本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及蒸菜的加工控制方法及系統(tǒng)。

背景技術(shù)：

目前，在餐飲行業(yè)中，通常采用后廚對食品進(jìn)行主要加工烹飪，之后將烹飪好的食品盛入餐具后，再提供給客人食用。對于有些食材，一方面為保證其加工食材的新鮮，另一方面，為保證餐飲時的觀賞性，現(xiàn)有技術(shù)中，也采用在餐桌上，采用電熱爐對食材進(jìn)行現(xiàn)場加工的方式，但該種方式，會在餐桌上造成大量的蒸汽或是油煙，破壞了就餐環(huán)境，同時，降低了就餐的舒適性和設(shè)備的可用性。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

針對上述現(xiàn)有技術(shù)中的缺陷，本發(fā)明的目的是解決了現(xiàn)有餐飲行業(yè)中在餐桌上烹飪時產(chǎn)生大量蒸汽或者油煙破壞就餐環(huán)境的問題。

為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

蒸菜的加工控制方法，包括，以下步驟：

步驟S101，點(diǎn)菜端將獲取的蒸菜名稱信息發(fā)送到配菜端；

步驟S102，配菜端根據(jù)蒸菜名稱信息查詢蒸菜配比數(shù)據(jù)庫獲取當(dāng)前蒸菜的食材配比；根據(jù)所述當(dāng)前蒸菜的食材配比，配備各項待加工食材，獲取待 加工食材重量，將所述待加工食材重量值發(fā)送到蒸菜端；

步驟S103，所述蒸菜端判斷所述待加工食材重量值與當(dāng)前待加工食材重量值是否匹配，若匹配，則驅(qū)動蒸菜單元進(jìn)行蒸制。

在一種優(yōu)選的實施方式中，所述步驟S101中包括，

步驟S1011，通過移動點(diǎn)菜器獲取蒸菜名稱信息及點(diǎn)餐桌號信息；

步驟S1012，通過無線網(wǎng)絡(luò)將所述蒸菜名稱信息及點(diǎn)餐桌號信息發(fā)送到配菜端。

在一種優(yōu)選的實施方式中，所述步驟S102中包括：將所述點(diǎn)餐桌號信息及待加工食材重量值發(fā)送到蒸菜端。

在一種優(yōu)選的實施方式中，所述步驟S103中包括：

所述蒸菜端獲取當(dāng)前點(diǎn)餐桌號信息進(jìn)行采集，若當(dāng)前點(diǎn)餐桌號信息與接收到的所述點(diǎn)餐桌號信息相匹配，則判斷所述待加工食材重量值與當(dāng)前待加工食材重量值是否匹配。

同時，本發(fā)明還提供了一種蒸菜的加工控制系統(tǒng)，包括：點(diǎn)餐單元、配菜單元及蒸菜單元；

所述點(diǎn)餐單元，配置為將獲取的蒸菜名稱信息發(fā)送到配菜單元；

所述配菜單元，配置為根據(jù)蒸菜名稱信息查詢蒸菜配比數(shù)據(jù)庫獲取當(dāng)前蒸菜的食材配比；根據(jù)所述當(dāng)前蒸菜的食材配比，配備各項待加工食材，獲取待加工食材重量，將所述待加工食材重量值發(fā)送到蒸菜單元；

所述蒸菜單元，配置為判斷所述待加工食材重量值與當(dāng)前待加工食材重量值是否匹配，若匹配，則驅(qū)動蒸菜裝置進(jìn)行蒸制。

在一種優(yōu)選的實施方式中，所述蒸菜單元包括：接收裝置、蒸菜控制器 及蒸菜裝置；

所述接收裝置，配置為接收待加工食材重量值；

所述蒸菜裝置，包括：重量傳感器，蒸菜盤及升降罩籠，所述重量傳感器與所述蒸菜盤的底面固定連接，對所述蒸菜盤的當(dāng)前承載量進(jìn)行采集，輸出端與所述蒸菜控制器連接；所述蒸菜盤的中部設(shè)置蒸汽排放管，邊緣開設(shè)蒸汽回收孔；所述升降罩籠包括：罩體及升降裝置；所述升降裝置的升降端與所述罩體的頂部連接，所述升降罩籠的罩體設(shè)置于所述蒸菜盤的頂部；所述蒸菜控制器的輸出端與所述升降罩籠的升降驅(qū)動端連接，若所述當(dāng)前承載量與待加工食材重量值匹配，則驅(qū)動所述升降裝置的升降端伸出，帶動所述罩體罩在蒸菜盤的上部。

在一種優(yōu)選的實施方式中，還包括：蒸汽供氣裝置；所述蒸汽供氣裝置與所述蒸汽排放管連通；所述蒸菜控制器的輸出端與所述蒸汽供氣裝置的驅(qū)動端連接，若所述當(dāng)前承載量與待加工食材重量值匹配，則驅(qū)動所述蒸汽供氣裝置向所述蒸汽排放管供氣。

在一種優(yōu)選的實施方式中，所述罩體的罩口邊緣形狀為圓形，所述圓形與所述蒸汽冷凝環(huán)槽的直徑相應(yīng)，使所述罩體扣裝于所述蒸汽冷凝環(huán)槽中。

在一種優(yōu)選的實施方式中，還包括儲氣桶；所述儲氣筒與所述蒸菜盤的底部固定連接；所述儲氣桶的底部中部開設(shè)進(jìn)汽口，所述進(jìn)氣口通過進(jìn)氣管與所述蒸汽排放管固定連接；所述蒸汽回收孔底部與所述儲氣桶的內(nèi)腔連通。

在一種優(yōu)選的實施方式中，所述儲氣桶的底部開設(shè)出汽口；所述儲氣桶的內(nèi)腔底部為凹形或錐形底部；所述出汽口設(shè)置于所述凹形或錐形底部的底 端。

本發(fā)明的有益效果為：本發(fā)明中的蒸菜的加工控制方法及系統(tǒng)，從點(diǎn)菜端獲取蒸菜名稱信息到蒸制，整個流程更加智能化、一體化，提高了就餐的質(zhì)量；通過在蒸菜過程中，使用蒸菜盤及升降罩籠，易在餐桌上進(jìn)行蒸煮，并可將蒸煮過程的蒸汽進(jìn)行有效的回收，從而，提高了現(xiàn)場烹飪的適用性，及烹飪的觀賞性。同時，可對食材在烹飪中產(chǎn)生的變化進(jìn)行隨時觀察，以便于對加工的程度給予監(jiān)控，從而可獲得更好的蒸煮效果。

附圖說明

為了更清楚地說明本發(fā)明實施例或現(xiàn)有技術(shù)中的技術(shù)方案，下面將對實施例或現(xiàn)有技術(shù)描述中所需要使用的附圖作簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖僅僅是本發(fā)明的一些實施例，對于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來講，在不付出創(chuàng)造性勞動的前提下，還可以根據(jù)這些附圖獲得其他的附圖。

圖1為本發(fā)明一種實施方式中，蒸菜的加工控制方法的流程示意圖；

圖2為本發(fā)明一種實施方式中，蒸菜的加工控制系統(tǒng)的組成；

圖3為本發(fā)明一種實施方式中，蒸菜裝置處于蒸煮位置時的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖4為本發(fā)明一種實施方式中，蒸菜裝置在蒸煮后的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖5為本發(fā)明又一種實施方式中，蒸菜裝置的內(nèi)部結(jié)構(gòu)俯視圖。

具體實施方式

下面將結(jié)合本發(fā)明的附圖，對本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描 述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

本發(fā)明的一種實施方式中，公開了一種蒸菜的加工控制方法，該方法運(yùn)行在由點(diǎn)菜端(即通過服務(wù)員的手持點(diǎn)餐器或點(diǎn)餐APP給予實現(xiàn)，具體的硬件可為平板電腦或其他嵌入式系統(tǒng)加載程序后給予實現(xiàn)的硬件裝置)、配菜端(后廚的配料端，可通過有線或無線網(wǎng)絡(luò)將點(diǎn)菜端和配菜端連接后，實現(xiàn)點(diǎn)菜端和配菜端的互聯(lián))、蒸菜端是指，進(jìn)行蒸菜的設(shè)備端。本發(fā)明中方法包括以下步驟：如圖1所示；

步驟S101，獲取蒸菜名稱信息。

本步驟中，點(diǎn)菜端將獲取的蒸菜名稱信息發(fā)送到配菜端。蒸菜名稱信息包括：蒸菜名稱編號。

步驟S102，獲取待加工食材重量。

本步驟中，配菜端根據(jù)蒸菜名稱信息查詢蒸菜配比數(shù)據(jù)庫獲取當(dāng)前蒸菜的食材配比；根據(jù)所述當(dāng)前蒸菜的食材配比，配備各項待加工食材，獲取待加工食材重量，將所述待加工食材重量值發(fā)送到蒸菜端。

步驟S103，進(jìn)行蒸制。

在本步驟中，所述蒸菜端判斷所述待加工食材重量值與當(dāng)前待加工食材重量值是否匹配，若匹配，則驅(qū)動蒸菜單元301進(jìn)行蒸制。

優(yōu)選的，所述步驟S101中包括，

步驟S1011，通過移動點(diǎn)菜器獲取蒸菜名稱信息及點(diǎn)餐桌號信息；

步驟S1012，通過無線網(wǎng)絡(luò)將所述蒸菜名稱信息及點(diǎn)餐桌號信息發(fā)送到 配菜端。

優(yōu)選的，所述步驟S102中包括：將所述點(diǎn)餐桌號信息及待加工食材重量值發(fā)送到蒸菜端。

優(yōu)選的，所述步驟S103中包括：

所述蒸菜端獲取當(dāng)前點(diǎn)餐桌號信息進(jìn)行采集，若當(dāng)前點(diǎn)餐桌號信息與接收到的所述點(diǎn)餐桌號信息相匹配，則判斷所述待加工食材重量值與當(dāng)前待加工食材重量值是否匹配。

同時，本發(fā)明中還提供了一種蒸菜的加工控制系統(tǒng)，包括：點(diǎn)餐單元101、配菜單元201及蒸菜單元301。如圖2所示。

所述點(diǎn)餐單元101，配置為將獲取的蒸菜名稱信息發(fā)送到配菜單元201；

所述配菜單元201，配置為根據(jù)蒸菜名稱信息查詢蒸菜配比數(shù)據(jù)庫獲取當(dāng)前蒸菜的食材配比；根據(jù)所述當(dāng)前蒸菜的食材配比，配備各項待加工食材，獲取待加工食材重量，將所述待加工食材重量值發(fā)送到蒸菜單元301；

所述蒸菜單元301，配置為判斷所述待加工食材重量值與當(dāng)前待加工食材重量值是否匹配，若匹配，則驅(qū)動蒸菜裝置進(jìn)行蒸制。

上述蒸菜單元301包括：接收裝置、蒸菜控制器及蒸菜裝置；

所述接收裝置，配置為接收待加工食材重量值；

所述蒸菜裝置，如圖3、4所示，包括：重量傳感器，蒸菜盤10及升降罩籠20，所述重量傳感器與所述蒸菜盤10的底面固定連接，對所述蒸菜盤10的當(dāng)前承載量進(jìn)行采集，輸出端與所述蒸菜控制器連接；所述蒸菜盤10的中部設(shè)置蒸汽排放管11，邊緣開設(shè)蒸汽回收孔12。所述升降罩籠20包括：罩體21及升降裝置22；所述升降裝置22的升降端與所述罩體21的頂部連接， 所述升降罩籠20的罩體21設(shè)置于所述蒸菜盤10的頂部；所述蒸菜控制器的輸出端與所述升降罩籠20的升降驅(qū)動端連接，若所述當(dāng)前承載量與待加工食材重量值匹配，則驅(qū)動所述升降裝置22的升降端221伸出，帶動所述罩體21罩在蒸菜盤10的上部。圖3為蒸制過程中，本發(fā)明中蒸菜裝置的機(jī)構(gòu)示意圖，圖3中A為蒸汽的運(yùn)動方向。圖4為蒸制后，罩體21在升降裝置22帶動下，提起的機(jī)構(gòu)示意圖。為滿足蒸菜過程中的各種需要，蒸菜盤10的盤體為圓形或方形。優(yōu)選的，罩體21的罩口邊緣形狀為圓形，圓形與蒸汽冷凝環(huán)槽14的直徑相應(yīng)，使罩體21扣裝于蒸汽冷凝環(huán)槽14中。在蒸菜盤10的兩側(cè)設(shè)置卡圈結(jié)構(gòu)，從而便于鑲嵌于餐桌30的中部開孔內(nèi)。

優(yōu)選地，還包括：蒸汽供氣裝置；所述蒸汽供氣裝置與所述蒸汽排放管11連通；所述蒸菜控制器的輸出端與所述蒸汽供氣裝置的驅(qū)動端連接，若所述當(dāng)前承載量與待加工食材重量值匹配，則驅(qū)動所述蒸汽供氣裝置向所述蒸汽排放管11供氣。

如圖5所示，為保證穩(wěn)定供氣，在本發(fā)明的一種實施方式中，還包括，儲氣桶40。儲氣筒與蒸菜盤10的底部固定連接。儲氣桶40的底部中部開設(shè)進(jìn)氣口41，進(jìn)氣口41通過進(jìn)氣管42與蒸汽排放管11固定連接；蒸汽回收孔12底部與儲氣桶40的內(nèi)腔連通。儲氣桶40的底部開設(shè)出氣口43。儲氣桶40的內(nèi)腔底部為凹形或錐形底部；出氣口43設(shè)置于凹形或錐形底部的底端。

以上所述，僅為本發(fā)明的具體實施方式，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，可輕易想到變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。因此，本發(fā)明的保護(hù) 范圍應(yīng)所述以權(quán)利要求的保護(hù)范圍為準(zhǔn)。