuǎn)動支承的支架(48)可逆地耦聯(lián)和脫耦，其中所述支架(48)與驅(qū)動機構(gòu)(50)以提供轉(zhuǎn)動的方式耦聯(lián)。

25.根據(jù)上述方面的至少一項所述的設(shè)備，

其特征在于，

所述滾筒(24)在優(yōu)選具有所述中央開口(94)的端壁(116)的外側(cè)上具有多個閉鎖部件(118)，所述閉鎖部件與所述支架(48)的在軸向和/或徑向方向上突出到所述腔室(42)中的鎖定元件(120)相對應(yīng)。

26.根據(jù)上述方面的至少一項所述的設(shè)備，

其特征在于，所述滾筒(24)在其外套(96)的區(qū)域中具有填充和提取開口(114)，所述填充和提取開口優(yōu)選在超過滾筒長度的一半之上延伸并且在所述滾筒(24)的總環(huán)周的大約1/5的角度之上延伸。

27.根據(jù)上述方面的至少一項所述的設(shè)備，

其特征在于，所述滾筒(24)具有蓋(44)，優(yōu)選透明的蓋，所述蓋遮蓋所述裝置殼體(6)中的所述腔室(42)的所述開口(43)，所述蓋與所述滾筒(24)的所述外罩(96)剛性地連接。

28.根據(jù)方面27所述的設(shè)備，

其特征在于，在所述蓋(24)上設(shè)置把手部件(88)，所述把手部件用于所述滾筒(24)與支架(48)可逆地耦聯(lián)和脫耦。

29.根據(jù)上述方面的至少一個所述的設(shè)備，

其特征在于，能轉(zhuǎn)動的所述滾筒(24)具有一個或多個密封部件(104)，所述密封部件與腔室后壁或熱空氣入口(124)形成密封貼靠和/或能夠?qū)⑺鰸L筒(24)的所述蓋(44)與所述裝置殼體(6)的所述裝置殼體前部(16)的外側(cè)形成密封貼靠。

30.根據(jù)上述方面的至少一個所述的設(shè)備，

其特征在于，所述腔室(24)在底部區(qū)域(84)中具有用于液體殘留物的、能從所述腔室中取出的容納儲備部(86)。

31.根據(jù)上述方面的至少一個所述的設(shè)備，

其特征在于，所述腔室(42)具有具有內(nèi)壁部，所述內(nèi)壁部具有有利于清潔的表面。

32.根據(jù)上述方面的至少一個所述的設(shè)備，

其特征在于，所述熱空氣烹調(diào)裝置(4)具有添加單元，所述添加單元用于優(yōu)選將液體滴狀地添加到熱空氣流中。

33.根據(jù)上述方面的至少一個所述的設(shè)備，

其特征在于，設(shè)有廢氣通道(46)，所述廢氣通道將所述熱空氣烹調(diào)裝置(4)與用于肉制品的所述容納裝置連接且優(yōu)選傳送熱空氣流中的一部分。

34.根據(jù)上述方面的至少一個所述的設(shè)備，

其特征在于，所述熱空氣烹調(diào)裝置(4)和/或燒烤裝置(2)的所述加熱裝置(34)與優(yōu)選電子控制單元以傳送信號的方式耦合，以控制煨制溫度和/或煨制時間。

35.根據(jù)上述方面15至34中至少一個所述的設(shè)備，

其特征在于，所述控制單元與傳感器機構(gòu)和/或與光學(xué)信號機和/或聲學(xué)信號機以傳送信號的方式連接，所述傳感器機構(gòu)用于檢測在用于肉制品的所述容納裝置和/或所述熱空氣烹調(diào)裝置(4)中的溫度，所述光學(xué)信號機和/或聲學(xué)信號機用于輸出指示信號。

36.根據(jù)上述方面的至少一個所述的設(shè)備，

其特征在于，設(shè)有廢氣過濾單元(58)，經(jīng)由所述廢氣過濾單元傳送與引導(dǎo)通過所述裝置殼體(6)的空氣流，所述廢氣過濾單元優(yōu)選設(shè)置在用于肉制品的所述容納裝置下游。

37.根據(jù)方面36所述的設(shè)備，

其特征在于，所述過濾單元設(shè)置在所述裝置殼體的外側(cè)上的排出開口處，其中所述過濾單元具有能更換的過濾元件。

38.根據(jù)方面1的前序部分或上述方面的至少一個所述的設(shè)備，

其特征在于，設(shè)有用于食品的冷卻裝置(160)。

39.根據(jù)方面38所述的設(shè)備，

其特征在于，所述冷卻裝置(160)包括用于要冷藏的食品的、能裝入所述裝置殼體上的冷藏腔室中的且能再次取出的容納格(162)。

附圖標(biāo)記列表

1，1‘，1“ 設(shè)備

2 燒烤裝置

4，4‘ 熱空氣烹調(diào)裝置

6 裝置殼體

8 部段

10，10‘ 容納格

11，11‘，43 開口

12，12‘ 裝料盒

14，14‘ 手柄

16 裝置殼體前部

18 插入件

20 收集容器

22 圓筒形的部段

24，24‘ 滾筒

26，26‘ 操作、調(diào)節(jié)元件

28 顯示裝置

29 外套

30，30‘ 側(cè)壁

32，32‘ 穿口

34 加熱裝置

36 肉制品

38 止擋元件

39 裝料方向

40 引導(dǎo)裝置

42 腔室

43 開口

44，44，44‘ 蓋

46 廢氣通道

48 支架

50 驅(qū)動機構(gòu)

52 齒輪聯(lián)軸器

54 驅(qū)動小齒輪

56，56‘ 加熱元件

58，58‘ 廢氣過濾單元

59 插接容納器

60，60‘ 過濾元件

62 排出開口

64 底板

66 送風(fēng)開口

68 承載板

70 電阻絲

72，72‘ 套部件

74，74‘ 把手承載件

75 閉鎖部段

75‘ 突出部

76 折頁

78 容納空間

80，80‘ 連接板

82，82‘ 插入格

84 底部區(qū)域

86 容納儲備部

88 把手部件

90 鼓風(fēng)機

92 加熱器

94 中央開口

96 外罩

98 端部區(qū)域

100，100‘ 出口

102 廢氣引導(dǎo)裝置

104 密封部件

106 容納部件

108 外齒部

110 螺旋線

112 側(cè)表面

113 容納空間

114 填充、提取開口

116 端壁

118 閉鎖部件

120 鎖定元件

122 穿口

124 熱空氣入口

126，126‘ 套部件

128，128‘ 板式體部

130，130‘ 凹部

132 通流開口

134 壁部

136 穿口

138，138‘ 壓花嵌件

140 壓花部件

142 表面

144 文字符號

146，146‘ 夾緊或插接部件

148 容納籃

150，150‘ 容納格

152 壁面

154，154 桿

156，156‘ 連接連接板

160 冷卻裝置

162 容納格

164 壁部